《《开心农场》课程设计及方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《开心农场》课程设计及方案.docx（22页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、快活农场课程设计案一、课程开发背景快活农场是风行网络的经营类网络小玩耍，宠爱的它的人涉及各个年龄段， 根本上是一个老少皆宜的玩耍。 在网络上人们忙着购置种子， 翻松土地， 种下种 子，经受除草、浇水等环节，最终获得了自己的劳动果实。当自己的果实成功售 出或者自己的等级得到晋升的时候， 其对自己的鼓舞是不言而喻。 而且还可以获 得珍惜的种子。考虑到学生对于网络玩耍的喜好结合我们本校的实际， 再结合培育学生实际 的动手力量， 我们学校开展了这样一次综合实践活动。 我们现实版本的快活农场 就是在这个根底根底之上延长出来的。“快活农场”的开拓是为了让少先队员们有了更加亲近、感悟大自然的时机， 孩子们大
2、局部时间在教室里学习， 很少在户外环境中特别是在田间地头感悟自然 界的四季变化， 体验耕种的艰辛和丰收的喜悦。 本次活动的组织， 也是为了让孩 子心理的成长、心智的感悟、潜能的开发、劳动力量的培育得到一次熬炼和提升， 是一次生动好玩的活动，同时也美化了校园环境， 让队员感受劳动后收获的喜悦。通过“快活农场”种植活动，丰富孩子多彩的课余生活，让他们体验亲近生命 的成长过程。二、课程目标1、让学生体验劳动生活，了解农业根本常识，增加学生生活乐趣，丰富成 长和生活经受，激发学生的古怪心和求知欲，使学生获得一些亲身探究的体验。2、践行学校理念行动系统，吸引每个孩子参与到“快活农场”种植欢快中来， 体验
3、劳动的艰辛和欢快，以劳动带动“两纲教育”，促进学生全面、安康进展。专业资料3、通过种植活动，使学生能说出一些蔬菜、农作物的名称、生长特点等， 懂得种植需要的环节，初步把握一些种植法，学会栽种一种植物。4、培育学生的劳动观念，激发学生劳动的热忱，体会劳动人民劳动的艰辛三、课程要求1、每班选派 1 名“农场经理”和农场小队长假设干名。2、种植品种以时令蔬菜为主。3、班级聘请家长志愿者 1 4 名，帮助治理班级农场。4、每学期评比先进班集体 23 个、先进小组 10 个、种植小能手 60 人。5、以班级为单位组织观看日记、手抄报、成果摄影等、学校统一评比、展示。四、课程安排按学期分为秋冬季和春秋季两
4、季“快活农场”校园宣传活动1秋冬季生疏秋冬季蔬菜1蔬菜种植实践活动9蔬菜的分类及养分成分3生疏春夏季蔬菜1春夏季蔬菜种植实践活动9蔬菜的保鲜1“快活农场”活动总结1五、课程容 活动一、生疏秋冬天的蔬菜教学目标：生疏蔬菜市场上的各种蔬菜，学会选择颖的蔬菜。 教学重点：生疏蔬菜的名称、特点。教学难点：区分相像的蔬菜。课时：1 课时教学过程：一、 生疏蔬菜市场上的各种蔬菜。1、 昨天，我们在菜场用五元买了一些蔬菜，谁能向展现一下你买了哪些蔬菜?2、 学生沟通。3、 这些蔬菜哪些是当季蔬菜，哪些是反季节蔬菜？ 二、 了解蔬菜的根本特征。1、小组合作完成表格名称颜色外形吃的部位青菜十豆黄花菜茄子萝卜2、
5、教师课件展现图片，学生区分相近蔬菜： 香菜与芹菜；长豆角与四季豆；土豆与凉薯； 葱与蒜等三、买蔬菜的学问 刚刚，同学们向大家介绍了用五元买的蔬菜， 能不能再介绍一下你怎样了解 蔬菜的价格？怎样选择颖的蔬菜？活动二：“快活农场”蔬菜的种植实践活动教学目标：1、通过亲自种植一种蔬菜，了解蔬菜的生长条件和过程。2、通过观看、记录蔬菜的生长过程，培育认真观看的习惯，并学会设计记录表3、学会把自己所获得的阅历和教训与人沟通。4、培育宠爱劳动的习惯，知道珍惜农民的劳动成果。 教学重点：观看、记录蔬菜的生长过程 教学难点：设计并完成记录表 教学预备：蔬菜种子、种植工具学生预备：1、收集资料，了解哪种蔬菜简洁
6、种植、哪种蔬菜生成期短、当令蔬菜有哪 些，或与沟通，家人共享他们种菜的阅历或学问。2、预备记录工具如记录本、照相机3、考虑自己可以种植什么蔬菜，并预备好种植蔬菜可能要用的工具。 教师预备：1、收集有关蔬菜种植的书籍、报纸、杂志、网址。在教室里放一些有关蔬菜种植的图书，便于学生查找。2、购置一些当令蔬菜的种子、幼苗。3、联系蔬菜种植专家。4、安排种植蔬菜的地教学过程：第 1 课时：收集资料一、确定本小组要种植的蔬菜。1、必要时可聘请有关种植专家作指导。2、依据时令特点和设施条件，选择易种、短期可收获的品种。主要考虑选 择当令蔬菜。二、收集有关蔬菜种植的资料。三、沟通、争论种植自选蔬菜的工具、条件
7、和法。 四、设计种植自选蔬菜的法和步骤。1、种植蔬菜一般需具备哪些条件？要经受哪些步骤？小组争论沟通总结。2、每一步骤需要作什么预备？需要什么工具？3、本时令可以种植哪些蔬菜？这些蔬菜的种植有哪些要求？哪些蔬菜最适 合我们种植？小组争论沟通，教师引导学生种植有条件完成的品种。4、以小组为单位进展设计，鼓舞有创意的设计。第 2 课时：蔬菜的播种一、导入1、提问学生：1种菜的一般过程有哪些？（2） 育苗时需要做好哪三个面工作？（3） 什么是“畦”？什么是间苗、分苗、炼苗？它们各起什么作用？ 4 在种菜过程中，需要哪些播种技术呢？2、学生答复后，引出今日的课题。板书课题：蔬菜的播种 二、学问探讨1、
8、出示一些图片，引导学生争论：蔬菜栽培的第一道工序是什么？整地 作畦为什么说它是最根本、 最花气力的工作呢？它的根本过程是什么？ 翻地 一用农家肥作基肥一晒土一作畦一作好畦面2、组织小组争论，出示如下问题：（1） 播种技术包括哪几个面？ 确定播种量、种子处理、播种（2） 怎样确定播种量？ 依据种植面积，推算所需苗数，打算面积和播种 量（3） 为什么要进展种子处理？种子处理的法有哪些？ 作用： 确保种子出 苗快而整齐，幼苗强健，无病虫害。 法有：种子精选、种子消毒、浸种催芽（4） 种子消毒的目的是什么？有哪些法？ 杀死病菌、病毒等；消毒法有 干热消毒、药剂消毒、热水消毒等（5） 蔬菜常用的播种法有
9、哪些？撒播、点播 三、实际操作第 3 课时：蔬菜的育苗一、导入1、 提问学生：种菜的一般过程有哪些？确定工程一选种一育苗肯定植一 田间治理一收获2、在种菜的过程中，育苗时要进展苗期治理，苗期治理是育苗过程中时间长、技术性强的一项工作。 苗期治理包括控水、 控温、控光、 控肥、 间苗、分苗、 炼苗等多项工作。今日我们就来具体地了解一下苗期治理学问和技术。板书课题：蔬菜的育苗二、学问探讨1、出示一些图片，组织小组争论，出示如下问题：（1） 育苗治理的意义是什么？ 育苗是蔬菜栽培中的关键技术； 苗期治理的质量，是蔬菜强健生长的根底。 （2） 苗期治理分为几个阶段的治理？出苗前的治理，出苗后的治理，成
10、 苗期治理，天气应急治理（3） 出苗前治理的主要工作有哪些？掌握好温度、 田间检查、 撤掉薄膜、人工摘帽（4） 出苗后治理主要抓好几面的工作？籽苗期治理和分苗前后的治理（5） 籽苗期治理和分苗前后治理的具体法有哪些？ 6成苗期治理应抓好哪些环节？ 改善光照； 加大通风量，温度均匀，适度枯燥； 加强炼苗； 准时补充养分，削减病害7育苗时该如应对灾难性天气？ 准时了解天气状况，针对不同天气， 对苗床实行相应措施。 三、实践操作四、布置作业： 查阅资料具体了解蔬菜的育苗治理应抓好哪些环节？第 4 课时：蔬菜的种植治理一 一、你了解蔬菜的种植治理吗？ 你想知道哪种蔬菜的种植治理？二、我们来收集相关资料
11、。收集资料的法有哪些？ 收集资料的法有：调查、采访、查阅书籍、上网查找资料等。三、收集相关资料。依据你想知道的问题，收集相关资料。 小组分工收集资料。第 5 课时：蔬菜的种植治理二一、关于蔬菜的种植治理吗，你收集到了哪些信息？ 小组汇报。把你认为最有价值的资料整理后记录下来。 收集到的资料：大白菜的田间治理直播夏白菜 3 4 叶时应准时定苗。前期以促为主，加大肥水供给，并且从夏季高温炎热的田间小气候动身， 削减施肥次数，尽量削减根系损伤、 叶片破损， 以减轻病虫害。以促为主在生产上主要包括以下几个面：1、小水勤浇，准时排涝，确保土壤见干见湿2、早间苗、晚定苗，防止苗荒、草荒、虫荒3、合理追肥，
12、确保灌心快，包球实二、说说你在收集资料时遇到的困难 如：被采访的人不在。没有找到相关的书籍资料。有什么方法解决困难？争论：和被采访的人商定时间，可以避开找不到被采访者。 查找书籍必需在图书室治理员教师的帮助下进展，以避开找不到书籍资料。第 6 课时：蔬菜的病虫害防治 ( 一 )(一) 我们的小菜园的蔬菜是不是有病虫害？同学们观看过吗？怎样防治病 虫害？ 小组查找资料：有机蔬菜病虫害防治学问。(二) 汇报：有机蔬菜病虫害防治的根本原则为“预防为主，综合防治”。(1) 选用抗病虫品种：依据生产需要，选择抗病性强、抗虫，种子饱满、芽 率高的有机蔬菜品种。(2) 清理田间：准时拔除田间杂草、植株病、残
13、枝叶，进展土壤和棚室骨架 消毒，做好外来人员进诞生产大棚的防护措施等， 为有机蔬菜生产供给一个无病 菌、无虫卵的环 境。(3) 整枝、嫁接：通过合理整枝，调整有机蔬菜植株生长势，去除老、残、 病枝叶， 可提高植株间光照、空气通透性，增加植株长势，预防病害发生。在整 枝时，应选择晴天的上午进展， 要让伤口尽快枯燥， 可防止蔓枯病、 疫病的发生。 长季节栽培的有机番茄、黄瓜要准时进展落蔓治理， 将主蔓在地面进展盘绕， 降 低生长高度，利于治理与采摘。生产中已普遍承受的嫁接有机蔬菜品种有黄瓜、西瓜、甜瓜等，通过选择抗土传病害、根系生长势强的砧木品种，可有效提高接 穗品种的抗枯萎病、线虫病及耐低温性。
14、（4） 物理隔离技术：主要承受 3040 目规格的防虫网掩盖棚室通风口，或搭建防虫棚，防止外界害虫蚜虫、白粉虱、烟粉虱、小菜蛾等迁入棚室造成危害。（5） 诱杀技术：主要利用害虫的趋性进展诱杀。黄色粘板可诱杀蚜虫、白粉 虱、烟粉虱、斑潜蝇等；蓝色粘板可诱杀蓟马； 糖醋液等可诱杀夜蛾类和地老虎； 黑光灯和频振式杀虫灯诱杀菜蛾和夜蛾类害虫；承受昆虫性外激素进展诱杀等。（6） 承受丽蚜小蜂、瓢虫等天敌防治技术进展防治。（7） 承受有机产品标准中可使用的生物源药剂和天敌进展防治三到菜园观看。小组观看，看蔬菜的长势，用放大镜认真观看根、茎、叶等。 第 7 课时：蔬菜的病虫害防治 二 一到菜园观看。用放大镜
15、看看，菜叶是否有打卷、发黄、斑点、倒伏等状况。将观看记录下来。二查找病源：看看观看到的是种病。针对病因找到治法。三进展实地防治。1、整叶、整枝：去除老、残、病枝叶，可提高植株间光照、空气通透性， 增加植株长势，预防病害发生。留意：整枝时，应选择晴天的上午进展，要让伤 口尽快枯燥，可防止蔓枯病、疫病的发生。黄瓜要准时进展落蔓治理， 将主蔓在地面进展盘绕， 降低生长高度， 利于治理与采摘2、诱杀技术：使用粘虫板诱杀蚜虫、白粉虱、烟粉虱、斑潜蝇等；糖醋液 等可诱杀夜蛾类和地老虎。3、用镊子将看得见的虫子除去。四沟通实践感受。在蔬菜病虫害防治面有什么收获？ 第 8 课时：蔬菜的收获一一、我们种的蔬菜有
16、一批已经成熟了，如白菜、莴笋、菠菜等，今日，我们 要收获蔬菜，品尝我们的劳动成果。首先我们来了解蔬菜收获的学问。白菜、莴笋、菠菜的收获各有什么相关学问？如： 是收获茎还是叶？是连根 拔起还是只摘取能吃的局部？二、学生查找相关资料，填写信息整理记录表。三、汇报：蔬菜收获的相关学问 莴笋：地上茎可供食用，主要食用肉质的根茎。嫩叶也可以食用。采摘时， 假设茎未长得粗大，可先摘局部叶子食用，茎可连续长。白菜：食用叶子。可摘局部叶或将整棵白菜挖出。萝卜：食用地下根。 要观看地面上的叶子是否长得壮大， 推想地下的萝卜是 否成熟。葱、蒜：可依据需要剪取局部叶子。 只要根在土里完好， 其还可以连续生长。第 9
17、 课时：蔬菜的收获二一、激发兴趣： 我们辛辛苦苦种的菜有很多成熟了， 想吃到自己亲自种的无 公害蔬菜吗？二、提示留意事项：1、收获采摘蔬菜时要看看蔬菜是否真正成熟，不要将未成熟的菜摘下铺张 了。2、留意安全。留神使用锄头、剪刀，千万不要遇到人、伤到手，必要时请 教师、家长帮助。三、到菜地进展收获蔬菜的实践劳动。1、留意观看 ,确定蔬菜已成熟再采摘。 2、留神使用工具，留意安全。3、采摘时，要留意不能损害到未采摘的菜，特别不能损害到菜根。能够采 摘局部而可存活的，就尽量保证其存活。活动三：蔬菜的分类及养分成分教学目标：1、学会收集资料，培育对收集资料的兴趣。2、了解常常食用的蔬菜的养分成分，进一
18、步具体了解蔬菜的种类及特点3、激起学生对学习蔬菜栽培学问的兴趣。 教学重点：蔬菜的分类、特点及养分成分 教学难点：学会收集资料、运用资料。课时：3 课时教学过程：第 1 课时：收集整理资料一、我们已经知道蔬菜对人体安康有很大作用， 但是对于蔬菜可以分为哪些 种类，具体哪些蔬菜含有什么养分，对人体有哪些作用，我们还不是很了解。为 了进一步了解蔬菜， 我们要学会怎样收集资料和整理资料。二、收集资料1、收集资料的法有哪些？采访调查、上网查阅、书籍查阅。（1） 具体学习“上网查阅”这种收集资料的法：通过“百度”搜寻；搜寻的类别有网页、图片等。 安康上网教育：我们都宠爱上网， 但上网要有区分、有限制。不
19、能上不健 康的、不适合小学生的，不能扫瞄容低俗的网页，不能长时间上网，一般一次上 网时间不能超过一小时，以免损伤视力。（2） 学习截取网页的文章、图片，学习使用打印机。三、演示操作，学生练习。四、整理资料。第 2 课时：蔬菜的种类教学过程一、导入：1、教师谈话：蔬菜作物种类繁多，据统计，世界围的蔬菜共有 200 多种， 在同一种类中，还有多变种，每一变种中又有多品种。为了便于争论和学习，就 需要对这些蔬菜进展系统的分类。2、板书课题：蔬菜的种类二、蔬菜的分类：常用蔬菜分类法有三种， 即植物学分类法、 食用器官分类法和农业生物学分 类法。一植物学分类法 依照植物自然进化系统，依据科、属、种和变种
20、进展分类的法。我国普遍栽 培的蔬菜，除食用菌外，分别属于种子植物门双子叶植物纲和单子叶植物纲的不同科。一单子叶植物1. 禾本科2. 百合科毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白。黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱大头葱、大葱、分葱、韭菜、薤。3天南星科 芋、魔芋。4. 薯蓣科5. 科一般山药、田薯大薯 。生。二双子叶植物1. 藜科2. 落葵科3. 苋科4. 睡莲科根菾菜叶菾菜、菠菜。红落葵、白落葵。苋菜。莲藕、芡实。5. 十字花科萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、 茎用芥菜、 芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜
21、。6. 豆科7. 伞形科8. 旋花科9. 唇形科10. 茄科11. 葫芦科豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆。芹菜、根芹、水芹、芫荽、萝卜、小茴香。蕹菜。薄荷、荆芥、罗勒、草蚕。茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆。黄瓜、甜瓜、南瓜中国南瓜 、笋瓜印度南瓜、西葫芦美洲南瓜、西瓜、冬瓜、瓠瓜葫芦 、一般丝瓜有棱丝瓜 、苦瓜、佛手 瓜、蛇瓜。12. 菊科莴苣、茼蒿13. 锦葵科 黄秋葵、冬寒菜。14. 楝科香椿。二、食用器官分类法一根菜类1. 肉质根类 以肥大的肉质直根为产品，如萝卜、芜菁、萝卜、根芥菜等。 2块根类以肥大的不定根或侧根为产品，如豆薯。二茎菜类 1肉质茎类肥茎类以肥大的地上茎为产品，如莴笋、茭
22、白、茎用芥菜、 球茎甘蓝等。2. 嫩茎类 以萌发的嫩茎为产品，如芦笋、竹笋。3. 块茎类 以肥大的地下块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草蚕等。4. 根茎类 以肥大的地下根茎为产品， 如生、莲藕等。5. 球茎类 以地下的球茎为产品，如慈姑、芋等。6. 鳞茎类 以肥大的鳞茎为产品，如洋葱、大蒜、薤等。三叶菜类1. 一般散叶菜类 以鲜嫩脆绿的叶或叶丛为产品， 如小白菜、乌塌菜、茼蒿、 菠菜等。2. 香辛叶菜类 有香辛味的叶菜， 如大葱、 分葱、韭菜、芹菜、芫荽、茴香。3. 结球叶菜类 以肥大的叶球为产品，如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣等。四花菜类1. 花器类 如黄花菜、朝鲜蓟等。2. 花枝类 如花椰菜、青
23、花菜、菜薹等。五果菜类1. 瓠果类 以下位子房和花托发育而成的果实为产品，如黄瓜、南瓜、西瓜 等瓜类蔬菜。2. 浆果类 以胎座兴旺而布满汁液的果实为产品，如茄子、番茄、辣椒等。3. 荚果类 以脆嫩荚果或其豆粒为产品的豆类蔬菜， 如菜豆、豇豆、蚕豆等。4. 杂果类 主要指菜玉米、菱角等上述三种以外的果菜类蔬菜。三、农业生物学分类法 这个法系以蔬菜的农业生物学特性作为分类的依据， 综合了上面两种法的优 点，比较适合于生产上的要求。具体分类如下：一根菜类 包括萝卜、萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、根用菾菜等。以其膨大的直 根为食用局部， 生长期间喜冷凉气候。 在生长的第一年形成肉质根， 贮藏大量的
24、水分和糖分， 到其次年开花结实。 在低温下通过春化阶段， 长日照下通过光照阶 段。均用种子生殖。要求疏松而深厚的土壤。二 白菜类包括白菜、芥菜及甘蓝等，以柔嫩的叶丛或叶球为食，喜冷凉、潮湿气候， 对水肥要求高，高温干旱条件下生长不良。多为二年生植物，均用种子生殖。三 绿叶菜类包括萬苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蘿菜等，以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用 器官。四 葱蒜类包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，叶鞘基部能形成鳞茎，因此又叫“鳞茎类” 其中的洋葱及大蒜的叶鞘基部可以发育成为膨大的鳞茎；而韭菜、大葱、分葱等则不特别膨大。性耐寒，在春秋两季为主要栽培季节。在长日照下形成鳞茎，而 要求低温通过春化。可用种子生
25、殖如洋葱、大葱等，亦可用养分生殖如大 蒜、分葱及韭菜等。五 茄果类包括茄子、番茄及辣椒。这三种蔬菜在生物学特性和栽培技术上都很相像。 要求肥沃的土壤及较高的温度，不耐严寒，对日照长短要求不格。六 瓜类包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄 异花同株，要求较高的温度及充分的。尤其是西瓜和甜瓜，适于昼热夜凉的大陆 性气候及排水好的土壤。七 豆类包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆，多以颖的种子及豆荚为食。除豌豆及蚕豆要求冷凉气候以外，其它豆类都要求温和的环境。具根瘤， 在根廇菌的作用下可以固定空气中的氮素。八薯芋类包括马铃薯、山药、芋、等，以地下块根或地下块茎为
26、食用器官的蔬菜。产 品富含淀粉，较耐贮藏。均用养分生殖。除马铃薯生长期较短，不耐过高的温度 外，其它的薯芋类，都能耐热，生长期亦较长。九水生蔬菜包括藕、茭白、慈姑、荸荠、菱和水芹等生长在沼泽地区的蔬菜。在植物学分类上分属于不同的科，但均喜较高的温度及肥沃的土壤，要求在浅水中生长。 除菱和芡实以外，都用养分生殖。多分布在长江以南湖沼多的地区。十多年生蔬菜和杂类蔬菜多年生蔬菜包括竹笋、黄花菜、芦笋、香椿、百合等，一次生殖以后，可以 连续采收数年。杂类蔬菜包括菜玉米、黄秋葵、芽苗类和野生蔬菜。第 3 课时：蔬菜的养分成分一、情景导入蔬菜是一个浩大的植物系列， 我国蔬菜的种类繁多是世界著名的。 同时
27、蔬菜里含有多种维生素和多种人体必需的微量元素， 食用时对人的安康有极大的 好处。今日我们将一起来了解蔬菜的养分成分。板书课题：蔬菜的养分成分 二、学问探讨 1、课前学问预备学生展现课外收集的资料：蔬菜可分为哪几类？依据是什么？2、总结：蔬菜大致可分为三大类：叶菜如白菜、苋菜、菜心 ，瓜果类 如青椒、黄瓜、西红柿 ，根茎类如土豆、萝卜 。3、小组争论以下问题：（1） 分别举出叶类、瓜果类、根茎类等各类蔬菜至少三种具体蔬菜。（2） 各类蔬菜各有什么特点？生长发育习性和栽培特点是什么？（3） 依据蔬菜产品质量安全牢靠性，可将蔬菜分为几类？ 放心菜、无公害蔬菜、一般产品、绿色食品和有机食品（4） 放心
28、菜、无公害蔬菜、一般产品、绿色食品和有机食品五类各有什么 特点？检测的标准是什么？（5） 蔬菜的养分主要表达在哪几面？你知道你寻常常常食用的蔬菜有哪些 养分成分？蔬菜中含有大量水分，通常为 70% 90%,此外便是数量很少的蛋白质、 脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤 维，在人体的生理活动中起重要作用。 蔬菜可供给的维生素主要叶酸、 萝卜素以 及 B 族维生素等。其中维生素 C、萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量 较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜苋菜、菠菜、通心菜等中 的草酸会影响人体对矿物质的吸取， 故烹调这些蔬菜时， 应先用开水漂烫，
29、以去 除草酸。专家建议，成人每日宜摄入 500 克蔬菜，其中 2/3 为叶菜， 1/3 为瓜果 和根茎类。推断蔬菜的养分价值主要是该蔬菜含有多少人体必需的维生素以及铁、 盐和 纤维素等。科学家通过对多种蔬菜养分成分的分析， 觉察蔬菜的养分价值与蔬菜的颜色 亲热相关。颜色深的的养分价值高，颜色浅的养分价值低，其排列挨次是 “绿色 的蔬菜-黄色、红色蔬菜 -无色蔬菜 ”。绿色蔬菜被养分学家列为甲类蔬菜，主要 有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生 素 B1、B2、C、萝卜素及多种无机盐等，其养分价值较高。然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富
30、，但 含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸取。所以对于婴幼儿、孕妇、骨 折的病人， 尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。 有试验证明过多偏食菠菜影响锌的 吸取。科学家还争论觉察， 同类蔬菜由于颜色不同， 养分价值也不同。 紫茄子含有 丰富的维生素 P,它能增加微血管壁的抗压力量，改善血管功能，对高血压、皮 肤紫癜和易发生出 血倾向的疾病患者，有相当裨益。 黄色萝卜比红色萝卜养分 价值高， 其中除含大量萝卜素外， 还含有猛烈抑癌作用的黄碱素， 有预防癌症的 功能用。科学家还觉察，同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其养分价值也不同， 其养分价值也不同。 大葱的葱绿局部比葱白局部养分价值要高得多。每
31、 100 克 葱绿含维生素 B1 及维生素 C 的含量也不及葱绿局部的一半。颜色较绿的芹菜叶 比颜色较浅的芹菜叶和茎含的萝卜素多 6 倍，维生素 D 多 4 倍。另外由于每种蔬菜所含养分素种类和数量各异， 而人体的养分需要又是多面 的，所以，在选用蔬菜时除了要留意蔬菜的颜色深浅外， 还应考虑多种蔬菜搭配 及蔬菜和肉食混吃。活动四：蔬菜的保鲜教学目标：1、了解蔬菜保鲜的法，能设计试验对某种保鲜法的效果进展验证。2、坚持观看蔬菜保鲜的过程，并养成定时记录的习惯。3、初步把握市场调查、个别访谈等调查法。4、树立敢于尝试、不怕困难的科学态度。教学重点：观看、记录蔬菜保鲜的试验过程教学难点：设计并完成试
32、验报告表教学预备：颖蔬菜学生预备（1） 通过阅读和扫瞄有关图书、报纸、杂志、，或访问配菜中心工作人员, 收集蔬菜保鲜的各种法。（2） 预备一些常见蔬菜。教师预备（1） 收集有关蔬菜保鲜的书刊、报纸、网址。（2） 事先参观超市、配菜中心、菜市场等需对蔬菜实行保鲜的单位或场所， 采访相关人士， 了解他们常用的保鲜法。也可以联系学生参观或请相关人士到学 校座谈等事宜。综合实践活动记录表班级小组组长成员活动地点活动时间活动式活动容活动打算及分工活动过程可 附页活动成果活动后的生疏、体会或收获活动体会可 附页综合实践活动评价表评价工程评价要点自评互评师评1、认真参与每一次活动。2、努力完成自己担当的任务
33、。在活动中参与的态度3、做好资料积存和处理工作。4、主动提出自己的设想。5、乐于合作，能和冋学沟通，敬重他人。6、擅长提问，乐于争论，勤于动手。7、关心大事，有疋的责任心。在活动中获得的体验8、能对自己进展反思”。9、实事，敬重他人想法与成果。10、不怕吃苦、勇于抑制困难。在活动中学习法11、能用多种途径猎取信息。的把握12、能运用已有学问解决问题。13、有求知的古怪心、探究的欲望。在活动中的实践 力量14、独立思考、自主学习，主动觉察问题，提出 问题，寻求解的进展决问题的法。15、乐观实践，发挥共性特长，施展才能。指导教师评语总评等级注 ： 1 、 评 价 结 果 分 为A 、 B 、 C 、 D 四 个 等 级 。 2 、 A 表 示 好 ； B 表 示 较 好 ； C 表 示 一 般 ； D 表示尚可。