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1、 兴化过年民俗风情调查报告（2023年） 篇一：回兴化过年 初三爸爸妈妈带我。 兴化真是人山人海啊!有卖玩的，有卖吃的。有一群人围在那里，我觉得很惊奇。我走过去一看，原来是玩打枪。我忍不住也玩了一次，百发百中。我又玩了投球，又是百发百中。得了一个幼儿玩具，正好给我侄子做节日礼物。 兴化，原隶属扬州，现属于泰州，清代文化名人郑板桥的家乡。兴化处于里下河平原，水源丰富，是闻名的水乡，所以兴化的水产特殊丰富，是闻名的鱼米之乡。 兴化红皮小麦 兴化市优质红皮小麦种植面积已达120万亩，全部通过无公害农产品产地整体认证，年产优质小麦40多万吨，商品率达90%以上。近年来，该市以基地建立为根底，以标准化生
2、产与治理、高效栽培技术为支撑，以加强对龙头企业的政策扶持和工程支持为重点，充分发挥红皮小麦产业的竞争优势。 中庄醉蟹 中庄醉蟹产地兴化中堡镇，镇四周宽阔的大纵湖、蜈蚣湖水质甘甜清冽，郑板桥有辞赞曰：“半湾活水千江月，一粒沉沙万斛珠”，为优质淡水螃蟹的生长生殖供应了得天独厚的良好条件。中庄醉蟹选用蜈蚣湖、大纵湖出产的淡水蟹，经过21道工序，采纳特制的秘方和珍贵药材，结合现代技术醉制而成。其肉质细嫩，色清如玉，口味鲜美，“色、香、甜、咸、爽”五味其佳，是宴席上的高档冷盘佳肴，馈赠亲友的美食礼品 泓膏生态大闸蟹 兴化自然资源得天独厚，加上历来非常注意生态环境爱护，因此被国家环保总局命名为国家级生态示
3、范市。 兴化亦是郑板桥之故里，当年板桥先生为了讥讽捐班出身的知府大人，当场作了闻名吟蟹诗：八爪横行四野惊，双螯舞动威严凌。孰知腹内空无物，蘸限姜醋伴酒吟。 板桥先生说大闸蟹腹内无物主要是为了借此嘲讽知府大人虽然官居高位，大腹便便，但肚里没“墨水”。今日，我们可要为大闸蟹伸冤，红膏大闸蟹不仅大腹饱满，而且生性好动，聪慧得很 米甜酒 甜酒，又名糯米浆酒，历史悠久 1852年县志上即有记载：“甜酒，其味淡，配烧酒乃适口。”1931年兴化县续志载：“实业糟坊，县境内有七十余家均集东北乡镇，酿酒多以米、麦原料，总名曰土酒，其以糯米酿造者曰浆酒。”兴化米甜酒是选用优质糯米为主要原料，辅以陈酿米烧酒发酵而成
4、。其产品特点是：色泽透亮，浆液醇浓，鲜甜可口，性平和，能贮存，且养分丰富，含有多种氨基酸和维生素，经受次扬州市甜酒评比会考评，均名列前茅。 松花皮蛋 松花皮蛋 松花皮蛋是兴化传统特色产品。成品去壳后，蛋形完整，蛋白坚韧，富有弹性，颜色光亮透亮，松花纹理明显，外表无铅斑黑点。蛋黄软硬相宜或略带溏心，辣味不重，芳香芳香，凉快可口，色、香、味、形俱佳。产品在制作过程中不添加一氧化铅，而采纳对人体有益的自然植物微量元素，从而保证产品不含铅。 淡水大青虾 青虾的特点：适应性强，繁育较快； 虾肉嫩而鲜美，养分丰富；个体大，色质好。整齐的可连壳冷冻精包装，也可加工成优质虾仁，晶莹光亮。在全国水产品展销会上，
5、兴化淡水大青虾曾被评为优良产品。用兴化虾仁烹制的上海“虾仁”、“”，味均优于其他地方产品，博得中外来宾的全都赞誉。 龙香芋 “兴化龙香芋”为兴化地方品种，是兴化市特色传统无公害农产品。株高1.2 1.5m，叶片深绿色，叶柄绿色，叶柄长，叶片与叶柄相连处有紫晕，母芋近圆球形，肉白色，粉而香，子芋少，椭圆形，肉质粘。“兴化龙头芋”生长期间根本无虫害，金秋九月正是“兴化龙香芋”间续上市的季节，用以满意中秋、国庆两大节日市场供给。秋冬季节食用，更是口感细腻，香味独特，长期以来深受广阔城乡居民的宠爱。 沙沟鱼圆 沙沟鱼圆选用沙沟湖产的新奇白鱼、青鱼、草鱼为原料，尤为黄鳝鱼最正确。这种鱼肉鲜嫩且出肉率高。
6、 制作鱼圆的配料比例非常讲究，鱼肉、盐、水、淀粉、姜葱末的各自份量、比例很重要，水少了鱼圆入口不嫩，水多了鱼圆不圆，难以成形，不仅影响美观，而且入口无味。盐多盐少也会影响鱼圆的口味和韧性。 酒席用的鱼圆以现炸现吃为好，其色，香味俱佳，冷却后的鱼圆用上 等汤汁，辅之笋片、茨菇片、木耳片烩制，油炒、水氽均可，味道鲜美可口 煮干丝 兴化人有喝早茶的习惯。因而，在兴化，早上茶馆的生意特殊好。其中，干丝则是必不行少的。 干丝切得细如发丝堆成塔状于碟中心。配菜依据时令有所不同围在干丝四周冬天大蒜根白，春季芹菜，芫荽； 几片嫩黄的甜生姜，一把红艳饱满透香的花生米；干丝的顶上，雪一样的白沙糖掩盖着，色香味俱佳。如果人多，提高一下档次，就要来个煮干丝了。 其中养和园酒楼是兴化的百年老店，可以到这里品尝兴化原汁原味的早茶。