食堂整改报告（5篇）.docx

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1、食堂整改报告(通用5篇)食堂整改报告篇120年 月 日，-x卫生监督所来我校进行餐具抽样检测，分 别检测了一楼食堂两只熟食盆，二楼食堂三个盛菜勺，三楼清真食堂 两只方盆，检测结果为一楼食堂两只熟食盆合格，二楼食堂三个盛菜 勺和三楼清真食堂两只方盆不合格，学校食堂整改情况报告。月日，-X卫生监督所来校通报检测 结果并要求我校食堂进行整改。对于餐具抽样检测不合格的情况我校进行了自查和整改。(一)自查情况如下：1、一楼食堂：消毒工作开展良好，自查合格。2、二楼食堂：消毒工作认真开展，各类餐具严格按要求消毒。3、三楼食堂：消毒工作开展正常，经与工作人员排查不合格原 因发现，三楼食堂内的熟食方盆是闲置不

2、用的，盛熟食均用大圆盆, 采样时，食堂工作人员未及时与监督所工作人员说明情况，导致检测 方盆不合格。(二)整改情况如下：学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知，认真 学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整 改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口(食品采购关、食品 存贮关、食品操作关、餐具消毒关、食品安全关等)，确保食品安全 卫生。针对此次事件，各食堂针对消毒关整改如下：1、一楼食堂：(1)继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤 勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量;(2)做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物；(

3、3)餐具及时消毒，消毒后妥善保存；(4)熟食操作时严格遵守操作规范，2、二楼食堂：(1)每天及时清洗、消毒，责任到人，确保各类餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量；(2)做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物；(3)餐具及时消毒，消毒后妥善保存；(4)熟食操作时严格遵守操作规范。3、三楼食堂：(1)及时将闲置熟食盆移入仓库，确保熟食间无杂物；(2)继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤 勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量;(3)做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物；(4)餐具及时消毒，消毒后妥善保存；(5)熟食操作时严格遵守操作规范。2

4、0202Xxx 月 xx 日食堂整改报告篇2CC中心学校：根据卫生局来校检查食堂整改以及有关设施配备要求，我校食堂 存在着设施设备的简陋的问题，具体要求我校做好以下一些实事：一、将现有食堂的操作间与柴仓进行分隔，设立独立的配餐间， 并添置调温、消毒设备。二、门窗需要安装纱门，纱窗，做好防蝇、防鼠工作。三、粗加工水池要有专门的动物、植物及水产品清洗池，不可混 用。四、做好食堂从业人员的岗前培训，并持有健康证及上岗培训证 方可上岗。五、建立卫生管理、食品采购、人员验收等有关制度。以上事宜整改完成后，报请上级相关部门检查验收，务请学区领 导酌情给予安排。申请人：申请日期：食堂整改报告篇320202X

5、3月24日，弥勒市食品药品监督管理局来我校进行食 堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、 食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品 安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材 料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放 并保持通风透气也没有做到位。为此，弥勒市食品药品监督管理局立 即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。对于食堂采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和 整改。(一)自查情况如下：1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品 原料就没有进行索证索票。2、仓库设在距

6、离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。(二)整改情况如下：学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改 通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教 训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口(食品采 购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等)，确保食品安全卫 生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工 作整改如下：1、食品采购：(1)进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。(2)对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖 主是谁。(3)没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。2、食品储存：(1)学校食堂采购

7、的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。(2)库房安排在通风透气性良好的地方。(3)库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一 经发现，立即当废弃物处理。3、常规工作：(1)不断完善食品安全管理制度。(2)把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。(3)抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。(4)熟食操作时严格遵守操作规范。x小学20202Xx 月 x 日食堂整改报告篇420202X3月24 0,弥勒市食品药品监督管理局来我校进行食 堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、 食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度

8、及食品 安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材 料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放 并保持通风透气也没有做到位。为此，弥勒市食品药品监督管理局立 即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。对于食堂采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和 整改。(一)自查情况如下：1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品 原料就没有进行索证索票。2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。(二)整改情况如下：学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改 通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结

9、经验教 训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口(食品采 购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等)，确保食品安全卫 生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工 作整改如下：1 食品采购：(1)进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。(2)对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖 主是谁。(3)没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。2、食品储存：(1)学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。(2)库房安排在通风透气性良好的地方。(3)库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一 经发现，立即当废弃物处理。3、

10、常规工作：(1)不断完善食品安全管理制度。(2)把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发 现问题，一查到底。(3)抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。(4)熟食操作时严格遵守操作规范。*小学20202X3 月 25 日食堂整改报告篇5学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按 照开发区教育工作办公室要求，认真对市教育局、卫生局文件的要求， 对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查 工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康， 进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食

11、品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层 落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安 全进行检查，发现问题及时整改。组长：李彩英副组长：徐裕林成员：黄育张格兰李慧珍二、自查情况在学校食堂用餐的：现有学生500余人，教职工20余人。学校 本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安 全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。（一）卫生制度：a、食品卫生：1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和 销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品分开

12、存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品 夹，不得随意用手取食。b、个人卫生：1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者 才能上岗。2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤 剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。c、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清 洁卫生，每周要大扫除，做到室内六面光，地面干净，墙壁、门窗、 天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅， 无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台

13、板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常 清洗，保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩保菜池（桶）要经常清洗、清扫。4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消 毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品， 对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品 的有效证照及发票。8、司务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价 廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多 个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。9、对剩板剩菜，严格按要求进行处理。（二

14、）就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时开低，无特殊情况不得提前 或推迟开饭时间。2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。（三）食品验收制度1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。 主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、 商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。 能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及 时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物 进入食堂。3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，

15、验收人员必 须严格认真。4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水 平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格， 食堂不得擅自提价。（四）安全管理制度：1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗 无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖 小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂, 更不准进入操作间、原料间。3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措 施。4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库 时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（

16、含 餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是 否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电 闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。6、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。 不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、 电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌 握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负， 设备受损个人赔偿。7、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。8、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况，立即向学校分 管领导及校长

17、汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原 因，追究责任。9、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。10、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。（五）违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清 责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管 理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。（六）学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务 态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查坂菜质 量及数量。（七）严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和 采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。三、存在的问题：

18、1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜 清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施 不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成 误解。2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主， 自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相 对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。四、整改措施：1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制 度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常 组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水 平。2、进一步规

19、范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规 范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并 狠抓落实。3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、 班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫 生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽, 二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二 不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要 求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒 的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。五、克服不足，再上台阶对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力， 在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步 加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学 校整体工作再上新的台阶。