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1、2023年茶艺师中级技能证书理论培训考试练习题11、（判断题）宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的 宫廷茶道。参考答案：正确2、（判断题）“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。参考答案：错误3、（判断题）孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制 作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。参考答案：正确4、（判断题）PH值05的土壤最适合茶树生长。参考答案：错误5、（判断题）武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有 “茶中之王”的美誉。参考答案：正确6、（判断题）长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花 茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。参考答案：错误7、（判断题）“斗茶”又
2、称“茗战”，就是品茗比赛。参考答案：正确8、（判断题）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以 茶味苦涩。参考答案：正确9、（判断题）茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人， 以示尊敬。参考答案：错误10、（判断题）玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水 清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。78、（单选题）茶点大致可分为干果类、鲜果类、西点类和 中式点心类。A甜点类B糖果类C咸点类D果脯类参考答案：B79、（单选题）唐代皇宫贵族不会选用饮茶。A金银茶具B秘色瓷茶具C琉璃茶具D瓷碗参考答案：D80、（单选题）真诚守信和是做人的基本准则，也是一种社会 公德。A礼貌待客B认真负责C 一丝不苟D态度和蔼参
3、考答案：C81、（单选题）“龙虎斗”是源于，是一种强身保健的良药。A回族B汉族C壮族D纳西族参考答案：D82、（单选题）属于茶艺师茶前服务范围。A迎宾B送客C泡茶D介绍茶肴参考答案：A83、（单选题）宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群 臣进行的茶艺，比较有名的有代的清明茶宴。A唐代B宋代C明代D清代参考答案：A84、（单选题）浓香型铁观音色泽。A乌褐B黄绿C乌润D乌黑参考答案：C85、（单选题）人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供 的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的。A文艺B技艺C茶文化D文明参考答案：C86、（单选题）在服务中，如有宾客要求到一个指定位置,应。A说服其到更
4、合适的位置B询问是否有其他客人预订C尽量满足其要求D加收其他费用方可参考答案：C87、（单选题）茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵 味悠长的。A轻音乐B器乐曲C纯音乐D钢琴曲参考答案：C88、（单选题）对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会 到茶艺事业的，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A道德价值B职业价值C职业道德D行业规范参考答案：A89、（单选题）如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、 黄山毛峰等细嫩名茶，则用直接冲泡最为理想。A玻璃杯B碗C壶D紫砂杯参考答案：A90、（单选题）乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜” 的含义是。A刮沫B洗壶C温壶D淋壶参考答案：D91
5、、（单选题）茶艺师送客遇拐弯或台阶处应客人。A不思B不用示意C示范D保护参考答案：A92、（单选题）关于春季饮茶以下描述正确的是。A宜饮花茶B不能饮红茶C品饮味中性的乌龙茶D只能饮绿茶参考答案：A93、（单选题）冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳质杯。A锡B铜C铁D瓷参考答案：C94、（单选题）以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误 的是A应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。B灵活善变，选择适应市场变化的新产品。C茶单应用多种外文来表示茶名。D茶单设计要有一定的艺术感。参考答案：C95、（单选题）以下是正确的描述红茶的特征。A红汤、红叶B清汤、绿叶C黄汤、黄叶D天然的花果香参考答案：A9
6、6、（单选题）冲泡乌龙茶的水温一般选择。A70B90C80D100C沸水参考答案：D97、（单选题）将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等, 其作用是。A清热解暑B预防感冒C治疗肠炎D祛湿驱寒参考答案：A98、（单选题）在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、和茶 叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A水质B冲泡水温C壶温D水量参考答案：B99、（单选题）在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做 好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，。A先特殊后一般B先人后己C先女性后男性D先功能后价格参考答案：A100、（单选题）玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯为止。A至五分满B至六分满C至七分满D至
7、八分满参考答案：C参考答案：正确11、（判断题）茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要 根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。参考答案：错误12、（判断题）以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚 的表现。参考答案：错误13、（判断题）从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。参考答案：正确14、（判断题）灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生， 或从根颈处发出，分枝稠密。参考答案：正确15、（判断题）劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序： 申请调解一一调解不成，申请仲裁一一仲裁裁决不服可提起诉讼。参考答案：正确16、（判断题）冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶 的投放量是没有差异
8、的。参考答案：错误17、（判断题）泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶 嘴对外而不能对人。参考答案：正确18、（判断题）从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演 技能。参考答案：错误19、（判断题）英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首 位。参考答案：正确20、（判断题）冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。参考答案：正确21、（判断题）经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义 务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。参考答案：错误22、（判断题）送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就 能转移目送客人的视线。参考答案：错误23、（判断题）相传宋高僧从诒禅师，每说话之前总
9、要说声“吃 茶去二参考答案：错误24、（判断题）茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎 宾入门。参考答案：错误25、（判断题）茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性 土壤中。参考答案：正确26、（判断题）摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。参考答案：错误27、（判断题）万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭 嘴”不理，而应努力“救场”。参考答案：正确28、（判断题）清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。参考答案：正确29、（判断题）数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列 数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。参考答案：正确30、（判断题）苏轼的试院煎茶一诗把煎茶之道描写得
10、细 致入微。参考答案：正确31、（判断题）茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管 功能等。参考答案：正确32、（判断题）中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花 茶可选用95100的开水冲泡。参考答案：正确33、（判断题）唐代诗人杜牧在题茶山一诗中赞道：“山 实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。参考答案：正确34、（判断题）山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉 水的记载，最早见于春秋。参考答案：正确35、（判断题）藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以 熬的方式取茶汁。参考答案：错误36、（判断题）品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气 和滋味。参考答案：错误37、（判断题）广东乌龙
11、茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头 单丛，石古坪乌龙等。参考答案：正确38、（判断题）茶树叶片的叶缘有锯齿。参考答案：正确39、（判断题）康王谷又名庐山城，位于江西省著名风景旅游 区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，城中涧流清澈 见底。参考答案：正确40、（判断题）根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。参考答案：错误41、（判断题）政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大 茶和小茶之分。参考答案：正确42、（判断题）茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分 清轻重缓急。参考答案：正确43、（判断题）洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、 茸毛披露。参考答案：正确44、（判断题）
12、掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使 茶叶发挥出最佳品质。参考答案：正确45、（判断题）白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。参考答案：错误46、（判断题）泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气， 而不破坏茶叶营养成分为原则。参考答案：正确47、（判断题）我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新煎茶水记。参考答案：正确48、（判断题）茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量 有关，但与饮茶习惯无关。参考答案：正确49、（判断题）斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一罗筛一候汤 f熠盏f点茶一评比。参考答案：正确50、（判断题）特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗 斯人更是喜欢茶。参考答案：正确
13、51、（判断题）根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、 安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。参考答案：正确52、（判断题）正山小种产于武夷山桐木关一带，也称桐木 关小种或星村小种。参考答案：正确53、（判断题）鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。参考答案：错误54、（判断题）1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获 一等金质奖章和奖状。参考答案：正确55、（判断题）熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服 务的基本技能要求。参考答案：正确56、（判断题）黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。参考答案：错误57、（判断题）普洱生茶与熟茶在汤色上
14、的差异是熟茶会出现 带红，而生茶不会。参考答案：正确58、（判断题）紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、 壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。参考答案：正确59、（判断题）生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要 求较高。参考答案：正确60、（判断题）蒸储水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。参考答案：错误61、（判断题）当地温为810时，茶树根系生长开始加强。参考答案：正确62、（判断题）一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡lmin左右 将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s,以此递增。参考答案：正确63、（判断题）GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规 定了 2, 4
15、一滴等387种农药共3650项最大残留限量。参考答案：正确64、（判断题）芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是 庐山云雾茶的主要品质特征。参考答案：错误65、（判断题）上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、 牙签、调料等物品。参考答案：错误66、（判断题）御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实 地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。参考答案：正确67、（判断题）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶 品质的变化越快。参考答案：正确68、（判断题）衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。参考答案：错误69、（判断题）中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可 高出杯口 l-2
16、mm而不外溢。参考答案：正确70、（判断题）小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种 之分。参考答案：正确71、（单选题）茶艺师导购时必须做到，现场反应敏捷。A眼快B手快C嘴快D观察入微参考答案：D72、（单选题）若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满, 通常即可。A半杯B全满C七分满D八分满参考答案：C73、（单选题）西湖龙井茶品质“四绝”的特征是。A色白、形美、香幽、味醇B色绿、形美、香郁、味醇C色绿、形美、香长、味重D色红、形美、香锐、味醇参考答案：B74、（单选题）对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离较近 的位置，并帮助他们就坐。A出口B卫生间C入口D柜台参考答案：C75、（单选题）斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以为上。A青白B灰白C黄白D白参考答案：D76、（单选题）一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体 形象理应是、优质服务、管理完善、言而有信。A以客户为中心B真诚待人C热情待客D专业服务参考答案：C77、（单选题）冲泡时间的长短，以适合饮用者的口味为标准。A视茶而定B茶汤的温度C茶汤浓度D香气高低参考答案：C