《餐饮服务食品安全自查报告及整改措施怎么写.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮服务食品安全自查报告及整改措施怎么写.docx(8页珍藏版)》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、餐饮服务食品安全自查报告及整改措施怎么写餐饮服务食品安全自查报告及整改措施怎么写1为了确保我园全体师幼的饮食安全,根据XX区食品药 品监督管理局下发的关于20xx年秋季学校(含托幼机构) 食堂食品安全专项检查实施方案的通知的有关要求,我园 在开学前对食堂食品安全工作做了全面的自检、自查,现将 自查情况汇报如下一、基本情况我园是一所民办幼儿园,位于xx街望飞巷内,现在园 幼儿150人,教职工21人,园内食堂现持有上级部门颁发 的有效的食品经营许可证,经营范围与许可范围一致。 为了加强学校食堂管理,我园成立了由xx园长为第一责任 人的食堂安全管理小组,加强平时对食堂安全的监管和检查 力度,确保我园
2、食堂安全工作防范到位。二、环境卫生方面我园食堂的设施设备布局合理,有独立的食品原料存放 点,食品加工操作间,备餐间,食堂各个操作间的布置基本 达到规定的标准,墙面、地面均使用符合规定的材料建造, 达到防火、防潮,可清洗的要求,配备了足够的照明、通风、 排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合 卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗 涤、消毒设施。食堂内外环境比较整洁,卫生情况良好。多年来我园领 导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作 来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求,实行卫生包干, 专人负责,做到餐厅环境清洁整齐,所有餐具清洁消毒。二 是严格按照食
3、品安全法的要求,不采购、不加工、不发 放变质食物。三是定期与不定期检查相结合,由总务处每天 定期检查,园长室进行不定期抽查,对于不足之处限期改正。 四是严格按照我园的食堂卫生管理制度执行各项工作,由食 堂管理员监督执行,确保食品的卫生安全,杜绝各项有损教 师、幼儿的事件发生。三、健康方面我园食堂现有两名员工,均持有合格的、有效的健康。四、索证索票管理方面我园现有专门的采购人员,在实际工作中,严格落实索 证索票制度,米购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 实行进货查验、索证索票并认真填写各类台帐。五、加工制作方面我园在食品加工制作方面,不使用超过保质期限、腐败 变质等影响食品安全的食品,要求原
4、料清洗彻底,加工制作 过程生熟分开,不存在交叉污染,所有食品均做到烧熟煮透, 具有留样设备,留样设备正常运转,按规定留样六、清洗消毒方面我园食堂配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需 要;有餐饮具专用保洁设施,消毒池不与其他水池混用,目 前使用的比亚酶清洗剂,符合食品安全标准,消毒人员能掌 握基本消毒知识,餐饮具消毒效果符合相关要求。七、使用食品添加方面我园使用的食品添加剂目前有食用碱面,在日常的使用 中,做到了专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专 柜保存的要求。八、存在的问题和解决的情况在此次的检查中,我们发现有个别的餐用具陈旧,现已 全部废弃,更换了新的用品。通过学期初的检查,我们认
5、为我园的食堂食品安全工作 处在正常、有序、健康运行的轨道上,基本符合上级领导和 有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施,毫 不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的 层次。创造一个孩子满意,家长放心,领导认可的学习和生 活环境。餐饮服务食品安全及整改措施怎么写2我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位,把 食品安全作为学校工作的重中之重,抓平时,重细节。根据 xx县教育局、xx县食品药品监督管理局的要求,结合国家 食品有关文件精神,我校本着对教师对学生高度负责的态 度,2xxx年9月对我校食堂展开了全面、认真的自检自查和 整改,现将自检自查和整改情况报告如下一、成立领导
6、机构,强化责任意识为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理,确保 师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确 管理责任。学校成立了膳食工作委员会范礼发校长为组长, 实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合 的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整 改。每学年初,学校专门召开食堂卫生工作会议,明确职责 和具体分工,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同 时召开学校教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件, 要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常 识,切实认识到学校安全卫生工作的重要性。二、对代炊人员进行培训,持证上岗三、健全卫生、食品管理制度,
7、做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人, 搞好食品卫生宣传,由张光林老师做好对食堂每天不少于一 次的检查督促,做到有记录。四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生(1)把好采购、加工关采购做好验收工作,加工做到 烧熟煮透,做好食品留样工作。(2)把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。(3)把好“个人卫生”关。代炊人员必须取得健康证 及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必须 穿工作服。(4)杜绝非工作人员进入灶房操作间。五、严格搞好营养餐管理。切实按旧县中心校的要求做好营养餐食品的签收、交加 工等管理工作。六、建立校长陪餐制。七、建立学校膳食委员会,专门负责收
8、集和反映师生对 学校食堂的意见和建议,定期和不定期对学校食堂进行检 查、督促。八、整改措施(1)加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全 意识。学校和食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种 形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心, 自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂 的工作人员自觉按照食品卫生法进行操作营业。(2)加大管理力度,食堂生产加工加强卫生监管,严 格操作规程。(3)全面停止使用一次性碗、筷,杜绝食源性疾病的 发生。(4)学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不 买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。 利用校园广播、黑板报、专题讲座,开
9、展健康和食品安全知 识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。(5)要求保证厨房地面排水沟畅通,及时清理积水。(6)做到生熟食分开存放,生熟食盆分开使用并标明 生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有 毒、有害物品及个人用品(7)、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及 登记制度。九、存在问题现在我新校食堂条件有些差、特别是房子较拥挤,较难 开展工作。但是,我们要持之以恒做到上述几条,坚决杜绝 食物中毒事故的发生,再接再励,把食堂卫生工作做得更好。餐饮服务食品安全及整改措施怎么写3为确保师生食品卫生安全, 生,我校按照教育局文
10、件精神, 织相关领导及教师重点就饮食、 现将具体检查情况汇报如下一、加强领导、强化责任,控制食品中毒事件在校园发 根据关于食品安全要求,组 卫生防疫进行了全面检查,增强安全防范意识。学校首先成立了以校长为组长,德育处、后勤处各班主 任为辅的安全管理机制,把食品卫生安全的管理纳入学校工 作的重中之重。加强领导、强化责任,增强安全防范意识。 学校建立完善了一系列有关食品安全制度,以制度来保障学 校安全与食品卫生工作的开展。二、饮食安全问题为了确保学校食品安全、防止食物中毒和食源性疾病的 发生,保障广大师生的身心健康,维持正常的教学秩序,我 校组织学校安全领导小组人员,重点对学校伙房进行了检 查,严
11、格做到了食品采购标准,贮存标准,操作标准,同时 每顿饭都采取留样措施,确保师生吃放心饭,饮安全水。严 格食堂管理杜绝了闲杂人等进入食堂。食堂内部环境整洁, 无老鼠、苍蝇等其它有害昆虫侵入食堂。学校周边不存在流 动的饮食摊点。同时学校加强对师生在饮食安全教育,禁止 上、放学期间,在学校周边购买三无食品,严防食物中毒。三、卫生防疫问题传染病的防治是学校工作中的重要一项,我校坚持以书 面形式将流行性疾病及预防措施告知家长,取得了良好的效 果。我校已经将相关知识发送到家长手中,此外学校还组织 老师们学习有关传染病防治知识;坚持晨检制度,对教室及 学生活动较为频繁的场所进行消毒,对患病的学生实行跟踪 式
12、管理等,有效的预防了传染性疾病在我校的传播。四、严把食品进货渠道关。食品有专人采购并建有台帐,不采购腐烂变质、过期、 未经卫生检疫的肉类食品及制作品。严格食品分类存放保 管,不使用腐烂变质的原料加工食品;不向师生出售无生产 日期、无保质期、无生产厂家的食品和未经检验和检验不合 格的食品。五、我校今后食品卫生工作的重点切实加强学校食品卫生安全工作,杜绝学校食品卫生安 全事件的发生,保证广大学生的身体和生命安全,在今后的 工作中,我们做到1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度,提高学 校的食品卫生安全责任意识和广大师生的食品卫生知识及 自我保护能力。2、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次, 及时排查食品卫生安全隐患,牢固树立“安全第一”意识, 服务师生,保障安康,努力营造学校安全、良好的食品卫生 环境,不断构建人民满意及和谐校园。3、继续与相关部门积极配合,巩固学校食品卫生安全 工作取得的成果,共同营造学校食品卫生安全的良好氛围, 为我校发展贡献力量。4、健全应急机制,确保发生问题,能第一时间得到救 治。