《食品安全“周排查”记录表.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全“周排查”记录表.docx（3页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、都匀市2023年中学校幼儿园食品平安“周排查”纪录表学校/幼儿园： 排查人： 职务：食品总监口食品平安员口 排查时间：序号排查事项排查状况排查出的主要问题处置结果1每日食品平安检查纪录制度 是否落实，查出的问题是否准 时整治。是口否口2从业人员健康管理制度是否 落实，发觉的问题是否准时整 治。是口否口3食品进货查验纪录制度是否 落实，查出的问题是否准时整 治。是口否口4设施设施维护管理制度是否 落实，查出的问题是否准时整 治。是口否口5餐饮具清洗消毒及保洁管理 制度是否落实，查出的问题是 否准时整治。是口否口6“餐前查验制度”是否落实， 查出的问题是否准时整治。是口否口7集中用餐陪餐制度是否落
2、实， 发觉的问题是否准时整治。是口否口8是否选购四季豆、鲜黄花菜等 “高风险食品名目”禁止选购 的食品，查出的问题是否准时 整治。是口否口9食品贮存是否存在混堆混放、 未分区分类、未加盖加膜等不 符合法律规范要求的情形。是口否口10储存、库存食品是否有超过保 质期或者有腐败变质、感官性 状特别等状况。是口否口11冷冻（藏）设施是否正常运行， 是否有正确显示设施内部温 度的温度计或温度显示装置， 设施内部温度是否符合规定。是口否口12餐饮具消毒、保洁设施设施是 否正常运行，操作时是否法律 规范使用洗涤剂和消毒剂，经 消毒餐饮具是否进行密闭保 存。是口否口13食品库房或食品贮存区域、阴 暗、潮湿区
3、域是否存有害生物 活动迹象，“三防”设施是否是口否口O完善和消杀是否有效。14食品添加剂是否根据“五专” （专人选购、专人保管、专人 领用、专人登记、专柜保存。） 管理，做到标识清楚、计量使 用、专册纪录。是口否口15食品加工制作用水的水质是否符合GB 5749生活饮用水 卫生标准规定是口否口16加工、备餐、就餐场所是否清 洁卫生。是口否口17垃圾存储容器是否符合法律 规范要求，生活垃圾是否按规 定分类处置并纪录。是口否口18是否有制止餐饮铺张宣扬海 报或提示排，是否有食品铺张 现象。是口否口19是否有选购制售野生动物、长 江野生鱼的状况是口否口20是否按规定设置专间或专用 操作区并加工制作食
4、品，是否 存有从事与非专间和专用操 作区不符的食品加工制作活 动。是口否口21是否在显著位置公示投诉举 报电话或问题反映渠道，对反 映的问题是否准时核实、妥当 处理、留存纪录。是口否口22“明厨亮灶”系统是否运行正 常，是否有效展现食品加工制 作过程接受师生及家长监督。是口否口23食品平安管理和从业人员是 否把握食品相关法律法规，各 类人员是否熟识自身职责和 食品加工制作规程。是口否口24是否按规定进行食品留样并 纪录。是口否口25是否按规定对设施设施清洗 维护校验、杀虫剂和杀鼠剂使 用等需要纪录的事项进行纪 录，各项纪录是否法律规范并 保存。是口否口备注：1 .学校、托幼机构每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品平安管理状况，讨论解决日管控中发觉的问题，填写每周食品平安排查治理表。2 .“高风险食品名目”请根据省市场监管局省教育厅省民政厅省卫生健康委关于 印发贵州省中学校、托幼机构及养老机构高风险食品名目的通知（黔市监发（2022 6号）要求。3 .“餐前查验”工作详细要求请根据省市场监管局省教育厅省民政厅关于推动学校和养老机构开展食品平安餐前查验工作的通知（黔市监发（2022） 7号）。