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1、xxxx中学食堂食品安全自检自查与报 告制度为切实加强学校食品安全卫生工作，预防和控制肠道传 染病及食物中毒的发生，有效提高学校食品安全管理的卫生 水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据食品安全 法、传染病防治法、消毒管理办法、突发公共 卫生事件应急条例、生活饮用水卫生监督管理办法的 有关规定和要求，特制定本管理制度。一、检查范围学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水二、检查内容1、学校食堂卫生安全：围绕学校集体用餐食品安全， 按照集体用餐卫生监督办法、XXXX省餐饮服务经营者 食品安全自查指南，按照餐饮服务食品安全常规项目自 查记录表、餐饮服务经营者食品安全全项目自查记录表 主要检查内容检
2、查学校食堂食品卫生安全管理制度落实情 况、食物中毒预防控制措施、工作人员体检培训、环境卫生、 设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使 用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。2、学校饮用水卫生：学校切实解决饮水问题，提供 开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管 道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经所在区 卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。三、检查安排学校膳食管理委员、食品安全管理员每天对食堂进行逐 项安全检查。四、工作要求（一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人 员、食品安全管理员要高度重视学校卫生专项检查活动，加 强组织领导，把集中整
3、治与日常监管、食堂自律与强化监管 有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持 标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿 始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取 得实效。（二）建立长效机制，巩固检查效果。要不断提高我校 食品安全管理水平和硬件设施，使我学校食堂从采购、加工、 个人卫生提高到一个新台阶。（三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强 对食堂食品安全培训，认真组织学习食品安全法、食 品安全法实施条例，督促学校切实落实餐饮服务第一责任 人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、 不留死角。（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格 按照食品安全法、食品安全法实施条例、XXXX省 餐饮服务经营者食品安全自查指南的规定，将学校食堂作 为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指 导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平 及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后 果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司 法机关。认真开展全面排查。（五）做好检查总结，及时上报信息。学校每月完成一 次自查自检报告，并根据报告严格整改食堂经营管理中存在 的问题。