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1、食堂疫情防控期间消毒制度为加强疫情防控期间食堂消毒工作管理，切实做好食堂 疫情防控工作，最大程度减少对师生生命健康和食品安全和 学校稳定造成的危害，特制定本制度。一、消毒部位（一）餐厅及后场环境；（二）餐桌椅；（三）空调设备；（四）餐桌椅；（五）设施设备；（六）炊餐具；（七）厨余垃圾及泪水回收设备；（八）卫生间、门把手、水龙头等关键部位。具体见附表。二、消毒液（一）75%医用酒精:直接使用；（二）84消毒液（有效氯含量5%）:按消毒液/水为1/100 比例稀释，有效氯浓度1000-2000mg/L；（三）含氯泡腾片（有效氯含量480-580mg/片）：1片溶于1升水，有效氯浓度1000-200
2、0mg/L；（四）紫外线灯。三、消毒方法具体参照*学院防控新冠疫情清洁消毒指引。（一）空气消毒可采用紫外线灯照射或空气消毒机消毒。紫外线灯照射 消毒：在每餐前后无人条件下开启，每次照射不少于lh。（二）其他部位消毒1 .地面、墙面等消毒：用消毒液拖拭；2 .餐桌椅等物体表面：使用消毒液擦拭，作用30分钟 后再用清水擦拭干净。3 .冰箱、空调面板、炊事机械设备、部分不锈钢洗菜池 等不宜使用消毒液的设备：用75%医用酒精擦拭或喷洒消毒, 作用30分钟后再用清水擦拭干净。4 .空调滤芯：可用有效氯浓度500rng/L的含氯消毒剂浸 泡30分钟后用清水冲净晾干。5 .小型炊餐具：使用消毒柜消毒。6 .
3、门把手、水龙头、门帘、电梯等关键部位：用75%医 用酒精擦拭或喷洒消毒，作用30分钟。具体参照*学院防控新冠疫情清洁消毒指引。要求各食堂每餐前后对规定部位进行消毒，关键部位根据需要可增加消毒频次。五、消毒记录各食堂负责人是消毒责任人，负有主体责任，对每个消 毒部位安排专人负责消毒，为具体责任人，人员固定原则上 不更换，每天三餐前后进行消毒，消毒后及时记录。每次消 毒后，食堂负责人进行检查，并在消毒记录上签字确认。餐饮管理部门负责人负有监督检查责任，要安排专人 （管理人员）对消毒情况及记录进行检查，并签字。餐饮管 理部门负责人要不定期通过“明厨亮灶”监控系统进行检查, 并截取录像保存。六、相关要
4、求及注意事项（一）管理人员和各食堂负责人、消毒人员严禁弄虚作 假、纸上消毒，出现问题要严肃追责。（二）含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和使用时应 戴口罩和手套，请勿直接触碰。（三）医用酒精使用应远离火源。附件：疫情防控期间食堂消毒记录表食 堂:消毒日期：年 月 日序 号消毒部位消毒时间消毒人 员食堂负 责人备注1后场地面、墙面 等时分时分 时分时分 时分时分84稀释液2冰箱时分时分 时分时分 时分时分酒精擦拭3机械设备时分时分 时分时分 时分时分酒精擦拭4刀具、炊具、案 板等时分时分 时分时分 时分时分酒精擦拭5水龙头、洗菜池时分时分 时分时分 时分时分酒精擦拭6更衣室时分时分 时分时分 时分
5、时分84稀释液 酒精擦拭7仓库地面、地台、 货架等时分时分 时分时分 时分时分84稀释液 酒精擦拭8餐厅地面、窗户时分时分 时分时分 时分时分84稀释液9空调及滤网时分时分 时分时分 时分时分滤网用84稀释液 浸泡或用酒精喷洒 面板酒精擦拭10餐桌椅时分时分 时分时分 时分时分84稀释液擦洗后用 清水擦拭11门及门帘、门把 手、电梯时分时分 时分时分 时分时分酒精擦拭12垃圾桶时分时分 时分时分 时分时分84稀释液13沿水回收设备时分时分 时分时分 时分时分84稀释液擦洗后用 清水擦拭 或用酒精擦拭注:每个部位食堂安排专人负责，每日开餐前后进行消毒，做好记录。餐饮管理部门 每天专人检查。餐饮管理部门检查人（签字）：