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1、餐饮工作计划安排（目标任务、主要措施）格式5篇餐饮工作计划格式1在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，人我们酒店又翻 开了崭新的一页！在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各 界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，人创品牌、树形 象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营业绩， 圆满地完成了 “三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临 新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内 功，争创中亚品牌！在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成 本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制 成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段
2、，牢牢抓 住创新一一这一企业发展的永恒主题，进一步实现我们酒店质的飞跃。一、提升产品质量，强化队伍建设随着市大小我们酒店的异军突起，以及顾客消费心理的 日趋成熟，对我们酒店产品的要求也越来越高，不断地提升我们酒店 产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施 设备上，我们酒店将在202X_年改造的基础上，进一步细化产品改 造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制 度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立 人才库，以人才库 为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性 化的服务争创一流的服务环境。二、加大促销力度，强化市场拓展“天府楼”之川菜品
3、牌，已在市餐饮市场争得了一席之 位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士 的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定 之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基 础。三、培养创新意识，加大创新举措创新是我们酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机, 有创新才能感受到我们酒店成长的乐趣，202X_年，我们对我们酒店 产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的三、工作措施1、加强领导促进会工作要在市委政府的领导下，分工具体，明确职责, 相互协作，积极配合，保质保时完成各自的工作任务；同时，要建立 周例会制度，定期汇报工作进展情
4、况和遇到的困难和问题；工作要有 力度和深度，不推诿，不扯皮，创造性地开展工作，保证工作顺畅。 各镇街也要成立相应的领导组和促进会，由各镇街镇长（主任）任在外 经营餐饮业工作领导组组长，由副镇长（副主任）兼任促进会会长，充 实工作人员，将工作任务落实分解到人，并将在外餐饮工作纳入年度 考评范围。发挥区域内餐饮业分会的协调、监督、指导作用，规范餐 饮从业人员行为，为餐饮业发展助力。2、积极培训尽快建立培训中心，免费开展“四个200”培训工作。针对 不同人群的需求，制定不同的培训方案，着重培训餐饮人员的理念升 级、管理升级、质量升级。培训的方式要灵活多样，可采取全程培训 与单个品种技能培训相结合、常
5、年培训与阶段性培训相结合、请进来 培训和走出去培训相结合。通过培训L积极引导餐饮从业人员改变传 统观念，改革创新，推陈出新，研发新品类，抢救传统的小吃工艺, 引导更多的闲散劳动力外出从事餐饮，让我市传统小吃后继有人。3、加大宣传充分利用电视、广播、报纸等宣传工具，及时报道行规行约、 餐饮文化和经营规范化的标准要求，及时报道促进会、协会的工作动 态，及时报道在外经营餐饮业主奋发进取的创业事迹，开展餐饮文化 及我的餐饮创业经历征文活动，挖掘餐饮文化，宣传永济美食，增强 促进会和协会的凝聚力和吸引力，引导我市在外经营餐饮业主加入协 会成为会员，并按标准化和餐饮产业转型升级的要求，逐步达到“统 一店面
6、标识，统一店内装修，统一着装，统一品种质量标准”的规范 标准，确保100家示范标准店挂牌运营，推进餐饮产业转型升级，提 升经营档次，树立永济餐饮形象。要提前着手，为开好餐饮业转型发 展动员会和餐饮业主年终座谈会做好准备。同时，建立微信公众平台 和网站，使在外经营餐饮的业主对促进会、协会及分会的工作性质人 人皆知，以便更好地加强联系、互通信息、搞好服务、达成共识，促 进发展。4、搞好服务。视在外经营餐饮业主为亲人，倾注感情和激情做好“三项” 服务。同时，要进一步加强各职能部门的协作配合，进一步加强金融 机构的大力扶持，进一步加强与餐饮业主所在地工商、卫生、公安派 出所的联系，严历打击涉及侵害经营
7、业主合法权益的欺行霸市和敲诈 勒索等违法犯罪活动，确实做到：在外经营业主家里遇到生活困难有 人帮；遇到侵权问题有人管，遇到资金短缺有人扶持，解除他们的后 顾之忧，确保在外经营餐饮业健康良性发展。5、强化管理促进会及各协会要进一步加强内部管理，建立健全各项规章 制度，杜绝出现“有会不工作，工作无起色”的现象。要注意收集和 保存领导检查、各种会议、开展活动等方面的音像、图片和文字，加 强档案资料的管理，逐步使工作更加规范。促进会要对外出经营餐饮 人员进行分类造册，网络跟踪管理，掌握外出人员情况，并实行电脑 化动态管理，做到台帐清晰、管理及时。各镇街要做好信息收集工作， 各村（居委会）设立在外经营餐
8、饮信息员，负责建立外出经营餐饮人员 台帐。进一步加强外部管理，积极协调当地工商、公安、卫生等部门， 指导和协调在外经营业主规范经营，抓好食品安全卫生的源头，促其 规范运作，维护正常的经营秩序。餐饮工作计划格式市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后 的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目 标市场的选择也要创新，在202X年的基础上，进一步开展创新活 动，让我们酒店在创新中得到不断的进步与发展。四、严格成本控制，量化部门成本控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年我们酒店将 加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从 部门工资中扣除，
9、对经营部门（如餐饮、康乐部）实行独立核算，自负 盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正做好我们酒店各项成本控 制工作。五、提高员工福利，增强企业文化底蕴我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业 文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了 大幅度改善，我们酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞 好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工作，达到我们酒店、个 人双丰收。随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、 攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实 现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要本资料原创网站更多文章高度 统一，步调高度一致，
10、行动高度自觉，进一步增强自信心、必胜心。 综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的智慧和力量, 调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能够克服种种 困难，把我们酒店的建设更快更好地向前推进。回顾过去，我们 倍感自豪；展望未来，我们信心满怀！在新的一年里，我们将借 市快速发展的春风，以内强素质为契机，以“产品、销售、创新、成 本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩！真正实现个人与企业 “双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘我们酒店美好 的明天！餐饮工作计划格式2一、202X_年下半年楚王宫总经理工作计划楚王宫初建到现在已经有快半年的时间了、在董事长张家玉 的带领下、大家
11、齐心协力共同奋斗、目前门店已开了 3家店、回顾 这几个月的时间、餐饮部的各项工作有许多值得我们认真分析、总结 和加以改进的地方、为此、餐饮部在202X_年下半年制定了更为全 面、系统、合理的工作计划、具体如下。一、经营目标；以6月份 盈利数据分析从数据上看我们目前的盈利呈现负增长原因分析、产品定价、定位、消费人群、商圈调查、没有一 个合理准确的数据、没有进行合理分析、没有对周边同类产品做一 比较、分析我们的优势劣势、我们5公里之内的竞争对手、他的品 类、价格。没有凸显代表地域性产品、没有一个合理的薪酬激励机 制、员工缺乏激情、公司的体系建立、不够健全。公司文化内容牵强、没有突出核心价值观、经营
12、理念。产品单调、缺乏主副搭配、产品不稳定（有顾客会员意见调 查数据）定位产品路线、粉面世家、就做粉面、把粉面种类丰富、综 合陕北陕西、河南、安徽、湖北、等北方代表性面食、定期推新。 缩减点击率底的产品。营销方案设置不合理、初期的大力优惠、导致后期撤销优惠 力度、造成顾客逆反心理。有底往高不断提升优惠力度、和有高慢慢 来缩减优惠力度给顾客不同的心理感受。公司在展望好的未来前景时、也要考虑到门店的自主盈收 能力、抗风险能力、风险评估能力、产品路线、顾客接受力。二、管理目标人员编制、结合门店实际情况、将人员编制在合理的范围之 内、合理压缩人员编制、合理使用人员资源、现将各岗位人员定编如 下。三、考核
13、制度员工考核制度有店长负责。店长厨师长考核制度有总经理负责。内部实施奖优罚劣制对表现优异者加晋、升职。对表现不好 态度恶劣者教育、辞退处理。管理方面实施垂直管理避免重复管理、重复指挥、实施责任 担当制。总经理不定期回到门店抽查、发现违规、和不按要求执行实 施扣分制制度、与个人绩效挂钩。四、列会制度班会店内店长主持周会有霍总主持、罗董董事长汇总。月会每月2次会议由罗董事长主持、楚王宫管理人员全部参 加。每月店长月总结会议、分析上月营业情况、制定下月营业目标、 工程维修、商圈调查。下月工作计划、如何开展。五、培训制度店长培训每周一次有公司高层领导主持培训。员工周培训由门店店长负责培训I、拍照、会议
14、内容、参会人 员记录登记。厨房培训会议由厨师长主持、拍照、会议内容、参会人员记 录。技术总监会议、技术培训、技术研发、新品制作、新品试吃推 广。拍照、会议内容、参会人员记录。业务技能培训、培训厨师刀工、速度、菜品知识、操作技巧、 煮面口感要求。六、目标管理制度制定长短期目标、周目标计划月目标计划 季度目标计划年 度目标计划。培训目标、营业目标、人员考核绩效目标、人员学习目 标。七、内控管理设立进入库物品领用登记签收人、物品消耗控制、店内水电 消耗控制、定期对有形资产安排护理（比如我们的红木家具）、保养、 登记、对厨房设备进行实名登记、实名责任担当制、卫生、保养、维 护有专人负责。八、推广目标安
15、排公司营销人员对周边公司拜访、每天最少30家、发公 司企业简介、菜单、现金卷、留下客人电话定期回访客户、到店内用 餐、营销人员给予一定的折扣。对于一些忠实客人、公司可制作带有公司标志性的饰品赠送、 作为一种品牌推广宣传、让营销人员把会员信息储备、加微信、制作 微信群、经常在里面和顾客互动、新品拍照发群、邀请客人到店、发 红包游戏、让大家对公司的菜品服务吐槽。让营销人员利用微信加附近好友然后群发菜品点名地址、推 广宣传。负责公司团餐、会议餐洽谈、联络。九、成本管理菜品制作标准卡、每一种产品、制作配比、摆盘、点缀、各 种辅料用量、全部标示、一份面、面有多少克、肉有多少克、青菜有 几片、汤有多少、成
16、本多少、利润多少、这样的目的不受厨师制约、 不怕人员流失、不管谁来都按照这样操作、标准量化。十、制定计划产品、价位、菜单、统一、合理、营业目标已下发到各个 门店。人员标配以要求各个门店店长执行产品标准化已有技术部负 责跟进、采购物资成本有本人亲自负责跟进、店内每日营收有店长 直接与财务对接。团餐、外卖逐步跟上、有店长安排。提升营收、会员、对外营销、代金卷、平台宣传、锻炼员工 推销能力技巧、提高客单价。餐饮工作计划格式3一、完成日常人事招聘和配置计划采取的招聘方式：以现场 招聘为主，兼顾网络、中介、推荐（员工、熟人推荐）、学校合作等。1、具体招聘时间安排：2月份目前订了两场招聘会，2月3日、2月
17、12日；34月份，根据公司需求参加3至5场现场招聘会；67月份，根据公司需求参加3至5场现场招聘会（含学校 供求见面会）。11-12月份，根据公司需求参加现场招聘与校园招聘，平 时保持与相关院校学生部门的联系，以备所需；2、长期保持58同城网、百姓网、1010兼职网等网上招聘， 以储备可能需要的人才。其他收费网站宁波人才网、前程无忧人才网 每天更新招聘信息。根据实际情况变化，人力资源部在平时还将不定 期参加各类招聘会。3、根据公司各部门、门店人员岗位定编、缺编情况，随时 作好调配工作。及时、准确下达人事调令，争取使人力资源达到合理 配置。二、劳动合同与人事档案的管理做好劳动合同的签订、解除及劳
18、动合同档案管理等工作。本 年度重点做好 年10月01日54人劳动合同到期员工的续订工作,其他时间段有3月、6月、12月共10人劳动合同到期员工续订工作。 一年对员工档案进行了大量的整理工作，以前的档案缺失、档案内 容不健全，经过整理后，除了部分员工在催促后尚未提交员工信息登 记表或身份证复印件外，其余员工的档案基本健全，每个门店一个资 料册，便于区分管理。一年做好员工人事档案材料的收集、整理建 档工作，保证档案的完整性、齐全性、保密性。三、做好员工激励工作：员工激励有物质激励和精神激励两 大部分。物质激励落实到具体政策上即成为员工福利。精神激励主要 是协调员工关系，增进员工沟通，完善组织文化，
19、增进员工满意度。 做好员工激励工作，有助于从根本上解决公司员工工作积极性、主动 性、稳定性、向心力、对公司的忠诚度、荣誉感等问题。人力资源部 在一年度全年工作中必须以贯之地做好员工激励，确保公司内部士 气高昂，工作氛围良好。餐饮工作计划格式4拟定名称：lv辣菜馆（love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火 辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅）选址条件：五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住中 心三个条件，同时还是上海最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。 唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车 场。餐饮计划书市场调研：经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以
20、五 角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、 周围庞大的杨浦区居民群；竞争对手主要为现存和即将开业的。中餐 厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷 为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；五角场所 在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可 以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁 合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场 调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。餐饮特色：以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以“辣”为主 色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、
21、火辣、 快捷融合推广；设计快餐套餐，积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送 市场。拟定规模：建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3o 3万元。拟定人员：2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银）， 月工资总额控制在1万元以内。开业准备：2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府 事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装 修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4 月中旬试营业，5月1日正式营业。开业策划：试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣 传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设
22、计 等。投资预算：房租和押金周转资金16。5万元，固定资产投资15万元（装 修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转 资金1。5万元，合计33万元。经营成本：房租3。3万元/月，水电0。2万元/月，人工1万元/月， 促销推广平均0。3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全 年做5次，其余1。1万元平时使用），税金0。1万元/月，其他开支 0o 4万元/月，合计每月成本支出5o 3万元，每年成本支出63o 6 万元。固定资产折旧：固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0。625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。盈利预算：预计月营业额1
23、5万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以 上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即9075万元，固定资产折旧0o 625万元/月，成本支出5。3万元/月，净利润为3。825万元。年净 利润为45o 9万元。生存分析：单店盈亏平衡点为每月营业额9。12万元，即平均每天营业 额0。304万元，年营业额109。44万元。第一年的年营业额如果低 于109。44万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年 的年营业额高于109。44万元，则具备了生存条件，可以设法改善； 第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。利润分配：年净利润45。9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，
24、 即27。54万元；年净利润的40%用于股东分红，即18。36万元。扩张计划：如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续 投资的资金大于25万元，则第二年开3家分店。餐饮工作计划格式5一、指导思想紧紧围绕“大面规划、小处着手、服务为主、抓好示范、逐 步规范”二十字工作思路，以服务为重点，以规范为统领，以创新为 抓手，坚持行业引导，突出重点，培育典型，强化行业管理，推进品 牌建设，注重人才培养，加强标准店和示范店建设，为永济在外经营 餐饮业转型发展和推进我市经济社会持续快速发展做出积极贡献。二、工作目标根据工作职责和工作思路，202X_年着力实施“54321”工 作行动计划，助推在外餐
25、饮业转型发展：（一）夯实“五项”基础工作1,办公场地、设施、人员确定到位；（4月底前完成）2,各项制度、计划规划、行规行约、章程方案等建立完善 并对外公布；（4月底完成）3,摸清在外经营餐饮业的人员的基本情况；（6月底完成）4,确定各职能部门的职责、分管领导、联系方式并对外公 布；（4月底完成）5,设立微信公众平台和接待值班人员、公布对外服务联系 方式并建立相适应的服务机制。（4月底完成）（二）完成“四个”培训任务1,培训200个餐饮从业人员；2,培训200个有意向从事餐饮人员；3,培训200个农村剩余劳动力；4,培训200个下岗职工。（三）做好“三项”援助服务1,为在外经营餐饮人员做好法律咨询、法律援助及维权保 障服务；（全年性工作）2,做好留守老人的生活及留守服务；（全年性工作）2,做好金融理财产品信贷服务。（全年性工作）（四）建立“两大”工作体系1,各乡镇街领导机构和促进会组建成立；（五月底完成）2,北京、内蒙、郑州三地协会组建成立。（六月底完成） （五）完成“一个”奋斗目标培育100个标准店和示范店并挂牌运营。（逐月实施，年底完成）