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1、xx 餐饮管理有限公司应急预案 食堂应急预案 公司严格执行有关食品卫生安全工作的法律、法规，在食品和食堂用料的采购、存储、加工和供应、销售等各个环节，加强管理和监督。定期组织公司、部门人员及食堂管理人员和从业人员进行身体健康检查，凡未取得健康证和参加食品卫生知识培训或培训不合格的人员一律不得从事公司食堂工作。为了有效应急处理可能发生的食品安全卫生事故，确保事故处理工作高效，有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障各员工生命安全，维护社会稳定促进员工饭堂的健康发展，特制定本应急预案：一、成立处理紧急突发事件总指挥部和处置紧急突发事件行动组织，职责分别为：1.总指挥部：接到紧急情况的报告
2、后，立即启动紧急突发事件处理预案；迅速向处置突发事件行动组织下达指令；上报上级相关机构；处置紧急突发事件的组织指挥和协调；研究和处理事件中的重大问题和善后工作。2.现场指挥：接到总指挥部下达的处置紧急突发事件的指令后，迅速赶赴现场，尽快控制态势，实施组织联络和现场指挥。3.现场副指挥、情况处协调：接到指令后，按业务分工及时通知有关人员到场，协调指挥各专业人员的工作，帮助总指挥做好稳定师生员工情绪和有关人员的接待安抚工作，协助做好事故处理的善后工作。4.车辆保障：接到指令后，迅速到场参加救援。5.现场保护：接到指令后迅速到达现场，按要求对现场进行保护，协助医疗等部门进行妥善处置。6.医疗救护：按
3、处置可能发生的各类突发事件的要求，平时储备必要的急救药品，事发后在现场进行紧急救治，并负责联系相关医疗机构配合救援。二、停水、停电应急预案制度 安排人员每天关注自来水公司及电力公司的停水、停电通告；如果在事先获知停水的情况下，我们可以充分蓄水，修改菜单分量使用用水量少的菜，并及时张贴出通知，做好解释工作；如在不知情的情况下停水、停电，我司随时可以在就近的自营餐厅酒楼准备炒好的饭菜以供待用，或安排一辆送水车及大型快炒煤气灶随时备用；突遇停电，卡机启用备用电 源，各班备有蜡烛，及时关闭电器电源，防止来电烧坏电器。食堂及餐厅各班组要随时做好遭遇停电、停水的思想准备，常备盛水器具，确保在发生紧急状况时
4、的后勤保障。三、食物中毒事件应急处理预案：1、日常防范 食堂所有工作人员需熟悉安全生产应急预案及安全防范细节，并 严格按执行各项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉菜，或违规加工制作豆角扁豆类，杜 绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应立即 撤收处理该批全部食品。当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱小時,以防万一可查明事 故原因及责任承担方。2、紧急处理 发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院，积极配合相关部门调查取证。3、建立责任追究制度 对玩忽职
5、守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人，给予通报批评及罚款处理。四、重大工伤事故应急预案：1、应急领导小组迅速到位；2、安全值班人员及时通知相关领导；3、现场总指挥：迅速组织人员护送伤者到所在单位医务室进行初步检查，急 救车到达后，再护送到医院进行抢救。同时安排好陪护人员。4、食堂主管：及时通报伤者家人并作好其思想稳定工作。5、应急领导小组：会同各方妥善处理事后工作 五、火灾事故应急预案：1.食堂有关负责人随时提醒安全防患意识，检查灭器使用效果；2.发生火灾后，应大声喊：“起火了！起火了！”并判断火势。如果火势在可控范围内，立即拿来灭火器和消防栓实施灭火。现场工作人员立即展开扑救防
6、止火在蔓延，把火灾消灭在 萌芽状态，并立即通知学校各部门；3 安全领导小组立即到现场组织扑救，并拨打 119 报警；4 报警时一定要讲清发生火灾的部署、着火的材料、大概面积并留下报警人的电话；5 拨打 119 报警后，报警人到外面马路上等候消防车的到来并做好向导工作；6 接到报警后，立即通知医务室人员到达现场组织抢救；7 安全小组组织人员按照疏散图指示及时疏散留在现场的工作人员；8 安排人员管理现场，预防趁乱偷盗行为的发生；9 现场人员随时与领导小组保持联系，如需送往医院治疗立即通知司机；10 发生火灾后立即切断电源，以防止扑救过程中造成触电；11 在火灾现场如有易爆物质，首先转移该物质以防止
7、爆炸的发生；12 如电器起火应首先切断电源再组织扑救；13 如精密仪器起火应使用二氧化碳灭火器进行扑救；14 如油类、液体胶类发生火灾应使用泡沫或干粉灭火器，严禁使用水进行扑 救；15 在扑救燃烧产生有毒物质的火灾时，扑救人员应该佩戴防毒面具后方可进行扑救；16 在扑救火灾的过程中，始终坚持救人第一的原则，严禁因拯救物资而置生命于不顾；17 对伤者实施急救措施后，立即送往医院治疗；18 值班人员坚守岗位，认真负责、做好下情上达工作，对事件发展情况，所采取的措施，存在的问题，要认真做好记录，直至事件完全解决；19 发生事故的部署、事故原因进行调查、评价并提出相应的解决方案；20 事件发生、处理的全过程和预防的方案及时向有关部门汇报。