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1、必修1第4章 细胞代谢 第一节 酶第2课时 环境因素对酶活性的影响01 问题探讨索引INDEX04其他因素对酶活性的影响02【实验】探究pH对过氧化氢酶活性的影响03pH和温度对酶活性的影响检测评价 06酶与生活05问题探讨【配方】除了普通洗衣粉的成分外，还有多种酶制剂，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。【用法】洗涤前先将衣服浸于洗衣粉水内数小时。使用温水（请勿超过50）效果最佳。【注意】切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。加酶洗衣粉1.加酶洗衣粉为什么不能用于丝质及羊毛衣料？2.加酶洗衣粉的效果受哪些外界因素的影响？目的要求1.比较不同pH条件下过氧化氢酶的活性。2.尝试构建过氧化氢
2、酶活性受pH影响的数学模型。3.阐述pH对酶活性的影响。【实验】探究pH对过氧化氢酶活性的影响实验原理过氧化氢酶能催化H2O2分解成O2和H2O，通过记录不同pH条件下一定时间内的O2生成量，计算出酶促反应速率，可知pH对酶活性的影响。【实验】探究pH对过氧化氢酶活性的影响实验步骤实验开始前，瓶内的状态 实验开始后，瓶内的状态【实验】探究pH对过氧化氢酶活性的影响【实验】探究pH对过氧化氢酶活性的影响 1.不同pH下过氧化氢酶的催化功能是否相同？3.除了pH外还有哪些因素会影响酶活性，这些因素是怎样影响酶活性的？温度、重金属盐离子、反应产物等。不同pH下过氧化氢酶的催化功能不同。2.分析结果可
3、得出什么结论？过氧化氢酶在最适pH时活性最高，当偏离最适pH时，活性降低。【实验】探究pH对过氧化氢酶活性的影响pH和温度对酶活性的影响 1.根据图分别描述 pH和温度对酶活性的影响？反应速率/（m m o l/s）pH反应速率/（m m o l/s）温度/2.酶促反应通常是在比较温和的条件下进行的，_会破坏蛋白质的空间结构，使酶发生不可逆的活性丧失。过高的温度、过高或过低的pH 1.通过上图可以得出什么结论？不同酶的最适pH不同pH和温度对酶活性的影响 2.通过上图可以得出什么结论？不同酶的最适温度不同pH和温度对酶活性的影响其他因素对酶活性的影响 大肠杆菌中异亮氨酸合成途径示意图苏氨酸 中
4、间产物1 中间产物2 中间产物3 中间产物4 异亮氨酸酶1 酶2 酶3 酶4 酶5反馈抑制若大肠杆菌产生的异亮氨酸超过了其蛋白质合成的需求，未被利用的异亮氨酸就会积累，对_产生抑制作用，从而降低异亮氨酸的产量，从而避免细胞内物质和能量的浪费。酶1其他因素对酶活性的影响活细胞中包含多种酶促反应，每个代谢途径中都包含多种酶，这些有序地附着在_上，构成多酶体系。体系中前一个酶的催化产物往往作为后一个反应的_，保证了代谢途径的高效运行。1.从酶的角度分析活细胞中的代谢是如何高效进行的？2.细胞是怎样调节代谢快慢的？在每一个代谢途径中，至少有一个酶的活性受到细胞内信号物质的调节，从而使整个代谢途径的反应
5、速率受到调控。细胞骨架或者生物膜 底物酶与生活多酶片治疗消化不良 用于乳糖不耐受人群 果胶酶使果汁澄清课堂小结pH和温度其他因素酶在生活中的应用重金属盐特定的调节物质描述pH和温度对酶活性影响的曲线。【实验】探究pH对过氧化氢酶活性的影响填空1.刚采摘的玉米立即放入沸水中片刻，可保持甜味。这是因为加热会（）A.提高淀粉酶活性 B.改变可溶性糖的分子结构 C.防止玉米粒发芽 D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶D检测评价选择2.嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列最佳的使用方法是（）A.炒肉的过程中加入 B.肉炒熟后起锅前加入 C.用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D.室温下
6、与肉片混匀，放置一段时间，炒熟D填空3.为研究温度对某种酶活性的影响，设置3个实验组：A组（20）、B组（40）和C组（60），在相同条件下，测定各组在不同反应时间内的产物总量，结果如下图所示。（1）在3组实验中，酶活性最高的是_组。（2）在时间t2时，若向C组中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，当反应时间到达t3时，C组产物总量_。B不变填空（3）若此反应在30环境下进行，则与A组实验比较，酶催化反应的速率会_。（4）在B组实验中，若t2时向反应装置中增加2倍的酶量，保持其他条件不变，图中曲线会怎样变化？尝试在图中画出。增大3.为研究温度对某种酶活性的影响，设置3个实验组：A组（20）、B组（40）和C组（60），在相同条件下，测定各组在不同反应时间内的产物总量，结果如下图所示。谢谢观看！