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1、餐厅服务员工作心得600字【5篇】餐厅服务员工作心得600字精选篇1转眼间我已经在餐厅做服务员三个多月的时间了，尽管这 段时间只是以试用期员工的身份在餐厅努力着，但是在店长以及 同事们的关怀下很好地掌握了服务员工作的技巧，再加上最近转 正的事情让我觉得自己在餐厅找到了归属感，但是我也明白转正 之后的自己应当在服务员工作中有所突破才行，为了实现这么目 标自然需要对试用期间的餐厅服务员工作进行总结。做好餐厅的清洁工作并展现服务员的礼仪风采，由于我做服 务员的餐厅在附近也算是小有名气的地方，因此有些时候对待服 务工作需要苛刻一些才能满足顾客的用餐需求，尤其是清洁工作 方面要做好才不会为餐厅经营带来不
2、必要的麻烦，试用期间我就 曾见过因为餐桌残留油污导致顾客投诉的事件，所以为了不让这 种事情发生在自己身上自然要做好服务员的清洁工作，至少保持 餐厅的整洁能够让顾客在用餐的时候感到十分舒适，另外则是需 要展现出作为餐厅服务员的礼仪风采，做好礼仪方面的工作自然 对提升餐厅的形象存在着好处。在餐厅的服务工作中逐渐提升上餐速度并保证不出现差错， 由于餐厅大多数时间人流量较多的缘故导致自己常处于忙碌的状 态，然而在我看来这种情景也是对自身服务工作能力的一种锻炼 要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信 明天会更好、你好、我好、大家都会好的。一、培训方面：1、托盘要领，房间送餐流程。2、大
3、、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关安全意识。5、对本班组进行学习酱料制作。二、管理方面：1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组 非常团结。2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。4、20年传菜全年离职人数23人，20年传菜全年离职人 数4人，20_年是比较稳定的一年。三、作为我本人，负责传菜工作。1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与控制。3、传菜入手的协调。四、在操作方面的几点。1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。2、由于国家的兴旺，导致现代的年
4、轻人都是宝贝，越来越不 会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换 位思考，做今天的我真难啊！3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什 么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳 定。5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。五、本班组在本年度做的不到位。1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力 度不到位。总之，20年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在 新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆 生意兴隆、
5、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人 生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的 辉煌。罢了，所以在熟悉服务员工作流程以后提升上餐速度便是自己需 要思考的问题，在这个过程中自己比较注重向同事们学习并且在 不出现差错的基础上逐渐提升上餐速度，而且有时餐厅顾客对菜 肴提出的要求也要进行相应的记录才行，尽管试用期间的服务工 作比较累却能从中学到很多实用的技巧。参与到餐厅食材的采购以及后厨餐具的清洗工作，由于餐厅 员工较少的缘故导致有时自己也会在与到其他方面的工作，其中 自己有幸和采购人员一同前去市场采购食材并学到了判断原材料 优劣的方法，期间自己也尝试过独立采购餐厅食材并且
6、做得还算 中规中矩。至于餐具的清洗工作由于触及油污较多的缘故导致自 己不是很愿意参与，但后来自己转变心态以后才发现这方面的工 作也是能够提升自身服务能力的，至少餐饮店方方面面的工作都 要懂得如何去做才能较好地提升自身的能力。试用期间的经历让我明白想要做好餐厅服务员就要进行综合 性的提升，各种类型的工作都要进行尝试才能有效提升自身的服 务能力，尤其是转正以后便更应该明白这点才能较好地应对今后 餐饮服务员工作中的挑战。餐厅服务员工作心得600字精选篇2我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。下面是我个人20年工作总结:一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留
7、下深刻印象的重要工 具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、 气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是 服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语 速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊 重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假 如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象， 即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表 达。身体语言：根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中 起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使 用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达
8、语言联袂， 共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。二、交际能力餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每 天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触， 并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这 些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不 可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要 基础。三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常 明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说 是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、 不需
9、客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务 员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着 很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人 没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得 肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这 种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服 务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是 主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力 的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及 时、妥帖地送到。四、记忆能力服务员还会经常
10、性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒 水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时 间差，这时就需要餐厅服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并 在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时 或因为被遗忘而得不到满足的情况，对餐厅的形象会产生不好的 影响。服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务 员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上， 设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务 员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在 一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供
11、的服务状况的一面镜 子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自 己一方。餐厅服务员工作心得600字精选篇3服务员是为顾客而服务的，着实是辛苦的，在多年的服务员 工作做下来，我的工作体会尤其的深，早已不是当初那个连盘子 都端不稳的了，现在就对自己在餐厅做服务员的工作体会分享给 你们。餐厅做服务员，工作其实不是特别忙，一般都是在节假日才 会忙的不行，但是其他时间，都相对较轻松，但是不能因为轻松就没有上进心，也不要小看一个服务员，为他人服务虽然是比较 累的工作，但是也能乐在其中。尤其是当顾客进入餐厅就餐时， 必须要保持良好的微笑，这微笑不是随便就能做出来的，不像跟 别人随便打声招呼的微
12、笑一样，要得体，要优雅，还要标准，这 需要进行训练。我刚开始进入餐厅工作，每天都觉得手脚都不是 自己的，脸也笑的僵硬，但是那会自己没有什么经验，所以才会 格外的累，并且自己还是个新人，餐厅虽然不忙，但是顾客都是 一些重要的顾客，是半点也不能搞砸的，因此在那段时间的工作， 我一边自己训练服务员的各方面的能力，一边努力的做着工作， 终于是获得了成功。当顾客进店，我能够有得体、优雅、恰到好处的微笑，能够让 顾客第一时间对我有良好的印象，为此也为自己的工作减轻了很 多的负担，我微笑的服务顾客，不仅是对顾客表达的礼貌，更是 对自己做人有着良好的素质，做事有良好的职业道德。再有，服 务员也是要学习各种礼仪
13、的，因为进餐厅吃坂的人有来自各种地 方的人，那就一定要去了解别的地方的语言和用餐礼仪，才能去 让顾客满意自己的服务。在多年的服务工作做下来，我也在这个 工作上受过很多的苦，有时候就是因为自己不小心性格不够胆大, 因此也会被一些强势的顾客欺负，不管做的多好，都会被骂，因 此在为这一类人服务时，即使他是顾客，也是需要去维护自己的权益的，不能总是忍着，不然顾客他会变本加厉，这是极其不好 的事情。服务工作虽辛苦，当自己能够承担起工作时，其实也是很开 心的，因为在这里能够近距离的接触他人，与他人的相处的机会 也会更多，能够去锻炼自己跟他人交往的能力，帮助学到很多东 西，那是在其他工作上不一定能学到的，所
14、以当自己选择了这份 工作，就一定要自己往上爬，一定要去不停的学习，才不会被放 弃。餐厅服务员工作心得600字精选篇4“提高服务品质” 一直是服务行业重中之重的要求。做为一 名餐厅服务员，有些心得和体会。从我自身理解的角度来看，我 觉得就是六个字“满意、惊喜、感动”。核心内容是：“想客人 之所想，急客人之所急”。那我们如何能做到让客人“满意”呢？俗话说餐饮无小事， 首先我们要保证我们的硬件设施完好和正常运转（如：空调、电 器、厨房厨具、餐具卫生、产品质量等）。例如，在去年夏天时, 客人到餐厅用餐，酒店空调开放时间的问题，总有客人投诉我们 酒店的空调，那么我想他是不满意的。再如：客人餐厅用餐时准
15、备喝酒，看到杯子上有破损，哪怕我们的菜味道很好，服务很周 到，最后还是会有让客人不满意的地方。所以我们的硬件设施是非常重要的；其次我们也要保证我们的软件服务（如：上岗前规 范仪容仪表、热情的微笑、亲和的语言、快速周到的服务等），例 如：我们开餐期间，服务人员的手指甲太长，上菜时把指甲弄到 菜里面，客人看到还会有食欲吗？还有客人到餐厅用餐，确没有 服务员问好，估计客人就会想：唉！ “这酒店的服务太差”？如 此类似的例子还有很多很多，只要在我们工作中换位思考，常常 以客人的角度来检查我们的一切，你会发现在工作中我们还做得 不够好。所以我认为，提高服务品质就是从我做起、从小事做起， 从细节做起，我们
16、所做的一切工作就是以客人“满意”为前提。“惊喜、感动”：如果在服务中给客人一个惊喜，那么你就 是一名合格优秀的服务人员。其实在我们身边惊喜无处不在。在 餐饮企业中有一个很好的例子，就是海底捞。他将服务已经升华 到惊喜和感动：他的一名员工在一次服务中，接待了两位客人， 是一对情侣。在用餐的过程中该员工发现他们在争吵着什么。该 员工立刻出去买了一束玫瑰花，在客人相互争吵停歇的时候，该 员工送上玫瑰花，客人诧异的望向该员工，该员工微笑着说“相 信彼此、珍惜对方，祝你们永远幸福”。这就是给客人惊喜和感 动，也让客人从惊喜感动中得到了满意。这对情侣没过多久就结 婚了，而且成了海底捞的铁杆客户。如果我们对
17、所有在E园结婚的客人，在一年后的那天给他们发送信息“某年某月某日是您和某女士/某先生的结婚一周年纪 念日，E园酒店祝您们幸福”。所以让客人“满意”是基本要求， 而“惊喜、感动”是提高服务品质的.升华。其实我们工作中有很多琐碎的事情，但只要你调整好心态， 把这些琐碎的事情，尽量做到让客人满意。你会觉得特别有成就 感。如果还在努力中，脑中还有用之不竭的灵感答案。那就起身 动手吧！有一天你会欣慰当初自己做的决定，只要有可能就全力 以赴去实现它，那么让我们一起为E园美好明天共同努力吧！餐厅服务员工作心得600字精选篇520年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中 的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事 的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了 一定的成果， 但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年也许有失落 的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了， 我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的 很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活， 情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风 雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我， 我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气, 一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样