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1、2023年酒店管理培训总结（优选4篇） 书目 第1篇酒店管理和业务学问培训个人总结 第2篇2023年酒店管理和业务学问培训个人工作总结 第3篇xxxx年酒店管理和业务学问培训工作总结范文 第4篇2023年酒店管理培训学习工作总结 酒店管理和业务学问培训个人总结 很荣幸，我参与了机关服务中心赴假日酒店管理和业务学问的培训工作，此次为期15天的培训对我收获很大，我不仅参与了该酒店新入职员工的培训教化，到了自己的对口业务部门餐饮宴会部进行了业务学问的学习与沟通，而且还到客房部进行了交叉培训，下面从基本概况，收获体会，建议等几方面作出简要总结： 一.基本概况 （二）宴会部概况 1.地位作用 宴会部是酒
2、店经营创收的重要来源，同时也是一个在经营管理上占有重要地位的部门，宴会部营业面积大，接待人数多，消费水平高，是提高酒店知名度的重要组成机构 2.经营内容及特点 3.岗位设置及工作职责 宴会部隶属于酒店餐饮部，拥有独力的机构体系，包括业务组，服务组，生产组三个部分，岗位设置有宴会部经理.宴会厅经理.厨师长.宴会主管，宴会厅领班，厨房领班，宴会厅服务员，厨师，厨工等。其中宴会部经理负责对全部宴会活动的工作进行，负责制订与落实营运目标，并进行成本限制，宴会 部秘书负责帮助部门主管及其它业务人员处理日常事宜，帮助宴会部正常经营，宴会部办事员负责帮助宴会部经营处理行政事务，并与宴会部秘书共同帮助主管及其
3、他业务人员处理每日事宜，宴会部业务经理负责制订销售安排，承办宴会预定接待，全面负责宴会部的销售工作，宴会部业务副经理负责与相关部门的沟通.帮助上级监督部门的日常经营状况，宴会部主管负责与其他部门沟通.协调，并帮助上级监督部门的日常经营，对外负责接洽及推广宴会定席服务，确保宴会通知单在举办宴会一周前完成，落实其内容并颁发给相关部门，宴会部预定员负责酒店宴会部对外接洽宴会及预定的业务事宜，并负责拓展和开发宴会业务，以求达到酒店的年度安排及预算目标，宴会厅经理负责执行上级临时分派的合理业务，监督员工贯彻及执行酒店员工守则。宴会厅副经理负责帮助经理限制费用的支出，检查部门服务准则的实行状况，检查下属各
4、时段责任区的工作表现，宴会厅领班负责帮助监督服务员以供应有礼貌高效率的餐饮服务，满意顾客需求，帮助员工加强实力培训，确保服务工作顺畅进行，宴会部服务员负责为客人供应高质量高效率的餐饮服务，接受领班的职务调动，保持个人高水平的仪表及卫生，与同时及各部门保持和谐关系，当班结束后，作好交接及收尾工作。 （三）交叉培训客房部 1.地位作用： 客房部是酒店基本设施和主题部门，是酒店的主要创收和创利部门，客房部的经营管理和服务水准干脆影响着酒店的形象声誉，和经营效益。 2.主要职能： 仔细执行总经理的工作指令，坚持服务现场管理，实行规范服务，强化质量管理，保证优质高效的对口服务，为酒店赢得良好的形象和声誉
5、。 3.组织机构和岗位职责： 客房部设有管家部和公共卫生，客房楼层。布草组楼层班组等，机构岗位设有：客房部行政管家，管家部经理，客房楼层主管，保洁主管，布草主管，客房文员，客房清洁员，布草房服务员，楼层服务员等，其中客房部行政管家负责执行酒店总经理的经营管理指令，督促本部门各管区落实管理制度，负责客房部的全部日常质量管理，管家部经理负责管家部的管理和服务工作，执行客房部行政管家的工作指令，每日巡察本部门的工作范围，检查和督促各管区严格根据工作规范和质量要求进行工作，保洁主管负责酒店公共区域的清洁及绿化工作的质量管理，负责管区内财产和物料用 品的管理和领用，督导员工正确运用各种设备和节约物料用品
6、，并作好维护和保管工作，保洁员负责执行保洁主管的工作支配，根据工作规范和质量标准，作好责任区的清洁工作，布草主管负责执行管家部经理的工作指令，并向其负责和报告工作，督导员工作好各类布草和工作服的质量检查和收调保管工作，楼层主管负责执行客房部经理的工作指令，了解当天住客状况，驾驭当天客房状况，监督楼层与前台的联系和协调，督导服务员每天的工作状况，发觉问题刚好指导订正，客房文员负责驾驭房态，每天定时编发房态表，并通知客房楼层负责接听客人电话和驾驭客情信息，负责客房部全部钥匙的管理，和楼层手机的收发工作，负责部门考勤和值台电话的管理，做好工作室的日常清洁工作，楼层服务员负责做好客房责任区内日常清洁及
7、安排清洁工作，保持楼层责任区域内环境通道和工作间的干净整齐，根据客房工作流程和标准做好各房间的清洁工作，负责退客房的检查和报帐工作，做好当班记录和交接工作。 二：收获体会： 1. 服务意识的提高： 对于服务行业来讲，服务质量不仅能够为顾客留下深刻印象，而且能够使顾客倍感尊荣，通过这次的培训和沟通，增加了我的服务意识，必需要养成面对客人泛出微笑的好习惯，学会了在服务过程中要用标准的礼仪礼貌对待每一位顾客。 2. 服务水平的提高： 这次我们进行了交叉培训，通过这次培训，不仅对餐饮业有所了解 ，而且对客房部的基本业务和操作也有了进一步的相识，在驾驭餐饮业服务技能的基础上也学习熬炼了客房的工作流程和标
8、准，只有多方面的深化学习，才能更好的为客人供应优质高效的服务 3. 应变实力的提高 在日常工作中，会遇到各类投诉事务及引起顾客不满足的服务，这就须要具备良好的应变实力，在这次培训过程中，我懂得了处理突发事务应当作到；快速了解冲突产生的缘由，客人的动机，要善意地加以疏导，用克制与礼貌的方式劝告客人心平气和的商议解决，尽快实行各 种方法使冲突快速得到解决，使客人得到满足的答复，并尽量使事情的影响限制在最小范围，树立友好的服务看法。 三. 建议与心得 服务水平是餐饮业的重要依据，提升服务水平是保证优质服务的必要手段，其核心主要在于提高服务人员的自身素养，加强服务用语，在今后的工作中制订相应的培训安排
9、，根据程序和标准对服务员实施培训，不断检查和订正服务员规范服务 这次学习是一次特别好的充电机会，使我更加深化的了解到先进的服务理念，感谢领导给我这次机会，今后，我肯定全力以赴作好本职工作，为内部管理体制不断完善出力，不断为服务中心奉献自己的微薄之力。 2023年酒店管理和业务学问培训个人工作总结 很荣幸，我参与了机关服务中心赴假日酒店管理和业务学问的培训工作，此次为期15天的培训对我收获很大，我不仅参与了该酒店新入职员工的培训教化，到了自己的对口业务部门餐饮宴会部进行了业务学问的学习与沟通，而且还到客房部进行了交叉培训，下面从基本概况，收获体会，建议等几方面作出简要总结： 一.基本概况 （一）
10、.xxxx假日酒店隶属于闻名的洲际酒店集团旗下的酒店品牌，是xx最具国际化的五星级酒店，酒店共有388间客房及套房，包括112间面积为52平方米的行政商务套房，以及专为残疾人设计和装修的房间，房间配有多种设施及小食齐备的迷你吧和冰箱，酒店16套服务式公寓，配有全套厨房设施及宽敞的客厅和餐厅，酒店拥有3个风格各异的餐厅，供应各种风味的美食，拥有大宴会厅及多功能厅供应完备的会议及宴会设施，康体中心还配有多种健身器材以供客人休闲消遣。 （二）宴会部概况 1.地位作用 宴会部是酒店经营创收的重要来源，同时也是一个在经营管理上占有重要地位的部门，宴会部营业面积大，接待人数多，消费水平高，是提高酒店知名度
11、的重要组成机构经营内容及特点 宴会部的经营项目主要分三大类；1.以饮食为主的宴会活动，包括各种规格形式的中.西式宴会和酒会，2.以会议为主的活动，包括各种规格形式的国际性.地区性会议.各种形式的学术会议.各种研讨会.商品展销会.茶话会等，3.以消遣形式为主的经营活动，包括业余活动，竟标赛等，宴会部除经营活动敏捷多样外，还具有以下特点；1.参与人数多，在同一时间内进行大量餐饮服务.2.用餐标准统一，宴会场合完全用同一菜单向客人供应餐饮服务，3.服务要求高.服务方式完全相同，4.大部分宴会事先都有预约，宴会厅依据预约打算宴会，5.宴会形式不一，有些宴会须要豪华的装饰与布置等岗位设置及工作职责 宴会
12、部隶属于酒店餐饮部，拥有独力的机构体系，包括业务组，服务组，生产组三个部分，岗位设置有宴会部经理.宴会厅经理.厨师长.宴会主管，宴会厅领班，厨房领班，宴会厅服务员，厨师，厨工等。其中宴会部经理负责对全部宴会活动的工作进行，负责制订与落实营运目标，并进行成本限制，宴会部秘书负责帮助部门主管及其它业务人员处理日常事宜，帮助宴会部正常经营，宴会部办事员负责帮助宴会部经营处理行政事务，并与宴会部秘书共同帮助主管及其他业务人员处理每日事宜，宴会部业务经理负责制订销售安排，承办宴会预定接待，全面负责宴会部的销售工作，宴会部业务副经理负责与相关部门的沟通.帮助上级监督部门的日常经营状况，宴会部主管负责与其他
13、部门沟通.协调，并帮助上级监督部门的日常经营，对外负责接洽及推广宴会定席服务，确保宴会通知单在举办宴会一周前完成，落实其内容并颁发给相关部门，宴会部预定员负责酒店宴会部对外接洽宴会及预定的业务事宜，并负责拓展和开发宴会业务，以求达到酒店的年度安排及预算目标，宴会厅经理负责执行上级临时分派的合理业务，监督员工贯彻及执行酒店员工守则。宴会厅副经理负责帮助经理限制费用的支出，检查部门服务准则的实行状况，检查下属各时段责任区的工作表现，宴会厅领班负责帮助监督服务员以供应有礼貌高效率的餐饮服务，满意顾客需求，帮助员工加强实力培训，确保服务工作顺畅进行，宴会部服务员负责为客人供应高质量高效率的餐饮服务，接
14、受领班的职务调动，保持个人高水平的仪表及卫生，与同时及各部门保持和谐关系，当班结束后，作好交接及收尾工作。 123 xxxx年酒店管理和业务学问培训工作总结范文 很荣幸，我参与了机关服务中心赴假日酒店管理和业务学问的培训工作，此次为期15天的培训对我收获很大，我不仅参与了该酒店新入职员工的培训教化，到了自己的对口业务部门餐饮宴会部进行了业务学问的学习与沟通，而且还到客房部进行了交叉培训，下面从基本概况，收获体会，建议等几方面作出简要总结： 一.基本概况 （一）.xxxx假日酒店隶属于闻名的洲际酒店集团旗下的酒店品牌，是xx最具国际化的五星级酒店，酒店共有388间客房及套房，包括112间面积为5
15、2平方米的行政商务套房，以及专为残疾人设计和装修的房间，房间配有多种设施及小食齐备的迷你吧和冰箱，酒店16套服务式公寓，配有全套厨房设施及宽敞的客厅和餐厅，酒店拥有3个风格各异的餐厅，供应各种风味的美食，拥有大宴会厅及多功能厅供应完备的会议及宴会设施，康体中心还配有多种健身器材以供客人休闲消遣。 （二）宴会部概况 1.地位作用 宴会部是酒店经营创收的重要来源，同时也是一个在经营管理上占有重要地位的部门，宴会部营业面积大，接待人数多，消费水平高，是提高酒店知名度的重要组成机构经营内容及特点 宴会部的经营项目主要分三大类；1.以饮食为主的宴会活动，包括各种规格形式的中.西式宴会和酒会，2.以会议为
16、主的活动，包括各种规格形式的国际性.地区性会议.各种形式的学术会议.各种研讨会.商品展销会.茶话会等，3.以消遣形式为主的经营活动，包括业余活动，竟标赛等，宴会部除经营活动敏捷多样外，还具有以下特点；1.参与人数多，在同一时间内进行大量餐饮服务.2.用餐标准统一，宴会场合完全用同一菜单向客人供应餐饮服务，3.服务要求高.服务方式完全相同，4.大部分宴会事先都有预约，宴会厅依据预约打算宴会，5.宴会形式不一，有些宴会须要豪华的装饰与布置等岗位设置及工作职责 宴会部隶属于酒店餐饮部，拥有独力的机构体系，包括业务组，服务组，生产组三个部分，岗位设置有宴会部经理.宴会厅经理.厨师长.宴会主管，宴会厅领
17、班，厨房领班，宴会厅服务员，厨师，厨工等。其中宴会部经理负责对全部宴会活动的工作进行，负责制订与落实营运目标，并进行成本限制，宴会部秘书负责帮助部门主管及其它业务人员处理日常事宜，帮助宴会部正常经营，宴会部办事员负责帮助宴会部经营处理行政事务，并与宴会部秘书共同帮助主管及其他业务人员处理每日事宜，宴会部业务经理负责制订销售安排，承办宴会预定接待，全面负责宴会部的销售工作，宴会部业务副经理负责与相关部门的沟通.帮助上级监督部门的日常经营状况，宴会部主管负责与其他部门沟通.协调，并帮助上级监督部门的日常经营，对外负责接洽及推广宴会定席服务，确保宴会通知单在举办宴会一周前完成，落实其内容并颁发给相关
18、部门，宴会部预定员负责酒店宴会部对外接洽宴会及预定的业务事宜，并负责拓展和开发宴会业务，以求达到酒店的年度安排及预算目标，宴会厅经理负责执行上级临时分派的合理业务，监督员工贯彻及执行酒店员工守则。宴会厅副经理负责帮助经理限制费用的支出，检查部门服务准则的实行状况，检查下属各时段责任区的工作表现，宴会厅领班负责帮助监督服务员以供应有礼貌高效率的餐饮服务，满意顾客需求，帮助员工加强实力培训，确保服务工作顺畅进行，宴会部服务员负责为客人供应高质量高效率的餐饮服务，接受领班的职务调动，保持个人高水平的仪表及卫生，与同时及各部门保持和谐关系，当班结束后，作好交接及收尾工作。 123 2023年酒店管理培
19、训学习工作总结 敬重的各位领导，各位同事： 大家上午好 首先特别感谢宾馆领导和夏经理对我的信任和关爱，在四月份支配我去南京进行餐饮经理班培训班的学习。自从在学校接受了酒店管理的学习之后，在思想上和理论上始终没有太多的进展，众所周知，现代酒店发展的特别快速，现在已经进入了品牌餐饮阶段，假如没有新理念、新思想、新的经营模式，那么我们就会落后。在南京学习的这段时间，感受特殊深，授课的老师也是全国知名的酒店专家，期间也参观了一些酒店，更是和来自全国各地的酒店经理进行了沟通，每个酒店都有自己胜利的经营理念。总体来说，这次学习使我在思想上、理论上和专业学问上有了很大提高。现在很荣幸有机会向大家汇报一下学习
20、的一些心得，可能在相识上还不够深刻，还望大家见谅。 下面对匡家庆老师和郑曦老师所讲到的关于培训这一科目，我谈一下自己的一些相识和想法： 我们餐饮前台，最重要的是服务，餐饮服务其实是由有形实物和无形劳务组成的一种特别的饭店产品，餐饮服务还是一次性的。它的一次性是不能被储存，只能当次运用，当场享受。所以每天面对不同的客人，我们就会出现不同的问题。所以我们就必需制订部门培训安排，我们部门经理夏经理制订了专题性的培训安排，并制订培训目标。根据夏经理的指令，我们重点进行专业性和业务性进行培训，逐步开展复合型、交叉型的培训，定期进行考核并评估培训效果，刚好沟通和反馈。我们每次进行培训夏经理都参与进行督导，
21、刚好订正我们培训的不足。 综合以上的问题，我认为以后培训要进行深化化，详细化和切实化。在培训活动中，应当分为六大部分，视察与分析、设计与安排、激励与调动、实施培训、评估和认证。 1、视察与分析 员工的管理者就是员工的培训师。培训师在日常的工作和服务中，要随时进行视察和分析，其重点内容包括：目前的服务标准和程序做得如何？餐厅服务员的学问、技能怎样？服务的持续性是否令人满足？客人反馈看法是否达到餐厅的质量要求？餐厅服务员心情、工作热忱符合工作要求吗？培训师通过这样的视察和分析，才能精确了解培训需求，制定出有效的培训安排。 2023年酒店管理培训学习工作总结相关： 查看更多 培训工作总结 2、培训的
22、设计与安排 培训活动的设计与安排职能包括三部分内容，即：预料培训结果与拟订培训目标，支配地点、时间、人员、设备等，依据轻重缓急支配培训课程。 3、培训中的激励与调动 培训师要说明培训的缘由和重要性，带领员工共同描绘出参与培训对他们自己和宾馆分别有哪些好处。在整个培训过程中要敬重员工，并适时提出对他们的挑战与激励。要为员工供应胜利的机会，如激励发言、激励展示等。当员工体会到胜利的喜悦后，他们将更乐于参与培训。 4、培训中的问题与处理 培训活动中总是会有不同的问题发生，训导师要有实力随时解决问题，解除培训中的障碍，倾听员工的反馈并做出回答。培训师反馈的首要目的是使员工了解及自己的行为产生的效果，给
23、出有价值的信息。信息必需是建设性和没有威逼成分的。培训师给出反馈信息时，要将留意力放在被反馈人身上，反馈内容要详细而不能笼统。反馈应针对行为表现，而不是特性，应基于培训师的视察，而非推断。建设性的反馈强调特长，而非弱点。反馈要针对可以改正的表现，要在适当的时间、适当的地点，适量供应。反馈的目的在与帮助员工，要求对方改进表现。因此，正确评价餐厅员工的学习状况，有助于增加培训效果。 5、培训工作的实施 实施培训是为了增加部门中的技术人员人数，提高餐厅服务员的自信念和工作满足度，提高服务和产品水平，建立餐厅服务员的荣誉感。 6、评估和认证 培训师要随时评估与认证餐厅服务员的学习效果，以保持餐厅服务员
24、工作的趣味性。要展示和承认餐厅服务员的进步。培训结束前，要针对餐厅服务员工作进行总结。 以上是在学习后对培训工作的相识和一些心得，我信任我们在夏经理和郭经理的支持和指导下，餐饮部的培训工作会做的更好。我们有信念，我们的员工就更会有信念。 在南京学习过程中还学习了餐饮品牌建设、高效餐饮运作管理、餐饮生产与厨政管理、餐饮成本限制、管理艺术与技巧等十二门课程，从中也学到很多的学问。培训班结束后，我们餐饮班还建立了qq群，常常在网上沟通阅历，相互帮助，相互支持，和很多酒店成为好挚友。 以上是我在南京学习的一些心得体会和学习成果，在此向大家简洁的汇报了一下，有相识不足之处，还希望大家能够谅解 感谢大家 餐饮部：王锋 2023年酒店管理培训学习工作总结相关： 查看更多 培训工作总结