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1、食品质量与安全专业职业技能考试大纲（面向中职学校毕业生）一、指导思想根据行业职业技能鉴定规范，参照初级“农产品食品检验员”的技能考核要 求，考察学生的职业操作素养和习惯，重点考察学生对参照标准中基本操作技能 的掌握。二、考试形式与时间1 .考试形式：职业技能2 .考试时间：60分钟三、考试题型和分值专业技能考核实操考试分为光学显微镜使用、定量溶液配制两部分，总分值 为100分，各项分值分配如下：1 .显微镜使用满分50分2 .定量溶液的配置满分100分四、考试内容和要求【考试要求】要求考生掌握一定的生物学、化学基本功，同时能按操作指南 要求完成技能实操。【考试内容】考试内容分为两部分。一是光学
2、显微镜的使用；二是定量溶液 配制。1.光学显微镜使用（50分）项目分项分值考核要点光学显微镜 使用1.光源调节 （5分）打开光源开关，调节光强到合适大小。2.聚光器调 节（10分）正确转动物镜转换器，调节聚光器高度。3.载玻片放 置（10分）正确地将玻片放在载物台上。4.粗动调焦 （5分）正确使用粗动调焦手轮调焦。5 .微动调焦 （10 分）正确使用微动调焦手轮调焦。6.高倍镜使 用（5分）正确使用高倍镜观察。7.检查处理 （5分）观察后检查显微镜有无损伤后关闭。2.定量溶液配制（100分）考核项目分项分值考核要点3%高镒酸钾 溶液配制 100mL1 .计算（20 分）计算配制所需固体溶质的质量或液体浓溶液的体积。2.称量（15 分）能正确使用电子天平称量。3.溶解（10 分）在烧杯中溶解或稀释溶质，恢复至室温。检查容量瓶是否 漏水。4.转移（15 分）将烧杯内冷却后的溶液转入一定体积的容量瓶中。5 .洗涤（10 分）用蒸储水洗涤烧杯和玻璃棒，并将洗涤液转入容器中，振 荡，使溶液混合均匀。6.定容（10 分）向容量瓶中加适量的水。7 .摇匀（10 分）盖好瓶塞，反复上下颠倒，使溶液混合均匀。8.林小（10 分）最后将配制好的溶液倒入试剂瓶中，贴好标签。五、参考书目1.赵金海.微生物学基础.中国轻工业出版社，2012.022.刘新有.基础化学.化学工业出版社，2013. 09