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1、内江职业技术学院2021年单独招生考试旅游管理、酒店管理专业技能测试大纲一、考试性质本次考试是四川省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生 考试，是旅游管理及酒店管理专业面向中等职业学校（含普通中专、职业 高中、技工学校和成人中专）旅游管理类专业毕业生的选拔性考试。二、考试依据本技能测试大纲以教育部高等职业学校旅游管理类专业教学指导方 案和中华人民共和国职业技能鉴定规范为依据，结合高等职业院校教学 实际，以测试考生专业操作技能和在操作过程中表现出来的职业态度、 职业技能学习潜力为目的制定。三、考试时间与方法（一）考试时间6分钟/人（二）考试方法面试，考试分为形象气质展示、专业技能展示两个环
2、节，连续并在规定时间内完成。每个考生单独参加面试，主要是考核学生的职业潜质。四、考试内容及要求（一）考试要点与分值.面试总分200分，形象气质展示40分，专业技能展示160分。（1）形象气质展示形象气质展示主要考察学生的形象礼仪是否符合专业要求。要求学 生以职业形象（包括服饰妆容、精神气质及礼貌礼节）参加面试，同时准备1分钟的自我介绍。（2）专业技能展示（二选一）1、导游服务技能：包括自选景点讲解和才艺展示；自选景点讲解：主要选择四川省内景点进行讲解，具体要求见下面 表格中。才艺展示：以适用在旅游服务过程中向客人展示的才艺为主（不追 求舞台效果），才艺展示内容琴棋书画不拘一格，健康高雅积极向上
3、。（需要用的道具、服装、音乐考生自备），时间不超过3分钟。2、中餐服务技能：包括托盘技能和餐巾折花技能展示项目名称考试内容考试要点备注形象气质展示仪容仪表容貌、姿态、着装符合行业标准；言谈举止得体 人方时间为1 分钟自我介绍自我介绍简明清晰、富有激情；语言流畅、生动。专业技能展示 （旅游管理：导游服务技能 酒店管理：中餐 服务技能）导游服务 技能景区景点 模拟讲解1、语音清晰，语速适中，节奏合理；2、语言准确、规范、表达流畅、有条理、具有生 动性和趣味性；3、景点信息正确、准确，要点明确，无明显错误4、条理清晰，详略得当，主题突出；5、所讲内容具有一定的文化内涵，能体现物境、 情境和意境的统一
4、；6、能使用恰当的讲解技巧，讲解通俗易懂，富有 感染力；7、具备一定应变能力。讲解不超 过2分钟。才艺展示表演有特色，能与客人互动，能烘托出现场气氛， 有一定的感染力。（以适用于在旅游服务过程中为 客人展示的才艺为主）时间不超 过3分钟中餐服务 技能餐巾折花1、掌握餐巾折花的基本手法；2、能独立制作杯花和盘花各3种，并能报出每一 种花的名称；3、巾花挺拔、造型美观、款式新颖；4、折叠手法正确、一次性成形、花型逼真、美 观大方；5、操作手法正确，符合卫生要求；操作时间 不超过3 分钟。托盘1、掌握托盘的轻托使用方法，手法正确，托盘平稳；2、装盘符合使用原则，内高外低，分类摆放；3、步伐轻盈大方，
5、托送物品无翻到、落地现象；4、职业习惯好，微笑服务；操作时间 不超过3 分钟（二）评分标准序号环节分值测试项目项目分值评分标准1形象气质 展示40仪容仪表 展示20容貌、姿态、着装符合行业标准，言谈举止 得体大方。自我介绍20个人兴趣特点及爱好介绍丰富，对旅游专业 有一定程度认知，条理清晰，主题突出；普 通话语音良好，语言表达顺畅。2（二 选-）导游服务 技能160导游讲解 技能1001、语音清晰，语速适中，节奏合理；2、语言准确、规范；表达流畅、条理清晰； 具有生动性和趣味性；3、景点信息准确，要点明确，无明显错误；4、详略得当，主题突出；5、所讲内容具有一定的文化内涵，能体现物 境、情境和
6、意境的统一；6、能使用恰当的讲解技巧，讲解通俗易懂， 富有感染力;7、具备一定应变能力；才艺展示20积极健康，贴近专业特点。40特色突出，表现精彩。中餐服务 技能160餐前准备 （仪容仪 表）201、头发：干净、整齐，着色自然，发型美观 人方；2、面部：男生不留胡须及长鬓角，女生淡妆；3、手部及指甲：干净、不涂有色指甲油，指 甲修剪整齐；4、服装：整齐干净，无破损、无丢扣；5、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床考 试时可更换为布鞋），干净，擦试光亮、无破 损；6、袜：男深色、女浅色，干净、无褶皱、无 破损；7、总体印象：举止大方、自然、优雅，注重 礼节礼貌，面带微笑；8、以走秀形式展示，时间不
7、超过1分钟。托盘601、掌握餐饮服务中托盘的轻托使用方法，手 法正确，托盘平稳；2、装盘符合使用原则，内高外低，分类摆放， 标志朝外；3、步伐轻盈大方，托送物品无翻到、落地现 象；4、时间不超过2分钟。餐巾折花801、掌握口布折花的基本手法；2、能独立制作杯花和盘花各3种，并能报出 每一种花的名称；3、巾花挺拔、造型美观、款式新颖；4、折叠手法正确、一次性成形、花型逼真、 美观大方；5、操作手法正确，符合卫生要求；6、时间不超过3分钟。五、成绩评定成绩以百分制计算，总分（200分）二形象气质展示（40分）+专业 技能展示（160分），从所有考官所给的分数中直接算出平均分，作为 该考生的最终得分。六、所需工具及辅助材料考场所需设备如下表（按1间考室统计）品名数量规格要求说明托盘4个胶木托盘，中号口布12张棉质红酒杯12个容量120ml以上餐碟12个直径 24-28cm直身杯8杯身高20cm椅子4靠背椅，供考场主考官使用条桌5张1、2 米 *0、5 米矿泉水4瓶怡宝500ml装灌装饮料8听雪碧听装七、参考教材导游业务和餐饮服务技能。