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1、2023年学校食堂人员管理制度5篇 书目 第1篇中学学校食堂管理人员工作制度 第2篇学校食堂人员岗位管理制度 第3篇x学校食堂工作人员岗位管理制度 第4篇学校食堂从业人员工作管理制度 第5篇学校食堂从业人员个人卫生管理制度-2 中学学校食堂管理人员工作制度 中学(学校)食堂管理人员工作制度 一、聘请与管理 1、管理人员包括管理员和班长,负责食堂炊事人员的聘请。开学前管理员与班长向校内外聘请炊事人员9名、锅炉工1名,要求聘用人员身体健康,思想端正,能胜任所聘工种的工作。全部聘用人员需报主管领导审核备案,一经聘用,全部人员需交一百元押金并签订工作合同方可上岗。 2、管理员组织、领导炊事员办好食堂,
2、全面支配工作,定期组织炊事人员学习,提高员工素养,做好服务工作。负责炊事人员的考勤、考绩工作,并做好记录。 3、班长组织、领导炊事员做好成本核算、确定合理价格、保证饭菜质量和数量、做好操作间和售菜间的全部工作。 4、炊事人员的工资由三部分构成:基础工资500元,常规工资100元,嘉奖工资100元,其每月工资总数不得超过700元。锅炉工工资每月600元。每月实际工资将依据员工的工作看法、工作纪律、工作效果等由管理员进行核算,报主管领导审核签字后发放。出现以下状况对管理员进行扣款:炊事人员私开小灶、私自炒菜扣除管理员和班长10元,有问题炊事人员越级反映管理员和班长扣5元,因炊事人员无理取闹影响食堂
3、正常秩序者扣除管理员和班长50元。 5、管理员要充分调动炊事人员的主动性,要求他们服务热忱周到,主副食调协作理,不断提高饭菜质量,并保证分饭分菜公允合理。常常召开各班生活委员的会议,听取学生对食堂工作的看法,不断改进工作,提高服务质量。每月定期支配好一次学生加餐工作,假如出现担心排的状况或支配不当扣管理员50元。 6、管理员严禁乱拉乱拿食堂物品,严禁多吃多占或请无关人员到食堂吃喝。出现一次扣管理员10元。 7、接受主管领导支配的其它工作。 二、进库与出库 8、管理员是食堂财产、物资、食品等管理的主要责任人,负责对财产进行管理,对购进物资的质量、数量进行验收,确保食品卫生平安,确保数量到位,并对
4、价格进行监督。 9、货物进、出库房必需实行进出物品登记制度,建立台账。管理员应坚持原则,大公无私,不弄虚作假,不私占便宜,不拿原则做交易。进货有进货来源、出售单位(人)、大宗选购物品需审核出售单位的资质和许可证、全部物品必需有生产日期和保质期、进货人签字等,把好质量关,对数量不足和质量较差的物品,不签字验收,出货有物品名称、数量、领货人签字。严格按财务制度办事,作到食堂账目清晰,手续齐全,日清月结,每月进行一次结算。如发觉一次记录不详实,扣管理员5元。 10、管理员必需妥当保管进库物资,做到“五防”(即反腐烂、防霉变、防鼠、防蟑螂、防蝇),同时应将物品归类存放,如大米、面粉必需离墙壁、地面各2
5、0厘米等,干货、湿货、生、熟食品必需严格分类存放,各类货物必需摆放在货品架上。如发觉腐烂、霉变、变质的物资应刚好清除出库(管理员有责任在保障供应的状况下尽量避开物资积压,削减损失)。对存放物资不合理、没有刚好清除腐烂、霉变、变质物资等扣管理员10元。 11、严禁易燃、易爆、有毒、有害物品进入库房。非库房管理人员及闲杂人员严禁进入库房。每周必需用药物对库房内进行消毒。 三、平安与设备 12、管理员依据学校的食堂平安管理制度,完善相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食平安和食品平安。 13、要求炊事人员到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的健
6、康证后方可上岗工作,发觉传染性疾病症状及外伤性感染的人员应马上上报学校劝其辞岗。要求炊事人员平常应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售干脆入口食品时,必需运用售货工具。 14、保持食堂内外的环境卫生,常常组织和检查炊事人员对餐具用具进行清洗消毒,生熟案板刀具要分开存放。供应学生的膳食应注意养分搭配,保持簇新,严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;簇新的瓜果蔬菜要仔细清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒,管理员负相应经济、法律责任。 15、管理员要协同炊事人员仔细做好防盗、防火、防毒、用电用气平安,不准私拉乱接电源;开油锅人员不得随意离开,防止发生事故。电器、制冷设备应定期检
7、修,要求锅炉工严格根据操作规程进行操作,定期对锅炉及其设备进行检修。 16、管理员要定期或不定期对食堂的相关设备进行登记、检查、维护和添置。购进的设备,必需根据规格、型号、单价、厂牌、编号、购入年月登记建档,妥当保管运用说明书,以备按章操作和修理。指导运用者要了解和熟识设备的性能,严格操作规程。运用设备前,必需仔细检查担心全因素,确定没有障碍后方能开机。发觉问题刚好向学校总务处报告,总务处负责半年对全部设备进行一次检修,严禁私自拆装修理。机器或设备运行中,必需有专人看管,严禁闲聊、打闹,不准用手触动机器内面团、绞肉等物。运用电器时,必需留意平安,发觉电线裂开或短路时,应马上切断电源,联系电工修
8、理。非电工者不得随意修理。 *中学 二0*年*月十五日 学校食堂从业人员个人卫生管理制度-2 学校食堂从业人员个人卫生管理制度2 1.从业人员必需进行健康查体和卫生学问培训,取得合格证明方可上岗。 2.从业人员必需仔细学习有关法律法规和食品卫生学问,驾驭本岗位的卫生技术要求,养成良好的卫生习惯,严格遵保卫生操作规程。 3.坚持科学的洗手习惯:操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手,先用消毒液消毒,后用流淌水冲洗。 4.从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰,不得穿工作服入厕。 5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫
9、生的行为,不得干脆抓取干脆入口食品或用勺干脆尝味。操作用具用后不得随处乱放。 6.从业人员要留意个人卫生及形象,养成良好的卫生习惯,穿戴整齐的工作衣帽,头发梳理整齐置于帽内。 7.从业人员必需仔细执行各项卫生管理制度。 x学校食堂工作人员岗位管理制度 以下是我为大家收集的制度,仅供参考! 1、准时上下班、不迟到、不早退,有病有事按规定履行请假手续,工作时间不随意离开食堂,穿工作服不能在校内内走动。 2、要树立一心一意为师生员工服务的思想,仔细钻研业务,不断提高饭菜质量,很好地完成本职工作。 3、严格执行食堂各项规章制度,各人职责明确,职责范围内的事仔细做好并把好卫生关。 4、检查学生用餐状况,
10、刚好反馈,提出改进措施,保证用餐的质量。 5、同志间相互关切,相互爱惜,工作中相互帮助,勇挑重担分工不明确时要听从支配主动去做。 6、食堂工作人员人人有责,搞好食堂卫生工作,确保食堂内环境,餐具卫生、平安。 7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。 8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开,其余时间一律上锁。 9 、制止非工作人员进入食堂。 10、节约用水用电。 学校食堂从业人员工作管理制度 1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。 2、恪守职业道德，文明服务，看法亲善，主动热忱，礼貌待人。 3、爱惜公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。 4、食堂从业人员每年必需进行健康检查，新参与工作和临时
11、参与工作的食品生产经营人员都必需进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。 5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必需做到： （1）工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流淌清水洗手；接触干脆入口食品之前应洗手消毒。 （2）穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。 （3）不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。 （4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 （5）工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。 6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。 7、加强业务培训，提高烹饪技术。 8、作好平安工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。 学校食堂人员岗位管理制度 1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定
12、履行请假手续，工作时间不随意离开食堂，穿工作服不能在校内内走动。 2、要树立一心一意为师生员工服务的思想，仔细钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。 3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事仔细做好并把好卫生关。 4、检查学生用餐状况，刚好反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。 5、同志间相互关切，相互爱惜，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从支配主动去做。 6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、平安。 7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。 8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。 9 、制止非工作人员进入食堂。 10、节约用水用电。