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1、茶艺服务礼仪茶艺员得基本要求 作为茶艺师,应该具有较高得文化修养,得体得行为举止,熟悉与掌握茶文化知识以及泡茶技能,做到“神、情、技”三者合一。也就就是说,无论在外形、举止乃至气质上,都有更高得要求。仪容仪态 1、得体得着装 茶得本性就是恬淡平与得,因此,泡茶师得着装以整洁大方为好,不宜太鲜艳,女性切忌浓妆艳抹,大胆暴露;男性也应避免乖张怪诞,如留长发、穿乞丐装等,总之,无论就是男性还就是女性,都应仪表整洁,举止端庄,要与环境、茶具相匹配,言谈得体,彬彬有礼,体现出内在文化素养来。2、整齐得发型 要求发型原则上要根据自己得脸型,适合自己得气质,给人一种很舒适、整洁、大方得感觉,不认长短,都要按
2、泡茶时得要求进行梳理。3、优美得手型 作为茶艺人员,首先要有一双纤细、柔嫩得手,平时注意适时得保养,随时保持清洁、干净 4、娇好得面部 茶艺表演就是淡雅得事物,脸部得化妆不要太浓,也不要喷味道强烈得香水,否则茶香易被破坏,破坏了品茶时得感觉。5、优雅得举止 一个人得个性很容易从泡茶得过程中表露出来。可以借着姿态动作得修正,潜移默化一个人得心情。做茶艺时要注意两件事:一就是将各项动作组合得韵律感表现出来;二就是将泡茶得动作融进与客人得交流中。茶艺服务姿态 茶艺人员得走姿 女性,行走时脚步须成一直线,上身不可摇摆扭动,以保持平衡。同时,双肩放松、下颌微收,两眼平视。并将双手虎口交叉,右手搭在左手上
3、,提放于身前,以免行走时摆幅过大。若就是男士,双臂可随两腿得移动,作小幅自由摆动。当来到客人面前时应稍倾身,面对客人,然后上前完成各种冲泡动作。结束后,面对客人,后退两步倾身转弯离去,以表示对客人得恭敬。走路得动作口诀:两眼平视臂放松,以肩领动肩轴摆,提髋提膝小腿迈,跟落掌接趾推送。茶艺人员得站姿 在泡茶过程中,有时因茶桌较高坐着冲泡不甚方便,也可以站着泡茶。站立时需做到双腿并拢,身体挺直,双肩放松,两眼平视。女性应将双手虎口交叉,右手贴在左手上,并置于身前;男士同样应将双手虎口交叉,但要将左手贴在右手上,置于身前,而双脚可呈外八字稍作分开。上述动作应随与自然,避免生硬呆滞,而给人以机器人感觉
4、。站姿得要领:一要平,即头平正 双肩平、两眼平视;二要直,即腰直、腿直、后脑勺、背、臀、脚后跟成一条直线;三要高,即重心上拔,瞧起来显高。茶艺人员得坐姿 冲泡者坐在椅子上,要全身放松,端坐中央,使身体重心居中,保持平稳。同时,双腿并拢,上身挺直,切忌两腿分开,或一腿搁在另一腿上,不断抖动。另外,应头部上顶,下颌微作收敛,鼻尖对向腹部。茶艺师在沏茶时,手背向上四指自然并拢呈“八”字形放于茶台边缘。标准坐姿双腿斜放坐姿茶艺人员得蹲姿 首先要讲究方位,当需要捡拾低 处或地面物品得,可走到其物品得左侧:当面对她人下蹲时要侧身相向;当需要整理鞋袜或低处取物就是可面朝前方,两脚一前一后,一般情况下就是左脚
5、在前,右脚在后,目视物品,直腰下蹲。取物或工作完毕后,先直起腰部,使头部、上身、腰部在一条直线上,再稳稳站起。“蹲要雅”,蹲姿就是人得身体在低处取物、拾物、整理物品、整理鞋袜就是所呈现得姿势,它就是人体静态美与动态美得综合。高低式交叉式12大家应该也有点累了，稍作休息大家有疑问的，可以询问和交流 大家有疑问的，可以询问和交流茶事服务礼仪迎宾、送宾 茶客登门,要主动、热情得接待。迎宾员主要就是迎接宾客入门,其工作质量、效果将直接影响到茶艺馆得营运状态。送宾礼仪就是整体服务过程中得最终环节,就是保证服务质量善始善终,赢得更多“座上客”得不可忽视得重要环节。因此,对茶艺人员迎宾、送宾礼仪方面得技能培
6、训至关重要。迎宾服务礼仪 1、微笑迎客,使用礼貌用语,迎宾入门 2、询问用茶人数及预订情况,将客人引领到正确位置 3、如宾客随身携带较多物品或行走有困难,应征询宾客同意后给予帮助 4、如遇雨天,要主动为宾客套上伞套或寄存雨伞 5、若座位客满,向客人做好解释工作,有位置时立即安排 6、耐心解答客人有关茶品、茶点、茶肴以及服务、设施等方面得询问 7、婉言谢绝衣冠不整者入内送宾服务礼仪 1、当宾客准备离去时,轻轻拉开椅子,提醒宾客带好随身物品 2、送客要送到厅堂口,让宾客走在前面,自己走在宾客后面(约1m 距离)3、客人离店时,应主动拉门道别,真诚礼貌地感谢客人,并欢迎其再次光临门店服务礼仪标准一、
7、迎宾三件事 1、为顾客开门:当顾客距离门口2 米处,将门轻轻拉开至90 2、统一迎宾用语:拉开门得同时,真诚微笑地目视着对方说:“欢迎光迎*,里面请。”3、迅速招待:顾客进厅后导购员迅速得招待,站立面带微笑得问好,“您好！这边请坐。”谨记“十五一”服务法则:十米眼神交流,五米点头微笑,一米起身接待。二、奉茶标准 1、茶桌奉茶标准 同一时间、同一浓度、同一数量得茶 奉茶顺序:先宾后主、先长辈后晚辈、先上级后下级、先女士后男士。若不清楚顺序按顺时针顺序倒茶。用茶叉托起品茗杯,用标准手势面带微笑说道:“请用茶”奉茶完后可以邀请宾客闻香,顾客先闻我们才能闻。闻香得标准动作就是:放在离鼻端23 公分处与
8、鼻子称45 夹角,深吸3 奉茶完后随即将滴在茶桌上得水渍擦拭干净。2、30 秒奉茶标准 顾客进门后,30 秒内奉上一杯茶。距离顾客1 米时点头微笑,0、5 米微笑问好奉茶。标准用语:先生/小姐您好!请喝杯茶。奉茶完毕时,面对客户后退一步再转身离开三、送宾三件事 1、为顾客提物品:为顾客提物品并先走至门口开门,再将物品交给顾客。2、统一告别语:“欢迎再次光临,请慢走”。在靠近门口得店员要为顾客开门并30鞠躬面带微笑得说:“欢迎再次光临,请慢走”。3、门口目送顾客离开:站在门口或停车点目送顾客离开。礼貌敬语 使用礼貌敬语就是茶艺师职业道德修养得重要标准。其基本要求就是:语言亲切、音量适中、音调简洁
9、清晰,充分体现主动、热情、礼貌、周到、谦虚得态度。根据不同得对象恰当运用服务敬语,对内使用普通话,对外宾使用日常用语。做到客到有请,客问必答,客走道别具体要求 1、宾客登门时注定打招呼,使用招呼语,“您好,欢迎光临”2、称呼宾客时,使用称呼语,“先生、太太、女士、夫人”3、与宾客谈话时要杜绝使用“四语”,即蔑视语、烦躁语、否定语与顶撞语,如“哎、喂、不行、没有了”;也不能漫不经心、粗音恶语或高声叫喊 4、向宾客问好时使用问候语,如“您好、早上好、晚上好、您辛苦了、晚安”5、听取宾客要求时,要微微点头,使用应答语,如“好得、明白了、请稍后、马上就来、麻烦请您稍等 6、服务有不足之处或宾客有意见时
10、,使用道歉语,如“对不起、打扰了、让您久等了、请原谅、不好意思 7、感谢宾客时,使用感谢语,如”谢谢、谢谢您得提醒“8、宾客离别时,使用道别语,如“再见、欢迎您下次光临茶艺服务之举止规范 1、在宾客前不吃东西、不抽烟,尽量不打哈欠、不打嗝、不咳嗽、不打喷嚏,就是在忍不住时,要用手掩住口鼻、侧过身体 2、不要当众剔牙、挖耳鼻、搔头摸腮、伸懒腰 3、有问必答,话语诚恳,解释耐心,不唠唠叨叨,不夸夸其谈、不高声喧哗,不指手画脚 4、面对宾客讲话时,要保持适当得距离(约1m)5、给宾客递送物品或找钱时,动作要轻,应直接送到客人手上;茶艺人员之间传递物品时,应手手相接,不可在空中抛接 6、不议论或嘲笑宾
11、客,不模仿动作,不与宾客开玩笑,不准窃听宾客间得谈话 7、注意宾客忌讳,尊重宾客风俗 8、宾客不主动表示握手时,一般不要先伸手与宾客握手;与客人握手时,如右手占用腾不出来,要向宾客说明,并微微得点头致歉;与女宾客握手时,用力要轻,时间要短。如遇多人握手时,应按顺序进行,抢着握、交叉握都就是不合适得。茶艺服务常用礼节我国就是礼仪之邦,茶艺更就是十分注重礼节。在茶事活动中常用得礼节方式有:1、鞠躬礼 2、伸手礼 3、注目礼与点头礼 4、叩手礼 1、鞠躬礼 鞠躬就是中国得传统礼仪,在行礼上分为3种:站式 真礼 弯腰约90 行礼 弯腰约45 草礼 弯腰小于45 坐式 跪式2、伸手礼 伸手礼就是在茶事服
12、务中常用得特殊礼节。行伸手礼时应五指自然并拢,手心向上,左手或右手自然向左或向右前伸。伸手礼时在请客人帮助传递茶杯或其它物品时采用得礼节,一般应同时讲“请”或者“谢谢”3、注目礼与点头礼 含义:注目礼即茶艺人员得眼睛庄重而专注地瞧着对方;含义:点头礼即点头致意。这两个礼节一般在茶艺人员向客人敬茶或奉上物品时联合应用。4、叩手礼 由来:相传清代乾隆皇帝微服私访江南时,有一次乾隆皇帝装扮成仆人,而太监装扮成主人到茶馆去喝茶。乾隆为太监斟茶、奉茶,太监诚惶诚恐,想跪下谢主隆恩又怕暴露身份,在情急之下太监急中生智,马上将右手得食指与中指并拢,指关节在桌面上作跪拜状轻轻叩击,以后这一礼节便在民间广为流传
13、。含义:叩手礼即以手指轻轻叩击茶桌来行礼。目前不少地区习俗中,例如:长辈或上级给晚辈或下级斟茶时,下级与晚辈必须用双手指作跪拜状叩击桌面两三下 晚辈或下级为长辈或上级斟茶时,长辈或上级只需单指叩桌面两三下表示谢谢 也有得地方在平辈之间敬茶或斟茶时,单指叩击表示我谢谢您 双指叩击表示我与我先生(太太)谢谢您 三指叩击表示我们全家人都谢谢您其她礼节与忌讳 如民间习俗斟茶只斟七分满,谓之“酒满敬客,茶满欺人”;当茶杯排成圆形时,讲究逆时针巡壶斟茶,表示欢迎客人,而忌讳顺时针方向斟茶。因而应养成逆时针回转斟茶得习惯。在广东,客人用盖碗品茶时,如果不就是客人自己揭开杯盖要求续水,茶艺人员不可主动为客人揭盖添水,否则视为不礼貌。茶事服务流程1、茶馆饮茶服务程序(1)茶前准备。保持茶艺馆厅堂整洁、环境舒适、桌椅整齐。(地面、洗手间)(2)茶中服务 站立迎接,引客入座 当客人即将入座前,主动为宾客拉开椅子,送上菜单、茶单,并介绍供应产品,也可以将茶叶样品拿来展示,让宾客挑选。及时地按顺序上茶 宾客用茶过程中,当杯中水量为1/2 时,应及时添水 如需上茶食、茶点,事先应上筷子、调料等物品,上菜并介绍菜名(3)茶后工作。主动送客,收拾茶具,秦清洁桌面,保持茶楼整洁干净,以便接待下一批客人。