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1、2023年企业食品管理制度9篇 书目 第1篇食品经营企业食品平安管理制度 第2篇企业食品平安管理制度范本 第3篇食品经营企业食品平安管理制度怎么写 第4篇企业食品平安管理制度 第5篇企业食品平安培训管理制度 第6篇企业食品平安管理制度-范本 第7篇食品经营企业食品平安管理制度格式怎样的 第8篇企业食品平安培训管理制度怎么写 第9篇企业食品平安培训管理制度格式怎样的 企业食品平安管理制度 食品平安是大家都关注的,我为大家细心搜集了一篇“企业食品平安管理制度2023”,欢迎大家参考借鉴,希望可以帮助到大家! 一、食品进货台帐制度 主要内容: 明确进货查验记录制度详细负责人、管理人员及查验人员;进货
2、查验的详细内容包括食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查)为了提高食品平安水平也可以实行先进技术手段,记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并根据食品标签标示的警示内容、警示标记、警示说明或者留意事项等内容; 二、食品质量承诺制度 主要内容: (一)坚决贯彻执行食品平安法,担当经营者的责任和义务,维护消费者的合法权益,做到诚恳守信,依法
3、经营。 (二)仔细执行国家有关的质量、计量、食品平安等方面的规定,把好售前、售中、售后三个环节,为消费者供应平安、符合国家标准的食品。 (三)严把食品市场准入关和食品进货渠道,按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品平安管理制度,杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店,杜绝以次充好、缺斤少两,杜绝价格欺诈,不发布虚假广告、虚假信息欺瞒误导消费者。 (四)保证销售食品的质量,不销售食品平安法中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。 (五) 保证销售的食品有产品质量检验合格证明,有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。 (六)不伪造食品产地,不伪造或者冒用他人的厂名、厂址 。
4、 (七)不销售掺杂、掺假,以假充真,以次充好,以不合格食品冒充合格的食品,不欺诈消费者。 (八) 主动向消费者供应销售凭证,对不符合食品平安标准的食品履行更换、退货等义务。 (九)本制度采纳在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示,便于社会监督。 三、从业人员健康检查制度 主要内容: 食品经营从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可从事食品经营,其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的,不得从事接触干脆入口食品的工作疾病的从业人员。 食品生产经营人
5、员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的干脆入口食品时应当运用无毒、清洁的售货物工具。 四、散装食品标签标注制度 主要内容: 销售散装食品做好标签标注工作,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品平安所南非要的温度、空间隔离等特别要求,防止交叉污染。 盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准,定期清洗,消毒。 五、不符合食品平安标准食品下架退市制度 主要内容: 根据食品平安法的要求:食品经营企业应当建立并执行食品退市制度。食品经营企业自检或依据有关部门的通
6、报,发觉其经营的食品不符合食品平安标准,应实行如下措施。 一、马上停止经营,下架单独存放。 二、通知相关生产经营者和消费者。 三、马上清点不合格食品并登记造册记录停止经营和通知状况。 四、将有关状况报告辖区工商行政管理机关。 五、根据工商部门的要求进行处理 。 明确不合格食品下架存放地及详细操作人员及制度落实人员。 六、食品事故报告制度 主要内容: 明确责任人,刚好消退食品平安事故隐患;发生食品平安突发事务,刚好向工商、卫生等有关部门报告;在处置食品平安事故中实行哪些措施;对食品平安事故不得隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。 企业食品平安培训管理制度格式怎样的 依据中华人民共和国国食品平安法
7、、中华人民共和国国食品平安法实施条例的规定,本公司建立员工食品平安学问培训制度,加强对职工食品平安学问的培训。 第一条 加强对企业职工人员平安学问培训室食品平安法对食品经营企业建立食品平安管理制度的重要内容,本公司各级管理人员、经营人员及经营活动有关人员,均应遵守本制度。 其次条 培训目的: (一) 加强本公司员工的食品平安培训,强化员工的食品平安意识,增加职业素养,提升食品支配管理技能; (二) 通过对食品支配学问的培训和学习,本公司员工要明确自身的平安责任,特殊要明确食品经营企业是食品平安企业第一责任人。 (三) 主动绽开对本公司员工的食品平安学问培训,确保本公司食品经营平安。 第三条 培
8、训内容:中华人民共和国国食品平安法及实施条例、中华人民共和国国产品质量法、中华人民共和国国消费者权益爱护法等一系列行政法规和部门规章。 第四条 培训方式:本公司的食品平安学问培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主,以外部培训为辅,任何人无正值理由,均不得缺席本公司培训,并自觉完成学习安排。 第五条 培训时间:本公司规定员工每周对食品平安内容进行自学,每月组织一次集中学习,每季度组织员工进行食品平安学问培训。 并制定年度员工培训安排。 根据培训安排合理支配全年的食品平安教化培训工作。 第六条 培训要求:本公司员工要端正看法、明确目的,仔细进行食品平安学问的学习和培训。 本公司员工不仅要了解
9、食品平安的法律、法规,还要驾驭与本岗位工作亲密相关的法律、法规和各项标准的详细制定。 第七条 对新录用员工及转岗员工在上岗前须进行食品平安学问培训。 第八条 对培训结果进行考核,考核结果作为有关岗位人员聘用的平安依据,并作为员工晋级、加薪和奖惩等工作的重要参考依据。 第九条 对本公司食品支配学问培训及学习状况建立培训档案,对组织和参加状况、学习状况进行汇总、归纳、整理并进行归档。 档案保存期限不低于两年。 企业食品平安管理制度范本 一、食品进货台帐制度主要内容:明确进货查验记录制度详细负责人、管理人员及查验人员;进货查验的详细内容包括食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相
10、关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查)为了提高食品平安水平也可以实行先进技术手段,记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并根据食品标签标示的警示内容、警示标记、警示说明或者留意事项等内容; 二、食品质量承诺制度主要内容: (一)坚决贯彻执行食品平安法,担当经营者的责任和义务,维护消费者的合法权益,做到诚恳守信,依法经营。 (二)仔细执行国家有关的质量、计量、食品平安等方面的规定,把好售前、售中
11、、售后三个环节,为消费者供应平安、符合国家标准的食品。 (三)严把食品市场准入关和食品进货渠道,按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品平安管理制度,杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店,杜绝以次充好、缺斤少两,杜绝价格欺诈,不发布虚假广告、虚假信息欺瞒误导消费者。 (四)保证销售食品的质量,不销售食品平安法中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。 (五) 保证销售的食品有产品质量检验合格证明,有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。 (六)不伪造食品产地,不伪造或者冒用他人的厂名、厂址 。 (七)不销售掺杂、掺假,以假充真,以次充好,以不合格食品冒充合格的食品,不欺诈
12、消费者。 (八) 主动向消费者供应销售凭证,对不符合食品平安标准的食品履行更换、退货等义务。 (九)本制度采纳在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示,便于社会监督。 三、从业人员健康检查制度主要内容:食品经营从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可从事食品经营,其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的,不得从事接触干脆入口食品的工作疾病的从业人员。食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的干脆
13、入口食品时应当运用无毒、清洁的售货物工具。 四、散装食品标签标注制度主要内容:销售散装食品做好标签标注工作,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品平安所南非要的温度、空间隔离等特别要求,防止交叉污染。盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准,定期清洗,消毒。 五、不符合食品平安标准食品下架退市制度主要内容:根据食品平安法的要求:食品经营企业应当建立并执行食品退市制度。食品经营企业自检或依据有关部门的通报,发觉其经营的食品不符合食品平安标准,应实行如下措施。 一、马上停止经营,下架单独存放。 二、通
14、知相关生产经营者和消费者。 三、马上清点不合格食品并登记造册记录停止经营和通知状况。 四、将有关状况报告辖区工商行政管理机关。 五、根据工商部门的要求进行处理 。明确不合格食品下架存放地及详细操作人员及制度落实人员。 六、食品事故报告制度主要内容:明确责任人,刚好消退食品平安事故隐患;发生食品平安突发事务,刚好向工商、卫生等有关部门报告;在处置食品平安事故中实行哪些措施;对食品平安事故不得隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。 一、进货查验记录制度度明确进货查验记录制度详细负责人、管理人员及查验人员;进货查验的详细内容包括(食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印
15、件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查);为了提高食品平安水平也可以实行先进技术手段,记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并根据食品标签标示的警示内容、警示标记、警示说明或者留意事项等内容;经营散装食品,应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;查验记录方式刚好间;操作方法;制度落实人等。 二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度主要内容: 1、食品贮存场
16、所设特地区域,不得与有毒、有害物品同库存放;设有隔离地面10厘米以上的平台和层架,有良好的通风、防潮、防鼠设施;散装食品要有专用食品容器,并符合标签标注制度要求。 2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标记(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设施,以防止污染。 3、销售散装食品做好标签标注工作,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品平安所南非要的温度、空间隔离等特别要求,防止交叉污染。盛放散
17、装食品的容器和工具应符合国家标准,定期清洗,消毒。 三、从业人员健康检查制度主要内容:食品经营从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可从事食品经营,其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的,不得从事接触干脆入口食品的工作疾病的从业人员。 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的干脆入口食品时应当运用无毒、清洁的售货物工具。 四、从业人员食品平安学问培训和宣扬教化制度主要内容: 1、聘请有关部
18、门人员,不定期对食品从业人员进行专题讲座,学习有关卫生管理,卫生法律、法规,肠道传染病的预防等卫生学问,以提高员工的食品平安防护素养。 2、组织管理人员、从业人员参与食品平安法培训班学习,以提高食品平安管理水平。 3、坚持每月对食品从业人员进行食品平安学问培训。对不能达到食品平安要求的人员实行停岗培训,待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。 4、对培训状况记入培训档案并保存。 五、食品平安检验制度主要内容:商场、大型超市应当配备快速检测设备和检测人员,开展食品快速抽样检测。禁止不符合食品平安要求的食品经营。 六、运输工具平安、无毒、无害、清洁制度主要内容:明确食品经营贮存、运输、装卸等环
19、节容器、工具和设备管理人员,在食品经营者贮存、运输和装公司卫生管理制度公司行政管理制度宿舍卫生管理制度公司档案管理制度学校卫生管理制度学生宿舍管理制度 食品经营企业食品平安管理制度格式怎样的 依据食品平安法和国家有关法律、法规、规章的规定,现就我单位食品经营管理工作制定如下制度: 食品进货查验记录制度 一、选购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书,索要供货者的销售票据,并通过复印、存档等多种方式,记载查验状况。 二、照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者采纳计算机管理,建立电子台帐; 或者保留载有相关信息
20、的进货或者销售票据。 三、食品进货查验记录和进货票据应当真实,保存期限不得少于二年。 四、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。 食品经营企业应留有企业总部供应的进货查验证明或配送单据备查。 统一配送之外自行选购的食品,建立进货查验记录制度。 五、从事食品批发业务的经营企业销售食品,照实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容,或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。 记录、票据的保存期限不得少于二年。 从业人员健康检查管理制度 一、建立并执行从
21、业人员健康检查制度和健康档案制度。 患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员,不得从事接触干脆入口食品的工作。 二、食品经营人员每年进行健康检查,取得健康证明后方可参与工作。 三、从业人员体检合格证明随身携带,以备检查。 四、建立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新。 从业人员学习培训制度 一、建立岗位责任制度,企业负责人、岗位责任人员仔细学习贯彻食品平安法律法规,明确食品平安管理分工,加强食品平安管理,履行相应的法律义务。 二、加强对职工食品平安法律、法规、规章、标准和其它食品平安学问的学
22、习和培训,配备专职或兼职食品平安管理人员。 三、将食品平安管理的相关规定和政策刚好对员工进行培训,并建立培训档案。 不合格食品退市制度 一、发觉经营的食品不符合食品平安标准或者对行政部门公布的不合格食品,马上停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知状况。 主动帮助食品生产者履行食品召回工作。 二、食品批发经营者对零售商退回或者从零售商和消费者手中召回的过期、变质等不符合食品平安标准的食品,应按规定退回上级批发商或者生产厂家,或者作销毁等无害化处理,并记录退回、无害化处理状况。 食品平安事故处理制度 一、制定食品平安事故处置方案,定期检查本企业各项食品平安防范措施的落实状况,刚
23、好消退食品平安事故隐患; 二、发生食品平安事故时,马上予以处置,防止事故扩大。 并刚好向事故发生地县级工商行政管理部门和卫生行政部门报告。 不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据。 食品检查、贮存、运输制度 一、严格根据法律法规和食品平安标准要求销售食品,经营场地和经营场所的设施符合要求。 二、根据保证食品平安的要求贮存食品,定期检查库存食品,刚好清理变质或者超过保质期及其他不符合食品平安标准的的食品。 三、贮存散装食品,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 销售散装食品,在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名
24、称及联系方式等内容。 四、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备要平安、无害、保持清洁,防止食品污染,不得将有毒、有害物品同食品一同运输。 食品质量承诺制度 一、仔细贯彻执行食品平安法和本单位食品平安管理制度,履行食品平安第一责任人义务,确保食品经营平安,自觉接受消费者和社会监督以及工商部门的检查。 二、保障消费者的合法权益,主动协作工商部门、消费者协会处理消费者投诉,本着公允合理的原则,主动主动争取与消费者达成处理协议,不无理拒绝和有意拖延。 三、不销售不符合法定标准和要求的食品,主动向消费者供应销售凭证,自觉对不符合食品平安标准的食品履行更换、退货或依法予以赔偿等义务,保证不欺诈消费者。
25、如出现食品平安问题,将依法担当相应法律责任。 食品经营企业食品平安管理制度怎么写 依据食品平安法和国家有关法律、法规、规章的规定,现就我单位食品经营管理工作制定如下制度: 食品进货查验记录制度 一、选购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书,索要供货者的销售票据,并通过复印、存档等多种方式,记载查验状况。 二、照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者采纳计算机管理,建立电子台帐; 或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。 三、食品进货查验记录和进货票据应当真实,保存期限不得少于二年。 四、实行统一配送经营方式
26、的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。 食品经营企业应留有企业总部供应的进货查验证明或配送单据备查。 统一配送之外自行选购的食品,建立进货查验记录制度。 五、从事食品批发业务的经营企业销售食品,照实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容,或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。 记录、票据的保存期限不得少于二年。 从业人员健康检查管理制度 一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。 患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患
27、有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员,不得从事接触干脆入口食品的工作。 二、食品经营人员每年进行健康检查,取得健康证明后方可参与工作。 三、从业人员体检合格证明随身携带,以备检查。 四、建立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新。 从业人员学习培训制度 一、建立岗位责任制度,企业负责人、岗位责任人员仔细学习贯彻食品平安法律法规,明确食品平安管理分工,加强食品平安管理,履行相应的法律义务。 二、加强对职工食品平安法律、法规、规章、标准和其它食品平安学问的学习和培训,配备专职或兼职食品平安管理人员。 三、将食品平安管理的相关规定和政策刚好对员工进行培训,并建立培训档
28、案。 不合格食品退市制度 一、发觉经营的食品不符合食品平安标准或者对行政部门公布的不合格食品,马上停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知状况。 主动帮助食品生产者履行食品召回工作。 二、食品批发经营者对零售商退回或者从零售商和消费者手中召回的过期、变质等不符合食品平安标准的食品,应按规定退回上级批发商或者生产厂家,或者作销毁等无害化处理,并记录退回、无害化处理状况。 食品平安事故处理制度 一、制定食品平安事故处置方案,定期检查本企业各项食品平安防范措施的落实状况,刚好消退食品平安事故隐患; 二、发生食品平安事故时,马上予以处置,防止事故扩大。 并刚好向事故发生地县级工商行政
29、管理部门和卫生行政部门报告。 不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据。 食品检查、贮存、运输制度 一、严格根据法律法规和食品平安标准要求销售食品,经营场地和经营场所的设施符合要求。 二、根据保证食品平安的要求贮存食品,定期检查库存食品,刚好清理变质或者超过保质期及其他不符合食品平安标准的的食品。 三、贮存散装食品,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 销售散装食品,在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 四、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备要平安、无害、保持清洁,防止食品污染,不得将有
30、毒、有害物品同食品一同运输。 食品质量承诺制度 一、仔细贯彻执行食品平安法和本单位食品平安管理制度,履行食品平安第一责任人义务,确保食品经营平安,自觉接受消费者和社会监督以及工商部门的检查。 二、保障消费者的合法权益,主动协作工商部门、消费者协会处理消费者投诉,本着公允合理的原则,主动主动争取与消费者达成处理协议,不无理拒绝和有意拖延。 三、不销售不符合法定标准和要求的食品,主动向消费者供应销售凭证,自觉对不符合食品平安标准的食品履行更换、退货或依法予以赔偿等义务,保证不欺诈消费者。 如出现食品平安问题,将依法担当相应法律责任。 企业食品平安管理制度-范本 一、食品进货台帐制度 主要内容: 明
31、确进货查验记录制度详细负责人、管理人员及查验人员;进货查验的详细内容包括食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查)为了提高食品平安水平也可以实行先进技术手段,记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并根据食品标签标示的警示内容、警示标记、警示说明或者留意事项等内容; 二、食品质量承诺制度 主要内容: (一)坚决贯彻执行食品平安法,担当经营者
32、的责任和义务,维护消费者的合法权益,做到诚恳守信,依法经营。 (二)仔细执行国家有关的质量、计量、食品平安等方面的规定,把好售前、售中、售后三个环节,为消费者供应平安、符合国家标准的食品。 (三)严把食品市场准入关和食品进货渠道,按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品平安管理制度,杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店,杜绝以次充好、缺斤少两,杜绝价格欺诈,不发布虚假广告、虚假信息欺瞒误导消费者。 (四)保证销售食品的质量,不销售食品平安法中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。 (五) 保证销售的食品有产品质量检验合格证明,有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。 (
33、六)不伪造食品产地,不伪造或者冒用他人的厂名、厂址 。 (七)不销售掺杂、掺假,以假充真,以次充好,以不合格食品冒充合格的食品,不欺诈消费者。 (八) 主动向消费者供应销售凭证,对不符合食品平安标准的食品履行更换、退货等义务。 (九)本制度采纳在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示,便于社会监督。 三、从业人员健康检查制度 主要内容: 食品经营从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可从事食品经营,其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的,不得从事
34、接触干脆入口食品的工作疾病的从业人员。 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的干脆入口食品时应当运用无毒、清洁的售货物工具。 四、散装食品标签标注制度 主要内容: 销售散装食品做好标签标注工作,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品平安所南非要的温度、空间隔离等特别要求,防止交叉污染。 盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准,定期清洗,消毒。 五、不符合食品平安标准食品下架退市制度 主要内容: 根据食品平安法的要求:食品经营企业应当建立
35、并执行食品退市制度。食品经营企业自检或依据有关部门的通报,发觉其经营的食品不符合食品平安标准,应实行如下措施。 一、马上停止经营,下架单独存放。 二、通知相关生产经营者和消费者。 三、马上清点不合格食品并登记造册记录停止经营和通知状况。 四、将有关状况报告辖区工商行政管理机关。 五、根据工商部门的要求进行处理 。 明确不合格食品下架存放地及详细操作人员及制度落实人员。 六、食品事故报告制度 主要内容: 明确责任人,刚好消退食品平安事故隐患;发生食品平安突发事务,刚好向工商、卫生等有关部门报告;在处置食品平安事故中实行哪些措施;对食品平安事故不得隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。 一、进货查验
36、记录制度度 明确进货查验记录制度详细负责人、管理人员及查验人员;进货查验的详细内容包括(食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查);为了提高食品平安水平也可以实行先进技术手段,记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并根据食品标签标示的警示内容、警示标记、警示说明或者留意事项等内容;经营散装食品,应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称
37、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;查验记录方式刚好间;操作方法;制度落实人等。 二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度 主要内容: 1、食品贮存场所设特地区域,不得与有毒、有害物品同库存放;设有隔离地面10厘米以上的平台和层架,有良好的通风、防潮、防鼠设施;散装食品要有专用食品容器,并符合标签标注制度要求。 2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标记(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设施,以防止污染。 3、销售散装食品做好标签标注工作,应当在散装食品的容器、外包装上标明食
38、品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品平安所南非要的温度、空间隔离等特别要求,防止交叉污染。 盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准,定期清洗,消毒。 三、从业人员健康检查制度 主要内容: 食品经营从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可从事食品经营,其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的,不得从事接触干脆入口食品的工作疾病的从业人员。 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营
39、食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的干脆入口食品时应当运用无毒、清洁的售货物工具。 四、从业人员食品平安学问培训和宣扬教化制度 主要内容: 1、聘请有关部门人员,不定期对食品从业人员进行专题讲座,学习有关卫生管理,卫生法律、法规,肠道传染病的预防等卫生学问,以提高员工的食品平安防护素养。 2、组织管理人员、从业人员参与食品平安法培训班学习,以提高食品平安管理水平。 3、坚持每月对食品从业人员进行食品平安学问培训。对不能达到食品平安要求的人员实行停岗培训,待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。 4、对培训状况记入培训档案并保存。 五、食品平安检验制度 主要内容: 商场、大
40、型超市应当配备快速检测设备和检测人员,开展食品快速抽样检测。禁止不符合食品平安要求的食品经营。 六、运输工具平安、无毒、无害、清洁制度 主要内容: 明确食品经营贮存、运输、装卸等环节容器、工具和设备管理人员,在食品经营者贮存、运输和装 食品经营企业食品平安管理制度 依据食品平安法和国家有关法律、法规、规章的规定,现就我单位食品经营管理工作制定如下制度: 食品进货查验记录制度 一、选购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书,索要供货者的销售票据,并通过复印、存档等多种方式,记载查验状况。 二、照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式
41、、进货日期等内容,或者采纳计算机管理,建立电子台帐;或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。 三、食品进货查验记录和进货票据应当真实,保存期限不得少于二年。 四、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。食品经营企业应留有企业总部供应的进货查验证明或配送单据备查。统一配送之外自行选购的食品,建立进货查验记录制度。 五、从事食品批发业务的经营企业销售食品,照实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容,或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。记录、票据的
42、保存期限不得少于二年。 从业人员健康检查管理制度 一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员,不得从事接触干脆入口食品的工作。 二、食品经营人员每年进行健康检查,取得健康证明后方可参与工作。 三、从业人员体检合格证明随身携带,以备检查。 四、建立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新。 从业人员学习培训制度 一、建立岗位责任制度,企业负责人、岗位责任人员仔细学习贯彻食品平安法律法规,明确食品平安管理分工,加强食品平安管理,履行相应的法律义务。 二
43、、加强对职工食品平安法律、法规、规章、标准和其它食品平安学问的学习和培训,配备专职或兼职食品平安管理人员。 三、将食品平安管理的相关规定和政策刚好对员工进行培训,并建立培训档案。 不合格食品退市制度 一、发觉经营的食品不符合食品平安标准或者对行政部门公布的不合格食品,马上停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知状况。主动帮助食品生产者履行食品召回工作。 二、食品批发经营者对零售商退回或者从零售商和消费者手中召回的过期、变质等不符合食品平安标准的食品,应按规定退回上级批发商或者生产厂家,或者作销毁等无害化处理,并记录退回、无害化处理状况。 食品平安事故处理制度 一、制定食品平安
44、事故处置方案,定期检查本企业各项食品平安防范措施的落实状况,刚好消退食品平安事故隐患; 二、发生食品平安事故时,马上予以处置,防止事故扩大。并刚好向事故发生地县级工商行政管理部门和卫生行政部门报告。不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据。 食品检查、贮存、运输制度 一、严格根据法律法规和食品平安标准要求销售食品,经营场地和经营场所的设施符合要求。 二、根据保证食品平安的要求贮存食品,定期检查库存食品,刚好清理变质或者超过保质期及其他不符合食品平安标准的的食品。 三、贮存散装食品,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。销售散装食品,在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 四、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备要平安、无害、保持清洁,防止食品污染,不得将有毒、有害物品同食品一同运输。 食品质量承诺制度 一、仔细贯彻执行食品平安法和本