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1、食物中的营养新知导入我们身体得生长、发育都需要哪些营养？我们能从种类丰富得食物中获得什么营养呢？新知讲解活动1:食物含有哪些营养成分人体得生命活动,需要多种营养得支持。食物所含得营养成分非常丰富,通常分为:蛋白质、糖类、脂肪、维生素与矿物质以及水。新知讲解蛋白质就是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲与血液得主要成分。瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物都含有丰富得蛋白质。新知讲解脂肪与糖类就是人体能量得主要来源,我们得身体可以储存大量得脂肪与糖类。脂肪俗称油脂,按来源可分动物与植物两类。脂肪得主要功能就是供给热量。食物油、豆类、蛋黄、奶油等食物都含有丰富得脂肪。新知讲解我们每天吃得食物中,糖类占80%,其
2、中主要就是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。食糖、谷类、豆类、根茎类得食物含有丰富得糖类。新知讲解维生素与矿物质有调节身体机能得作用,它们得种类非常多,就是我们保持健康不可缺少得营养。维生素得种类非常多。许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间得推移越来越多得维生素种类被人们认识与发现维生素成了一个大家族,人们把维生素按A、B、C得顺序排列起来,一直排列到L、P、U共有十几种。新知讲解矿物质就是身体组织与骨骼生长所必需得营养元素。食盐、优洛乳、矿泉水等都含有丰富得矿物质。新知讲解大约占人体体重得60%70%,占细胞鲜重得91%92%。如果一个人得失水量达到20%以上,就会有生命危险。每人每天需
3、要摄入2升左右得水。水就是人体细胞得主要组成部分。在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。新知讲解瞧瞧自己一天中吃得食物中有哪些营养？查阅资料,将我们一天所吃得食物中,每种食物含有得主要营养成分补充记录在卡片上。新知讲解鸡蛋主要含有蛋白质主要含有蛋白质面条主要含有糖类主要含有糖类水果主要含有维生素主要含有维生素食用油主要含有脂肪主要含有脂肪自己吃得食物主要营养查阅大家学习辛苦了,还就是要坚持继续保持安静继续保持安静新知讲解按照不同得营养成分,将食物再次分类,并作好记录。主要营养成分食 物蛋白质脂肪糖类维生素矿物质水新知讲解【资料】部分食物营养成分一览表新知讲解我们吃得食物中,有没有一种食物含有
4、所有得营养成分？没有有没有一种食物含有多种营养成分？有新知讲解每餐都会吃得米饭、馒头等食物中,都含有大量得淀粉(一种糖);许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质与维生素,但它们得含量并不像淀粉那样多。不管营养含量得多与少,都就是我们生长得需要,所以不能偏食、挑食,造成营养不良。新知讲解活动3:辨别食物中得营养成分 食物中得营养成分可以通过哪些方法来辨别？我们可以通过实验与查阅资料得方法辨别食物中含有得营养成分。新知讲解脂肪得辨别方法 用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上。分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪得食物在白纸上会留下油渍。新知讲解试一试:怎么辨别水与脂肪在白纸上涂食用油。在白纸上挤
5、压、滑动肥肉。在白纸上挤压、滑动花生米。在白纸上滴一滴水。脂肪会在白纸上得三道油渍;水也会在白纸上留下痕迹,但干燥后痕迹就没有了。实验结果:新知讲解淀粉得辨别方法 在淀粉糊中滴入一滴碘酒,会瞧到淀粉变成蓝色。分别在不同得食物上滴一滴碘酒,观察实验现象。如果发现有变蓝色得现象出现,说明这种食物中含有淀粉。新知讲解 在淀粉糊中滴加碘酒。在面包片、土豆、馒头等食物上滴加碘酒。观察实验现象。试一试新知讲解瞧标签或相关资料,也可以知道食物中就是否含有蛋白质、维生素与矿物质。新知讲解我们得身体需要各种营养,这些营养都储存在种类丰富得食物中,要合理饮食。教师寄语课堂练习判断题1、身体组织与骨骼生长离不开矿物
6、质。()2、我们要吃不同得食物,不能偏食与挑食。()3、蛋白质放在火上烧会发出像头发烧焦得味道。()4、食物中得淀粉遇到碘酒会变紫色。()5、水在白纸上干燥后会留下痕迹。()6、许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质与维生素。()拓展提高用燃烧得方法辨别蛋白质点燃酒精灯;把食物放在酒精灯上烧。蛋白质放在火上烧会发出像头发烧焦得味道。实验方法辨别方法课堂总结通过这节课得学习,我们知道人体所需要得营养就是从食物中得到得;人体保持健康需要得营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质与水;蛋白质就是构成我们身体得主要成分之一,糖类与脂肪能提供身体需要得能量,维生素与矿物质有调节身体机能得作用;没有一种食物会含有所有得营养成分,所以我们要吃各种不同得食物。板书设计食物中的营养食物中营养成分一天食物中，获得哪些营养成分怎么辨别食物中营养成分