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1、酶 的 知 识 点 梳 理 1.关 于 酶 的 本 质 的 探 索：1857年，法 国 微 生 物 学 家 巴 斯 德 提 出：酿 酒 中 的 发 酵 是 由 的 存 在，没 有 的 参 与，糖 类 不 可 能 变 成 酒 精。德 国 化 学 家 李 比 希 坚 持 认 为：引 起 发 酵 的 是，但 这 些 物 质 只 有 在 后 才 能 发 挥 作 用。（3）德 国 化 学 家 毕 希 纳 得 到,加 入 葡 萄 糖 后 变 成 酒，他 将 引 起 发 酵 的 物 质 称 为。_ 美 国 科 学 家 萨 姆 纳 用 作 溶 剂，得 到 的 结 晶，这 种 结 晶 溶 于 水 后 能 够 催
2、 化 分 解 成,然 后 他 用 多 种 方 法 证 明 该 物 质 是 后 来，科 学 家 又 相 继 获 得、等 许 多 酶 的 结 晶，并 证 明 这 些 酶 都 是 20世 纪 8 0年 代,美 国 科 学 家 切 赫 和 奥 特 曼 发 现 少 数 也 具 有 生 物 催 化 功 能。2、酶 的 本 质 概 述（1）定 义：酶 是 由 产 生 的 具 有 作 用 的，其 中 绝 大 多 数 酶 是，少 数 酶 是。核 糖 体 的 rRN A就 是 催 化 形 成 的 酶 注 意：几 乎 所 有 都 能 合 成 酶，但 是 酶 可 以 在 起 作 用（胞 内 酶：呼 吸 酶），也 可
3、以 在 起 作 用（胞 外 酶：各 种 消 化 酶）。能 产 生 激 素 的 细 胞（内 分 泌 腺 细 胞）合 成 前，但 能 合 成 酶 的 细 胞 能 产 生 激 素。酶 只 起 作 用，不 起 作 用（激 素）、也 不 提 供（糖 类、脂 肪 等）（2）解 读：（3）正 确 理 解 有 关 酶 的 本 质 和 作 用（4）酶 和 激 素 的 比 较 项 目 内 容 解 读 化 学 本 质 绝 大 多 数 是 蛋 白 质，少 数 是 RNA组 成 单 位：_合 成 原 料：_产 生 部 位 活 细 胞（1）由 活 细 胞 产 生（_细 胞 除 外）（2）合 成 场 所:_ 或 _（3）作
4、 用 场 所：_作 用 机 理 使 反 应 在 温 和 条 件 下 快 速 进 行 生 理 功 能 催 化 作 用 反 应 前 后 其 本 身 的 量 和 化 学 性 质 不 变 酶 可 重 复 利 用，但 体 内 酶 也 需 时 常 更 新 项 II 错 误 说 法 正 确 理 解 产 生 场 所 具 有 分 泌 功 能 的 细 胞 才 能 产 生 _不 考 虑 哺 乳 动 物 成 熟 的 红 细 胞 等）化 学 本 质 蛋 白 质 _（大 多 数 为 蛋 白 质，少 数 为 RNA）作 用 场 所 只 在 细 胞 内 起 催 化 作 用 温 度 影 响 低 温 和 高 温 均 使 酶 变
5、性 失 活 一 只 抑 制 酶 的 活 性，不 会 使 酶 变 性 失 活；_ 使 酶 变 性 失 活 作 用 酶 具 有 调 节、催 化 等 多 种 功 能 酶 只 起 _ 作 用 来 源 有 的 可 来 源 于 食 物 等 酶 只 在 _ 合 成3、酶 在 细 胞 代 谢 中 的 作 用：（1）细 胞 代 谢：细 胞 中 每 时 每 刻 都 进 行 着 许 多。是 细 胞 生 命 活 动 的 基 础。（2）活 化 能：分 子 从 转 变 为 容 易 发 生 化 学 反 应 的 状 态 所 需 要 的 能 量。（3）作 用：，即 催 化 作 用。（4）意 义：使 能 在 温 和 条 件 下
6、快 速 进 行。项 目 酶 激 素 来 源 及 作 用 场 所 _ 产 生；细 胞 内 或 细 胞 外 专 门 的 内 分 泌 腺 或 _细 胞 产 生；作 用 于 _ 官 化 学 本 质 绝 大 多 数 是 蛋 白 质，少 数 是 RNA 固 醇 类、多 肽、_、氨 基 酸 衍 生 物 等 生 物 功 能 催 化 作 用（无 调 节 作 用）作 用（与 受 体 结 合）发 挥 作 用 后 去 向 理 化 性 质 _，可 重 复 利 用，但 细 胞 也 能 源 源 不 断 合 成 新 酶 作 为 信 号 分 子，发 挥 作 用 后 _共 性 均 具 有 _ 性，即 含 量 少、作 用 大、生
7、物 代 谢 不 可 缺 少 4、【常 见 酶 的 作 用 比 较】：淀 粉 酶：催 化 淀 粉 水 解 成 麦 芽 糖 酶：催 化 麦 芽 糖 水 解 成 脂 肪 酶：催 化 脂 肪 水 解 成 蛋 白 酶：作 用 于，使 蛋 白 质 水 解 成 肽 酶：作 用 于 肽 犍，使 多 肽 水 解 成 溶 酶 体 酶：一 类 性 水 解 酶，参 与 细 胞 内 消 化。溶 酶 体 膜 破 坏，释 放 大 量 一 酶 时，对 细 胞 结 构 有 作 用 溶 菌 酶：破 坏 细 胞 壁 中 的 肽 聚 糖，参 与 性 免 疫，噬 菌 体 在 侵 染 大 肠 杆 菌 时 会 释 放 溶 菌 酶。胭 酶：
8、分 解 的 酶，专 一 性 强。是 第 一 个 被 分 离 提 纯 的 酶。广 泛 分 布 于 植 物 的 种 子 中，但 以 大 豆、刀 豆 中 含 量 丰 富。也 存 在 于 动 物 中。某 些 _ 也 能 分 泌 过 氧 化 氢 酶：过 氧 化 氢 酶 存 强 于 细 胞 中，特 别 在 动 物 浓 度 最 高。将 有 毒 的 过 氧 化 氢 分 解 为。酪 氨 酸 酶：催 化 酪 氨 酸 转 变 为 的 关 键 前，白 化 病 是 由 于,老 年 白 发 是 由 于 细 胞 衰 老，下 降 解 旋 酶：作 用 于，使 DNA的 两 条 链 解 旋 DNA聚 合 酶（DNA复 制）：以
9、DNA为 模 板 的 DNA聚 合 酶（催 化 聚 合 到 DNA 片 段 上 形 成 脱 氧 核 甘 酸 链，作 用 部 位 是 键。）逆 转 录 酶：以 RNA为 模 板 的 DNA聚 合 酶（即 逆 转 录 酶）、形 成 键，使 RNA逆 转 录 成 _RNA聚 合 酶（转 录）：以 DNA为 模 板 的 RNA聚 合 酶（催 化 聚 合 到 RNA片 段 上 形 成 链，作 用 部 位 是 磷 酸 二 酯 键。）RNA复 制 酶：以 RNA为 模 板 的 RNA聚 合 酶 DNA连 接 酶：形 成 磷 酸 二 酯 键，使 两 个 DNA片 段 连 接 形 成 D N A B：作 用 于
10、 磷 酸 二 酯 键，使 其 断 裂 水 解 成 一 RNA酶：作 用 于 磷 酸 二 酯 键，使 其 断 裂 水 解 核 限 制 酶：识 别 特 定 的 序 列，切 割 键，使 DNA形 成 _末 端 或 _ 末 端 端 粒 金：一 种 由 催 化 蛋 白 和 RNA模 板 组 成 的 酶，可 合 成 由 于 DNA而 缺 失 的 染 色 体 末 端 的 DN A,具 有 活 性。端 粒 酶 在 细 胞 中 有 活 性，在 细 胞 中 没 有 活 性。在 肿 瘤 中 被 重 新 激 活，从 而 使 癌 细 胞 具 备 的 条 件。纤 维 素 酶、果 胶 酶：主 要 用 于 破 坏 细 胞 壁
11、。用 于 制 备 植 物 细 胞 的 胰 蛋 白 酶（胶 原 蛋 白 酶）：使 动 物 组 织、器 官 分 散 成,便 于 动 物 细 胞 培 养 5、酶 的 作 用 机 理:表 示 无 酶 催 化 时 反 应 进 行 所 需 要 的 活 化 能 是 一 段。表 示 有 酶 催 化 时 反 应 进 行 所 需 要 的 活 化 能 是 段。酶 降 低 的 活 化 能 是 段。若 将 酶 变 为 无 机 催 化 剂,则 B点 在 纵 轴 上 应 向 移 动。总 结：（1）活 化 能：分 子 从 转 变 为 状 态 所 需 要 的 能 量。（2）常 态 变 成 活 跃 状 态 时 需 要 先 吸 收
12、 的 能 量，反 应 物 分 子 能 量 _,（3）酶 的 作 用 机 理 是 o 化 学 反 应 的 速 率 达 到 化 学 平 衡 的 时 间，但 不 改 变。（4）与 无 机 催 化 剂 相 比，酶 与 无 机 催 化 剂 的 催 化 机 理,者 B是，但 酶 降 低 活 化 能 的 作 用,催 化 效 率,以 保 证 细 胞 内 的 反 应 在 常 温、常 压 下 高 效 进 行。（5）.酶 和 无 机 催 化 剂 在 反 应 前 后 和 不 发 生 改 变，一 段 时 间 内 可 以 重 复 利 用。（6）加 热、加 压 等 会 为 反 应 物,但 不 能 降 低 化 学 反 应 的
13、 活 化 能。因 此 常 温 下 和 加 热 条 件 下，反 应 所 需 的 活 化 能 o（7）酶 只 能 催 化 条 件 下 能 发 生 的 化 学 反 应；6、鉴 定 酶 的 本 质 方 法 一：醐 解 法 酶 必 须 保 持 正 常 的 结 构 才 能 发 挥 催 化 作 用，因 此 可 以 分 别 利 用 蛋 白 酶 和 RNA酶 处 理 某 酶，再 观 察 其 功 能 是 否 受 影 响 来 确 定 该 酶 的 本 质。设 计 鉴 定 方 案：A 组：某 种 酶+酶+加 入 酶 的 底 物 B组：某 种 酶+酶+加 入 酶 的 底 物 检 测,若 A 组 底 物 没 有 被 催 化
14、，B组 底 物 被 催 化 一 该 酶 是 若 A 组 底 物 被 催 化，B组 底 物 没 有 被 催 化 一 该 酶 是 方 法 二：用 双 缩 胭 试 剂 或 毗 啰 红 鉴 定，例 如：7、验 证 酶 的 催 化 作 用 项 目 实 验 组 对 照 组 材 料 待 测 酶 溶 液 已 知 _（等 量）试 剂 分 别 加 入 等 量 的 _ 试 剂 现 象 是 否 呈 现 紫 色 呈 现 结 论 呈 现 紫 色 说 明 该 酶 的 化 学 本 质 为 蛋 白 质，否 则 该 酶 的 化 学 本 质 _对 照 组：底 物+_实 验 组：底 物+等 量 _检 测 底 物 是 否 或-来 说
15、明 酶 是 否 具 有 催 化 作 用。8、探 究 酶 的 高 效 性 对 照 组：反 应 物+一 反 应 物 分 解 速 率 加 快。实 验 组：反 应 物+反 应 物 分 解 速 率 更 快。实 验 中 自 变 量 是 种 类，因 变 量 是 实 验 结 论：酶 的 催 化 效 率 远 无 机 催 化 剂 的 催 化 效 率。9、探 究 酶 的 专 一 性（1）思 路 一：不 同 的 底 物 用 同 一 种 酶 催 化 实 验（处 于 最 适）对 照 组：+酶 A 溶 液 实 验 组：+等 量 酶 A 溶 液 检 测 底 物 是 否 被 分 解 来 说 明 酶 是 否 具 有 专 一 性。
16、如：用 淀 粉 酶 分 解 淀 粉 和 蔗 糖，然 后 选 择 检 测 有 无 还 原 糖 来 说 明 淀 粉 酶 的 专 一 性。（不 能 用 检 测）（2）思 路 二：同 一 底 物 用 不 同 的 酶 催 化 实 验（温 度、p H处 于 最 适）对 照 组：底 物 A+_实 验 组：底 物 A+等 量 _检 测 底 物 是 否 被 分 解 来 说 明 酶 是 否 具 有 专 一 性。如：用 淀 粉 酶 和 蔗 糖 酶 分 解 淀 粉，然 后 选 择 检 测 有 无 还 原 糖（或 选 择 检 测 有 无 淀 粉）来 说 明 酶 的 专 一 性。10、探 究 酶 作 用 的 适 宜 条
17、件（1）探 究 温 度 对 酶 活 性 的 影 响 将 底 物 与 酶 分 别 置 于 一 系 列 _ 下 保 温 一 定 时 间，待 各 自 达 到 二-后 再 将 其,一 定 时 间 后，检 测 底 物 的 分 解 速 率 或 剩 余 量 或 产 物 的 生 施 量 来 确 定 酶 的 最 适 温 度。如 用 淀 粉 酶 分 解 淀 粉 来 探 究 温 度 对 酶 活 性 的 影 响，检 测 试 剂 为：o（不 能 用 斐 林 试 剂，因 本 实 验 需,也 不 能 选 过 氧 化 氢 为 研 究 对 象，因 为）（100 高 温 下，直 琏 淀 粉 的 螺 旋 结 构 被 破 坏，不 能
18、 与 碘 形 成 蓝 色 络 合 物，遇 碘 不 变 蓝。因 此，1 0 0 C反 应 完，应 再 加 入 碘 液，同 时 也 能 防 止 碘 挥 发。）（2）探 究 p H对 酶 活 性 的 影 响 将 底 物 与 酶 混 合 之 前，先 使 处 于 不 同 的 环 境 中 一 定 时 间，然 后 再 与 底 物（或 酶），一 定 时 间 后，检 测 底 物 的 分 解 速 率 或 剩 余 量 或 _ 来 确 定 酶 的 最 适 温 度。如 用 过 氧 化 氢 酶 分 解 过 氧 化 氢 来 探 究 p H对 酶 活 性 的 影 响。（淀 粉,故 不 能 选 淀 粉）（碱 性 条 件 下 淀
19、 粉 不 分 解）三、酶 的 特 性 1、高 效 性：出 t与 无 机 催 化 剂 相 比，酶 降 低 化 学 反 应 活 化 能 的 作 用 _，I 加 人 酶.知 解 酶 的 催 化 效 率 大 约 是 无 机 催 化 剂 的 _ 倍。g 加 广 陟 尢 机 催 化 图 中 只 有 曲 线 相 比 较 才 可 以 说 明 酶 催 化 的 高 效 性，鼾；尢 七 十 一 平 a、c 曲 线 的 对 比 只 能 说 明 酶 _ 作 用。酶 只 能 缩 短 达 到 _ 所 需 的 时 间，不 改 变 化 学 反 应 它“未 加 催 化 剂 的。因 此，酶 不 能 改 变 最 终 生 成 物 的
20、0 时 间 2、专 一 性：每 一 种 酶 只 能 催 化 一 种 或 化 学 反 应。酶 专 一 性 的 理 论 模 型：酶 有 一 定 的 结 构，酶 在 反 应 中 与 底 物 的 关 系 就 像 钥 匙 和 锁 的 关 系，它 们 的 空 间 结 构 必 须 形 成 复 合 物 才 能 发 生 反 应。反 应 速 率-8二 _一 酶 B或 空 0 1 2 3 4 白 对 照 图 中 A 表 示 _,B 表 示 _,E、F 表 示 B 分 解 反 应 物 浓 度 后 的 物 质，C、D 表 示 物 质。酶 和 被 催 化 的 底 物 分 子 都 有 特 定 的 空 间 结 构 酶 与 底
21、 物 结 合，会 发 生 _ 的 改 变，形 成 产 物 后，酶 的 空 间 结 构。酶 专 一 性 的 曲 线 加 入 醐 B 的 反 应 速 率 和 无 酶 条 件 下 的 反 应 速 率 相 同，说 明 o 加 入 酶 A 的 反 应 速 率 比 无 酶 条 件 下 的 反 应 速 率 明 显 加 快，说 明。扩 展：具 有“专 一 性”的 物 质 A.酶：每 一 种 酶 只 能 催。如 限 制 性 核 酸 内 切 酶 只 能 识 别 特 定 的 脱 氧 核 甘 酸 序 列，并 在 特 定 位 置 切 割 两 个 脱 氧 核 昔 酸 之 间 的 磷 酸 二 酯 键 B.载 体：某 些 物
22、 质 通 过 细 胞 膜 时 需 要 载 体 协 助，不 同 物 质 所 需 载 体,载 体 的 专 一 性 是 细 胞 膜 性 的 基 础。C.激 素：激 素 特 异 性 地 作 用 于，其 原 因 在 于 它 的 靶 细 胞 膜 或 胞 内 存 在 oD.抗 体：一 种 抗 体 只 能 与 相 应 的 发 生 特 异 性 结 合。E.神 经 递 质：由 突 触 前 膜 释 放，作 用 于,产 生 _ 或 兴 奋 F.tRNA：tRN A有 种，每 种 tR N A只 能 识 别 并 转。3、作 用 条 件 温 和 醐-一 般 在 的 条 件 下 发 挥 作 用，在 的 条 件 下，酶 的
23、空 间 结 构 遭 到 破 坏，酶 会 永 久 失 活。低 温 只 是 使 酶 的,并 没 有 破 坏 酶 的 结 构，适 宜 温 度 下 酶 活 性 还 可。(绝 大 多 数 酶 是 蛋 白 质，能 使 蛋 白 质 空 间 结 构 改 变 的 因 素 都 有 可 能 使 酶 失 活。蛋 白 质 类 酶 变 性 失 活，肽 键 _)府 促 反 应 速 率 旃 促 反 应 速 率 反 应 物 剌 余 硝 相 对 阴 反 应 物 剩 余 量 0 最 适 温 度 m 最 适 pH pH I 超 度 宿 0 甲 乙 丙 丁 甲、乙 曲 线 分 析：在 一 定 温 度(pH)范 围 内，随 温 度(pH
24、)的 升 高，前 的 催 化 作 用,超 过 最 适 温 度(p H),酶 的 催 化 作 用;过 酸、过 碱、高 温 都 会 使 酶 变 性 失 活，而 低 温 只 是，酶 分 子 的 结 构.温 度 升 高。丙 曲 线 分 析：纵 坐 标 为 反 应 物 剩 余 量，剩 余 量 越 多，生 成 物 越 少，反 应 速 率 越 慢；图 示 pH=7 时，反 应 物 剩 余 量 最,应 为;反 应 溶 液 p H的 变 化 不 影 响 丁 曲 线 分 析：反 应 溶 液 温 度 的 变 化 不 影 响。(1)在 低 温 下，醵 的 活 性 受 到 抑 制，因 此 在 下 保 存 醉。(2)由
25、图 甲 和 图 乙 可 知，存 在 下，酶 促 反 应 速 率 相 同 的 情 况。但 酶 促 反 应 速 率 相 同 时，酶 活 性 相 同。(3)酶 的 空 间 结 构 改 变 一 般,因 此 若 将 酶 从 高 于 最 适 温 度(p H)的 环 境 中 移 到 最 适 温 度(pH)下，其 空 间 结 构 的 改 变,活 性。(4)酶 促 反 应 速 率 随 反 应 进 行，逐 渐 _直 至 为 0,或 先 增 大 后 降 低 为 0(常 为 放 能 反 应)(5)中 等 高 温 下，酶 不 是 立 即 失 活，而 是 失 活，重 度 高 温 下，酶 失 活。(6)酶 在 最 适 条
26、件 下 催 化 反 应 达 到 化 学 平 衡 时，底 物 的 剩 余 量 大 多 数，任 何 化 学 反 应 都 有 一 定 程 度 的 化 学 平 衡。四、影 响 酶 活 性 的 因 素：1、都 能 影 响 酶 的 活 性.高 温、强 酸、强 碱 等 因 素 均 可 引 起 酶.(酶 活 性 指 单 位 时 间 内 或 产 物 的 生 成 量 来 表 示)2、高 温(过 酸，过 碱)/低 温 对 酶 活 性 影 响 的 不 同 点？低 温.高 温.过 酸.过 碱.都 会 影 响 酶 的 活 性.其 中.低 温 虽 使 酶 的 活 性.甚 至 使 酶 不 能 表 现 出 催 化 能 力.但
27、是 前 的 分 子 结 构.酶 的 活 性 在 适 宜 温 度 下 可 以 高 温.过 酸 过 碱.都 会 使 酶 的 受 到 破 坏.使 酶 失 去 活 性.这 种 失 活 是 的.五、影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素：底 物 浓 度 和 酶 浓 度 对 酶 促 反 应 速 率 的 影 响：tmbLO酶 促 反 应 速 率 p二 底 物 浓 度 甲 1,底 物 浓 度 甲 图：在 其 他 条 件 适 宜、酶 量 一 定 的 条 件 下，酶 促 反 应 速 率 随 增 加 而 一（0P段 酶 促 反 应 速 率 的 限 制 因 素 是）,但 当 底 物 达 到 一 定 浓 度 后，受
28、 _和（P 点 之 后 的 限 制 因 素）限 制，酶 促 反 应 速 率 不 再 增 加。2、酶 浓 度 乙 图：在 底 物 充 足、其 他 条 件 适 宜 的 条 件 下，酶 促 反 应 速 率 与 醐 浓 度 O注 意：温 度 和 pH是 通 过 影 响 来 影 响 酶 促 反 应 速 率 的，而 底 物 浓 度 和 酶 浓 度 是 通 过 影 响 来 影 响 酶 促 反 应 速 率 的，并 不 影 响 酶 的。3、影 响 酶 活 性 的 抑 制 剂 和 激 活 剂：（无 机 盐 离 子 或 小 分 子 通 过 改 变 酶 的 结 构 而 影 响 酶 活 性）（1）酶 的 抑 制 剂 竞
29、 争 性 抑 制 剂：抑 制 剂 与 竞 争 酶。A.第 一 类 竞 争 性 抑 制 剂：如 图，抑 制 剂 的 结 构 与 酶 的 活 性 中 心 相 似，当 抑 制 抑 制 与 酶 结 合 时，就 限 止 了 一 结 合，如 果 底 物 与 酶 结 合 也 会 阻 止 与 酶 结 合。B.第 二 类 竞 争 性 抑 制 剂：如 图，抑 制 剂 与 酶 的 活 性 中 心 以 外 的 部 位 结 合，从 而 使 酶 的 由 于 竞 争 性 抑 制 剂 与 底 物 竞 争,因 此，增 大 底 物 浓 度，就 是 使 抑 制 剂 与 酶 结 合 的,从 而 减 小 作 用。因 此，竞 争 性 抑
30、 制 剂 的 抑 制 作 用 可 以 通 过_ 来 抵 消 其 抑 制 作 用。非 竞 争 性 抑 制 剂：抑 制 剂 与 底 物 不 存 在 竞 争 关 系。如 图，抑 制 剂 与 酶 的 活 性 中 心 以 外 的 部 位 结 合，但 是 不 会 使 酶 活 性 中 心 的 结 构 改 变，因 此，不 影 响 酶 与 的 结 合，这 样 就 形 成 了 底 物-酶-抑 制 剂 的 三 元 复 合 物，但 是 不 会 被 酶 催 化 为 产 物，从 而 达 到 抑 制 的 作 用。由 于 非 竞 争 性 抑 制 剂 不 与 底 物,因 此，其 抑 制 作 用 通 过 增 加 底 物 的 浓
31、度 来 抵 消 其 抑 制 作 用。（3）酶 的 激 活 剂 提 高 酶 活 性 的 物 质，称 为 酶 的 有 些 酶 在 有 激 活 剂 存 在 时 才 大 部 分 激 活 剂 是 无 机 盐 离 子，如 K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+,Cl-、I-等。如:C l-是 a 一 淀 粉 酶 的 激 活 剂 六、酶 的 实 验 中 的 一 些 注 意 事 项 1.实 验 材 料 选 择 时 的 注 意 事 项 在 探 究 温 度 对 酶 活 性 的 影 响 实 验 中，不 宜 选 择 过 氧 化 氢（H2O2）和 过 氧 化 氢 酶 作 为 实 验 材 料,_,从 而 影 响 实
32、验 结 果。（2）在 探 究 p H对 酶 活 性 的 影 响 实 验 中，不 宜 选 用 淀 粉 和 淀 粉 酶 作 为 实 验 材 料，因 为 2.实 验 步 骤 和 结 果 检 测 的 注 意 事 项 在 探 究 温 度 对 酶 活 性 的 影 响 实 验 中，底 物 和 酶 溶 液 应 先 分 别 在 保 温 一 段 时 间 后 再，保 证 反 应 从 一 开 始 就 是 的 温 度。（2）在 探 究 p H对 酶 活 性 的 影 响 实 验 中，宜 先 保 证 前 的（排 除 温 度 干 扰），且 将 酶 溶 液 的 p H调 至 实 验 要 求 的 p H后 再，不 宜 在 前，让
33、 反 应 物 与 酶 接 触。若 选 择 淀 粉 和 淀 粉 酶 来 探 究 温 度 对 酶 活 性 的 影 响，检 测 底 物 被 分 解 的 试 剂 宜 选 用 不 宜 选 用,因 为 用,而 该 实 验 中 需 严 格 控 制 温 度。（4）用 不 同 底 物、同 种 酶 来 探 究 酶 的 专 一 性 时，若 是 用 淀 粉 醯 和 淀 粉、蔗 糖（两 种 底 物），则 应 用 作 为 检 测 试 剂，不 能 选 用 作 为 检 测 试 剂。因 为 碘 液 只 能 检 测 淀 粉 是 否 被 水 解，而 蔗 糖 分 子 无 论 是 否 七、比 较 过 氧 化 氢 在 不 同 条 件 下
34、 的 分 解（1）实 验 现 象（2）实 验 分 析 试 管 编 号 加 入 物 质 处 理 现 象 1 2mL H2O2 溶 液 不 处 理 基 本 无 气 泡 产 生 2 2mL H2O2 溶 液 90 水 浴 加 热 有 气 泡 产 生 3 2mL H2O2 溶 液 加 2 滴 FeCI3溶 液 有 较 多 气 泡 产 生，点 燃 的 卫 生 香 复 燃 不 明 显 4 2mL H2O2 溶 液 加 2 滴 新 鲜 肝 脏 研 磨 液 有 大 量 气 泡 产 生，点 燃 的 卫 生 香 复 燃 明 显自 变 量：1 号 与 2 号（）,1 号 与 3 号、4 号（的 种 类）因 变 量：
35、过 氧 化 氢 的 分 解 速 率（的 产 生 速 率）（通 过 观 察）无 关 变 量：等 1 号 试 管 为 组，2、3、4 号 试 管 为 组；1、2 试 管 对 照：加 热 可 以（加 热 为 过 氧 化 氢 的 分 解 提 供 了 活 化 能）；1、3 试 管 对 照：有 催 化 作 用；1、4 试 管 对 照：有 催 化 作 用；2、3（或 4）试 管 对 照：催 化 剂 没 有,但 降 低 了 化 学 反 应 的 活 化 能；3、4 试 管 对 照：催 化 效 率：过 氧 化 氢 酶 Fe3+-能 具 有 性，所 以 酶 显 著 的 降 低 了 化 学 反 应 的 活 化 能。（
36、3）实 验 结 论：酶 在 常 温、常 压 下，能,因 此 具 有 高 效 性。（5）对 照 实 验：定 义：大 多 数 情 况 下，如 果 只 有 一 组 实 验 不 足 以 说 明 某 因 素（自 变 量）是 影 响 实 验 结 果（因 变 量）的 惟 一 因 素，这 时 需 要 作 为 对 照，以 明 确 这 种 因 素 所 起 的 作 用。这 种 除 了 自 变 量 不 同 以 外，其 他 无 关 变 量 _，并 把 实 验 结 果 进 行 比 较 的 实 验 称 为 试 验。对 照 实 验 包 括 对 照 组 和 实 验 组。类 型：空 白 对 照、相 互 对 照、自 身 对 照。（
37、3）对 照 组 与 实 验 组 的 区 分 对 照 组：实 验 结 果 已 知 的 一 组（或 的 一 组）实 验 组：实 验 结 果 未 知 的 一 组（或 的 一 组）（4）对 照 实 验 的 分 类 空 白 对 照：对 照 组 或 加 入 清 水、蒸 储 水 或 生 理 盐 水 的 自 身 对 照：对 照 组 和 实 验 组 在 同 一 研 究 对 象 上 进 行，不 另 设，如 研 究 动 物 内 分 泌 腺 的 作 用 时，先 摘 除，后 移 入 或 补 充 相 应 激 素。条 件 对 照：给 对 照 组 施 以 某 种 实 验 因 素 的 处 理，但 这 种 处 理 是 作 为 _
38、的，不 是 所 要 研 究 的 _。如 验 证“甲 状 腺 激 素 促 进 幼 小 动 物 发 育”的 实 蔡 中，以 蝌 蚪 为 研 究 对 象，实 验 组 饲 喂 甲 状 腺 激 素，条 件 对 照 组 饲 喂 甲 状 腺 抑 制 剂。空 白 对 照 组 不 做 任 何 处 理。相 互 对 照：不 另 设 组，而 是 几 个 实 验 组 之 间，如 探 究 酵 母 菌 细 胞 呼 吸 作 用 的 方 式，设 置 有 氧 和 无 氧 进 行 相 互 对 照，也 称 实 验。（5）对 照 实 验 的 设 计 原 则 原 则、原 则、原 则 八、“梯 度 法”探 究 酶 的 最 适 温 度 或
39、p H（1）探 究 酶 的 最 适 温 度 设 计 思 路 底 物，1 温 度 下+酶。温 度 下 底 物，2 温 度 下+酶 温 度 下 检 测 底 物 色 分 解 量 卜 型 工（或 剩 余 量）或：:产 物 的 生 成 量 底 物，温 度 下+酶 4 温 度 下，设 计 方 案（2）探 究 酶 的 最 适 pH 设 计 思 路 底 物 p H 1下+酶 p H i下、底 物 pH2下+酶 pH2下 检 测 底 物 的 分 解 量（或 剩 余 量）或 产 物 的 生 成 量 底 物 p H 下+酶 p H,下 设 计 方 案 例 1：（高 考 题 重 组）关 于 人 体 内 酶 和 激 素
40、 的 叙 述，错 误 的 是（）A.酶 和 激 素 的 化 学 本 质 都 是 蛋 白 质 B.酶 和 激 素 都 与 物 质 和 能 量 代 谢 有 关 C.能 产 生 激 素 的 细 胞 不 一 定 能 产 生 酶 D.能 产 生 酶 的 细 胞 不 一 定 能 产 生 激 素 E.激 素 一 经 靶 细 胞 接 受 并 起 作 用 后 就 被 灭 活，酶 反 应 前 后 不 改 变 F.激 素 产 生 后 一 般 作 用 于 其 他 细 胞 G.激 素 和 酶 都 具 有 高 效 性，非 细 胞 条 件 下 也 能 发 挥 作 用 例 7:（高 考 题 重 组）关 于 前 的 叙 述，错
41、 误 的 是（）A.同 一 种 酶 可 存 在 于 分 化 程 度 不 同 的 活 细 胞 中 B.低 温 能 降 低 酶 活 性 的 原 因 是 其 破 坏 了 酶 的 空 间 结 构 C.同 一 个 体 各 种 体 细 胞 酶 的 种 类 相 同、数 量 不 同、代 谢 不 同 D.酶 既 可 以 作 为 催 化 剂，也 可 以 作 为 另 一 个 反 应 的 底 物 E.水 的 跨 膜 运 输、C02的 固 定 都 需 要 酶 的 参 与 F.酶 催 化 效 率 高 是 因 为 其 降 低 化 学 反 应 活 化 能 的 作 用 显 著G.用 蛋 白 酶 去 除 大 肠 杆 菌 核 糖
42、体 的 蛋 白 质，处 理 后 的 核 糖 体 仍 可 催 化 氨 基 酸 的 脱 水 缩 合 反 应。由 此 可 推 测 核 糖 体 中 能 催 化 该 反 应 的 物 质 是 RNA。（高 考 题 重 组）判 断：1.当 温 度 为 任 一 固 定 值 时，酶 的 用 量 都 会 影 响 实 验 结 果.（）2.随 着 温 度 的 降 低，酶 促 反 应 的 活 化 能 下 降.（）3.对 于 一 个 细 胞 来 说，酶 的 种 类 和 数 量 不 会 发 生 变 化.（）4.同 一 个 体 各 种 体 细 胞 酶 的 种 类 相 同，数 量 不 同，代 谢 不 同.（）5.利 用 淀 粉、蔗 糖、淀 粉 酶 和 碘 液 验 证 酶 的 专 一 性.（）6.激 素 都 是 通 过 影 响 靶 细 胞 内 酶 活 性 来 调 节 细 胞 代 谢.（）7.代 谢 终 产 物 可 反 馈 调 节 酶 的 活 性 进 而 调 节 代 谢 速 率.（）8.利 用 过 氧 化 氢 和 过 氧 化 氢 酶 探 究 温 度 对 酶 活 性 的 影 响.（）9.利 用 胃 蛋 白 酶、蛋 清 和 p H值 为 5、7、9 的 缓 冲 液 验 证 p H对 酶 活 性 的 影 响.（）