《2023年食品经营管理制度6篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年食品经营管理制度6篇.docx（19页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2023年食品经营管理制度6篇 书目 第1篇食品经营企业食品平安管理制度怎么写 第2篇食品经营企业食品平安管理制度 第3篇食品经营户食品平安管理制度 第4篇流通环节食品经营食品平安管理操作流程范本 第5篇食品经营企业食品平安管理制度格式怎样的 第6篇食品经营户食品平安管理制度怎么写 食品经营企业食品平安管理制度 依据食品平安法和国家有关法律、法规、规章的规定,现就我单位食品经营管理工作制定如下制度: 食品进货查验记录制度 一、选购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书,索要供货者的销售票据,并通过复印、存档等多种方式,记载查验状况。 二、照实记录食品的名称、规
2、格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者采纳计算机管理,建立电子台帐;或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。 三、食品进货查验记录和进货票据应当真实,保存期限不得少于二年。 四、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。食品经营企业应留有企业总部供应的进货查验证明或配送单据备查。统一配送之外自行选购的食品,建立进货查验记录制度。 五、从事食品批发业务的经营企业销售食品,照实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容,或者向购货者开具并保留载有前款
3、规定信息的清单或“票证通”销售票据。记录、票据的保存期限不得少于二年。 从业人员健康检查管理制度 一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员,不得从事接触干脆入口食品的工作。 二、食品经营人员每年进行健康检查,取得健康证明后方可参与工作。 三、从业人员体检合格证明随身携带,以备检查。 四、建立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新。 从业人员学习培训制度 一、建立岗位责任制度,企业负责人、岗位责任人员仔细学习贯彻食品平安法律法规,明确食品平安管理
4、分工,加强食品平安管理,履行相应的法律义务。 二、加强对职工食品平安法律、法规、规章、标准和其它食品平安学问的学习和培训,配备专职或兼职食品平安管理人员。 三、将食品平安管理的相关规定和政策刚好对员工进行培训,并建立培训档案。 不合格食品退市制度 一、发觉经营的食品不符合食品平安标准或者对行政部门公布的不合格食品,马上停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知状况。主动帮助食品生产者履行食品召回工作。 二、食品批发经营者对零售商退回或者从零售商和消费者手中召回的过期、变质等不符合食品平安标准的食品,应按规定退回上级批发商或者生产厂家,或者作销毁等无害化处理,并记录退回、无害化处
5、理状况。 食品平安事故处理制度 一、制定食品平安事故处置方案,定期检查本企业各项食品平安防范措施的落实状况,刚好消退食品平安事故隐患; 二、发生食品平安事故时,马上予以处置,防止事故扩大。并刚好向事故发生地县级工商行政管理部门和卫生行政部门报告。不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据。 食品检查、贮存、运输制度 一、严格根据法律法规和食品平安标准要求销售食品,经营场地和经营场所的设施符合要求。 二、根据保证食品平安的要求贮存食品,定期检查库存食品,刚好清理变质或者超过保质期及其他不符合食品平安标准的的食品。 三、贮存散装食品,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称
6、及联系方式等内容。销售散装食品,在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 四、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备要平安、无害、保持清洁,防止食品污染,不得将有毒、有害物品同食品一同运输。 食品质量承诺制度 一、仔细贯彻执行食品平安法和本单位食品平安管理制度,履行食品平安第一责任人义务,确保食品经营平安,自觉接受消费者和社会监督以及工商部门的检查。 二、保障消费者的合法权益,主动协作工商部门、消费者协会处理消费者投诉,本着公允合理的原则,主动主动争取与消费者达成处理协议,不无理拒绝和有意拖延。 三、不销售不符合法定标准和要求的食品,主动向消
7、费者供应销售凭证,自觉对不符合食品平安标准的食品履行更换、退货或依法予以赔偿等义务,保证不欺诈消费者。如出现食品平安问题,将依法担当相应法律责任。 食品经营户食品平安管理制度 为保证流通环节食品平安,依据食品平安法等法律法规的规定,特制定食品经营户食品平安管理制度: 一、保持经营场所布局合理、环境整齐、平安卫生。 二、在经营场所醒目位置悬挂营业执照、食品流通许可证等有效的法定证照。 三、建立并严格执行索证索票和购销台帐制度。选购食品严格检验供货商的许可证和食品合格的证明文件,销售食品出具有溯源功能的销售凭证,并照实记录购进(销售)食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、销售(购货)者名称及联
8、系方式、购进(销售)日期等内容,食品进货查验记录及购销台帐保存两年以上。 四、严格根据保证食品平安的要求贮存食品,定期检查货架及库存食品,刚好清理变质或者超过保质期的食品,不经营“三无”、过期霉变等食品平安法规定禁止经营的食品,严格执行食品平安法预包装食品和散装食品的标签管理规定。 五、建立并执行从业人员健康管理制度,确保从业人员每年进行健康检查,取得健康证明后从事食品经营工作。 六、严格执行食品召回制度,发觉所经营的食品不符合食品平安标准,马上实行下架封存、停止销售等措施,报告监管部门,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知状况。 七、食品经营户为食品平安监管的第一责任人,应当严格
9、依照食品平安法和其他相关法律法规的规定从事食品经营活动,自觉接受职能部门和人民群众的监督检查,并担当相应的社会责任。 食品经营企业食品平安管理制度怎么写 依据食品平安法和国家有关法律、法规、规章的规定,现就我单位食品经营管理工作制定如下制度: 食品进货查验记录制度 一、选购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书,索要供货者的销售票据,并通过复印、存档等多种方式,记载查验状况。 二、照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者采纳计算机管理,建立电子台帐; 或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。 三、食品进货查验
10、记录和进货票据应当真实,保存期限不得少于二年。 四、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。 食品经营企业应留有企业总部供应的进货查验证明或配送单据备查。 统一配送之外自行选购的食品,建立进货查验记录制度。 五、从事食品批发业务的经营企业销售食品,照实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容,或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。 记录、票据的保存期限不得少于二年。 从业人员健康检查管理制度 一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。 患
11、有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员,不得从事接触干脆入口食品的工作。 二、食品经营人员每年进行健康检查,取得健康证明后方可参与工作。 三、从业人员体检合格证明随身携带,以备检查。 四、建立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新。 从业人员学习培训制度 一、建立岗位责任制度,企业负责人、岗位责任人员仔细学习贯彻食品平安法律法规,明确食品平安管理分工,加强食品平安管理,履行相应的法律义务。 二、加强对职工食品平安法律、法规、规章、标准和其它食品平安学问的学习和培训,配备专职或兼职食品平安管理人
12、员。 三、将食品平安管理的相关规定和政策刚好对员工进行培训,并建立培训档案。 不合格食品退市制度 一、发觉经营的食品不符合食品平安标准或者对行政部门公布的不合格食品,马上停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知状况。 主动帮助食品生产者履行食品召回工作。 二、食品批发经营者对零售商退回或者从零售商和消费者手中召回的过期、变质等不符合食品平安标准的食品,应按规定退回上级批发商或者生产厂家,或者作销毁等无害化处理,并记录退回、无害化处理状况。 食品平安事故处理制度 一、制定食品平安事故处置方案,定期检查本企业各项食品平安防范措施的落实状况,刚好消退食品平安事故隐患; 二、发生食品
13、平安事故时,马上予以处置,防止事故扩大。 并刚好向事故发生地县级工商行政管理部门和卫生行政部门报告。 不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据。 食品检查、贮存、运输制度 一、严格根据法律法规和食品平安标准要求销售食品,经营场地和经营场所的设施符合要求。 二、根据保证食品平安的要求贮存食品,定期检查库存食品,刚好清理变质或者超过保质期及其他不符合食品平安标准的的食品。 三、贮存散装食品,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 销售散装食品,在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 四、贮存、运输和
14、装卸食品的容器、工具和设备要平安、无害、保持清洁,防止食品污染,不得将有毒、有害物品同食品一同运输。 食品质量承诺制度 一、仔细贯彻执行食品平安法和本单位食品平安管理制度,履行食品平安第一责任人义务,确保食品经营平安,自觉接受消费者和社会监督以及工商部门的检查。 二、保障消费者的合法权益,主动协作工商部门、消费者协会处理消费者投诉,本着公允合理的原则,主动主动争取与消费者达成处理协议,不无理拒绝和有意拖延。 三、不销售不符合法定标准和要求的食品,主动向消费者供应销售凭证,自觉对不符合食品平安标准的食品履行更换、退货或依法予以赔偿等义务,保证不欺诈消费者。 如出现食品平安问题,将依法担当相应法律
15、责任。 食品经营户食品平安管理制度怎么写 为保证流通环节食品平安,依据食品平安法等法律法规的规定,特制定食品经营户食品平安管理制度: 一、保持经营场所布局合理、环境整齐、平安卫生。 二、在经营场所醒目位置悬挂营业执照、食品流通许可证等有效的法定证照。 三、建立并严格执行索证索票和购销台帐制度。 选购食品严格检验供货商的许可证和食品合格的证明文件,销售食品出具有溯源功能的销售凭证,并照实记录购进(销售)食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、销售(购货)者名称及联系方式、购进(销售)日期等内容,食品进货查验记录及购销台帐保存两年以上。 四、严格根据保证食品平安的要求贮存食品,定期检查货架及库存
16、食品,刚好清理变质或者超过保质期的食品,不经营“三无”、过期霉变等食品平安法规定禁止经营的食品,严格执行食品平安法预包装食品和散装食品的标签管理规定。 五、建立并执行从业人员健康管理制度,确保从业人员每年进行健康检查,取得健康证明后从事食品经营工作。 六、严格执行食品召回制度,发觉所经营的食品不符合食品平安标准,马上实行下架封存、停止销售等措施,报告监管部门,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知状况。 七、食品经营户为食品平安监管的第一责任人,应当严格依照食品平安法和其他相关法律法规的规定从事食品经营活动,自觉接受职能部门和人民群众的监督检查,并担当相应的社会责任。 流通环节食品经
17、营食品平安管理操作流程范本 为了保证食品平安,依据食品平安法等法律法规的相关规定,制定本工作流程。 一、食品选购(责任人: ) 1、制定食品选购安排。确定选购食品的品种、品牌、数量等相关安排支配。 2、选择供货商。要仔细查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法。 3、签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务关系,特殊是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。 4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的生产许可证、qs认证证书、商标证明、进货发票等证明材料,采纳扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。 5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商供应
18、的食品进行检测并做好具体记录。经查验不合格的食品,通知供货商做退货处理。 6、每一批次的进货状况具体记录进货台帐,账目保管期限为二年。 二、食品储存(责任人: ) 1、设立食品储存仓库。特地用于存放查验合格的食品。 2、具体记录食品入库信息。食品入库要具体记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 3、根据食品贮存的要求进行存放。食品要离墙离地,按入库的先后次序生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。 4、贮存干脆入口的散装食品,应当采纳密闭容器。在贮存位置标明食品的名称、生产日
19、期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 5、食品出库要具体记录商品流向。批发销售的状况应建立销售台帐,具体记录购买方的信息,以备查验,账目保管期限为二年。 6、每天对库存食品进行查验。发觉食品有腐烂变质、超过保质期等状况,要马上进行清理。 7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整齐,符合食品储存要求。 8、变质食品设立特地的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。 三、食品运输(责任人: ) 1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生,并生熟分开,运输中要防蝇、防尘、防食品污染。 2、在装卸所选购的食品时要讲究卫生,不得将食品干脆与地面接触。 3、干脆入口的散装
20、食品,应当采纳密闭容器装运。不要把干脆入口的食品堆放在地面或与须要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止干脆入口的食品受到污染。 四、食品销售(责任人: ) 1、每天对上架销售的食品进行查验。销售人员要根据食品标签标示的警示标记、警示说明或者留意事项的要求,销售预包装食品,确保食品质量合格,食用平安 2、对即将到达保质期的食品,集中进行摆放,并作出明确的标示。 3、用于食品销售的容器、销售工具必需符合卫生要求。 4、销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 5、销售散装、裸装食品必需有防蝇防尘设施,防止食品被二次污染。
21、6、批发销售的状况应建立销售台帐备查,账目保管期限为二年。 五、不合格食品退市(责任人: ) 1、食品平安管理人员在食品经营中发觉经营的食品不符合食品平安标准,或接到执法部门、生产企业的召回通知,应当马上停止经营,下架封存,做好登记,并刚好通知政府监管部门。 2、通知相关生产经营者或供货商,并记录停止经营和通知状况。 3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息,并支配专人处理消费者退货事宜。 4、被召回的食品,食品平安管理人员应当进行无害化处理并予以封存,做好记录,严禁再次流入市场。 5、召回及封存食品的状况要刚好通知供货商及政府监管部门。 6、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的
22、,根据约定执行。政府监管部门有明确要求的,根据政府部门的通知要求进行处置。 7、政府部门明令召回的不合格食品,其召回和销毁处理流程依照食品平安法等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。 8、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料,要建立特地的档案进行保管,以备查验。 9、本公司保证遵守中华人们共和国食品平安法的有关规定进行。 食品经营企业食品平安管理制度格式怎样的 依据食品平安法和国家有关法律、法规、规章的规定,现就我单位食品经营管理工作制定如下制度: 食品进货查验记录制度 一、选购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书,索要供货者的销售票据,并通过
23、复印、存档等多种方式,记载查验状况。 二、照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者采纳计算机管理,建立电子台帐; 或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。 三、食品进货查验记录和进货票据应当真实,保存期限不得少于二年。 四、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。 食品经营企业应留有企业总部供应的进货查验证明或配送单据备查。 统一配送之外自行选购的食品,建立进货查验记录制度。 五、从事食品批发业务的经营企业销售食品,照实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期
24、、购货者名称及联系方式、销售日期等内容,或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。 记录、票据的保存期限不得少于二年。 从业人员健康检查管理制度 一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。 患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员,不得从事接触干脆入口食品的工作。 二、食品经营人员每年进行健康检查,取得健康证明后方可参与工作。 三、从业人员体检合格证明随身携带,以备检查。 四、建立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新。 从业人员学习培训制度 一、建立岗位责任制
25、度,企业负责人、岗位责任人员仔细学习贯彻食品平安法律法规,明确食品平安管理分工,加强食品平安管理,履行相应的法律义务。 二、加强对职工食品平安法律、法规、规章、标准和其它食品平安学问的学习和培训,配备专职或兼职食品平安管理人员。 三、将食品平安管理的相关规定和政策刚好对员工进行培训,并建立培训档案。 不合格食品退市制度 一、发觉经营的食品不符合食品平安标准或者对行政部门公布的不合格食品,马上停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知状况。 主动帮助食品生产者履行食品召回工作。 二、食品批发经营者对零售商退回或者从零售商和消费者手中召回的过期、变质等不符合食品平安标准的食品,应按
26、规定退回上级批发商或者生产厂家,或者作销毁等无害化处理,并记录退回、无害化处理状况。 食品平安事故处理制度 一、制定食品平安事故处置方案,定期检查本企业各项食品平安防范措施的落实状况,刚好消退食品平安事故隐患; 二、发生食品平安事故时,马上予以处置,防止事故扩大。 并刚好向事故发生地县级工商行政管理部门和卫生行政部门报告。 不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据。 食品检查、贮存、运输制度 一、严格根据法律法规和食品平安标准要求销售食品,经营场地和经营场所的设施符合要求。 二、根据保证食品平安的要求贮存食品,定期检查库存食品,刚好清理变质或者超过保质期及其他不符合食品平安标准的的
27、食品。 三、贮存散装食品,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 销售散装食品,在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 四、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备要平安、无害、保持清洁,防止食品污染,不得将有毒、有害物品同食品一同运输。 食品质量承诺制度 一、仔细贯彻执行食品平安法和本单位食品平安管理制度,履行食品平安第一责任人义务,确保食品经营平安,自觉接受消费者和社会监督以及工商部门的检查。 二、保障消费者的合法权益,主动协作工商部门、消费者协会处理消费者投诉,本着公允合理的原则,主动主动争取与消费者达成处理协议,不无理拒绝和有意拖延。 三、不销售不符合法定标准和要求的食品,主动向消费者供应销售凭证,自觉对不符合食品平安标准的食品履行更换、退货或依法予以赔偿等义务,保证不欺诈消费者。 如出现食品平安问题,将依法担当相应法律责任。