中学食堂自查报告1.docx

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1、 中学食堂自查报告中学食堂自查报告1 为加强学校治理，进一步提高我校食堂建立和治理水平，保障师生员工身体安康，我校依据关于开展全市中小学校（幼儿园）食堂食品安全工作专项督查的通知文件要求，结合我校实际状况，对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下： 一、领导重视，周密布署 本学期初，学校特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定规划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、标准化。食堂承包人员负责详细落实，从人员、设备、选购、保管、加工等全部治理环节进展了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学

2、习上级文件，讨论各阶段落实措施。学校行政每天轮值巡察食堂，以便随时发觉问题，准时赐予指导，马上进展改良。 二、设施到位，操作标准 1、各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、卫生设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比拟好，环境定期清洁，保持良好。具有足够的通风、排烟设施。 2、治理比拟标准到位，操作规程明确。 三、确保卫生，监视到位 1、食堂能严格执行国家的食品卫生法，有各项卫生安全制度 1和措施，并做到了有检查、有记录，有突出大事的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。 2、选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食

3、品进货关，对选购的食品索取三证，进出货手续齐全，帐册相符。 3、每次用餐后全部的餐具、用具都用消毒消毒，安康卫生。 4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进展单菜核算。 5、建立教师代表、学生代表监视机制，让大家共同把好食品安全卫生关。监视以收费标准、本钱利润掌握、饭菜质量、开支构造为重点，让教师代表、学生代表行使对食堂的监视、检查等职能。 四、以人为本，保证伙食 为维护师生的合法利益和身心安康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”和“效劳性”的要求，进展食堂本钱核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。 1、仔细根

4、据省教育厅和市教育局的标准逐条进展对比检查和改良。 2、根据学校要求，组织人员定期不定期地对食堂工作进展检查和考核，在检查中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。 3、由于食品价格的上涨，学校实行申请贫困生生活补助费的方法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。 4、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，满意学生 2身体安康成长的需要。 五、文明共建，环境舒适 1、充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生进展沟通，听取意见，并做到有反应，有措施，有改良。 2、学校每天在用餐时间安排教师陪餐和进展用餐治理，催促学生文明用餐，营造舒适的就餐环境。 3、食堂工作人员

5、每年进展体检，按要求持证上岗，热忱效劳，文明用语，做到效劳程序化、操作标准化。平常积极协作、主动承受卫生行政部门的监视与指导。 六、存在问题，尚待改良 1、因经费缺乏，食堂硬件设备有待改善。 2、食堂实行承包人自主经营，就餐学生人数不稳定，简单造成饭菜铺张现象。 3、食堂工作人员选购的蔬菜和肉类大多在市场上购置，所开的发票不够标准。 总之，我校将以此次学校食堂食品安全工作自查要求为契机，总结成绩，找出缺乏，力争在今后的工作中，严格根据食堂卫生文件标准，结合本校实际，求真务实，真抓实干，努力抓好学校食堂治理工作，为学生的学习和生活供应良好的效劳保障。 中学食堂自查报告2 如今食品安全问题是广阔人

6、民群众最关怀的问题。学校的食品安全问题也深受社会、家长的关怀。如何做好学校的食品安全工作,是目前学校抓的重要事情之一。为了防患于未然,我校进一步加强了食品安全工作,广泛开展宣传,明确工作责任,严格落实工作措施。我校还组织了对学校的卫生工作进展全面、彻底的检查。现检查结果报告如下: 1、加强组织领导,重视食品卫生安全。 我校始终以来,就高度重视学校食品安全工作,把食品安全工作纳入学校安全工作之中,学校建立了食品安全工作领导小组,由学校主要领导担当领导小组组长,建立了学校食品安全责任制及责任追究制。 2、加强宣传教育,全校师生共同参加食品卫生安全的监视。 有效地对全校师生进展食品安全教育,保证食品

7、安全教育取得实效。通过有力的宣传教育工作,全校师生对食品安全的重要性有了更深的熟悉,也了解把握了一些最根本的食品安全常识。 3、加强重点工作,切实保证师生食品卫生安全。 加强食堂治理。我校仔细贯彻落实学校卫生工作条例和食品卫生法,遵照有关部门的要求,食堂各项治理制度齐全,科学治理学校的食堂卫生安全工作。食堂有特地的治理人员,负责食堂各项日常治理工作。制定了食堂卫生、安全治理制度,严格持证上岗制度,食堂从业人员做到持证上岗,学校分管领导也可以随时查看食堂从业人员的工作状况,从而了解食堂的内部状况。学校执行严格的食品选购程序,食堂粮油肉、蛋、蔬菜等物品实行定点选购,确保食品的安全。进一步加强对从业

8、人员的安全、卫生、质量和效劳意识的教育和培训,树立良好的形象,为全校师生员工供应更优质的效劳。 4、主要存在的问题 A、学校因经费缘由,学校食堂配套设施标准不高。学校食堂设备简陋、不配套。 B、食用油仍使用的是20L的大壶。 5、整改措施 a 、加大宣传教育力度,增加学生的食品卫生安全意识。 b、 食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程,加大监管力度。 c、 总务处加大对食堂的.监管力度,常常对食堂进展检查。 今后我们将进一步实行有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全治理工作连续推向新的更高的层次。制造一个师生满足,家长放心,同行佩服,领导认可的学习和生活环境。 中学食堂自查报告3 按县教育局关

9、于进一步做好学校食堂治理工作的通知要求，仔细学习，对比检查。进一步强化食堂治理的安全卫生意识和责任。 现自查报告如下： 1、学校治理机构健全，人员合理分工，相互制约，相互协作。 选购3人，保管3人，核算3人。 建立了学生食堂膳食委员会，其组成人员广泛。 主 任：工会主席（xx）食堂治理负责人， 副主任：后勤主任（xx）食堂安全治理负责人， 成 员：政教主任（xx）、办公室主任（xx）、财务监管治理员（xx）、团长（xx）、厨师长（xx），学生代表（学生会主席、生活部长、各班生活委员）、家长代表（各年级一名）等。 职责明确，餐评准时，结果公开，纳入治理及工人考核。 2、食堂封闭操作，各室齐备，根

10、本设备设施到位，安全卫生。食堂环境去除彻底，坚持每天清洁，每周大扫除，定时消毒。财务公示内容全，真实有效，每天更新，网络呈现。 3、食品安全严格把关。按规定选购食品，实行实名字供货，追溯食品来源，确保安全卫生。不使用隔夜菜。 4、食堂财务帮助账表册、台账记录标准、严密、准时、精确。由财务监视一人专人记录，3人签字核对。 5、严守财经纪律，标准财务记录。财务治理3人负责，设有专人会计（李秀琼）、出纳（李成兵）和团长验收。师生伙食全额入账，分开记录。收支按月结算，定时向师生公布。 6、坚持每天做好本钱核算，确保伙食质量，编制每周膳食菜谱，做到膳食搭配科学合理，定期承受师生评价。 7、工人工资开支公

11、示、守餐费发放按规定执行。其他开支标准，坚持公开、透亮。 8、不存在领导亲属参加食堂选购、财务治理等违规违法行为。 9、食堂治理资料标准保存，实行专档存放。 中学食堂自查报告4 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格根据开发区教育工作办公室要求，仔细对比菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进展了一次具体的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平教师专管，实行分工负责，

12、层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进展检查，发觉问题准时整改。 组 长：郝登强 副组长：崔广荣、胡俊岭 成 员：李兆建、任慎平、陈金龙、冉德领 二、自查状况 在学校食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。学校本着勤俭节省，让利学生的原则，做好食堂销售治理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各项规章制度。 (一)、卫生制度： a、食品卫生： 1、应选购新奇、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得选购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟

13、食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必需洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必需使用食品夹，不得随便用手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格根据上级的要求进展体检，符合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 c、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天清扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面洁净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧

14、板、食品橱、冰柜等必需常常清洗，保持清洁。 3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要常常清洗、清扫。 4、餐桌椅用后要擦洁净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、干净的要求。 6、发觉选购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体安康造成危害的，司务长负主要责任责任。 7、选购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必需供应该食品的有效证照及发票。 8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，选购价廉物美的物品，尽量降低本钱，削减支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜，严格按要求进展处理。 (二)

15、、就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特别状况不得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 3、开饭时准时检查饭菜数量，准时补充，确保足额供给。 (三)、食品验收制度 1、凡选购入食堂的食物，必需阅历收前方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必需过称，以件计的，是否符合数量标准。 2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，准时向选购人员反应，选购员必需与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。 中学食堂自查报告5 学校本着对学生、对家长

16、、对社会高度负责的态度，严格根据县教育局，县卫生局的要求，仔细落实阳江市教育局、卫生局关于开展20xx年全市学校卫生防疫与食品卫生安全专项检查的通知的有关事项，组织相关人员对我校食堂食品卫生安全治理工作进展了全面的监视检查，现将我校食堂食品卫生安全治理工作自查状况报告如下： 一、根本状况 1、食堂有卫生许可证，现有炊事员45人，都能按时体检，做到持安康证上岗，可为3000人就餐供应效劳。 2、有独立的食品原料存放间，食品加工操作间和配餐间，安装有防鼠、防蝇、防尘设施。内外环境每天早、午、晚三次清洁，准时去除垃圾，不留异味，食堂远离厕所。 3、食堂运作以为师生效劳为宗旨，从不盈利经营。 二、食品

17、原料及食品选购治理 1、到持有卫生许可证的经营单位选购食品，并相对固定食品选购场所，选购新奇清洁的食品原料。 2、购置在保质期内的定型包装食品、产品标签有生产单位、生产日期、保存期及产品配料等内容，不选购来历不明、不能供应相应标签的散装食品。 3、不选购凉菜和不合格的糕点制品。 三、烹调加工治理 1、动、植物性食品原料分池清洗、洗净的食品原料分别分类存放；用于原料、半成品、成品有食品容器和工具，做到分开使用。 2、冷冻肉类在烹调前完全解冻。烧熟煮透全部食物、蔬菜，做到：一洗、二浸、三汤、四炒。不加工冷冻、凉菜。食品制作完成至出售不超2小时。 3、要求食堂工作人员严格执行卫生制度，做到生进熟出一

18、条龙、每天坚持留样24小时。 四、食品和食品原料贮存治理 1、入库食品专人验收、食品分类上架摆放。剩余食品放凉后置于0以下冰箱保存、冷藏时间不超过24小时。 2、食品存放严格做到生熟分开，避开穿插污染，生熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。有毒物品不放进食品库房、食品加工和进餐场所。 3、冰箱等冷藏设施定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。 五、餐具清洁消毒治理 1、餐具清洗程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。 2、消毒柜消毒：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检修，保证消毒效果。 3、热力消毒：蒸气消毒100作10分钟以上，煮沸消毒15分钟以上。 4、化学消毒：餐具完全浸泡在含有效氯含量为5006

19、00mg/L，稀释200250倍的劲康消毒粉溶液10分钟以上。 六、从业人员卫生治理 1、从业人员持有效安康证及卫生学问培训合格证明上岗。落实晨检制度，发觉有发热、咳嗽、腹泻等病症及化脓性皮肤病者马上暂停其工作。 2、要求从业人员勤洗手，穿戴干净工作服、帽、接解直接入口食品前双手要进展消毒，分餐时戴口罩，不面对食品喷嚏、咳嗽、不留长指甲、涂指甲、戴戒指。 七、健全制度治理 1、建立食品卫生治理制度和防火制度，建立有重大事故应急机构和卫生防疫机构。 2、建立以校长为组长的卫生督查小组和食堂内值日小组，实行每天检查，时时催促。 3、各项工作专人负责、责任到人、层层签订有责任书。 4、常常检查，奖罚

20、清楚。 八、存在缺乏 1、由于硬件的限制和学校经费缺乏等缘由，目前，学校食堂配套设施标准不高。 2、食堂从业人员都是临时工、责任心不够强。 3、学生多是周边农村来的，有很多不良习惯，自理力量较弱，遵守学校规章制度、保持餐厅卫生方面意识相对较差。 4、由于物价上涨，有的菜、肉类食品价格较高，难以满意每个学生的口味。 九、克制缺乏，再上台阶 1、争取各方面的支持，进一步改善食堂配套设施。 2、健全责任监视机制，不断完善更新各项治理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，常常组织学习食品卫生以及安全方面的学问，增加安全意识、提高治理水平。 3、进一步标准内部治理。对食堂

21、的全面工作进展了制度化、标准化。从人员、选购、保管、加工、出售等全部治理环节进展细化并狠抓落实。 4、重视宣传教育，增加师生食品卫生安全意识。利用校园播送、黑板报有针对性地对学生进展食品卫生宣传教育，教育学生购置食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防，使学生养成较强的卫生意识和良好的饮食习惯。 5、对从业人员不懈地进展思想教育和卫生学问培训，严格落实安康检查制度和食堂工作规章，保证食品卫生安全。 中学食堂自查报告6

22、依据教育局的文件精神，4月15日，我校对食堂的食品卫生、设备安全等进展了逐项自查。从自查的状况看，根本符合教育部的规定。现将自查状况报告如下： 一、好的方面有以下几点： 一、食堂卫生设施健全。学校自20xx年起，间续投入了近几百万元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事设备，食堂的设备、设施根本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面、地面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，四周环境干净美丽。根本符合教育部的文件要求。 二、内部治理比拟标准。一是组织健全。自20xx年起我校就成立了以校长于法文为组长的“食品卫生治理监视小组”，并分派后勤处一名副主任导职治理食堂，

23、整个后勤执行“梯形”治理，“食品卫生监视小组”定期、不定期的对食堂进展卫生检查;二是治理标准。20xx年食堂出台了长沙二中饮食效劳治理细则，对食堂的全面工作进展了制度化、标准化。从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部治理环节进展了细化并狠抓落实。 三、食品选购、贮存、加工卫生状况良好。食品选购我们严格根据食品卫生法的要求进展选购，全部统一选购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进展严格的考察把关，并按国家规定进展索证。各班组自行选购的配菜、家禽类，我们执行“签订合同，定点供给”的方法，与集市固定摊点、菜农签订供货质量保证书，确保食品卫生安全，价格优待。食品贮存严格

24、根据分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比拟合理，生熟、萦素分开，严格“三刀三板”和清洗消毒制度。根本符合教育部的文件要求。 四、食堂证照齐全、合法有效，全部工作人员每年都进展体格检查，每年都进展卫生学问的培训，并人人办理“两证”。平常积极协作、主动承受卫生行政部门的监视与指导，这方面我们做得比拟好。 五、种类设备的安全状况良好。食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比拟好，治理比拟标准、到位，操作规程明确。 二、存在问题 在自查过程中也暴露出一些问题，归结起来有以下两点： 一、局部学生的饮食习惯不科学、不卫生，外订盒饭现象较多。 二、食堂的个别工人

25、懒散，清洗蔬菜或清洗大米时没能严格按规定程序操作，食品中有砂石、虫、草等现象时有发生。 三、整改措施 为有效的掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工安康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： 一、加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作营业。 二、加大治理力度，使师生员工形成良好的生活、工作习惯。重点抓好早操，催促学生早睡早起;加强门卫治理，杜绝校门流淌摊点的食品流入

26、学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。 三、全面停顿使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。 中学食堂自查报告7 为加强学校食堂治理，提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕上级会议和本校例会要求，结合国家食品有关文件精神，本着对教师对学生高度负责的态度，学校食堂治理人员对食堂工作绽开了全面、仔细的自检自纠，现将自检自查和整改状况报告如下： 一、学校食堂食品自查状况 1、组织制度建立 学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全治理人员，针对各项详细安全工作制定规划明确责任。健全卫生、食品治理制度，做到责任到人，定期检查食品安

27、全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。 2、许可证状况 有餐饮效劳卫生许可证，实际经营工程与许可范围相符。 3、食品留样、试餐 严格按要求进展食品留样、食品试餐并有文字记载。 4、索票索证 所选购食品严格进展了索票索证制度，但整理存档不够标准。 5、消毒和三防设施 有消毒制度和详细方法、措施，并安排有专人负责，且有文字记录。三防设施尚需完善。 6、从业人员安康治理 学校食堂全部从业人员安康合格证都在有效期内。 7、食品选购、储存及出入库台帐 学校食品由专人负责选购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。但无单独的蔬菜存储间。 8、其它方面 从业人员

28、操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境干净，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人选购、保管。 二、整改措施 为有效的掌握学校食物安全事故的发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工安康安全。我们从以下几个方面进展了整改： 1、完善三防设施。 2、标准操作间设施设备标识。 3、建立标准的食品安全台账，标准资料存档。 4、加强食堂治理。 5、更换有色塑料袋。 6、对垃圾桶加盖。 今后，我校将加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤治理水平和效劳质量在新学期有大幅度的提高。 【中学食堂自查报告】