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1、生命与健康七年级下第六课保障“舌尖上的安全”教学设计课题第六课保障“舌尖上的安全”单元第二单元学科 生命与健康 年级七年级下学习目标1、知道打造食品安全屏障的原因;2、知道打造食品安全屏障的方法；3、明白要谨防病从口入的原因；4、知道吃安全放心的食品的要求。占 /打造食品安全屏障的方法；吃安全放心的食品的要求；难点打造食品安全屏障的原因；要谨防病从口入。教学过程教学环书教师活动学生活动设计意图导入新课食以安为先，从古到今都是每一个人、每一个家 庭、每一个民族、每一个国家对健康保障的最基本 要求。国家要实施食品安全战略，让人民吃得放心。 我们也要注意食品安全，把好日常饮食的“入口” 关。第二单元
2、均衡营养安全饮食第六课保障“舌尖上的安全”思考问题导入本课内容，使学生易于进入本节内容讲授新课一、幻灯片出示课题、教学目标二、幻灯片出示自学导航，教师巡视指导：自学指导：要求同学们认真阅读课本P34-39 内容，结合教学目标思考问题，并在课本上做标记， 时间5分钟。1、知道打造食品安全屏障的原因；2、知道打造食品安全屏障的方法；3、明白要谨防病从口入的原因；4、知道吃安全放心的食品的要求。三、师生合作探究(-)打造食品安全屏障探究一：知识探究为什么打造食品安全屏障？学生读出教学目标学生自学教师巡视，随时 回答学生的问 题。点拨：讨论交流，说引导学生知道为板书的食品的要求。打通食B安至届1的累因
3、打造食8度金属H的方法(1)食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质出自己的认识什么打造食品安条件。(2)食品安全是最基本的民生，是人民群众美好生活最基本的需求，是全社会的共同期盼。探究二：信息平台学生讨论发言全屏障？食品安全的含义讨论交流，说点拨：出自己的认识让学生知道食品食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性亚急性或者慢性危害。探究三：阅读空间食品二维码点拨：学生讨论发言安全的含义(1)一个小小的二维码，记录下农产品的“历史”，讨论交流，说让农产品有了身份证。出自己的认识(2)手机一扫，所购菜品的检验合格情况及菜品学生讨论发言引导学生认识食产地来源一目了然。(3)
4、让问题农产品无处藏身让消费者买得放心、吃得安全，为广大人民群众打造一道真正的食品安全屏障。探究四：知识探究怎样让人民吃得放心？(1)品二维码点拨：讨论交流，说为满足人民群众对美好生活的需求，我国实施食品出自己的认识引导学生认识怎安全战略，用最严谨的标准、最严格的监管、最严学生讨论发言样让人民吃得放厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”，让人民吃得放心。探究五：阅读空间网购水果和蔬菜的安全心？点拨：讨论交流，说小巧平时家务繁忙，为了节约时间，总爱网购水果出自己的认识引导学生认识网和蔬菜。对她来说，网购这类商品，最麻烦的事情学生讨论发言购水果和蔬菜的是如果送来的商品不新鲜，退货十
5、分困难，供货商 和网购平台互相推诿扯皮，不仅耽误时间、影响情 绪，问题也往往很难得到令人满意的解决。安全一”人探究六：知识探究怎样让人民吃得放心？(2)点拨：(1)实施“史上最严”的食品安全法。(2)为保证食品安全，保障公民身体健康和生命 安全，国家严格创建食品安全法治网络。探究七：信息平台食品安全法规制度体系点拨：目前，我国已出台了 12部配套规章和近20项重要 配套规范性文件，基本建成了食品安全法规制度体 系，全方位构筑了食品安全法律屏障。探究八：信息平台创建国家食品安全示范城市点拨：自2017年以来，长沙市以创建国家食品安全示范 城市活动为抓手，大力开展食品小作坊集中整治， 取缔农贸市场
6、豆制品米粉湿面不达标摊点134个， 取缔无证生产加工食品小作坊206家，已建设豆制 品米粉湿面冷链集中销售门店293个。探究九：知识探究怎样让人民吃得放心？(3)点拨：(1)实施最严格的食品安全监管。(2)从初级农产品到餐桌，涉及水、土壤、种子、 农药、化肥、收获、贮藏、运输、再加工、包装、讨论交流，说 出自己的认识 学生讨论发言讨论交流，说 出自己的认识 学生讨论发言讨论交流，说 出自己的认识 学生讨论发言讨论交流，说 出自己的认识 学生讨论发言让学生知道实施“史上最严”的 食品安全法引导学生认识食 品安全法规制度 体系引导学生知道创 建国家食品安全 示范城市引导学生认识实 施最严格的食品
7、安全监管运输、销售等环节。(3)完善食品安全体系，加强食品安全监管，严 把从农田到餐桌的每一道防线。探究十：播放视频公安部：公布打击食品安全犯 罪8起典型案例重拳打击食品安全犯罪点拨：2022年食品安全监管成效明显，完成食品监督抽检 656万批次，查处违法案件5L7万件。组织产品质 量国家监督抽查L98万批次、118种产品。2022年，检察机关立案办理食品药品安全公益诉讼 案件20341件，督促查处销售假冒伪劣食品741.1 吨；督促收回流通中的假冒伪劣食品196.4吨。探究十一：专家在线规范网络食品交易点拨：(1)网络食品交易第三方平台应该对入网销售的 食品进行实名登记和资质审查。(2)消费
8、者如果通过该平台购物后合法权益受损, 第三方平台要提供该经营者的真实名称、地址和有 效联系方式，不能提供的要先行赔付。探究十二：知识探究怎样让人民吃得放心？(4)点拨：(1)对食品违法犯罪行为零容忍。(2)我国各级司法机关不断加大惩治力度，对违 法生产、销售伪劣产品，严重扰乱市场危及人民群 众利益甚至生命的犯罪行为，严厉打击，以保障人 民“舌尖上的安全”。探究十三：信息平台国家农产品质量安全监测学生观看视 频，思考问题, 讨论发言讨论交流，说 出自己的认识 学生讨论发言讨论交流，说 出自己的认识 学生讨论发言引导学生认识重 拳打击食品安全 犯罪引导学生知道规范网络食品交易让学生认识对食 品违法
9、犯罪行为 零容忍点拨：2022年国家农产品质量安全例行监测总体合格率讨论交流，说 出自己的认识引导学生认识国为97.6%,全国农产品质量安全状况总体保持稳定。学生讨论发言家农产品质量安这也是主要农产品例行监测合格率连续7年维持在97%以上。10年来，我国农产品质量安全治理体系和治理能力 取得历史性进步，农产品质量安全形势持续向好， 为经济社会大局作出应有贡献。探究十四：知识探究全监测正确认识我国食品安全整体状况讨论交流，说点拨：出自己的认识(1)由于社会各方面共同参与，我国食品安全治学生讨论发言让学生知道正确理体系日益完善，食品安全监管工作不断加强，保认识我国食品安障食品安全的“铜墙铁壁正在筑
10、建起来，食品安 全整体状况明显好转。(2)我们也必须清醒地看到，当前我国食品安全 形势依然严峻，人民群众热切期盼吃得更放心、更 健康。保障食品安全任重而道远。(-)吃安全放心的食品探究一：知识探究为什么要谨防病从口入？全整体状况点拨：讨论交流，说(1)食品安全是维系身体健康，甚至关系到生命出自己的认识引导学生知道为的大事。学生讨论发言什么要谨防病从(2)我们要了解和掌握一些食品安全知识，谨防病从口入。探究二：信息平台保证每日食物种类多样化口入？点拨：讨论交流，说保证每日食物种类多样化，可以一定程度降低食品出自己的认识让学生知道保证安全风险。每天应至少吃够12种食材。食材品种学生讨论发言每日食物
11、种类多多，对单一食材的摄入量就会相对减少，降低了危样化险性。如常有农药残留的韭菜，如果配以鸡蛋或者 其他蔬菜、配料进行烹制，有毒农药在餐盘中的剂 量就会大大减少。国际权威机构建议消费者选择不 同种类的食物，而不要只吃同种类食物，以减少吃 进过量单一杀虫剂致癌的危险性。探究三：知识探究怎样才能吃安全放心的食品？(1)讨论交流，说点拨：出自己的认识让学生知道树立树立饮食多样化原则。我们每天的膳食应当以谷类为主，多吃蔬菜、水 果和薯类，注意荤素、粗细搭配。这样既能丰富食品的种类，又能降低食品安全风 险。探究四：信息平台学生讨论发言饮食多样化原则购买食品要用心讨论交流，说点拨：出自己的认识让学生知道购
12、买(I)在购买食品时，应选择正规的大型商场或超 市；(2)选购食品应尽可能选择一些知名品牌，一定 要注意厂家、生产日期、保质期等标识；(3)应留意包装袋有无破损，外包装有没有改动 过的痕迹；(4)决不能购买无生产许可证编号的食品；(5)不盲目跟从广告，广告的宣传并不一定代表 科学，而是商家利益的体现。探究五：知识探究学生讨论发言食品要用心怎样才能吃安全放心的食品？(2)讨论交流，说点拨：出自己的认识让学生知道正确正确选购食品。面对琳琅满目的食品，正确选购是我们生活的必学生讨论发言选购食品修功课，是保障食品安全的前提。探究六:阅读空间选购污染少的瓜果蔬菜的学问点拨：(1)尽量到有卫生监督的正规市
13、场购买瓜果蔬菜。(2)按季节购买时令瓜果蔬菜。(3)农药残留量与蔬菜品种有关，残留部位也各 不相同。一般叶茎类菜帮部位农药多，茄果类蒂部 积累农药多，清洗时应尽量去除那些部位。(4)尽量少吃虫害较重的“高危蔬菜”，多食用 虫害较少、相对安全的蔬菜。(5)谨慎购买虫咬严重的蔬菜。有的菜农发现蔬 菜虫咬严重，往往会施用更多的农药，农药渗入虫 咬过的菜叶内部，即使用水冲洗也不易去除。探究七：知识探究怎样才能吃安全放心的食品？(3)点拨：选购污染少的瓜果蔬菜。从田间到餐桌，食品要经过一个很长的产业链， 中间任何一个坏书出现污染物，都可能对食品安全 造成威胁。探究八：专家在线去除蔬菜农药残留的方法点拨：
14、(1)晾晒、水洗、去皮、加热是去除蔬菜农药残 留的四大法宝。(2)能去皮的蔬菜尽量去皮再食用。(3)叶类蔬菜要先冲洗，把表面彻底清洗后，再 入清水浸泡10分钟，可以减少蔬果表面的农药残 留，最大限度地保障饮食安全。探究九：知识探究讨论交流，说 出自己的认识 学生讨论发言思考问题，学 生讨论发言思考问题，学 生讨论发言让学生知道选购 污染少的瓜果蔬 菜的学问让学生知道选购 污染少的瓜果蔬 菜让学生知道去除 蔬菜农药残留的 方法怎样才能吃安全放心的食品2 (4)点拨：思考问题学生讨论发言让学生知道注意注意食品的购买量和存放。食品的购买量和我们在选购食品时不要一次购买太多，最好做到 现买现吃，现吃现
15、做。不吃变质、超过保质期的食品。探究十：信息平台存放远离不健康的低质食品思考问题点拨：学生讨论发言油炸食品内含有大量的油脂和脂肪酸，长期食用让学生知道远离就会使人体内坏胆固醇的水平升高；不健康的低质食食物在油炸的过程中，还会产生某些致癌物质；腌制类食物中含有亚硝酸盐；一些碳酸类饮料，所含糖类多，容易使人发胖，几乎不含人体所需要的其他营养成分；膨化食品中的反式脂肪酸和饱和脂肪酸对心脏 健康十分不利。探究H：知识探究品怎样才能吃安全放心的食品？ (5)思考问题点拨：学生讨论发言让学生知道怎样抵制低质食品的诱惑。才能吃安全放心生活中一些低质食品口感极佳，对人的味觉产生 较强的刺激，让人难以抵挡诱惑，
16、大量或长期食用 容易引起一些疾病。我们要管住自己的嘴，远离不健康的低质食品。的食品? (5)1.产品被贴上“身份证”，扫一扫二维码便知产认真做题，同通过训练，提高品从哪来到哪去。首个食品安全可追溯云网正式上桌互改学生对本节知识线，可附产品进行全程监测。这一举措有利于保障消费者的知情权可以彻底解决 食品安全问题表明网络是解决食品安全问题 的关键有利于建立食品安全预警机制的理解和运用A . B .C . D .O2 .学会绿色生活()从呼吸清新的空气开始从饮用干净的水开 始 从吃放心食品开始 从不抽烟开始 A .B .D . (M3 .央视315晚会后，湖南插旗菜业的“老坛酸菜” 让消费者谈虎色变
17、，卫生程度堪称恶劣，防腐剂更 是严重超标。中华人民共和国食品安全法规定， 禁止生产经营危害人体健康的物质含量超标的食 品，如有违背处货值金额五倍以上十倍以下罚款， 情书严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。对 此理解不正确的是()A.食品安全法通过解决纠纷和制裁违法犯罪，解 决社会中的一切问题B .消费者可以根据中华人民共和国食品安全法 维护自身合法权益C.插旗菜业的行为侵犯了消费者的合法权益，应 受法律制裁D,插旗菜业的行为触碰了法律的底线，要承担相 应的法律责任4 .日常生活中，由于饮食不当，往往会引起恶心、 腹泻、呕吐等症状，影响我们身体健康。为防止病 从口入，应注意( )要吃熟食，尽量避免吃生食或半生食，不吃腐烂 变质食物 购买袋装食品时，要注意查看生产日 期、保质期等外出就餐时，不去没有卫生保障 的餐饮场所讲究餐具卫生，养成良好的个人卫 生习惯A . (WM) B . (M) c . (WS) D . (DO课堂小结通过这节课的学习，我们知道打造食品安全屏障的 原因和方法；要谨防病从口入的原因，吃安全放心说出本节课自己学会什么归纳知识