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1、 2023年食堂工作总结(6篇) 食堂工作总结（精选6篇） 食堂工作总结（精选6篇）1时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我接收食堂的时间过了半年了。 回忆过去的每一天，我作为后勤主管，深感到责任的重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作，很有可能会影响到全体员工的身心安康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就最近一段时间的工作状况总结如下： 第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为中心的食堂这也是很重要的。作为后勤主管更应多为饮食着想，为保证每位员工的身心安康而考虑。 其次、作为一个集体食堂，食品卫生安
2、全是关系到每一位员工身体安康的大事。 首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是员工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体员工都能心情舒服的放心用餐，作为食堂的治理人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了
3、职工的工作正常运转。每天，我一有空闲，就下厨房巡察，与食堂工作人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或缺乏，作具体了解，如有不周，准时作好调控。如卫生状况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲乏，有时没能够准时、彻底地将卫生清扫洁净，物品的摆放也不够整齐。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自为他们出谋划策，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一 /11尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒服，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐员工带来了愉悦。 第三、把住食品进货也特别重要。二百多人用餐需要常常外
4、出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和选购员一同去选购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位员工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的人员无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日选购、可长期存放的食品定期选购。 第三、一年来接待了，大小用餐共计十余次。准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了员工的正常就餐。 第四、在菜谱的安排方面： 1、首先对大多数员工的饮食习惯做到心中有数，有规划的制订每天菜谱，由于食堂就餐的人较多
5、，不能100%的到达人人满足，但能保证80%以上的人员满足； 2、员工喜爱的菜品，在不增加费用的前提下，可以多选购一点，采纳较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新奇蔬菜每个星期也能保证一次； 3、合理利用菜品的多种用途，不铺张任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜爱吃，但做成泡菜学生就喜爱吃了；泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道特别不错的佐饭菜；芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒；员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了； 4、在节省本钱方面：食堂始终以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来
6、不仅节省了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。在空闲时间关闭不用的设备，这样算下来一年也可以削减许多电费。 第五、就餐方面，我们没有停留在使员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据领导的要求，在效劳态度和饭菜质量上多下功夫。现在，员工食堂一日三餐供给，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每 /11天坚持每顿都为员工预备小菜、汤、粥，每天的食谱和菜谱，予以公布，便于承受大家的监视。 第六、在菜品的选购和治理上： 1、严格掌握对等食品的选购关，尽量不选购简单霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等； 2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所制止存放有毒、有害
7、物品及个人生活物品。 第七、加强卫生治理，增加忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生治理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必需做到： (1)留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必需做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时清扫。周末进展大扫除。 (3)各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。 (3)开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够仔
8、细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。 第八、是设备治理标准、保证安全。 食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日煤气、油明火等制定了相关的操作规程及使用方法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作准备：一是要进一步熟悉做好食堂效劳工作的重要性和必要性。在思想熟悉上要再深化、再提高，并将思想熟悉转化为详细行动，千方百计，制造好的条件，更进一步办好员工食堂，以便利大家就餐。二是要不断强化治理，食堂效劳工作上档次。三是积极负责，仔细搞好食物安全和卫生工作。食堂治理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔员工的生命安康安
9、全负责。 /11因此，我们肯定要仔细贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生治理和各项生活综合效劳治理工作作为头等大事，列入重要的治理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导直接关心和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的转变。 尽管如此，我工作还有做的缺乏的地方，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的治理及素养的学习，规划好工作规划等等。同时，我们食堂对比卫生要求，还应进一步完善软硬件建立，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保大家吃到放心的食品。我深深感到食堂治理工作是一项长期、细致、艰难的工作，只有仔细、踏实地做好工作，才能保
10、质保量、万无一失。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为工程事业的进展而悄悄奉献。 食堂工作总结（精选6篇）2时间过得真快，茫茫碌碌中一年来，现在，我要对本年度食堂年终工作总结一番。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为治理员更应多为幼儿的饮食着想，为保证每位幼儿的身心安康而考虑，现我对这段时间的食堂作如下工作总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位幼儿身体安康的大事
11、。首先，每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好我园食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了幼儿园的工作正常运转。 其次、每天都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与缺乏具体了解，并对目前现状缺乏之处准时改良。如卫生状况：准时调 /11整好工作人员
12、的心态转变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进展了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境转变了领导的印象，保持下去是关键。 第三、把住食品进货也特别重要。五十多人用餐需要常常选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的人员及幼儿无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，保证了经费的专款
13、专用、不乱花乱支，一天一记帐，抱着节省的原则做到物美价廉。 由于水平有限，对食堂治理还不够精通，有很多工作做的缺乏。如：第一个月就亏损了50.86元，其次个月又亏损了6.25元。这也证明了我在食堂治理方面上的欠缺，我们会在接下来的工作中加大力度对自身的治理及素养学习，规划好工作规划等等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保幼儿吃到价廉味美的放心食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，我们应做好20xx年的工作规划，共同为事业的进展而悄悄奉献。 食堂工作总结（精选6篇）3为做好学校餐厅工作，维护学生切身利
14、益，我校食堂开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流效劳”活动，收到了较好的效果。详细做法有： 一、制订并完善了各项治理制度。 如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。 二、加强教育培训，提高职工素养。 选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防安全学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。对餐厅职工进展食品卫生学问、消防安全知 /11识、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养
15、，更好地为教职工效劳。 三、加强硬件建立，杜绝事故发生。 食堂餐厅布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天治理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意安全、细心操作”。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对 对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。 四、坚持优质效劳，不断拓展效劳理念。 做到以人为本，给师生制造舒适的就餐环境，在保证学生中餐伙食供给的过程
16、中，不断拓展经营理念和效劳理念。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建立和软件治理打下了良好的根底，增加了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成绩，确保了学校的稳定和进展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，制造条件，狠抓标准化，标准化，制度化，秩序化治理，主动适应学校进展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，制造新的辉煌。 食堂工作总结（精选6篇）4一、关于全年主要工作指标 经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等。 二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革
17、创新 1、从20xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据院所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员非常标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作标准，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求进展，以进展求生存的效劳理念。 2、从20xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次治理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，/11奖优评劣，推介新产品，演示标准效劳等。从制度上确立了，职工食堂以标准效劳，优质效劳做好后勤保障的决心和信念。 3、从20xx年4月起，申请添置电脑设备准时把握市场供给讯息和
18、各种有关食品卫生安全，新产品推介等状况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮效劳工程，不断推出各种风味食品季节小吃，受到院所职工和就餐人员好评。 4、20xx年4月起，接洽厂商，间续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并准时安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。 5、20xx年4月起，下大力气改良员工餐厅环境重新调整布局增加设施，标准排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。 6、建立健全主管定期随访制度。 7、建立健全预定货品登记大宗送货
19、上门制度。 8、最重要一环，20xx年8月起在院所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关怀落到实处。 食堂工作总结（精选6篇）5在公司以及部门领导直接关心和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的转变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂铺张现象的存在。以下从几个方面进展小结。 一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节治理，到
20、达治理由点到面。责任到人。工作有序开展。 二、对食堂的卫生加强了制度治理和日常监视检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜到达食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上转变食堂脏乱差现象。 /11三、饭菜质量有比拟大的提高，增加花色品种，特殊是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广阔职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。常常推出职工比拟欢送的菜肴，使职工能够在食堂吃到比拟满足的饭菜。 四、加强本钱治理，从各个环节削减和杜绝铺张，加强选购治理，从源头上降低直接生产本钱。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。 五、加强了食堂设备治理、保养、修理，到达了根本正常使用。对食堂设备定人治理、定时保养、委外准
21、时修理，转变了过去无人治理、无人保养、故障设备不准时修理的状况，从而提高设备使用效率、削减设备的故障率。 六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。比方，到基层生产一线走访客户，了解他们需要效劳的内容和要求，把握了一线员工对供给的饭菜质量和品种的根本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想方法提高效劳水平和饭菜质量。营造一种力争上游的治理气氛。 七、建立食堂五常法治理制度和方法，用人性化方式实施五常法，要求人人参加和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开头，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性熟悉
22、。推行“五常法”先进的治理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”治理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满足度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的治理模式，并能持之以恒。 八、加强根底建立，建立食堂冰库冷藏库，对稳定公司食堂价格，调整供货品种、削减铺张、保障应急使用有了一个特别好的根底。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋合理和完善。 九、建立了食堂员工的绩效考核方法，对多元化工人也进展了绩效考核，走在了公司前面，是一种治理上的加强和突破。 问题和下季度的准备： 1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流
23、失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师，在面食上有所突破。效劳上加强培训，请专业人员进展实地培训。绩效考核鼓励机制的制度要完善，并严格执行。 /112、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和准时修理。设备老化状况严峻，必需分批、分次、分重点进展更换、修理、保养。锅炉烟囱需要改造。现在已经影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供给，需要安装供热水设备，解决冬天洗涤碗筷的困难。 3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调整职工供给不同需求。 4、目前食堂每天平均就餐人数2100左右，外送每天200份左右。共计2300左右。每天四餐。解决食堂吃饭排队时间较长问题，
24、把食堂售菜窗撤除，在每扇窗口增加一名效劳人员和一台消费机，假如增开六扇窗口，就要增加6名效劳员，并把供给面食的窗口移到外面销售，又腾出一扇窗口，也要增加一名效劳员。加快人员流量。削减售饭菜等待时间。把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。 5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤，有一个较标准的操作间。切配的工作环境，墩、刀、台等的合理配置，使操作得心应手。灶台的工作环境，一个食堂灶台配置合理与否是打算一个食堂的重要组成局部。 6、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人员的增配。一名厨师，两名效劳员。 7、为了食堂食品安全起见，要
25、安装门禁系统和电铃，防止外人投毒。由于四周的环境和人员太简单了。 8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有10多只无法收回，一个月下来，也有400到500的损耗。可以用一次性调羹，或者发给他们每人一把调羹由他们自己保管。 9、在生活楼增设一座供给热水的水箱，这样可以解决冬天食堂使用和浴室使用两不误。 10、浴室沐浴需要安装计时设备，可以为公司节能，防止不必要的消耗。 11、对办公大楼正大门一块绿化地进展改造，建成一个符合和提高我公司形象的一个亮点区域。 食堂工作总结（精选6篇）6/11一、在政治上能积极响应院党委号召传达周会精神，仔细执行完成科室布置的各项工作和任务，不断加强对职工各方面的思
26、想和素养教育，树立后勤效劳意识加强职工的分散力，坚决维护民族大团结，同志之间真正做到了相互帮忙相互关怀相互团结。全年没有消失民族纠纷大事，大家仔细、安全、无事故的做好每项工作。 二、全年就餐人数也许无万人左右，其中包括本院职工就餐人数达1.5万人左右，住院病人就餐人数达3.5万左右。 三、全年伙食收入也许290万左右，伙食支出也许270万左右，盈亏率为6.8%。 四、在盈利根底上食堂自购设备有： 大冰柜一台5100元2、冰箱一台4150元 3、小冰箱1台1420元 4、搅面机一台2900元 5、付全年餐厨垃圾费4800元 6、自付冬夏两季工作服费用11000元 7、购和面机一台6500元8、购
27、验钞机两台5300元 9、购商店收银机一台2500元 10、购售饭机一台3800元 11、购各种餐具也许3万元左右 12、全年给职工送生日蛋糕近3.5万元、为医院节省资金11万元左右，制造了利润增加了经济效益。 五、节省废旧利用 为了降低开支，可是工作人员加班加点修理了搅菜机、压面机、搅蛋机、送饭车、蒸箱，自做了货架、案板、切菜墩等厨具，节省了开支，降低了本钱。 六、为提高效劳质量增加效劳意识，我们坚固树立对病人的效劳理念“一切为病人效劳，对待病人像对待亲人一样，效劳热忱、细致、周到。”送饭订饭到床头、微笑效劳，加强职工以院兴我兴、院衰我耻的意识，不断提高职工的分散力和综合素养。 /11七、为
28、提高饭菜质量，食堂实行了请进来、送出去的培训方法，对每个厨师进展了技术培训，不断提高厨师的烹调水平并挖掘个人潜力，让每个厨师献计献策拿出自己的特色菜，并给与嘉奖。这样做更多更好的增加了花色品种，并从各个方面入手勤俭节省、杜绝铺张、降低陈本、节资增效、严把质量关、保证提高饭菜质量，赢得了广阔职工和患者的好评。 八、和前期相比食堂今年转变了经营模式，从质量治理到效劳理念再到经营范围都比前期有很大的改善和提高，同比去年盈亏率在3.9%左右比去年增加了3%，为医院节约了经济开支，制造了利润。 本年在院领导的大力支持和职工的努力下，食堂顺当的完成了本年的各项工作，在今后的工作中听从领导的指挥，更好地完成各项工作和任务，搞好饮食的供给工作，满意职工和病人的需求，为医院多做奉献。 11/11