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1、 中小学生饮食与健康中小学生饮食与健康 在我国，将产自良好生态环境的，无在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为污染、安全、优质的食品，统称为绿色食绿色食品品。绿色食品的标志：绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。志为正圆形，寓意保护。了解绿色食品 绿色食品标志徽绿色食品标志徽A A 级绿色食品标志级绿色食品标志（左）（左）AAAA级绿色食品标志级绿色食品标志（右）（右）一，中国少年儿童饮食安全健康状况现状一，中国少年儿童饮食安全健康状况
2、现状P35 中国儿童中国儿童中国儿童中国儿童贫困贫困儿童儿童营养营养过剩过剩儿童儿童营养过剩，胖嘟嘟，营养过剩，胖嘟嘟，也是不健康的！也是不健康的！洋快餐与小胖墩儿如今的小胖墩儿越来越多，在少年儿童人群中，肥胖儿约占如今的小胖墩儿越来越多，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15。肥胖与吃。肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐洋快餐催肥的。与养猪厂里催肥的。与养猪厂里的猪，吃的食物品种不一样，但洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量的催肥原理理的猪，吃的食物品种不一样，但洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量的催肥原理理一样一样的。一样一样的。吃好喝好未必长得
3、好，学生营养不良率达24%。营养知识欠缺，饮食行为有误，四成青春少女营养不良。过胖过瘦都不健康青岛青岛中学生营养状况调查表：中学生营养状况调查表：性别人数营养不良肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26%二，垃圾食品的危害二，垃圾食品的危害什么是垃圾食品？什么是垃圾食品？垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人或在加工过程中添加、生成或长期过量
4、食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如油炸类食品、体内产生有害物质潴留的食品。如油炸类食品、熏制类食品、腌渍类食品等等。熏制类食品、腌渍类食品等等。洋快餐垃圾食品包含下面这三层含义：垃圾食品包含下面这三层含义：（1 1）营养营养质量比较差质量比较差 （2 2）容易让人不知不觉中）容易让人不知不觉中发胖发胖 （3 3）不利于预防）不利于预防慢性病慢性病 垃圾食品包括哪些？垃圾食品包括哪些？世界卫生组织公布的世界卫生组织公布的十大垃圾食品十大垃圾食品包括：包括：油炸类食品、油炸类食品、腌制类食品、腌制类食品、加工类肉食品、加工类肉食品、饼干类食品、饼干类食品、汽水可乐类饮料、汽水可乐类饮料、方便类
5、食品、方便类食品、罐头类食品、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品烧烤类食品儿童垃圾食品的排名：垃圾指数：垃圾指数：可乐等汽水可乐等汽水典型的典型的“垃圾食品垃圾食品”垃圾指数：垃圾指数：麻花、馓子等煎炸小食麻花、馓子等煎炸小食品品蛋白质、维生素和矿物质含量都蛋白质、维生素和矿物质含量都不足。不足。糖果糖果成分主要是蔗糖，含糖量通常在成分主要是蔗糖，含糖量通常在85%85%以上，在糖类食品以上，在糖类食品中，巧克力营养形象不错，但真正对健康有益的，只是可可中，巧克力营养形象不错，但真正对健康有益的，只是可可含量超过含量超过70%70%的
6、黑巧克力。的黑巧克力。薯片和锅巴薯片和锅巴薯片的原料是富含钾和薯片的原料是富含钾和B B族维生素的马铃薯，基族维生素的马铃薯，基础很好，可在煎炸过程中吸收了大量油脂，维生素损失严重，础很好，可在煎炸过程中吸收了大量油脂，维生素损失严重，而且形成了不利健康的而且形成了不利健康的“丙烯酰胺丙烯酰胺”类物质。类物质。垃圾指数：垃圾指数：方便面方便面维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。膨化小食品膨化小食品蛋白质含量低，维生素不足。蛋白质含量低，维生素不足。垃圾指数：垃圾指数：汉堡包汉堡包含淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质含淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质罐头食品罐头食品罐头食品被列
7、入垃圾食品，实在有点冤枉罐头食品被列入垃圾食品，实在有点冤枉 。三，吃什么？三，吃什么？对照一下我们每天吃的食物，有多少属于垃圾食品呢对照一下我们每天吃的食物，有多少属于垃圾食品呢?不可否认，上面列举的垃圾食品，我们每天都难免会接触到，不可否认，上面列举的垃圾食品，我们每天都难免会接触到，绝对一点垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，尽绝对一点垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，尽量避免多吃这些食品还是我们能做到的！量避免多吃这些食品还是我们能做到的！世界卫生组织公布的最佳食品世界卫生组织公布的最佳食品1.最佳水果：最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子等。木瓜
8、、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子等。2.最佳蔬菜最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首;其次是芦笋、卷心菜、芹菜、茄子、其次是芦笋、卷心菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。蕻、大白菜。3.最佳肉食：最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉、新鲜鱼、鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉、新鲜鱼、虾类。虾类。4.最佳汤类：最佳汤类：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用5.最佳食用油：最佳食用油：
9、玉米油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油与动玉米油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油与动物油物油1：0.5为宜。为宜。6.最佳护脑食物：最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、等蔬菜，核桃、花生、开心菠菜、韭菜、南瓜、葱、等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。一，吃得粗，吃得杂一，吃得粗，吃得杂合理营养少喝饮料二，少喝饲料多喝冷开水二，少喝饲料多喝冷开水谷类谷类果蔬类果蔬类肉类肉类乳类乳类油脂类油脂类平衡平衡膳食膳食宝塔宝塔 1、食物多样，谷类为主；2、多吃蔬菜、水果和薯类；3、每天吃奶类及豆
10、制品；4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。土豆的营养价值土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。四，让食物中毒远离家庭四，让食物中毒远离家庭卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明，全国共表明，全国共报告重大食物中毒告重大食物中毒300起，中毒起，中毒10233人，死亡人，死亡251人。其中，人。其中，发生在家庭中的食生
11、在家庭中的食物中毒事件占物中毒事件占46，造成，造成213人死亡，占中毒死亡人死亡，占中毒死亡总数的数的91。买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否瘦肉颜色是否鲜红鲜红;再用手捏一下肉再用手捏一下肉,如果手湿了如果手湿了,说明猪肉被注了水说明猪肉被注了水,不能不能买。买。买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味。们的颜色是否有光泽，闻闻气味。买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。挺
12、，就知道它的新鲜程度了。用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！五，答知识，抢五，答知识，抢红包红包一，你知道十大垃圾食品有哪些吗？答对一一，你知道十大垃圾食品有哪些吗？答对一样得一彤，看看谁得的多。样得一彤，看看谁得的多。第一：油炸食品第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品第四：饼
13、干类食品食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品
14、类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。2023/6/12 2、食品安全法食品安全法中规定，不能销售和购买中规定，不能销售和购买“三无产品三无产品”，那么下面哪种不属于，那么下面哪种不属于“三无食品三无食品”？()()A A、没有商标的食品、没有商标的食品 B B、没有生产日期的食品、没有生产日期的食品 C C、没有厂址的食品、没有厂址的食品 D D、没有保质期的食品、没有保质期的食品D抢答开始，每答对一题得抢答开始，每答对一
15、题得5 5彤。彤。2023/6/13 3、豆浆又叫、豆浆又叫“植物奶植物奶”，被国际营养协会评定为，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是也有注意事项，以下正确的食用方法是()()A A、喝没有煮沸的豆浆、喝没有煮沸的豆浆 B B、豆浆中冲入鸡蛋、豆浆中冲入鸡蛋 C C、喝豆浆时搭配其他食物、喝豆浆时搭配其他食物D D、用保温瓶长时间储存豆浆、用保温瓶长时间储存豆浆 C2023/6/14 4、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜等腌制食品中就含
16、一定量的亚硝酸盐，吃如酸菜等腌制食品中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些什么可减少亚硝酸盐的危害。酸菜时最好吃一些什么可减少亚硝酸盐的危害。()()A A、绿色食品、绿色食品 B B、新鲜蔬菜、新鲜蔬菜 C C、富含维生素、富含维生素C C的水果的水果 D D、各种杂粮、各种杂粮C2023/6/15 5、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？()A A、放进冰箱的食物要尽快并加热食用。、放进冰箱的食物要尽快并加热食用。B B、只要菜没有变味什么时候都可、只要菜没有变味什么时候都可 以吃。以吃。C C、时间不超过一星期就可以吃。、时间不超过一星期就可以吃。D
17、 D、菜变味了以后一加热就可以吃。、菜变味了以后一加热就可以吃。A2023/6/16 6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是物中毒总数第一位的是（）。A A、细菌性食物中毒、细菌性食物中毒 B B、有毒动、植物食物中毒、有毒动、植物食物中毒 C C、化学性食物中毒、化学性食物中毒 D D、霉变食物引起的食物中毒、霉变食物引起的食物中毒A2023/6/17 7、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆
18、皮等煎炸食品中，它是果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是()。A A、苏丹红、苏丹红 B B、二氧化硫、二氧化硫 C C、苯并芘、苯并芘 D D、丙烯酰胺、丙烯酰胺D2023/6/18 8、不属于世界卫生组织（、不属于世界卫生组织（WH0WH0）公布的全球十大）公布的全球十大垃圾食物的是垃圾食物的是()()A A、油炸类食品、油炸类食品 B B、汽水可乐类食品、汽水可乐类食品 C C、熟食卤味类食品、熟食卤味类食品 D D、烧烤类食品、烧烤类食品 C9 9、以下哪种说法是正确的（、以下哪种说法是正确的（）。）。A A、绿色食品就是绿颜色的食品、绿色食品就是绿颜色的食品 B B、天然的食品都是绿
19、色食品、天然的食品都是绿色食品 C C、野生的食品就是绿色食品、野生的食品就是绿色食品 D D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品色食品标志的食品 D1010、下面哪个是绿色食品标志（、下面哪个是绿色食品标志（）。）。A A、B B、C C、D D、C谁算得快？算一下自己的营养状况谁算得快？算一下自己的营养状况15彤彤计计算算方方法法评评价价指指标标体重体重/身高的平方身高的平方（kg/m2）营养不营养不良良18.5正正常常18.525营养过营养过剩剩25国际上常用的人的体重计算公式标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg)标准体
20、重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)正常体重：标准体重-(多少）10食品安全歌谣食品安全歌谣谁会读？谁会读？食品安全食品安全真重要，病从口入危害大。真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品挑选切注意。良好习惯要养成，食品挑选切注意。三无食品莫食用，有害物质在其中。三无食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危害大又大。过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料冷饮要节制，损害牙齿的健康。饮料冷饮要节制，损害牙齿的健康。同学们，希望大家牢记这些食品安全知识，在日常生活中加以应用，促进我们健康成长，让我们的生命之花开得更加绚烂缤纷！