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1、IE导论方便面事业生产本部o IE 的概念o IE 的开展历程o IE 的理念及思想o IE 的应用o IE 的开展趋势o IE 的研究内容目 录IEIndustrial Engineering又称工业工程，是藉由设计、改善或设定人、材料、设备的综合性系统即工作系统，以谋求提高生产力的技术所谓设计是指制定新的系统，改善是把现在的系统修正为更好的系统，而设定是引进设计或已经改善的系统，并使其根基稳固，以期所期待的机能能够发挥。IE协会AIIEIE 的概念定义人员 人员物料 物料设备 设备能源 能源信息 信息综合体系利用设计 设计Design Design改善 改善Improve Improve设
2、置 设置Installation Installation专门的 专门的数 数 学 学物理学 物理学社会科学 社会科学知识 知识技术 技术期待的成果 期待的成果规划 规划设计 设计评价 评价改进 改进创新 创新工学的 工学的分析 分析设计 设计原理 原理方法 方法通过 通过P PQ QC CD DS SF FIE 的概念定义请答复以下十个问题：问题 选项初次读一本书时，先看目录吗？A：会看 B：不看早晨刷牙，是饭前、或饭后？A：饭前 B：饭后洗手前，是否先掏出手帕？A：是 B：否在打 前，是否先将事情要点笔记起来？A：是 B：否结帐排队于收银台时，是否准备零钱？A：是 B：否吃饭的地方很多时，
3、是否大致决定后才出发？A：是 B：否在停车场，通常是后退停车？A：是 B：否在桌上放置原子笔，笔尖朝哪一方？A：朝自己 B：朝前与人约定事情，是否用笔记起来？A：是 B：否依先前之约，等到访问时是否再打？A：是 B：否IE 的概念你适合当IE人员吗？完成后计算有几个 A 8个以上：适合于IE的人员 67个：还算适合当IE人员 45个：只要肯努力，可成为适合的IE人员 3个以下：需要相当的努力，才能当IE人员IE 的概念分析结果IE与其他管理领域的区别o 其他管理领域？n 开什么类型的餐饮店 战略定位n 如何竞争、吸引客户 市场营销、客户关系管理n 财务收支等 会计n 人员招聘 人力资源管理n
4、网上销售、成品外销、原材料外购电子商务、国际贸易o IE管理的领域？n 每天需要的各种菜及大体数量需求管理、原材料的实际购置量储存采购与库存管理、安排几个厨师做菜、菜单来了如何分配给厨师生产方案与控制、做菜的程序和时间控制工作研究、厨房布局、餐厅布局设施布置、厨房和餐厅的灯光、音乐等环境搭配人因IE 的概念o IE 师是企业的润滑油o IE 师是企业的消防员o IE 师是企业的总管家IE 的概念IE在企业中的角色生产要素人 财 物投入转换产出生产的财富产品 效劳生产率=产出/投入技术管理IE 的开展历程生产系统o 手工作坊式生产o 劳动分工o 大规模制造o 精益生产o 大规模定制IE 的开展历
5、程生产方式的演变o 传统的IE 就是解决生产制造企业的效率问题。通过各种科学的方法，在不增加人力、物力、财力的条件下，提高生产效率。o 现代的IE 是解决所有企业的效率问题，在以人为本的基础上，通过各种科学的方法，在不增加人力、物力、财力的条件下，提高企业的运营效率。传统与现代IEIE 的开展历程IE的开展简史o 开展期从40年代中期到70年代末 心理学、社会学、统计学、运筹学方法的应用 工效学、质量管理、排队论、库存问题、运输问题等o 创新期本世纪70年代末到今天 系统工程、计算机技术的应用MRP,ERP 很多新的管理思想和方法出现IE 的开展历程o 丰田生产方式JIT准时化生产-零库存-精
6、益生产LPo 敏捷制造AMo 全面质量管理TQMo 全面生产管理TPMo 6六西格玛o MRPII/ERPo 供给链管理SCMIE 的开展历程IE管理思想的演变Frederick W.Taylor 18561915 科学管理之父 1881年,Midvale Steel总工程师,研究完成工作的方法 创立效率原理4 4强调科学管理，从而提高生产率；强调科学管理，从而提高生产率；4 4创立了 创立了 时间研究 时间研究，改进了操，改进了操作方法；作方法；4 4提出了一系列科学管理原理与方 提出了一系列科学管理原理与方法；法；IE 的开展历程泰勒的铁锹研究o 1898年，泰勒工作于 伯斯利恒Bethl
7、ehem钢铁厂，当时该厂雇有铲手工人400600名，用自己带来的铲子，铲各种不同的物料。泰勒观察到，铲煤时，每铲重仅3.5磅，而铲矿砂时每铲竟重达38磅。泰勒开始思考，究竟以何种铲重为最经济最有效？什么样子的铲子，工人拿了既舒服又铲得多，铲得快？IE 的开展历程o 于是泰勒选优良铲手两名，分在场内不同地点作试验工作，分别用大小不同的铲子去铲比重不同之物料，并分别记录所用铲子之大小及式样和每铲重量，经屡次试验后，发现每铲重量约为21.5磅时，可得最经济，最有效之结果，铲重物时用小铲，铲轻物时用大铲。IE 的开展历程泰勒的铁锹研究o 泰勒得此结果后，于是设计各种尺寸大小不同的铲具，训练工人，并拟定
8、奖工方法，凡工人能完成规定之工作时，可得日薪60之奖金，。经此改善后，原需400600名工人才能完成之工作，采用新方法后，140名工人即可完成。因之每吨所需铲费减少达50，而工人工资则增加60，除去因研究所需各项开支外，每年尚可节省78,000美元。IE 的开展历程泰勒的铁锹研究Taylors shoveling 1898 旧方法新方法作业员 400600人140人每人每日平均工作吨数16吨 59吨每人每日平均工资115 188每吨人工成本00720033每次運搬量(A)次数/時間(B)運搬量/時間(AB)IE 的开展历程Frank&Lillian Gilbreth1995CorelCorp.
9、Frank 1868-1924;Lillian 1878-1972 工作测量方法之父创立了创立了“动作研究动作研究MotionstudyMotionstudy：分解：分解动作确定基本动作要素，动作确定基本动作要素，经科学分析建立省时高经科学分析建立省时高效和最满意的操作顺序效和最满意的操作顺序IE 的开展历程吉尔布雷斯o 1885年，吉尔布雷斯17岁，受雇于一营造商，发现工人造屋砌砖时，所用的工作方法及工作之快与慢，互不相同。究以何种方法为最经济及最有效，实应加以研讨。吉尔布雷斯于是分析工人砌砖之动作。发现工人每砌一砖，率先以左手俯身拾取，同时翻动砖块，选择其最正确一面，于堆砌时，放置外向。此
10、动作完毕后，右手开始铲起泥灰，敷于堆砌处，左手置放砖块后，右手复以铲泥灰工具敲击数下，以固定之。IE 的开展历程吉尔布雷斯o 此一周期性动作，经纪氏细心研讨，并拍制成影片，详加分析，知工人俯身拾砖，易增疲劳，左手取砖时，右手闲散，亦非有效方法，再敲砖动作，亦属多余。于是经屡次试验，得一砌砖新法。其法于砖块运至工作场时，先令价廉工人，加以挑选，置于一木框内，每框盛砖90块，其最好之一面或一端，置于一定之方向，此木框悬挂于工人左方身边，俾左手取砖时，右手同时取泥灰，同时改善泥灰之浓度，使砖置放其上时，无须敲击，即可到达定位，经此改善后，工人之工作量大增，其砌每一砖之动作由18次减至5次，工人经训练
11、后，老法每小时原只能砌120块，用新法则可砌350块，工作效率增加近200。经过纪氏的动作分析，确定了最好的砌砖方法。IE 的开展历程吉尔布雷斯砌砖研究 旧方法新方法动作18 4 1 2 每时砌砖数120 块350 块效率100 300 IE 的开展历程工业工程意识o 增值与非增值o 成本和效率意识o 问题和 意识o 工作简化和标准化意识o 全局和整体化意识o 以人为中心的意识。IE 的理念及思想IE工程师的知识要求IE 的理念及思想增值的概念 站在客户的立场上，有四种增值的工作-使物料变形-组装-改变性能-局部包装物料从进厂到出厂，只有不到 物料从进厂到出厂，只有不到 10%10%的时间是增值的！的时间是增值的！IE 的理念及思想Definition of Wastes 什么是浪费？Anything other than absolute minimum resource of material，machine and manpower required to add value to the product 除了使产品增值所需的材料，设备和人力资源之绝对最小量以外的一切东西 Anything Other Than Necessary 任何非必需的东西！IE 的理念及思想There is always a better way!凡事一定有更好的方法！IE 的理念及思想