《DB15∕T 3013-2023 “俄体粉条”原料（干淀粉）加工技术规程(内蒙古自治区).pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《DB15∕T 3013-2023 “俄体粉条”原料（干淀粉）加工技术规程(内蒙古自治区).pdf（7页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 ICS 67.180.20 CCS X 10 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 30132023“俄体粉条”原料（干淀粉）加工技术规程 Technical specification for processing raw material(dry starch)of“Eti vermicelli”2023-05-11发布 2023-06-11实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 3013 2023 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由内 蒙古 自治 区工
2、 业和信 息化 厅提 出并 归口。本文件 起草 单位：兴安 盟 产品质 量计 量检 测中 心、兴安盟 食品 药品 检验 检测 中心、内 蒙古 特种 设备检验研 究院 兴安 盟分 院、科尔沁 右翼 前旗 天甲 粉业 专业合 作社。本文件 主要 起草 人：张治 军、朱 振红、高 瞻、张春 明、胡 军、武晶 明、刘杨、曲艳 冰、包睿 媛、张明智、李永 平、安文 远、杨福军、李 慧。DB15/T 3013 2023 1“俄体粉条”原料（干淀粉）加工技术规程 1 范围 本文件 规定 了“俄体 粉条”原料（干 淀粉）的 加工 原料、设备、加 工过 程要 求、质 量控 制。本文件 适用 于“俄体 粉条”原料
3、（干 淀粉）的 加工。2 规范性引用文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规 范 GB/T 34267 食 用淀 粉及 淀粉制 品生 产管 理规 范 NY/T 1039-2014 绿 色食 品 淀 粉及 淀 粉 制品 NY/T 1056 绿 色食 品 贮 藏运输 准则
4、DB15/T 3011“俄 体粉 条”鲜薯 质量 要求 3 术语和定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。俄体粉条 Eti vermicelli 以兴安 盟生 产的 鲜马 铃薯 或者兴 安盟 生产 的鲜 马铃 薯加工 而成 的干、湿 淀粉 为原料，经 俄体 粉条 传统工艺 生产 而成 的粉 条。马铃薯干淀粉 potato dry starch 以马铃 薯为 原料，通 过清 洗、粉 碎、过滤、发 酵、沉淀、漂洗、脱 水、干燥 等物理 方法 提取 出来 未经改性 的含 水量 20 的 淀粉。4 原料 原料马 铃薯 质量 应符 合DB15/T 3011 的 规定。5 设备 DB15/T 3013
5、 2023 2 应配备 与干淀 粉生 产和加 工工艺 设计规 模（能力）相适应 的生产 设备。包括 选石机、薯笼 清洗 机、电动粉 碎机、浆 渣分 离机、旋流 器，脱水 机、烘干 塔等。6 加工过程要求 工艺流程 原料验 收 清理 清洗 研 磨粉碎 过 滤 发酵 沉 淀漂 洗除 砂 脱水 干 燥筛 分包 装。原料验收 收获期10 d 之内 成熟 的新 鲜马铃 薯，大小 均匀，无 腐烂变 质。清理清洗 应先经 筛选 去除 石头 等硬 物，再放 入清 洗机 内清 洗，至马铃 薯表 面无 泥沙，并 显示出 马铃 薯特 有的颜色，且无 肉眼 可见 外来 杂质。研磨粉碎 将洗净 的鲜 薯放 入粉 碎机
6、中磨碎，呈 大小 均匀 的颗 粒。过滤分离 通过分 离机 将马 铃薯 渣和 淀粉浆 分离 出来,过 滤筛 孔 径应小 于等 于0.150 mm（100 目）。发酵沉淀 分离出 的淀 粉浆 进入 沉淀 池进行 发酵 和沉 淀。常温 下自然 发酵 沉淀24 h，颜 色淡黄，味 道有 鲜薯 香味。漂洗除砂 抽去淀 粉浆 沉淀 后多 余的 水，再 次加 入清 水充 分搅 拌，利 用除 砂罐 除砂。脱水 进入脱 水机，脱 掉70 80 的 水分。干燥 脱水后 的淀粉 在 烘干 塔 内80 120 充分 干燥。筛分包装 6.10.1 通过孔 径小 于等 于 0.150 mm（100 目）过 滤筛。6.10.2 根据需 要包 装各 种规 格。7 加工质量要求 感官 色泽、气味、杂 质、组织 状态应 符合NY/T 1039 中4.3 的规 定。DB15/T 3013 2023 3 水分 马铃薯 干淀 粉水 分指 标应 符合NY/T 1039 中4.4 表2 马 铃薯淀 粉水 分的 规定。加工用水 加工用 水应 符合GB 5749 的 规定。卫生与环境 加工过 程卫 生与 环境 应符 合GB 14881 的规 定。生产工艺 应符合GB/T 34267 的 规定。储存和运输 应符合NY/T 1056 的 规定。