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1、20XX年餐饮企业年终述职报告格式及范文20XX年餐饮企业年终述职报告格式及范文 本文关键词：年终，述职报告，餐饮企业，格式，XX20XX年餐饮企业年终述职报告格式及范文 本文简介：20XX年餐饮企业年终述职报告格式及范文餐饮企业年终述职报告格式及范文如何写好餐饮企业述职报告一、标题。如xx年述职报告二、正文。没有固定协作格式，通常写这几方面：1、概括交代自己的基本状况如述职人姓名、岗位、职责，任职述职时限，成果总体概况等。(1)工作过程。(2)内容概括(成果、阅历为主)。20XX年餐饮企业年终述职报告格式及范文 本文内容：20XX年餐饮企业年终述职报告格式及范文餐饮企业年终述职报告格式及范文
2、如何写好餐饮企业述职报告一、标题。如xx年述职报告二、正文。没有固定协作格式，通常写这几方面：1、概括交代自己的基本状况如述职人姓名、岗位、职责，任职述职时限，成果总体概况等。(1)工作过程。(2)内容概括(成果、阅历为主)。可以将总结出来的规律性的相识、主要的阅历或教训、主要的成果或存在的问题用简短概括的文字写出来。(3)主题相识。这样，听众在对报告的全貌有一个大致的了解，也能够统领全篇，激发听取的爱好，启发和引导听众主动思索。2、履行岗位职责状况要用劲自吹自擂所取得的成果，实行了那些措施，取得了那些效果等等，这是述职报告最最精华、最重要的部分，你做没做事、成果如何，就要在这里体现了，更主要
3、的是看你的“吹功”如何啦!自此以下包括问题教训和今后安排共三部分，要分出层次来分析证明主题，这才能条理分明。层次支配方法，一般实行横向排列(各层次独立性强，共同论证主题的正确)。每一层次都要有一个小的主题，写成层义句。层义句，一般写在层次前面，或者每一层次前后都要写出，也有的层义句写成了小标题。可以是口号(主题句)的反复。层次中间要恰当运用材料。如上例在教职工代表大会上述职报告的五个层义分别是：一、加紧进行迎接国家级示范性中学评估的打算工作。二、围绕教学中心工作，进一步提高了教改、科研质量。三、重视并努力推动教化信息化、现代化，现代教化技术的运用取得了肯定的质量效。四、接着扩大开放，加强对外合
4、作沟通。五、进一步改革创新，狠抓教职工队伍素养提高。六、加强班子建设，并努力提高我个人的思想、实力素养。3、存在的问题或不足不能只说成果哦，还是要蜻蜓点水地谈一谈工作中存在的问题。这部分要简写，不能那么“实”哦，否则你的成果就没啦。4、今后努力的方向针对存在的不足，提出下一年的准备，也就是要表一表决心啊。这里要留意虚心一点哈!三、结尾。用一些套话向大家做个交代，表示自己述职完毕。如，“述职完毕，感谢大家”之类的话!四、落款。最终当然是签名、成文时间哦啦。餐饮企业年终述职报告范文一XX年，是我就任_酒店餐饮部总经理的其次年，也是_酒店餐饮部连锁经营发展壮大的一年。在这一年里，我和酒店餐饮部执全委
5、会成员在集团董事局的正确领导和社会各界的支持下，坚持“以人为本、以诚待人、来宾至上、服务至佳”的经营理念，不断创新营销方式，进一步提高服务质量，致力酒店餐饮部的连锁发展和品位提升。通过全体_酒店餐饮部人的共同努力，克服资金惊慌、人员流淌大、同行竞争压力加剧等诸多困难，酒店餐饮部的经营业绩稳步上升，连锁发展扩张战略稳步推动。在各位董事的领导下，_酒店餐饮部人连续奋战三个多月，在XX年3月6日隆重推出了_第一家产权式酒店餐饮部_酒店餐饮部，这是_酒店餐饮部连锁发展战略上重要的一步。_酒店餐饮部人的敬业、爱岗、吃苦耐劳的精神得到了董事长及各位董事的确定和业内同行、社会各界人士的好评。酒店餐饮部经营目
6、前呈现出良好的发展趋势，以_集团“专心营造、至高致远”的价值理念和企业品牌不断强化拓展市场。为使经营管理更趋合理和科学，促进_酒店餐饮部持续长远的连锁发展，确保股东利益、增加员工收入、提升酒店餐饮部品牌服务，我深知责任重大。因此，我会始终为此而尽心、尽力、尽职的工作。现在，我向各位董事和同事述职，请予以审议。一、XX年度考核指标完成状况XX年度酒店餐饮部营业收入安排为()万元，实现营业收入()万元，完成比例()%，但由于应收帐款等因素的影响。考核收入完成比例为()%，考核盈余完成比例为()%。二、工作措施及存在的问题1、抓管理，树形象;XX年_酒店餐饮部以董事局工作报告为指针，严抓细管、开源节
7、流，全体员工精诚团结、共同努力较好地完成了董事局下达的各项工作。先后被_市环保局评为“绿色宾馆”、被卫生局评为“食品卫生a级管理单位”、被_市工商局评为“消费者信得过单位”，酒店餐饮部的品牌形象得到了业内同行的确定和受到社会各界的一样好评，并按董事局工作报告要求完成分公司注册工作。2、抓发展，强品牌;_大酒店餐饮部依据集团制订的“依托房地产主业，做连锁发展”的发展战略，在强抓管理的同时，不断推动连锁发展。通过努力，_首家产权式酒店餐饮部_酒店餐饮部于211月3月6日隆重开业。在_店筹备过程中，酒店餐饮部人依据董事局及董事长的要求，降低投资成本，保证酒店餐饮部档次。投资额下降了，酒店餐饮部的档次
8、并未下降，开业以后得到了社会各界和来宾的认可。_店的定期开业，在_酒店餐饮部连锁发展道路上有着里程碑式的意义，创建了_酒店餐饮部业的几项第一。为今后的连锁发展奠定了坚实的基础，锻造了一支能吃苦耐劳的队伍。3、抓经营，显成效;餐饮部全年安排营业收入()万元，实际完成营业收入()万元，完成率为()%。酒店餐饮部的营销活动开展得绘声绘色，厨部通过努力，在保留优质菜品的同时不断推出新菜。中餐大厅各种宴席不断，在宴席的接待、特别节日的营销活动均取得了很好的效果。在XX年的圣诞平安、狂欢夜活动中实现售票收入()万元，比XX年的()万元，增加了()万元，达到了预期的目的。活动中心全年安排营业收入()万元，实
9、际完成营业收入()万元，完成年安排的()%。对迪美实行改制，由员工承包经营。依据市场规律，经酒店餐饮部探讨报董事局批准，将运通旅行社进行转让，这两个部门从酒店餐饮部剥离出去，削减了酒店餐饮部的亏损点，利于酒店餐饮部的经营管理。4、抓维护，降能耗;世纪店已开业运营四年，设施设备的最佳运营阶段已经过去，进入了设备修理阶段。XX年我们对中心空调主机、管路、空调末端进行设备维护、节能降耗，XX年水电费为()万元，比XX年的()万元节约()万元，这是特别难得的。5、做“三定”，控“三费”;年初，依据董事局的布置，仔细做好人员“三定”，即定编、定岗、定薪。XX年定编2xxxx，年末实际在岗人数为18xxx
10、x，比定编少2xxxx。通过定编，使各岗位工作量不断饱和，工作效率得到了有效提升。按年初制订的“三费”标准我们不折不扣的进行落实执行。对各部门低值易耗品、办公用品的领用严格按定额标准领用，定期召开成本分析会，对经营和管理成本进行分析，让成本意识深化员工心中。6、抓平安，保秩序;XX年的平安保卫工作是值得警醒的一年，对突发平安事务缺乏警惕性，在后期的工作中严格加强防范，确保酒店餐饮部的平安保卫工作。在湖天一色店筹备中，几乎包揽了后期绝大部分设施设备的搬运工作。7、抓培训、备人才;酒店餐饮部在连锁发展中，人才需求加大。我们通过各种途径强化员工培训，组织全体员工学习最新酒店餐饮部管理教材、服务规程。
11、对在岗员工实行在岗培训，实行送出去、请进来的培训方法强化培训。全年外派员工外出学习2xxxx人次，组织集中学习4xxxx次，外请老师培训xxxx。酒店餐饮部内部实行了轮岗制，对管理岗位进行不定期调整，让他们得到充分熬炼，提高管理水平与管理实力。8、存在的问题：、信息沟通渠道欠通畅，部门与部门之间的联系有待加强;、上菜速度慢客人投诉看法较大，程序有待优化;、员工个人的综合素养及对客服务意识有待提高;、工作流程的规范有待加强，对员工的培训力度还有待于提高;、突发事务的处理预案不完善，应变实力有待加强。三、工作体会1、须要尽快提高综合竞争力;XX年，_即将新增的酒店餐饮部有王府大酒店餐饮部、康年大酒
12、店餐饮部、华天大酒店餐饮部，这些大型连锁酒店餐饮部以及跨国酒店餐饮部管理公司的进驻，_酒店餐饮部业将面临着一次新的变革，规范化、集团化发展才是我们在竞争中的立足之本，提高我们的产品质量，夯实我们服务技能是当务之急。2、不断的贯彻和发展企业文化;企业文化是我们竞争制胜的重要因素，我们须要接着秉承集团的核心价值理念，仔细落实和逐步完善各项管理制度，保证企业规范、健康发展。3、提高企业融资实力;现阶段酒店餐饮部的连锁发展对资金提出了更高的需求，如何扩大融资渠道、解决酒店餐饮部连锁发展所需资金问题是XX年工作的重点。4、搞好后勤服务解决员工后顾之忧;坚持“以人为本、以诚待人”的企业文化和核心价值理念，
13、努力改善员工食堂的伙食，加强对宿舍的人性化管理，管好图书室和小卖部。本着服务好员工的目的，为湖天店的员工送餐、用车接送上、下夜班的人员。以实际行动暖和人心，让员工感受到酒店餐饮部领导对员工的关切和重视。酒店餐饮部常常组织员工开展系列活动，既丰富了员工的业余生活，又增加了企业的凝合力，为员工供应了一个展示自我的平台。四、XX年度工作安排1、依据集团公司工资、奖金、津贴管理制度，完善酒店餐饮部绩效考核方法，在执行中真正起到奖勤罚懒的作用，进一步加强酒店餐饮部的日常经营管理，为酒店餐饮部连锁发展培育和储备人才。2、根据集团董事局下达的各项经济指标，将任务分解到各个部门及负责人，并与工资、奖金挂钩。X
14、X年安排完成经营收入()万元，实现考核盈余()万元。3、加强对连锁发展的探究，制订连锁管理章程，形成连锁经营模式。4、增加新的经营增长点，根据资金就地平衡的原则，年后筹划装修会同店并在8月8日开业。5、加强企业文化建设，全力以赴完成董事局下达的各项任务，进一步提升企业的市场竞争力，把握机遇，迎接挑战、开拓市场。敬重的董事长和各位董事，酒店餐饮部将始终遵循集团企业文化和核心价值理念。在董事长和董事局的领导下，发扬精诚团结、艰苦创业的精神，接着保持XX年这种拼搏精神，保持说到就要做到的做人原则，经营和管理好_店，充分发挥酒店餐饮部作为集团对外宣扬窗口作用。依托主业办好会同店，逐步在全市各区、县设置
15、连锁分店。为_集团和_酒店餐饮部快速平稳发展，为酒店餐饮部连锁发展、做大、做强而勤奋努力的工作。餐饮企业年终述职报告范文二XX年在餐厅的发展进程中是比较重要的一年，而餐厅营运工作更关乎能否顺当将现有模式理清脉络，调整到位，能否为下一步的发展供应坚实的基础，进而为餐厅的拓展供应保障。一、整顿现有问题、整合现有资源：1、管理好两店厨房、稳定限制餐品质量及速度、优化运作模式：悠仙美地XX年运作近大半年以来，厨房出现最多的问题无外乎是餐品质量投诉和出餐太慢等问题，在一次又一次的总结之后，问题仍旧没有得到彻底解决，其实依据业绩及客勤量的增长，我们是到了须要考虑优化运作模式的时候了，建立完善的管理和运作模
16、式的好处是：不仅能提高工作效率、顾客满足度，还能帮助公司培育人才，为今年三店开业服务。2、完善选购和质检、财务包括一线运作部门之间的协作流程，规范制度，做好成本核算工作，依据数据分析经营问题，从而能制定出合理有效的成本限制模式。3、产品的研发和推陈出新工作：可充分利用公司资源，同步南京产品：可关键问题是如何保证“同步不走样”，这是值得我们思索的问题。我个人以为可由每次南京来人过来指导，变为主动出击，在同步出新品时，派人去南京学习，对菜肴的形、色、味、制作方式、留意事项逐一进行系统观摩，并实际体验操作过程，多问、多学，直至完全一样方可。吧台和厨房负责人可依据本地地方特点，应时、应季推出一些新品上
17、市，此项工作可落实为制度，如此除了对经营特色大有好处外，还能提高员工的创新实力和工作主动性。对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进行分析、结合到客人的看法反馈，可对适度产品进行淘汰和撤换支配。4、软实力品牌打造，加深悠仙美地特色服务和细微环节服务在消费者心目中的印象：服务品牌的打造，无需做过多经济方面的投入，却能获得丰厚的回报，是值得公司领导重视的一项重要的工作。今年若我们想要将服务做成令客人印象深刻的一项产品，须要从以下四个方面着手：服务技能服务效率服务细微环节服务专心程度二、深化到南京总部各运营部门，系统学习，找出差距之所在，并了解差距形成的缘由，我们是在什么环节出的问题：总部许多很好的
18、资源我们并没有真正利用起来，也有许多更好的操作方式并没有为我们所了解，我们应当和他们建立更为紧密的联系，系统学习、贯彻执行，直至无论从哪个方面看，我们都和总部完全一样，甚至在个别方面，我们优于他们，那么我们才能真正与他们并驾齐驱，并能在接下来坚持和不断总结的过程中渐渐形成自己的管理模式、经营模式、商业模式，为诞生公司自己的品牌而努力。三、人才稳定和培育工作：其实全部经营管理中出现的大多数问题，归结到最终都是“人”的问题，故今年人才的聘请、培育和稳定的工作，是今年营运工作的重中之重，是其他工作顺当开展和执行的基础：1、营运工作的基础是要拥有一个高度责任心对企业深度认同的核心团队，这样各项工作指令
19、和规划布署才能顺当执行，此核心团队应当具有选购、质检、门店管理、人事、财务、培训等功能，而营运总监在这其中起到的最大的作用是和谐地动作这个团队，使各个版块各司其职，高度自律，合作无间。2、在每个店各岗位(如厨房、吧台、前厅)进行人才储备工作，主要培育三种人才：管理型、技术型、好用型，这部分人员将来可以成为公司的储备力气，将为运营和拓张起到重要的作用，并且也会增加现有员工的危机意识，提高其工作主动性。3、重视培训和训练工作，切实提高员工的工作实力：此项工作各个岗位(前厅、厨房、吧台)都要进行规划和执行，在做培训和训练的同时，要让员工有机会多多体验南京总部直营店高标准、严要求的工作内容，有机会参观
20、海底捞、真功夫等行业皎皎者的运营实务，让其比较后了解到差距，从而增加其上升意识，再经过训练和督导：变更其工作习惯，真正提高其工作实力。四、营销和策划工作：XX年我们的策划工作仅局限于同步于公司的一些支配，之后进行微小的调整，可由于阅历不足，加上对本地市场的调研工作不充分和不了解，导致去年的几项活动策划无论是七夕、国庆元旦中秋、还是情人节都不太胜利，只有六一儿童节能及公司部分门店。故今年我们的策划工作可能要调整思维，从本地客人的角度动身，可能更加简单获得比较好的影响，其次是更要重视营销工作：1、节日活动策划、店堂布置装饰、主题活动支配除了可以同步和参照总部的做法外，还可利用营运工作负责人自身的餐
21、饮行业阅历、餐饮同行圈子的习惯做法以及自身对市场的把控度等方面进行综合，组织具有创新、好用、又让人印象深刻的活动。2、营销工作的开展：内销工作：对前厅员工进行业务培训，先通过良好的运作模式让其将服务工作做好，让客人接受销售者本身。策划出能吸相顾客的销售方案，如：XX年我们的点一份正餐，享受一份特价饮料方案还是具有不错的吸引力的。对销售品本身及销售技巧进行培训，让员工知道怎么去推销。通过完善的激励手法提高前厅员工推销主动性，从而进一步提高客单价和销售额。逐步完善vip客户的客户资料及特点，提倡姓氏服务、亲和力服务，对客人的特别消费须要和习惯进行关注，从而让客人真正接受和认可我们这个品牌，把众多v
22、ip客户培育成我们的老客户，通过他们开发让来我们店消费成为他的习惯。焦点深耕：打造特色产品，并将产品的焦点(特色)进行深度发掘。如：客人点皇家比利时咖啡时，为充分体现比利时皇家咖啡的尊贵的皇室气派，可在上餐时由吧员亲自为客人操作，并讲解典故和原理，功效，协作专业的手法和得体的礼仪进行演示，品尝前先提示客人用柠檬水清口，之后再感受它不凡的口味。如此必能给客人留下深刻的印象和物有所值的概念。又如：对台塑牛排、莎朗牛排等价位较高餐品我们都可以策划独特的销售方案进行焦点深耕。外销工作：今年我们除了要做好内销工作外，还要针对目标消费群体进行主动出击，为其量身订做活动方案，争取取得更大的市场认同度，拓宽市
23、场份额和品牌影响力。五、企业文化：企业文化对公司发展和壮大的作用勿需多言，它可以鼓舞士气、统一价值观、提升企业形象、稳固中坚力气、帮助企业成长，这些公司决策层想必已经意识到了，对于我们这样的企业正在起步和走向成熟的过程中，当务之急是做好员工激励，为企业培育大量稳定、坚实有战斗力的后备力气、可用之材，并在不断壮大的进程中逐步地形成自己的核心文化。公司供应的激励手法有：绩效考核、员工福利(生日特惠、挚友用餐打折、工资日对折餐等)、团队竞赛、星级员工等。我个人认为激励方法已经很全面，就目前来看，好多手法我们并没有操作到位，最终形成的结果是和我们的期望有差距的，我们应当对症下药，针对现有激励手法中出现
24、的问题的症结进行分析调整，之后贯彻执行坚持下去，使之真正成为有用管理利器。以下为详细操作方法：1、团队竞赛文化中出现的问题，归根结底是监督不力和竞争面太窄所至，我们可采纳质检参加的方法，对竞赛的内容进行延长和拓展，由推销增加到纪律、服务看法、卫生、礼貌礼仪方面，如此一则可有效分别管理与监督，又能使员工不再局限在恶意竞争多拿钱的怪圈里，同时也可使质检监督内容进行延长。2、员工激励：把目前的激励方式由单纯的经济嘉奖延长为精神嘉奖，如有员工工作表现突出，为公司作出较大贡献者，可考虑在嘉饮饮食公司旗下全部品牌门店进行书面表彰。除精神嘉奖外，也可嘉奖外出培训学习的机会，一方面拓宽了员工的视野，让其更加努
25、力工作;另一方面也为企业的长期发展供应了后备力气。在嘉和饮食公司集团内部组织实行技能大赛，提高员工对本职工作的钻研爱好：如可实行厨房刀工竞赛、吧台削苹果竞赛、咖啡拉花竞赛、前厅服务技能竞赛等。为优秀员工的进一步发展供应途径：如组织厨师考级、优秀吧员参与咖啡师竞赛、前厅优秀服务人员参与服务师竞赛等。此项工作一方面可尽一步提升员工工作主动性和对本职工作的热忱，另一方面也为企业形象润色，为品牌影响力加分。合适的时间段企业可以考虑供应肯定的舞台供员工展示特长，如本店有些员工有舞蹈、美术、英语、文学、化妆方面的特长，公司可考虑做“嘉和饮食内部期刊”，让会美术、文学、绘画、排版的员工一展所长，也可起到宣扬
26、企业、提高员工对企业自信念荣誉感的效果;举办主题联谊会，加强企业各门店之间的联系，也可让会舞蹈、主持、布置方面的员工得以发挥;举办化妆培训、英语角培训让拥有英语、化妆方面特长的员工充分展示，并提升员工的综合素养和个人气质。餐饮企业年终述职报告范文三作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理阅历沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，依据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心，加强
27、服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品打算、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质
28、量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间安排(一百零一分之八十的时间在管理现场，一百零一分之二十的时间在做管理总结)，并干脆参加现场服务，对现场出现的问题赐予刚好的订正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训安排，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴
29、市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参与，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，共享管理阅历，对典型案例进行剖析，找寻问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员主动参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，避开了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员供应了一个沟通沟通管理阅历的平台，对保证和提升服务质量起到了主动的作用。5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率本年度
30、餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，削减了顾客的投诉几二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了协作酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅实行了首届餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的打算和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的确定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增加了团队的凝合力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。三、开展各级员工培训，提
31、升员工综合素养本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业学问，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业学问培训，主要内容有顾客满足经营、餐饮营销学问一、餐饮营销学问二、餐饮管理基础学问、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的管理员工等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业学问及行业视野等方面都有主动作用，同时缓解了在管理过程中的各种冲突冲
32、突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。2、培育员工服务意识，提高员工综合素养为了培育员工的服务意识，提高他们的综合素养，本年度开展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、服务人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水学问等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。3、开展服务技能培训，提名贵宾房服务水平为了提名贵宾房的服务接待实力，开展了贵宾房服务接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进
33、行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响餐饮服务质量及团队建设。依据实习生特点及入职状况，本年度共开展了三场如何由校内人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。5、结合工作实际，开发好用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，依据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执行力课程，使管理人员从根本上相识到“好的
34、制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者相识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的相识和理解，在管理思想上形成了一样。四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按安排完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一语道破的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，减弱了对管事部、酒水部
35、的管理。2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参加的机会较少，削减了课堂的生气和活力。3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快餐饮专业学问课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深化理睬，减弱了这部分课程的培训效果。五、明年工作准备明年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分打算，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对XX年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐
36、进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参与)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享管理阅历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况明年将依据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、平安管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、
37、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的惩罚，形成“质量检查每天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细微环节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提名贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。5、帮助餐饮部经理，共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心，明年度将帮助餐饮部经理在顾客看
38、法收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。6、调整培训方向，创建学习型团队明年将对培训方向进行调整，削减培训密度，注意培训效果，供应行业学习相关信息，引导员工学习专业学问，激励员工主动参加餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业学问方面的学习，在餐饮部掀起学习专业学问的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行嘉奖，培育学问型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。7、优化培训课程，提升管理水平明年的部门培训主要课程设置构想是：把XX年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：顾客投诉管理、餐饮人员
39、的基本礼仪、如何由校内人转化为企业人、顾客满足经营、如何有效的管理好员工、员工心态训练、服务人员的五项基本修炼，拟订新开设的课程为：时间管理、餐饮六常管理法、食品平安与养分、菜单制作、管理者情商等，其中餐饮六常管理法将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。8、协作人力资源部，培育员工企业认同感，提高员工职业道德修养主动协作人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培育员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增加员工的凝合力。XX年度工作的顺当开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力
40、支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、主动的协作和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望将来，在新历开篇之际，我将接着发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!第27页 共27页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页