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1、 餐饮食材配送合同协议书范本(八篇)推举餐饮食材配送合同协议书范本一 第一类,有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但由于具有鲜亮的中国特色,所以受到许多外国人的推崇。 其次类,有本地特色的菜肴。比方西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,唯恐要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。 第三类,本餐馆的特色菜。许多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明仆人的细心和对被请者的敬重。 第四类,仆人的拿手菜。举办家宴时,仆人肯定要当众露上一手,多做几个自己拿手菜。
2、其实,所谓的拿手菜不肯定十全十美。只要仆人亲自动手,单凭这一条,足以让对方感觉到你的敬重和友好。 在安排菜单时,还必需考虑来宾的饮食禁忌,特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条: 宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,_通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒不吃荤腥食品,它不仅指的是不吃肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。 出于安康的缘由,对于某些食品,也有所禁忌。比方,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不适宜吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。 不同地区,人
3、们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在安排菜单时要兼顾。比方,湖南省份的人普遍喜爱吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。 有些职业,出于某种缘由,在餐饮方面往往也有各自不同的特别禁忌。例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽视了这一点,还有可能使对方犯错误。 在盛大而正式的宴会上,仆人选定的菜单也可以在细心书写后,每人一份,用餐者不但餐前心中有数,而且餐后也可以留作纪念。 推举餐饮食材配送合同协议书范本二 为仔细贯彻实施食品安全法,保障广阔师生的饮
4、食安全,依据国家食品药品监视治理局与教育部联合下发的关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见(国食药监食【xx】160号、关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知(国食药监食【xx】193号)和河北省关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知(冀食药监食【20xx】51号),市药监局及市教育局联合下发的关于印发xx市20xx年学校(托幼机构)食堂餐饮食品安全专项整治工作方案的通知要求,结合我县实际,制定本工作方案。 xx县辖区内的全部职业学校、中、小学和托幼机构食堂(以下简称学校食堂)。 通过对我县学校食堂食品安全整治,进一步明确学校校长为第一责任人的食堂食品安全责任制,配备专职食品安全
5、治理人员,建立健全食品安全治理制度,增加学校食堂食品安全意识,落实食品安全治理责任,提高食品安全设施配置水平,标准食堂加工制作行为,从源头上预防食物中毒大事发生,使学校食堂食品安全水平得到显著提高。 (一)学校食堂食品安全制度建立状况。仔细核查学校食堂组织制度是否健全,是否建立校长(负责人)负责制,是否将食堂食品安全工作纳入学校日常治理中,学校对托管食堂、承包食堂、供餐单位是否有准入制度,对食堂是否有治理方面的规定和要求。 (二)餐饮效劳许可证持有状况。仔细核查学校食堂餐饮效劳许可证是否过期,是否存在超范围、超力量经营问题;对新开办的食堂,要严格根据餐饮效劳许可治理方法规定办理许可,对设计布局
6、不合理、设施设备不具备、食品安全治理制度不健全、食品安全治理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂,一律不发餐饮效劳许可证;对因许可条件发生变化,未准时办理变更、连续、补发或注销手续的,责令其准时办理;对未经许可从事餐饮经营的,严格依法进展查处。 (三)食品原料选购索证索票状况。仔细核查学校食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票,货证票是否相符,是否建立进货验收台账,食品仓储是否符合要求,有无过期食品,使用的食用油是否符合xx市餐饮效劳单位食用油治理规定要求。群众食品选购是否相对定点,有无选购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、火锅底料、散装调味品、一次性餐盒和筷子
7、等。 (四)催促学校食堂严格落实餐饮效劳食品安全操作标准。重点检查是否违规加工制作冷荤凉菜、违规加工制作豆角(四季豆);严禁各类学校食堂选购、贮存使用亚硝酸盐。 (五)加工场所及过程卫生状况。仔细核查学校食堂内外环境是否认期干净,是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施;通风和排气是否良好,食品加工过程能否做到标识明确,分开使用,定位存放,避开穿插污染;加工场所各功能间是否齐全;食品加工过程能否烧熟煮透,学生餐菜谱设置能否避开风险菜,是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转,能否保持冷藏设施定期清理;是否配备有效消毒设施和保洁设施;卫生清扫工具是否有专用存放
8、场所。 (六)从业人员个人卫生状况。从业人员是否持有有效安康合格证明;是否明白应知应会岗位卫生学问;工作时是否穿有干净的工作衣帽;是否留有长指甲、戴首饰;是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。 (七)食品添加剂使用状况。仔细核查食品添加剂选购和使用治理制度落实状况,使用品种和用量是否符合gb2760食品添加剂使用卫生标准,是否到达“五专”(专店选购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账)要求。 本次专项整治从20xx年4月至6月底,详细时间安排如下: (一)自查阶段(4月4月底) 各级各类学校要仔细进展自查,要根据整治方案要求,从学校食品安全治理、餐饮效劳许可证、索证索票治理、加工
9、制作卫生、安康证明、使用食品添加剂等六个方面进展自查,深入查找存在的突出问题和薄弱环节,并仔细进展整改。 (二)整改阶段(5月5月底) 教育局主管股室、食品药品监视治理局食化所要对各类学校自查工作进展检查和指导,监视整改突出问题,落实整改措施。对存在发生过食品安全隐患的学校,要进展重点检查。 (三)检查阶段(6月6月底) 县食品药品监视治理局和教育局将组成联合检查组,对各有关学校整治状况进展抽查。 (一)加强组织领导,确保工作落实。教育局、食品药品监视治理局要高度重视食堂食品安全工作,加强组织领导,把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合,把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本
10、兼治、着力治本,将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终,确保整治取得实效。 (二)建立长效机制,稳固整治效果。食品药品监视治理局食化所、教育局各有关股室要亲密协作,要依据本次整治的要求,全面推动餐饮效劳食品安全量化分级治理,年底前全部完成学校食堂量化等级评定工作,使学校食堂从选购、加工、个人卫生到食品销售提高到一个新台阶。 (三)开展教育培训,提高安全意识。教育局主管股室、食品药品监视治理局食化所,要加强对学校食堂食品安全培训,仔细组织学习食品安全法等法律法规和餐饮效劳食品安全常识,催促学校切实落实餐饮效劳第一责任人责任,建立健全各项治理制度,确保各项工作不留
11、盲点、不留死角。 (四)加强检查督导,严查违法行为。食品药品监视治理局食化所、教育局主管股室要严格根据食品安全法等相关法律法规的规定,将学校食堂作为食品安全事故防控的重点,实行措施,排查隐患,积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案,提高防控水平及应对力量。严峻查处食堂违法违规行为;对性质恶劣、后果严峻的案件,要加大惩罚力度;涉嫌犯罪的,准时移送司法机关。仔细开展全面排查。各监视员要根据监管区域,组织对辖区各类学校食堂(尤其是农村学校食堂和承包食堂)进展全面排查,仔细查找薄弱环节,准时实行有效措施,堵塞治理漏洞。要全面落实网格化治理责任,确保整治工作抓实抓细,抓出成效。 (五)做好检查总结
12、,准时上报信息。各学校于4月底将学校食堂食品安全专项整治自查表(附件1)报送到县食品药品监视治理局食品稽查股。 推举餐饮食材配送合同协议书范本三 甲方: 乙方: 有限公司 _公司(以下简称甲方)与世纪海马科技有限公司(以下简称乙方)经友好协商,本着自愿诚恳、互惠互利、共同进展的原则,就乙方授权甲方在指定区域内独家代理金海马餐饮治理系统软件产品事宜达成以下协议: 一、授权代理商资格及内容 1. 甲方具有独立享有权利并独立担当义务的企业法人。 2. 甲方需一次性向乙方支付贰万元人民币作为独家代理押金。 3.乙方授予甲方为金海马餐饮治理系统软件产品在 地区的独家代理商资格,授权甲方在该区域内寻求销售
13、合作伙伴及负责该软件产品的合法销售业务推广并担当售后效劳。 4.独家代理授权期限为 个月( 年 月 日至 年 月 日),期满后协议无异议自动连续,有一方提出终止时,协议期满后终止。 二、代理级别 1、一般代理 1.1 可以是个人和公司,具有软件销售维护力量。 1.2 情愿做代理的个人和公司,只需向我公司提出代理申请,并供应具体介绍资料和联系方式,即可成为一般代理商。 1.3 可以签代理协议,也可以不签代理协议;代理商可以猎取代理证书;个人代理商可以猎取我公司授权的法人托付书。 1.4 享有一般代理商的价格优待。 1.5 我方供应软件试用光盘和宣传资料,代理商应缴纳相应的资料费和邮资费。 1.6
14、 假如能够实现月销售10套软件的业绩,本月的代理软件可以享受总代理的价格优待。 1.7 假如在该代理地区有公司申请总代理,甲方有权终止代理协议;但假如乙方此时也申请总代理,甲方应优先满意乙方的申请。 1.8 款到发货。 2、地市级总代理 2.1 必需是与电脑相关的公司,并具有相应的软件销售维护力量。 代理商应供应具体的介绍资料和联系方式 . 2.2 必需签订代理协议;代理商可以猎取代理证书。 2.3 享有总代理商的价格优待,独家享有在代理地区的经营权。 2.4 必需先按售价购置代理软件至少1套,假如今后的确未能卖出去,可以按代理价格退货,退货的同时终止代理关系。 2.5 刚开头代理的2个月内,
15、应到达3套软件的销售业绩。从开头代理的第3个月起,应到达每月3套软件的销售业绩。 2.6 照实现了超过3套软件的月销售业绩,则在该月份销售的软件可以享有40%的优待;如月销售业绩低于3套软件,则在该月份销售的软 件按一般代理商的价格计算。 2.7 假如在该代理地区有公司申请总代理,甲方有权终止代理协议;但假如乙方此时也申请总代理,甲方应优先满意乙方的申请。 2.8 款到发货。 3、省级总代理 3.1 必需是与电脑相关的公司,并具有相应的软件销售维护力量。代理商应供应具体的介绍资料和联系方式 . 3.2 必需签订代理协议;代理商可以猎取代理证书。 3.3 享有总代理商的价格优待,独家享有在代理地
16、区的经营权。 3.4 必需先按售价购置代理软件至少各2套,假如今后的确未能卖出去,可以按代理价格退货,退货的同时终止代理关系。 3.5 刚开头代理的2个月内,应到达6套软件的销售业绩。从开头代理的第3个月起,每月应到达10套软件的销售业绩。 3.6 照实现了超过10套软件的月销售业绩,则在该月份销售的软件可以享有40%的优待;如月销售业绩低于10套软件,则在该月份销售的 软件按一般代理商的价格计算。 3.7 款到发货。 三、甲方的权利与义务 1.甲方有权要求乙方根据合同商定供应合格产品并要求乙方确保所供应产品学问产权的真实性和完整性; 2.甲方应在其授权区域内开展乙方产品的销售与宣传推广工作,
17、按进货要求进货并完成销售指标。负责所进展用户的技术效劳并准时以仔细负责的态度向客户供应优质的售后效劳工作,对于软件本身的bug可以要求乙方第一时间予以解决。 3.甲方有责任维护市场稳定、严格遵守乙方的营销价格体系,确保向最终用户的销售价格不低于全国市场统一价格的80%,不得为短期利益进展低价倾销。因促销活动等特别状况引起的价格变动应提前得到乙方书面认可。 4.甲方应自觉维护乙方权益及品牌形象,不得从事有损乙方及产品形象的行为;积极协作乙方的整体市场推广宣传活动;甲方有权在许可范围内按规定使用乙方品牌进展市场推广与宣传,未经允许不得随便更改乙方产品的标志及文字。 5.甲方在代理的周边地区进展的销
18、售业务时,应先向乙方询问该地区是否有代理商,如该地区已产生代理商,甲方应退出该区域的一切销售活动,不得消失串货现象。如未经询问就向该区域进展销售业务,视为违约,要马上退出该区域销售活动。同时要对已经发生的业务担当售后效劳。 四、乙方的权利与义务 1.乙方有权要求甲方自觉爱护将乙方产品的自主学问产权,并将产品被侵权或用户意见准时反应给乙方;软件中显示的公司及其联系方式为甲方的公司及联系方式。 2.乙方负责产品技术更新、升级工作。为甲方供应完整产品。(光盘版包含:安装光盘、使用说明书电子版)并为甲方供应局部宣传资料。 3.乙方负责用户的授权与治理工作,准时为甲方供应真实的有效的注册文件或者加密狗。
19、乙方负责甲方本身的技术支持工作,对于客户所提出的新功能,应协商解决比方支付肯定修改费用。 4.乙方负责产品的全国性宣传工作。确保产品有肯定的市场知名度。同时有积极宣传和维护甲方声誉的义务。在市场推广期间,乙方在市场价格、促销政策、升级政策等涉及到乙方产品市场推广的相关信息有所变更时,乙方确保准时通知甲方。 5.乙方承诺如在甲方代理区域内另有申请成为独家代理商的,同等条件下,首家代理商享有优先权。但独家代理商未完成销售任务,被取消独家代理资格的除外。 6. 有代理商区域的商家提出申请成为经销商并且符合条件者,代理商可以受理,假如代理商不受理该区经销商,本公司有权以经销商的价格受理。并将区域独家代
20、理商与经销商之间的价格差额利润转给该区域独家代理商,以爱护其在该区的独家代理权益。 7. 乙方在公司网站上对甲方的联系方式做相应宣传。 8. 销售的软件产品品牌使用乙方指定的品牌如技雄等,甲方不行更改软件品牌进展宣传或出售。 五、进货要求与销售指标 1.二年的软件销售总额必需到达25万元,否则乙方不退还押金。 2.每季度软件费销售额至少到达3万元以上。 六、价格、结算方式 1.结算方式为款到发货,甲方全部款项的汇付均以有效方式汇至乙方的银行账户中。 2.如甲方连续2个季度未完成销售指标,乙方可以就协议的连续履行事项与甲方进展磋商,有权将甲方降级为授权经销商。 附:系统功能 金海马餐饮治理系统(
21、豪华版) 含全部餐饮治理系统的功能(前台收银,后台统计治理,库存治理,无线点菜,后厨打印) 七、违约责任 1.甲方在合约期间未能履行本协议的局部或全部条款,乙方有权取消授权代理商资格; 2.没有乙方的许可,甲方不行传播、非法销售此软件;甲方不能组织或指使任何人破解乙方任何软件,更不行销售盗版软件;否则乙方有权取消甲方的代理权和追究甲方的法律责任,并且甲方赔偿乙方20万元整。 3.假如协议任何一方违反本协议内容,造成对方经济损失的,违约的一方需担当全部损失赔偿责任,并且担当适用法律责任。 八、附则: 本协议一式两份,甲乙各执一份。未尽事宜,或在本合同履行过程中发生争议,若协商不成,提交本合同签约
22、到石家庄人民法院仲裁。 甲方: 乙方:世纪海马科技有限公司 盖章(签字) 盖章(签字) 电话: 电话: 传真: 传真: 日期: 年 月 日 日期: 年 月 日 推举餐饮食材配送合同协议书范本四 甲方:_ 法定代表人:_ 住宅地:_ 电话:_ 乙方:_ 法定代表人:_ 住宅地:_ 电话:_ 本餐厅承包经营合同书由上述各方于_年_月_日在_市订立: 经甲、乙双方友好协商,就乙方承包经营甲方餐厅事宜,达成如下条款双方共同遵照执行: 第一条 合同标的物 1、甲方供应给乙方承包经营的餐厅位于_市_路_号,面积共_平方米。 2、餐厅附有经营所需设施、设备、用具(见清单) 其次条 承包期限乙方承包经营期限为
23、:自_年_月_日至_年_月_日。 第三条 价金及支付 1、押金:乙方向甲方缴纳押金人民币_元,承包完毕后双方交接结清有关物业、设备、用具及有关费用后_内退还。 2、承包费:乙方承包经营期内,应每月向甲方交纳承包费人民币_元,交纳的时间为:每月_日前交纳当月租金。 3、其他费用:乙方承包经营期间的物业治理费、水电费、税费、垃圾费、排污费等全部经营所需要交纳费用,由乙方根据规定向有关部门或单位缴纳。 4、押金和承包费用的支付方式:第1项和第2项商定的款项由乙方根据商定时间以现金的方式向甲方交纳。 第四条 甲方的权利义务 1、甲方按商定供应餐厅给乙方经营餐饮,保证乙方独立自主经营。 2、为乙方供应现
24、有的经营场所及餐饮设施、设备、用具等。(另附清单) 3、负责对乙方经营活动及食品卫生安全、质量、价格、效劳等进展检查和监视。 4、保证乙方经营所需的水、电正常供给(特别状况例外)。 5、负责餐厅屋面、室外水、电的维护、修理。 第五条 乙方的权利义务 1、必需合法经营,主动承受政府有关部门及甲方的治理、检查、监视和惩罚。受惩罚后的一切善后事宜由乙方自理。 2、负责经营过程中餐厅全部设备、设施的维护、保养和修理,并确保合同期完毕时餐厅全部资产完好和不流失。人为损坏或被盗,按原价赔偿。 3、仔细做好食品卫生安全、社会治安、消防安全用工等方面的工作,确保安全。 4、按合同规定如期交纳有关费用。 5、担
25、当承包期内因乙方缘由所产生的一切责任。 6、担当所聘用人员的劳保、医疗、伤亡、用工、计生、治安及福利等费用和责任。 7、未经甲方同意,乙方不得擅自对房屋、设施做任何改动。(包括在墙上打洞) 8、未经甲方同意,乙方不得擅自转让承包或变相转让他人经营。 第六条 违约责任 1、在合同有效期内,若无不行抗拒因素发生,甲乙双方中的任何一方都不得终止合同,终止合同方视为违约,违约方应向守约方支付违约金_元,给守约方造成损失的,还应当赔偿给守约方造成的损失。 2、乙方拖延交付押金及承包费的,每拖延一日,应按拖欠金额每日万分之_向甲方支付违约金,超过日未支付的,甲方有权终止合同,所收取押金作为违约金予以没收,
26、给甲方造成损失的,还应当赔偿损失。 3、乙方擅自转让承包或变相转让他人经营的,甲方有权终止承包合同,并将保证金作为违约金予以收缴不予返还乙方,给甲方造成损失的,还应当赔偿损失。 4、乙方不得中途无故中止合同,如确须中止合同,乙方应提前_个月以书面形式通知甲方,从停顿经营之日起,乙方向甲方支付与_个月承包款作为违约金。 第七条 保密责任任何一方对因餐厅承包经营而获知的另一方的商业机密负有保密义务,不得向有关其他第三方泄露,但中国现行法律、法规另有规定的或经另一方书面同意的除外。 第八条 合同终止 1、甲方或乙方如要提前终止本合同,应提前三十天正式书面并电话通知对方,双方应在结清全部费用及担当相应
27、责任后本合同才能终止。 2、合同终止后,合同双方仍应担当原合同内所规定之双方应履行而尚未执行完毕的义务与责任。 第九条 补充与变更本合同可依据各方意见进展书面修改或补充,由此形成的补充合同,与合同具有一样法律效力。 第十条 不行抗力任何一方因有不行抗力致使全部或局部不能履行本合同或拖延履行本合同,应自不行抗力大事发生之日起三日内,将大事状况以书面形式通知另一方,并自大事发生之日起三十日内,向另一方提交导致其全部或局部不能履行或拖延履行的证明。 第十一条 争议的解决本合同各方当事人对本合同有关条款的解释或履行发生争议时,应通过友好协商的方式予以解决。 假如双方通过友好协商不能解决争议,则可通过提
28、起诉讼交有管辖权的人民法院裁决。 第十二条 生效条件本合同自各方的法定代表人或其授权代理人在本合同上签字并加盖公章之日起生效。 第十四条 其他本合同式三份,具有一样法律效力。各方当事人各执一份,其他用于履行相关法律手续。 甲方:_ 法定代表人(或授权代表):_(签字) 乙方:_ 法定代表人(或授权代表):_(签字) _年_月_日 推举餐饮食材配送合同协议书范本五 1.本单位从业人员必需每年按时进展安康检查,新参与工作和临时参与工作的从业人员必需先进展安康检查,取得安康合格证明前方可上岗。 2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗
29、出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 3.本单位依法建立从业人员安康档案治理制度,对从业人员安康状况进展日常监视治理,组织每日人员晨检,准时将“五病”人员调离。 4.从业人员必需仔细学习有关法律法规,把握本岗位要求,养成良好的卫生习惯,严格标准操作。工作时,将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味,用后的操作工具不得随处乱放。 5.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽,不得在食品加工场所或就餐场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为
30、。 6.依照食品安全法的相关规定组织职工参与食品安全学问培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全学问,明确食品安全责任,并建立培训档案。将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档,并明细每人培训记录,以备查验。 7.从业人员必需承受食品安全学问培训并经考核合格后,方可从事食品经营工作。 我单位负责人仔细落实企业食品安全治理制度,对本单位的食品安全工作全面负责。制定食品安全治理制度和岗位安全责任制治理措施,制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。配备食品安全治理人员,并加强对其培训和考核。 1.食品安全治理人员应当具备2年以上食品安全工作经受,并持有国家或行业规定的相关资质证明
31、。 2.加强食品安全治理人员食品安全法律法规和相关食品安全治理学问的培训,经考核不具备食品安全治理力量的”,不得上岗。 3.食品安全治理人员应仔细制订,定期组织有关治理人员和从业人员(含新参与和临时人员)开展食品安全学问、食品安全事故应急及职业道德培训,使每名员工均能把握岗位食品安全学问及要求。 4.食品安全治理人员对本单位贯彻执行食品安全法的状况进展监视检查,总结、推广阅历,批判和嘉奖,制止违法行为。执行食品安全标准,帮助食品安全监视治理机构实施食品安全监视、监测。 我单位建立食品安全自查制度,定期对食品安全状况进展检查评价。生产经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,本单位马上实行整改措
32、施;有发生食品安全事故潜在风险的,马上停顿食品生产经营活动,并向相关食品药品监视治理部门报告。 1.制订定期或不定期食品安全检查规划,采纳全面检查、抽查与自查形式相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实状况。 2.食品安全治理员每天在操作加工时段至少进展一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的状况,发觉问题,准时告知改良,并做好食品安全检查记录备查。 3.各岗位负责人、人员每天开展岗位或部门自查,指导、催促、检查员工进展日常食品安全操作程序和操作标准。 4.食品安全治理组织及食品安全治理员每周1-2次对各位进展全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发觉问题准时反应,并提出限期改
33、良意见,做好检查记录。 我单位建立食品经营过程与掌握制度,对经营过程中各关键环节(食品原料选购、运输、验收、贮存、加工过程、销售等)进展全程掌握,根据原料进入、原料处理、加工制作、成品供给的挨次合理布局,并防止食品在存放、操作中产生穿插污染,确保食品安全。 1.选购:建立食品选购治理制度。包括供货商的选择和评价、选购流程、食品验收标准等内容。设立食品选购质量掌握部门,对供给商的合法资质、生产力量、加工条件、卫生状况、质量治理水平、信用资质等进展评价,并建立合格供货商档案。 2.运输:建立食品运输治理制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。食品运输应采纳符合卫生标
34、准的运输工具,应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 3.验收及贮存:建立食品验收、贮存治理、发放登记治理制度。做好食品出入库登记,做到先进先出,易坏先用。腐败变质、发霉生虫等特别食品和无有效票证的食品不得验收入库。根据保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,准时清理变质或者超过保质期的食品。 4.食品加工制作环节: 粗加工:食品原料粗加工必需在粗加工区域内操作,分设肉类、水产类、蔬菜洗涤池,并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进展,不得混放和穿插使用,加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用,并有明显标识。粗加工仔细检查待
35、加工食品,发觉有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状特别的,不得加工使用。蔬菜类食品原料按“一择、二洗、三切”得挨次操作,彻底浸泡清洗洁净;肉类、水产类食品原料的加工要在专用加工洗涤池进展;禽蛋在使用前应对外壳进展清洗。切配好的半成品应避开受到污染,与原料分开存放,按性质分类存放,并在规定时间内使用。做到刀不锈、砧板不霉,定位存放,整齐有序,保持室内清洁卫生。 烹调加工:在制作加工过程中检查待加工食品及食品原料,发觉有腐败变质或者其他感官性状特别的,不得加工使用。熟制加工的食品要烧熟煮透,其中心温度不低于70,油炸食品防止外焦里生。直接入口熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于加工的操作工
36、具、设备必需无毒无害,并做到分开使用,定位存放,用后清洗,保持清洁。油炸食品时避开油温过高、时间过长,随时去除煎炸油中漂移的食物碎屑和底部残渣,煎炸食用油不得连续反复使用。烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应准时采纳高于60或低于10冷藏(冷藏的熟制品应当在冷却后准时冷藏)。将直接入口食品、食品原料、半成品分开存放,不行混放和穿插叠放。隔餐隔夜熟制品必需经充分再加热前方可使用。用于烹饪的调味料盛放器皿用保持清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接触。灶台、抹布随时清洗,保持清洁。 面食制作:加工前检查各种商品原料,如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产
37、品、蔬菜等,如发觉生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用。分设制作区和成品区,各种工具、用具、容器生熟分开使用,用后准时清洗洁净,定位存放,避开生熟混放。制作好的成品糕点存放在专柜内,做到通风、枯燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒。含水分较高的带馅糕点存放在冰箱,奶油类原料应按贮存要求低温存放;含奶、蛋的面点制品应当在10以下或60以上的温度条件下储存。各种加工工具、设备用后准时清洗洁净,定期消毒,定位存放;各种用品如盖布、笼布等要洗净晾干备用。 餐饮具清洗消毒:餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应按要求清洗消毒,不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性使用的餐饮具,不得使用国家明
38、令制止使用的不符合标准的餐饮具。设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区及设备,餐饮具清洗消毒水池应专用,不得与清洗食品原料、拖布等混用。采纳化学消毒的,至少设有3个专用水池,各类水池应以明显标识标明其用途。严格根据“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、消毒、保洁”的挨次操作,留意要彻底清洗洁净,防止药物残留。消毒后的餐饮具应外表光滑、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,并准时放入专用密闭式餐饮具保洁柜保存,避开再次受到污染。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。每餐收回的餐饮具要马上进展清洗消毒,不隔餐隔夜。洗刷消毒完毕,准时清理卫生,做到内外清洁。 冷食制作:设置冷食加工制作专间,做到“五专”
39、(专人操作、专室制作、专用工具、专用消毒设施设备和专用冷藏)的要求。专间室内温度不得超过25,应设立独立的空调设施,地面不得设明沟。专间工作人员应主要个人卫生,进入专间前要二次更衣,洗手、消毒,穿戴专用的工作衣帽、口罩,严格执行标准操作。触摸未经清洗消毒的食品外包装袋等食用品、工用具后,必需洗手、消毒或更换清洁手套后,方能接触成品,避开穿插污染。每餐(或每次)使用前应进展空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启30分钟以上,专间的各种刀具、砧板、切片机械等工用具、容器必需专用,定位存放。用前消毒,用后洗净。仔细检查食品质量,发觉供应的食品可疑或感官性状特别的,应马上进展撤换处
40、理。各种凉菜现配现用,尽量当餐用完。严格遵照不同食品贮存条件的要求,将食品准时存放于专用冰箱内,半成品和成品应用保鲜膜或餐盒密封保存,标签注明生产时间,留意在保存时效内使用。 5.成品供给:发觉或被顾客告知所供应食品确有感官性状特别或可疑变质时,餐厅效劳人员应马上撤换该食品,并同时告知有关备餐人员,备餐人员要马上检查被撤换的食品和同类食品,做出相应处理,确保供餐安全。销售直接入口食品要使用专用工具传递食品,专用工具应消毒后使用,定位存放。传递食品与收款应分开,防止污染。必需使用消毒后的餐饮具,未经消毒的餐饮具不得上桌。端菜手指不接触食品,分餐工具不接触顾客,用过的餐饮具准时撤回,并清洁台面。准
41、时做好台面、桌椅及地面的清扫工作,盛装垃圾的容器应密封,垃圾准时处理,保持干净卫生。 1.卫生治理人员负责各项卫生治理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的状况,发觉问题,准时指导改良,并做好卫生检查记录备查。 2.建立加工操作设备及工具清洁制度,各岗位相关人员按规定开展清洁工作,使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净,接触直接入口食品的还应进展消毒,清洗消毒时应留意防止污染食品、食品接触面。 3.建立经营场所及设施修理保养制度,定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,准时清理清洗,必要时消
42、毒,并按规定进展检修,以使其保持良好的运行状态。 4.用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具,应在保洁设施内定位存放,避开再次受到污染。 5.食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准,无毒无害,便于洗刷、消毒、保洁。 6.食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。食品用具要有专人保管、不混用不乱用。食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合卫生标准要求的用具准时更换。 7.冷藏、冷冻工具应每天保洁一次,每周洗刷、消毒一次,专人负责、专人治理。 1.建立食品、食品原料和食品相关产品(食品容器、包装材料和食品工用具、设备
43、、洗涤剂、洗涤剂等)索证索票、进货查验和查验记录制度。 2.选购时应到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场选购,查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。 3.严格进货查验记录制度。照实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。 4.根据产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存选购记录及相关,记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。 5.选购食品时应进展感观检查,不得选购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品或原料,以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清晰、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。 6.选购预包装食品的标签上应标明名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;产品标准;贮存条件;所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;生产许可证编号以及法律、法规或者食品安全标准规定必需标明的其他事项。 1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害;保