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1、第九章第九章 养分间的相互关系养分间的相互关系 第一节第一节 主要有机养分之间的相互关系主要有机养分之间的相互关系第二节第二节 主要有机营养物质与维生素、主要有机营养物质与维生素、矿物质之间的相互关系矿物质之间的相互关系第三节第三节 维生素与矿物质之间的相互关系维生素与矿物质之间的相互关系 在考虑供给动物养分时，不能只孤立地考虑某种或某几种养分的供给，且要考虑各种养分之间的相互关系。提到关系，主要有这几种：协同协同、拮抗拮抗（对立）、相互转化相互转化、无关无关（互不影响）。第一节第一节 主要有机养分之间的相互关系主要有机养分之间的相互关系 一、蛋白质、碳水化合物和脂肪之间的相互关系一、蛋白质、
2、碳水化合物和脂肪之间的相互关系 三大有机物在动物体内可以相互转化可以相互转化，它们之间的转化是通过共同的中间产物共同的中间产物（丙酮酸、乙酰辅酶A和-酮戊二酸）及共同代谢枢纽共同代谢枢纽（三羧酸循环三羧酸循环）联系起来的。但它们之间的转化是受条件限制的，脂肪、糖转变为蛋白质时，必须有氨基来源，并且只能转变为非必需氨基酸；脂肪的甘油部分可转变为糖；除了必需氨基酸必须由饲粮供给外，动物体脂肪可以大量由糖转变而来。二、能量与蛋白质的比例关系二、能量与蛋白质的比例关系 饲粮中蛋白质与能量应保持合理的比例关系,蛋能比蛋能比。三、粗纤维与其他有机物间的相互关系三、粗纤维与其他有机物间的相互关系 饲粮中含有
3、适量的粗纤维适量的粗纤维，可延缓蛋白质及淀粉在消化道内的消化吸收，提高其利用率。但如粗纤维含量过高则会降低有机物的消化率。猪的试验表明，每增加1%的粗纤维，蛋白质消化率降低0.3%，有机物消化率降低1.68%。四、氨基酸之间的相互关系四、氨基酸之间的相互关系 （1 1）氨基酸的相互转化与代替）氨基酸的相互转化与代替 研究表明，蛋蛋氨氨酸酸脱甲基后，可转化为胱胱氨氨酸酸和半胱氨酸。猪和鸡对胱氨酸需要量的30%可由蛋氨酸来满足，而雏鸡日粮中，胱氨酸可替代1/2的蛋氨酸。丝丝氨氨酸酸和甘甘氨氨酸酸在体内可相互转化。试验证明，丝氨酸可完全取代甘氨酸参与体内的合成反应，而对雏鸡生长速度及饲料转化率均无影
4、响。酪氨酸酪氨酸不足，可以由苯丙氨酸苯丙氨酸来满足，但酪氨酸却不能全部代替饲粮中的苯丙氨酸。（2 2）氨基酸之间的拮抗作用）氨基酸之间的拮抗作用 赖氨酸赖氨酸与精氨酸精氨酸、苏氨酸苏氨酸与色氨酸色氨酸、亮氨酸亮氨酸与异亮氨酸异亮氨酸及缬缬氨酸氨酸、蛋氨酸蛋氨酸与甘氨酸甘氨酸、苯丙氨酸苯丙氨酸与缬氨酸、苯丙氨酸苯丙氨酸与苏氨酸苏氨酸之间在代谢中都存在一定的拮抗作用。雏鸡试验证明，当赖氨酸过多时，会干扰肾小管对精氨酸的重吸收，造成精氨酸的不足。此时，为了消除不良影响，首先要调整饲粮中赖氨酸的含量及其与精氨酸间的比例。当亮氨酸过量时，会激活肝脏中异亮氨酸氧化酶和缬氨酸氧化酶，致使异亮氨酸和缬氨酸大量
5、氧化分解而不足。过量的蛋氨酸会阻碍赖氨酸的吸收。精氨酸和甘氨酸可消除其他氨基酸过量的有害作用。氨基酸之间相互转化或拮抗的程度与饲粮中氨基酸的平衡程度密切相关。因此，保持饲粮中氨基酸间的平衡并供给足够的非必需氨基酸，实际上保证了必需氨基酸的有效利用，也达到了提高饲粮蛋白质转化率的目的。第二节第二节 主要有机营养物质与维生素、主要有机营养物质与维生素、矿物质之间的相互关系矿物质之间的相互关系 一、主要有机养分与维生素的相互关系一、主要有机养分与维生素的相互关系 1.蛋白质和维生素之间的相互关系 蛋白质的合成需要足够的维维生生素素A A。患维生素A缺乏症的动物，蛋氨酸在组织蛋白质中的沉积量减少。蛋白
6、质不足，则使维生素A的利用率降低。维生素维生素B B6 6（吡哆醇）不足时，抑制各种氨基酸转氨酶的活性，进而影响蛋白质的合成。2.碳水化合物、脂肪和维生素之间的关系 动物缺乏硫胺素（硫胺素（B B1 1）时，糖代谢的中间产物丙酮酸在血液和组织中积蓄，造成心脏和神经机能紊乱。核黄素（核黄素（B B2 2）参与三大有机物的氧化分解，饲喂高脂肪饲粮时，应增加核黄素的给量。泛酸（泛酸（B3B3）是辅酶A的成分，参与碳水化合物和脂肪的代谢。维生素维生素A A参与碳水化合物和某些脂类代谢；维生素维生素E E可保护不饱和脂肪酸免遭氧化破坏；烟酸（烟酸（B B5 5）是辅酶和辅酶的成分，参与碳水化合物、脂肪和
7、氨基酸代谢；胆碱胆碱不足可扰乱脂肪代谢。第三节第三节 维生素与矿物质之间的相互关系维生素与矿物质之间的相互关系 一、维生素与矿物质的相互关系一、维生素与矿物质的相互关系 维维生生素素D D及其激素代谢物作用于小肠粘膜细胞,形成钙结合蛋白质,这种结合蛋白质可促进钙、镁、磷的吸收。维生素D对维持动物体内的钙、磷平衡起重要作用。维维生生素素E E在一定条件下,可代替部分硒，但硒不能代替维生素E。缺乏维生素E的母猪所生仔猪对补铁敏感。锌锌能促进家禽更有效地把胡萝卜素转化为维生素A,饲粮中锌水平提高时家禽体内维生素A蓄积强度增加,因此提高锌水平可增强酯酶活性而促进维生素A的吸收。补饲锰盐锰盐可治疗雏鸡溜
8、腱症,但饲粮中必须含有足够的尼克酸。尼克酸不足,即使添加锰盐也不能完全治愈溜腱症。维生素维生素C C能促进肠道内铁的吸收,并使铁传递蛋白质中的三价铁还原成二价铁,从而被释放出来再与铁蛋白结合,这对缺铁性贫血有一定治疗作用。饲粮中铜铜过量时,补饲维生素C能消除因过量铜造成的影响。但是,铜盐有促进维生素C氧化的作用。维维生生素素E E有利于维生素A和胡萝卜素的吸收以及在肝脏中的贮存。实验表明,维生素E在肠道内可保护维生素A和胡萝卜素免遭氧化。近年研究认为,对鸡而言,在维生素E和A间存在拮抗作用,即饲粮中高水平维生素A可降低血浆和体脂中维生素E的水平。维生素E对胡萝卜素转化为维生素A具有促进作用。维
9、生素E不足亦可影响体内维维生生素素C C的合成。而维生素C能减轻因维生素A、E、硫胺素、核黄素、维生素B12及泛酸不足所出现的症状。叶酸叶酸能促进动物肠道微生物合成维生素C。二、维生素之间的相互关系二、维生素之间的相互关系 大鼠体内维生素A可促进维生素C的合成。大鼠缺乏硫胺素硫胺素时,会影响体内核黄素的利用而增加其在尿中的排出量；而缺乏核黄素时,体组织中硫胺素量下降,但不影响尿中排出量。缺乏核黄素时,色氨酸形成尼克酸过程受阻,出现尼克酸不足症。维生素维生素B B1212能提高叶酸利用率,还能促进胆碱的合成。种鸡饲粮中维生素B12不足时,泛酸的需要量增加。而泛酸不足时,可加重维生素B12缺乏症。
10、维生素B6不足,影响维生素B12的吸收并增高B12在粪中的排出量。此外,在维生素间还存在生物素与维生素C以及其他维生素之间的相互作用。三、矿物质之间的相互关系三、矿物质之间的相互关系(一)常量元素之间的关系 饲粮中钙、磷含量和钙、磷比是影响动物体内包括钙磷本身在内的矿物质正常代谢的重要因素。钙、磷比失调是胫骨软骨营养不良的主要原因。饲粮中高钙或钙、磷含量同时增加会影响镁的吸收。钠、钾、氯在维持体内离子平衡和渗透压平衡方面具有协同作用。(二)常量元素与微量元素之间的关系 钙、锌间存在拮抗作用钙、锌间存在拮抗作用,猪饲粮中钙量过多会引起锌不足,使生长猪易发生皮肤不全角化症。雏鸡饲粮中磷含量增至0.
11、81%时,会降低锌的吸收,若钙也过量,更会降低锌的有效性。饲粮中钙钙、磷磷过量可加剧家禽溜腱症（缺锰锰症）的发生,而过量锰亦会影响钙、磷的利用。据报道，摄入过量锰可引起实验动物患佝偻病，牛、猪出现齿质损害。饲粮中含铁铁量高时可减少磷磷在胃肠道内的吸收,含铁量超过0.5%时,呈现明显缺磷现象。铜铜的利用与饲粮中钙钙量有关,含钙越高,对动物体内铜的平衡越不利。每千克饲料含钙达11g时,需铜量约比正常时高1倍。饲粮磷磷水平可影响幼猪的硒硒代谢。钒离子能置换磷离子,促进钙盐沉着而提高齿质羟基磷灰石的稳定性,钒还与钙离子交换且以羟基碳酸盐形式将磷酸盐运到羟基磷灰石栅中。饲粮中硫硫不足时,反刍动物对铜铜的
12、吸收增加,易引起铜中毒。硫能加重饲粮中铜、钼的拮抗。硫和铜在消化道中能结合成不易吸收的硫酸铜而影响铜的吸收。硫和钼也能结合成难溶的硫化钼,增加钼的排出。硫与化学结构类似的硒化物有拮抗作用。实验表明,饲粮中硫酸盐可减轻硒酸盐的毒性,但对亚硒酸盐或有机硒化合物无效。(三)微量元素之间的关系 锰锰含量高时可引起体内铁铁贮备下降。铁铁的利用中必须有铜铜的存在。饲粮中铁过高会降低铜的吸收。钼钼过量会增加尿铜排出量。锌锌和镉镉可干扰铜的吸收,饲粮中锌、镉过多时会降低动物体内血浆含铜量。饲粮高铜所引起的肝损伤,可通过加锌缓解,但高锌又会抑制铁代谢。实验证明,猪饲粮中锌过量可引起铜代谢扰乱,降低肝、肾及血液中含铜量,导致贫血；而铜不足可引起过量锌的中毒。镉是锌的拮抗物,可影响锌的吸收。铜和镉可降低硒对鸡的毒性。由于钴能代替羧基肽酶中的全部锌和碱性磷酸酶中部分锌,因而在饲粮中补充钴能防止锌缺乏所造成的机体损害。