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2、年暑假,在社会环境的要求下,在校领导的努力下,学校与远洲集团为我们搭建了一个校企联合办学的平台,我们07届生态旅游,酒店管理专业的八十多名学生进入远洲集团旗下的四个酒店实习.或许是未曾踏出过社会,一切对我来说都是生疏的,新颖的！如我所愿,我被安排到了花园山庄的江南食府,与我一起分到这家酒店的还有其他十五们同学,分到了不同的部门和岗位.其次天,酒店就对我们进行了系统的培训,培训工作分为二块：一是岗前培训,包括室内培训和巡游培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了也许的了解,其次是消防平安意识培训,酒店特殊支配了保安部的主管为我们现场讲解授课,
3、让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解.我们实习的花园山庄是一所成立于XX年的四星级酒店,酒店管理先进,客源市场广袤,其餐饮部大致他成一楼江南食府,大堂吧,二楼包厢,三楼聚仕轩,我和三位同学的工作岗位就是江南食府,它是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅,有时候也接待婚宴,餐厅员工将近二十人,包括二位领班及服务员数名.江南食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域,在刚走进工作岗位的几天里我就领教过了,因为以前在学校,没有开过这门课,所以现在一切对我们来说都有是生疏的,茫然的,我就像无头苍蝇,完全不能领悟工作的流程和要领.只是听从领班的支配和他们手把手的教育,庆幸的是基本的老员工对我们都特殊的
4、友好,领班还特地为我们第个新员工支配了一个师傅,负责引导我们的工作,在她们耐性而仔细的指导下,一个星期后,我们就正式单独上岗了.刚起先一个人单独做服务的时候,还是会惊慌.有时都不敢看客人的眼睛,上菜时也很少按要求报菜名,几乎都是无声服务,后来,慢慢对一切都熟识起来,做服务时胆子也变大了,可以回答客人用餐过程中遇到的问题了,在同事忙的时候也能抽出时间去帮忙了,其实看到客人在自己服务的区域用餐,而自己可以游刃有余的应付时,的确是一件欢乐的事,在服务过程中风们接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的表扬,也因为客人服务的不够,受到过领班的指责.记得有一次,四人用餐,其中一位客人不知是渴了还是其
5、他缘由,大杯的水喝的很快就没了,我立刻给他加满,没过一会又喝完了,我又微笑的走过去给他加满,前后加过几次水,后来客人走的时候笑着对我说：小姑娘,今日感谢你,你很有耐性,也很细心.虽然只是很平常的几句句话,但我的心里还是很快乐,因为自己的工作得到了客人的认可,这也是对自己的一种确定,让我对工作信念增加了不少.下半年,酒店的生意一般都很好,特殊是婚宴和接待更是做的频繁.对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关学问,别看讲的内容很简洁,但真的做起来,一些细微环节的东西也就不那么简单了,因为婚宴时,新人两方亲戚素养不等,身份不同,经验有别,所以在一些事情的想法,看法,做法也就让你难以
6、招架.十月的一天,酒店的婚宴接待量达到最大.人数达到历史最膨胀点,可以说能接的地方都拉出来接了,再加上我们江南食府的人相比其他区域来说是最多的,这就确定了我们区域有人要外调其他区域帮忙,很“容幸选中了我和另外两位同事,因为以前从前没有接触过,再加上是去别的区域,有些生疏,我的心里还是很担忧,怕自己做不好.去之后,发觉一人看三桌,难度不大也不小,看了一下菜单,基本没什么问题,心里的一块石头才落了地,但是就在快结束的时候,主管走到我的面前严厉的对我说,你为什么要把撤下来的菜干脆倒掉,有没有经过客人的允许？我愣愣地望着主管,不知道说什么,其他两位同事也不知道发生了什么事,大气也不敢出.眼泪起先在我眼
7、眶里打转,主管接着说,在婚宴中,有的菜客人是要打包的,而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了,比较在意的客人是会不兴奋的,一不兴奋,投诉起来,就要求打折,而一场婚宴做下来,辛辛苦苦,最重要的就是买单了,在最终关后出现了问题,全场打折,酒店的损失是很大的,大家的努力也打了折扣,是很不划算的！主管的一席话惊醒了我们,也给我们上了很深的一课,也让我看到了自己在对做婚宴的不成熟,它决不仅仅停留在上菜,收台上,更紧紧围围着其它因素！*第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页