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1、大学生酒店服务员寒假社会实践报告 高校生酒店服务员寒假社会实践报告 高校生酒店服务员寒假社会实践报告 1 自从走入高校，就业问题就好像总是环绕在我们身边，成了说不完的话题，然而当今社会，无论什么工作， 都总是有阅历者优先。所以为了拓展自身的学问面，扩大与社会的接触面，以及熬炼与提升自身的实力，在这个暑假我起先了自己的社会实践。 不管是哪个岗位，都有其中的学问；不管从事哪份工作，都必需以一个平常心去接纳，并对此份工作进行学习，以致做到最好！ 这个假期，我的工作是一名一般的服务员，可能在大多数人心中，都不大看好这份职业，觉得这只是服侍人，端茶倒水的简洁工作，一起先我也这样认为。但当自己真的接触了这
2、份工作时，才体会到自己原来的想法是多么的可笑。 由于该酒店所聘请的大部分员工都为假期工，所以一起先我们进行了为期 15 天的短期培训，培训过程当中我们学到了许多不知道的东西，同时也深刻体会到任何工作都有难度，只有持之以恒才可以胜利。例如，头几天我们先进行了口头讲解培训，经理以上领导，以及外聘指导导师分别为我们讲解了餐饮的一些留意事项，餐桌礼仪，以及如何心理定势等关键问题，每日下午我们也会进行一些实操，例如练习托盘等。以前看到酒店服务员托托盘也不觉得有什么，但当亲身体会到时，才感受到了他们的不简单。通过长时间的练习我们同样也找到了一些技 巧在培训过程中，我们虽然很辛苦，但我们学到的 东西也许多，
3、这些在以后的工作生活中，都是很有帮助的。 8 月 1 日我们迎来了我们假期工的第一次接待任务， 同时也是一次非常重要的市领导接待，此次接待实为重大， 负责接待的服务生，同我一样，一起先都忐忑担心，但当 客人来了以后，大家也只有一个信念，那就是服务到位’，大家都一起努力着。本次接待以本店的一大特色位上个吃 蒙古宴席’为主，第一道菜为蒙古烤肉，烤肉盘重达 8 斤，并且带火，完全由服务员上，服务员撤，这也是上菜 过程中最有难度的一道席间，服务员们都分工明确， 协作默契，三人一组，一上一撤一挪位以及倒酒倒茶换香 巾。全部工作都在有序进行，为 21 为客人井然有序的服 务约两个多
4、小时后，我们圆满的结束了此次接待任 务，不论是菜品还是服务我们都受到了领导们的一样好评！ 当自己圆满尽全力圆满完成一项任务时，心里总是美滋滋 的，拥有一份成就感。同时我也深刻体会到，不论做什么， 只要端正看法，努力进取，总会得到意想不到的收获。客 人与家人等同，只要我们专心为其服务，将他们真的看做 我们的家人，我们肯定可以做到最好 通过这次社会实践经验，是我学到和懂得了很多， 我懂得了赚钱的艰辛，所以以后我会很节俭；在工作过程中我也同样学会了如何端正看法，摆正位置，不论做什么工作，都不该随意挑剔，或伴有不满不服看法，而是应当 正确看待自己的工作，发觉其中的乐趣，努力做到最好。同时我也看到了一些
5、不公正不公允，但是我们也不行以任性与其较劲，而是应当学会忍耐，用实际工作去证明自己的实力，去打消别人的异样眼光，让他人真正信 服总之，这次难忘的暑期实践经验使我受益匪浅， 对我以后的发展起着非常重要的作用。 高校生酒店服务员寒假社会实践报告 2 系部名称： 专业： 年 级 班级： 姓名： 学 号 : 实践单位： 实践时间： 两个月的寒假特别短暂，虽然在家的吃、喝、玩、乐的日子的确特别吸引，但我却毅然选择了社会实践的道路，一来是应付学校的布置的寒假作业，二来，我也想体验一下这好玩的经验，希望能借此机会学到一些其他的技能，以便以后能更快的适应这个社会。 因此，我当上了酒店的服务员，而我的一段深刻的
6、经验也在此刻起先了。我实践的地方就在从化太平的浅水湾农庄，一起先，我并不重视这工作，因为这工作工资不高，而且要始终做到年初六，但自己选择了这工作，就唯 有努力熬过去。以前我就知道服务员是一份辛苦的工作， 但没有做过这份工作的人恒久都不行能体会到这其中的辛苦，因为这苦完全不能用语言来表达。我工作的第一天就遇上了围餐，一共开了 6 围，对于我这个新手来说，这肯定是一个非常大的挑战。首先是上菜，一般围餐都有 12 个菜以上，而这 12 个菜很难都放在那小小的转盘上，这就须要移位和换小碟了，但起先我我什么都不会，只能在一旁看着其他服务员如何上菜。上完菜后，又要帮客人倒酒， 倒酒也是非常有讲究的，但我却
7、不知道，这次我是根据自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸亏客人也没多留意。后来我才知道，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有对应不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近满的位置，但却不能让酒倒出；而红酒就用红酒杯，倒接近半杯；而洋酒就用洋酒杯，但倒的量却特别少，只倒五分之一杯的量。以前的我总把全部事情都想当然的，现在才明白自己知道的原来是这么少。另外，每个行业都有许多自己的行内术语，我现在所在的这个行业也不例外，但起先时我对这些一窍不通，当部长或者其他服务员叫我去做时，我都不懂，例如飞台、飞凳、起菜，但我也明白了一个道理，遇到不懂的事，不必要怕麻烦，肯定要去问，直到问懂为止，否则，以后你就
8、会知道什么是更麻烦了。 做任何事都会有一个过度时期，在这个过渡期内， 必定是非常难受的，因为自己从未做过这些事情，完全不 习惯这种生活。在这个时期内，我也曾经想过放弃，但想 到这次我到这里来的目的，我就会告知自己再坚持下去， 只不过是区区的一个多月而已，肯定要坚持下去。渐渐的， 我起先适应了这种生活，每天早上 9 点 30 分就起先上班， 打扫农庄的清洁卫生，檫转盘，扫下水道的’垃圾，还有 拖地等等，等到 11 点，就正式开市了，这时我们又要打算好热水和房间里的各种就餐用具，时刻打算好为客人服务， 始终到下午 2 点才下班。到了 5 点又要开市了，始终工作到晚上 9 点。这期间的工
9、作是非常琐碎，有许多事都要自己时刻保持好醒悟的头脑，因为这些事都是看起来非常不 起眼的事，例如每次客人来到时，我们就要去帮客人去拆 餐具，还要拿上餐前小吃和倒茶，还有每次上菜都要对好 单，以免上错菜，上菜后又要写好单，假如上错菜就要自 己去买这才的单了。这完全可以说是一套不行更改的程序， 看似简洁，实际做起来就不简单了，只有自己多点视察， 才可以发觉哪里有缺漏。因此，自己肯定要有很好的耐性。刚起先时，我耐性不够，有一些很简洁的事我就会省略不 做，结果就会遭到部长的严厉指责，渐渐的，我才养成了 耐性，做好每一件事。 渡过过度期之后，经过我的努力，我的任务看法和 悲观的心境在日常生活中表现出来。经
10、过这段时间的熬炼， 我已具有处理各项事务的实力，完成每天完成安排给我的 任务之后，我还会主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等任 务；灵敏应对顾客的恳求并且与顾客闲聊；间或被同事骂 或者又能给同事挑刺，单独共享劳动的欢乐。 另外，我还总结出了我当服务员的一些体会： 我真的发觉这一个月对我的推动作用很大，这些在学校都是学不到的。当然，我进修的工夫尚短，之后都要不断不断的进修上去才行，我会努力的. 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页