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1、夜总会楼面少爷培训计划(完整版）文档资料可直接使用，可编辑，欢迎下载夜总会楼面少爷培训计划篇一：楼面少爷夜场培训手册楼面少爷培训计划第一节夜场的概念.7一、什么叫夜场.7二、夜场共同特点.7三、酒吧、disco、夜场、会所的不同点.7四、量贩式ktv.7第二节夜场行业术语.10第二章夜场服务工作人员应具有的.12素质与要求.12第一节正确认识娱乐服务和服务质量.13一、什么是服务.13二、服务质量.13三、什么是客人.15第二节仪容、仪表、仪态.16一、仪容、仪表、仪态的概念.16二、注意个人仪容、仪表的意义.16三、夜场对员工个人仪容仪表的基本要求.16四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求.
2、17第三节礼貌、礼节、礼仪.19一、礼貌.19二、礼节.21三、礼仪.25四、礼貌、礼节的意义.26五、风度.26第四节夜场日常礼貌用语.27一、基本礼貌用语.27二、基本礼貌用语十字.29三、常用礼貌用词.29四、夜场工作中服务礼貌用语.29五、夜场经典十句礼貌用语（中英文）.30六、夜场服务工作中严禁说的话语.30第五节服务人员职业道德与态度.31一、职业道德的论述.31二、服务人员应具有的态度.32第三章夜场服务日常操作规范与技巧.33第一节服务员服务操作规范.34一、工作服务规范.34二、礼貌用语规范.36第二节服务技巧.37一、服务推销技巧.37二、服务操作技巧.39第四章楼面部.4
3、5第一节ktv包房.46（一）ktv主管买单程序及注意事项.46一、买单程序.46二、买单注意事项.47三、ktv服务员（少爷）.48（2）ktv服务员工作流程图.48（3）ktv服务员工作流程图注解分析.49（4）ktv服务员工作流程.51一、营业前.51二、营业中.52三、营业后.54四、ktv服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧.56五、ktv厅房布局细节标准.57六、ktv用具配置表.58七、ktv洗手间卫生标准.58第三节传送部.60一、传送员.60（一）传送员工作岗位职责.60（二）传送员工作流程图.60（三）传送员工作流程图注解分析.61（四）传送员具体工作服务流程.62（五
4、）传送员工作中注意事项.63（六）传送员对酒吧、西厨出品和餐具的搭配法.64第四节楼面部相关运作流程.65一、电脑死机使用手写单（酒水单）流程.65二、充公酒的流程.66三、赠送单流程.66四、取消单流程.66五、取消房卡流程.66六、打烂杯具赔偿的运作流程.67七、酒吧存酒流程.67八、酒吧取酒流程.67九、货物申购程序.67十、领货程序.68十一、物品报损程序.68十二、手写单运作程序.68十三、直拨程序.68十四、退、换货物程序.68十五、领麦、还麦流程.69十六、自带酒水处理程序.69十七、签单、挂帐运作程序.69十八、续单运作程序.69十九、转台、转房运作程序.69第五章酒水知识.7
5、0第一节酒水的分类.71一、酒度的介绍.71二、酒水的分类.71第二节软饮料.73一、软饮料分类介绍.73（一）碳酸饮料是指含碳酸气（co2）的饮料总称.73（二）果蔬汁饮品.73（三）水、纯净水、矿泉水、太空水.74（四）可可.75（五）牛奶.75（六）茶.76（七）咖啡.77（八）冷饮、热饮.78第三节硬饮料.79一、白兰地.79三、威士忌.83四、毡酒.85五、朗姆酒.86六、伏特加.87七、特基拉（墨西哥烈酒）.88八、餐后甜酒liqueur.88九、啤酒.89十、香槟酒.93十一、鸡尾酒.95十二、葡萄酒.99十三、清酒.104第四节：各类酒水的服务及饮用方法.104一、各类酒水的服
6、务方法.104二、斟酒的礼节.106三、各类酒水的常饮用方法.107三、识别洋酒真为五招.108第六章毒品防范.109一、什么是毒品.109二、常见和最主要的毒品.109三、毒品的成瘾性.110四、毒品的危害.111五、毒瘾戒断有几种方法.113六、防毒的五种措施.113第七章营业中客人投诉突发事件的应变与处理.114第一节处理客人投诉.115一、投诉的产生.115二、投诉的解决.115三、客人投诉处理分析提要.115第二节突发事件应急处理方案.116打架事件楼面工作人员与保安部配合的应急方案.117第三节营业中突发事件100问.118夜场营业过程中常出现突发事件的处理方法与技巧.118第八章
7、各种表格（单据）运作介绍.137第九章夜场金牌服务参考50例.139金牌服务参考50例.140夜场金牌少爷（服务员）的成功之道.143第十章实操与考核.145第一节实操练习.146篇二：夜总会培训计划篇一：夜巴黎夜总会培训计划夜巴黎夜总会培训计划服务质量的优劣有赖于培训人员的努力和员工的素质，要提高员工的素质水平，关键是在于抓好培训，没有培训就没有服务质量，没有服务质量就没有竞争能力。一、培训的意义培训是一种教育，是一种福利，是一种投资，是企业与员工之间的互利行为。企业是保持持续发展的过程，在态度、知识、技能三个方面改变，加强或改进一个人的行为意识和表现，以达到企业用人目的。培训是把一个人从现
8、在所担任的职位提高到履行职责所需水平的过程，适应一项持定工作所需要的知识技能和意识。培训的结果是改变人的行为表现，提高人的素质，其最终的目的是提高团队意识和技能，在现今的企业环境中，人力资源是企业里最宝贵和最有价值的财产，改变个人的行为表现，提高其素质，对任何企业的成功都有决定性的意义。二、培训专职工作人员设置与岗位责任制培训系列的次序图职前培训上岗前培训三、职前培训1.酒店的概念（什么叫酒店）。2.夜总会的概念（什么叫夜总会，夜总会的共同特点）。3.夜总会的行业术语。4.夜场服务工作人员应具备的素质和要求。正确认识娱乐服务和服务质量a什么叫服务b服务质量c什么是客人5.仪容、仪表、仪态的概念
9、.注重个人仪容仪表的意义.夜场对员工个人仪容仪表的基本要求。6.礼貌、礼节、礼仪的概念.基本礼貌用语.常用礼貌用语.服务工作中禁忌的话语7.服务人员的职业道德和态度.职业道德的论述.服务人员应有的态度.如何树立一颗正确的服务心态8.服务人员的行为规范.站姿.坐姿.行姿.手姿.点头与鞠躬.半跪式.微笑四、上岗前培训1.dj服务员服务流程、工作职责、奖罚制度。2.男服务员服务流程、工作职责、管理制度。3.咨客操作流程、订房制度。4.各种酒水开瓶及调制方法。5.公司各职管理人事架构。6.各种房号及经营定位。7.服务技巧的操作规范。8.各岗位员工电器操作培训。dj部公主管理条例公司为了提高dj公主的服
10、务质量和工作效率以及完善部门管理制度，望全体员工以“顾客至上、服务第一”为宗旨，自觉遵守以下条例：一、每个员工新入职按公司手续。入职保证金300元，工衣300元/套，工作包60元/个，班后卫生费100元/月，工衣柜及锁20元，管理费150元/月，每位员工入职满三个月后辞职可退回保证金300元，工作包以及工衣费用不予退还，新入职员工试用期为7天，公司有权对于不适合本岗位员工给予调职或劝退（退回保证金）。二、新入职员工可享受公司宿舍住宿（水电费按人数平分），每月可享受4天休息，节假日按公司文件规定补假，补假必须在3个月之内休完，入职满一年可享受年假7天（不需要扣任何费用），如请事假、病假必须提前
11、联系，不可接受信息请假，由部门经理同意批准方可。事假50元/天，病假不扣任何费用，必须出示镇级医院发票和医生证明方可生效，否则按旷工处理，旷工一天扣罚100元/天，每月旷工三天以上（含三天）当自动离职并不发放任何费用。三、上班时间为18：30分，迟到、早退半个钟以内罚款20元/次，半个小时后50元/次，一个钟后按旷工处理并不排房。每晚10：3012：00分轮流值班，如有值班员工早退或不值班者罚款50元/次，点到时检查仪容仪表不合格者按20元/次扣罚。四、班前例会，必须将 调为振动或无声状态，如有 时，必须请示方可离开会场接听 ，开会时必须要求有正确的坐姿、站姿，不可东倒西歪、交头接耳，如有疑问
12、举手提问，专心听取，如有违者扣罚20元/次。五、站岗时间为19。30分，指定时间未到岗位迎客者扣罚20元/次（特殊情况必须告知部门经理），站岗迎客时必须是站立姿势，不得东倒西歪、交头接耳、嬉戏、玩弄 等，违者扣罚20元/次，每天站岗时不定时检查工作用具（如打火机、酒水单、卫生夹、笔、会议笔记本、唇彩等）不齐者按10元/件扣罚。六、如有客人宴请吃饭需要请迟到假的，必须在订房前提之下，以打 的形式联系（信息不算），必须征得部门经理批准方可，时间不得超过半个小时，超出半个小时后扣罚20元/次。七、进入公司时不佩戴工牌和不注意公共卫生者，扣罚20元/次。八、下班时间不配合保安检查工作包，按事情的轻重处理，严重者给予记过处分。九、上班进房服务，必须作自我介绍，如无自我介绍，客人可不买其dj服务费，公司不帮其追服务费并处罚50元/次。十、上班时间未经上司同意私自串房下dj服务费的，处罚200元/次，态度恶劣者给予记过处分，如有当班期间须离开房间，须征求房间客人