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1、前厅后厨卫生检查标准表优质资料(可以直接使用，可编辑 优质资料，欢迎下载）人员仪容仪表、劳动纪律及前厅后厨卫生检查标准表 被检查的单位： 检查时间： 年 月 日 检查人签名：检查内容检查标准扣分情况扣分原因大项小项人员仪容仪表1.上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色（黑色袜男员工）。 2.女服务员上班可以化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染过于夸张的颜色，不准梳过于夸张的发型。 3.男服务员头发不准染发，不留胡须，勤修面。 4.不准留长指甲，不得涂有色指甲油；不准用刺激性很强的香水。 5.上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物；工作
2、服要整洁，无油渍、无皱痕；上班前不准吃大蒜、大葱、槟榔等刺激性（带异味）的食品，不能吃酒精含量过高的食物、饮料。 6.不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、打呵欠等，打喷涕应适当遮掩。劳动纪律1.提前10分钟到岗，换好工作服，检查好仪容仪表。 2.上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚在一起闲谈，不准玩 ，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来；严禁以工作场地作为休息场所。 3.客人来了要说欢迎光临，拉椅让座；在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口）。 4.不准
3、与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费；拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。5.工作时间内，不得私自离岗；离岗要上报主管，主管安排人员顶岗后，才能离开。 6.不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话。 7.在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩。8.上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物。 9.下班后不准在酒店逗留；不得罢工或三五人聚集闹事，严禁向外界人员透露商业机密或抵毁酒店形象。 检查内容检查标准扣分情况扣分原因大项小项前厅餐具无缺口、无裂缝、无污迹、无水迹、清洁完
4、好，保持光亮。布件清洁完好、光亮如新、熨烫平整，无污迹。转台清洁完好、转动灵活，无脏痕、无油腻。餐桌、餐椅、服务车完好无损、摆放整齐有序，无污迹、无脏痕，备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等，服务车完好有效、无事故隐患。餐厅工作台（柜）随时保持清洁，无水迹、无污迹、无灰尘，物品摆台规范，不得留置任何食品。地面干净完好，无垃圾（纸屑、烟头、烟灰、油污、食物残渣等）、无污迹、无残缺、无裂缝；无鼠迹、无鼠粪。门窗玻璃干净完好，窗台、门柜无浮灰，窗帘无破洞、无脏迹、无胶钩。灯具、空调完好有效，明亮无尘。天花板、墙面无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落。装饰品、艺术挂件、立体摆设品无浮尘、无污迹、完好
5、无损、挂放端正。其他设备 机、收银机、冰柜、点菜宝等完好有效、整洁。招牌标识光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网。餐厅内部空气清新、无异味，无苍蝇或其他昆虫的出现。卫生间墙面、地面、天花表面光洁，墙面无污迹，地面无积水，天花无脱落；洗手台台面、镜面、水龙头表面光洁，无水迹、无垃圾、无锈迹，无漏水、无滴水。大小便池表面干净，上下水畅通，无污垢、无异味；排风设备良好有效，通风口无积尘，地漏畅通，无虫害。检查内容检查标准扣分情况扣分原因大项小项后厨冰箱、冰柜要求物品生、熟隔离，保鲜食品用保鲜膜封好，摆放整齐。内外地面、墙面必须干净整洁、无杂物、污渍。下水道必须定期清除污垢。灶台、荷台台面清洁、卫生、无油渍、
6、烟灰；调料盒外面光洁、无调味汁及油渍；物品摆放整齐。配菜台台面物品摆放整齐；菜墩清洁、竖放；配料盒、保鲜盒清洁卫生，菜刀刀面干净；台下干净整洁。凉菜间要求菜墩已浸泡消毒，保鲜柜内外清洁，物品生熟分开存放；置物架干净整洁。水台、洗碗间要求水池内外干净、清洁；碗架干净、餐具摆放整齐有序；无杂物、无异味。蒸车、烤箱车内外无污渍、无油渍、无异味；操作台台面干净、无杂物。净菜间要求地面无垃圾，菜架干净整洁，净菜筐摆放整齐。明档玻璃玻璃干净完好，台面整洁、无污渍、无油渍、无浮灰。库房食品无不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期限的食品，备用物品一应俱全。置物架食品按照“先进先出
7、”的原则摆放整齐有序，置物架台面无污迹、无脏痕、无浮尘。冻库食品按照“先进先出”的原则摆放整齐有序，置物架台面无污迹、无脏痕、无浮尘。无不新鲜、腐败变质、发霉、超过保质期限的食品。食品生、熟隔离，保鲜食品用保鲜膜封好。说明每发现一项或一处不符合检查标准的扣1分，每扣1分罚款5元，扣分原因由检查人说明扣分情况。被检查单位负责人签名：表1-6 女生50米跑单项评分表（单位：秒）等级单项得分一年级二年级三年级四年级五年级六年级初一初二初三高一高二高三大一大二大三大四优秀10011.010.09.28.78.38.28.18.07.97.87.77.67.57.49511.110.19.38.88.4
8、8.38.28.18.07.97.87.77.67.59011.210.29.48.98.58.48.38.28.18.07.97.87.77.6良好8511.510.59.79.28.88.78.68.58.48.38.28.18.07.98011.810.810.09.59.19.08.98.88.78.68.58.48.38.2及格7812.011.010.29.79.39.29.19.08.98.88.78.68.58.47612.211.210.49.99.59.49.39.29.19.08.98.88.78.67412.411.410.610.19.79.69.59.49.39.2
9、9.19.08.98.87212.611.610.810.39.99.89.79.69.59.49.39.29.19.07012.811.811.010.510.110.09.99.89.79.69.59.49.39.26813.012.011.210.710.310.210.110.09.99.89.79.69.59.46613.212.211.410.910.510.410.310.210.110.09.99.89.79.66413.412.411.611.110.710.610.510.410.310.210.110.09.99.86213.612.611.811.310.910.810
10、.710.610.510.410.310.210.110.06013.812.812.011.511.111.010.910.810.710.610.510.410.310.2不及格5014.013.012.211.711.311.211.111.010.910.810.710.610.510.44014.213.212.411.911.511.411.311.211.111.010.910.810.710.63014.413.412.612.111.711.611.511.411.311.211.111.010.910.82014.613.612.812.311.911.811.711.61
11、1.511.411.311.211.111.01014.813.813.012.512.112.011.911.811.711.611.511.411.311.2员工考核表考核项目满分考核标准工作业绩（45分）工作目标完成度10分10分、同年工作数量多，超额完成年初确定的工作目标、职责内工作、上级交办工作，达成每周计划的工作目标，工作客观难度较大，完成度超过期望值8分、同年工作数量较多，达成年初确定的工作目标、职责内工作、上级交办工作，完成每周工作计划，工作客观难度较大，完成度与期望值相符6分、同年工作数量一般，基本达到年初确定的工作目标、职责内工作、上级交办工作，完成每周工作计划，工作客观难
12、度一般，完成度与期望值相符4分、同年工作数量较少，未达到年初确定的工作目标、职责内工作、上级交办工作，周工作计划完成度欠佳，工作客观难度一般，完成度与期望值不符工作效率10分10分、工作效率极高，工作时间与工作成果成正比，总能提前完成工作任务，完成工作迅速高效，无浪费时间或拖拉现象8分、工作效率高，工作时间与工作成果成正比，经常提前完成工作任务，完成工作迅速，通常无浪费时间或拖拉现象6分、工作效率一般，能按时间要求完成工作任务，无浪费时间或拖拉现象4分、工作效率差，不能按时间要求完成工作任务，有浪费时间或拖拉现象工作质量10分10分、工作质量极高，远远超过期望值，工作结果正确，不反复。8分、工
13、作质量高，达到期望值，工作结果正确，偶尔反复。6分、工作质量较高，达到期望值，工作结果基本正确，偶尔反复。4分、工作质量极差，不符合期望值，工作结果经常错误，工作经常反复。执行情况15分15分、执行力度极高，工作严格遵循上级指示、决议、计划执行，不擅作主张，并注重检查跟进10分、执行力度高，基本遵循上级指示、决议、计划执行，不擅作主张，注重检查跟进7分、执行力度一般，遵循上级指示、决议、计划执行，偶尔擅作主张，不注重检查跟进4分、执行力度差，不遵循上级指示、决议、计划执行，擅作主张，不注重检查跟进工作能力（30分）专业知识与技能6分6分、完全胜任工作岗位，完全掌握并熟悉运用担任职务所需的知识与
14、技能，有很高的工作专业素养，总能够解答他人的专业疑问5分、胜任工作岗位，较熟悉掌握、运用担任职务所需的知识与技能，工作专业素养高，经常能够解答他人的专业疑问4分、可以满足工作岗位需求，掌握、运用担任职务所需的知识与技能，工作专业素养较高，一般能够解答他人的专业疑问3分、基本满足工作岗位需求，具有担任职务所需的知识与技能，工作专业素养一般1分、不能满足工作岗位需求，不具备担任职务所需的知识与技能，工作专业素养差计划与组织能力6分6分、善于制定计划，有条不紊地按计划组织实施，通过有效的计划提高工作效率，以完成工作计划为目的5分、能根据上级的要求，制定相应计划，明确目标和方针，在权限范围内配置资源，
15、按计划组织实施，完成工作计划4分、基本上能根据上级的要求，制定工作计划，对目标和方针不太明确，需要他人指导3分、制定计划和组织实施有难度，需要别人帮助方能进行 1分、做事无计划，缺乏组织能力理解与判断能力6分6分、总能够正确理解领导意图，出色地完成任务；迅速把握复杂的事物，发现关键问题并找到解决办法5分、能够理解领导的主要意图，较好地完成任务；问题发生后，能够分辨关键问题，找到解决办法4分、基本上能够理解领导的要求，完成任务，偶尔会出一些小问题；发现问题，抓住关键，想办法解决3分、有时因不能理解领导的要求而完不成成任务；发现问题，能够想办法解决，但有时抓不住关键1分、经常因误解领导的要求而没有
16、做正确事情，完不成任务；遇到问题，找不到解决办法表达与沟通能力6分6分、表达清晰、简洁，易于理解；精于与人沟通合作，在增进了解和传达信息方面有出色表现5分、比较准确的表达意见；善于同周围的人沟通和合作，准确传达信息，值得信赖和依赖4分、能表达清楚主要意图；善于同周围的人沟通，信息传达准确3分、尚能表达清楚主要意图；不善于同周围的人沟通，传达信息尚可1分、表达不清楚自己的意思；不善于同周围的人沟通，经常错误传达信息创新与应变能力6分6分、具有很强的创新与应变能力，能在具体工作实施与变化中产生应对的创意和策略，能审时度势，随机应变5分、具有较强的创新与应变能力，经常能产生新的思路，方法，措施，在变
17、化中应对灵活4分、基本具有创新与应变能力，能产生新的思路，方法，措施，在变化中能够变通，寻找解决方法3分、创新与应变能力一般，遇到变化或意外事故变通困难，需要别人帮助或指导1分、无创新与应变能力，墨守成规，固执拘泥，在变化前不知所措工作态度（15分）工作积极性工作责任心5分5分、有强烈的工作责任心，积极主动地承担工作任务，能够提出有创新的工作方法，勇于从正面角度反应不同意见4分、有较强的工作责任心，积极主动地承担工作任务，能够提出新方法以促进工作的有效进行3分、有相当的工作责任心，能够主动承担工作任务并认真完成，具有工作热情2分、有一定的工作责任心，以领导检查为工作导向，不能积极主动地承担工作
18、任务，需经常监督与检查1分、基本上没有工作责任心，被动工作，照章办事，偷懒，需不断监督与检查团队协作5分5分、主动协助同事出色的完成工作；对同事提出合理工作协助要求每次及时响应并尽快协助解决问题；服务态度非常好4分、经常主动协助同事较好地完成工作；对同事提出合理工作协助要求大多数及时响应并尽快协助解决问题；服务态度好3分、能够主动协助同事完成工作；对同事提出合理工作协助要求能时响应并及时协助解决问题；服务态度比较好2分、根据同事的请求能够提供一般协助；对同事提出合理工作协助要求少数及时响应并协助解决问题；服务态度一般1分、不能积极响应同事的请求或者协作任务的完成质量较差；对同事提出的合理工作协
19、助要求不能及时响应和协助解决问题；服务态度不好纪律性5分5分、能够长期严格遵守工作规定与标准，有非常强的自觉性和纪律性4分、能够严格遵守工作规定与标准，有很强的自觉性和纪律性3分、能够遵守工作的规定和标准，有较强的自觉性和纪律性2分、基本能够遵守工作规定和标准，基本能够遵守纪律，但有时出现自我要求不严的情况1分、不能遵守工作规定和标准，经常发生违规情况，自觉性和纪律性差学习（10分）学习与运用能力10分10分、领悟力强，并不断更新知识，善于在工作中学习，并将所学的专业知识和技能用到工作当中8分、领悟力强，能够自觉地从书本及工作中学习新知识，并注意知识积累，将所学的专业知识和技能用到工作当中6分、注意学习书本知识，并能工作中吸取经验，将部分所学的专业知识和技能用到工作当中。4分、能够从工作中吸取新经验，但不注意学习书本知识2分、不注意学习吸收新知识、新经验，领悟能力差