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1、啤酒生产中的清洁生产方案选择 【摘 要】应用清洁生产技术，改进生产工艺和废水回用等途径，根据预防为主的原则，对啤酒生产全过程进行限制和综合利用，使污染物产生量削减，保证良好的环境效益和经济效益。 【关键词】啤酒；清洁生产；方案 清洁生产是我国工业可持续发展的一项重要战略，也是实现我国污染限制重点由末端限制向生产全过程转变的重大措施1。近年来， 国内开展清洁生产的企业数呈逐年上升趋势。清洁生产（预防污染）已被世界工业界所接受，近二十年来，我国啤酒工业快速发展，产量跃居世界首位。我国的啤酒企业遍布31个省、市、自治区，从整体上看，我国啤酒生产仍属水平较低、规模较小、效益较低的发展模式，每生产1t啤
2、酒耗水量在840t，相应的排水也在735t之间，给企业和社会带来了极大的环境负担。重庆啤酒集团含山有限责任公司现啤酒年生产实力为20万千升/年，该公司自建成投产以来，始终注意环境爱护与经济的协调发展，为从根本上削减污染，做到增产不增污甚至减污，节约能耗、物耗，开展了“降耗、节支、增效”活动，把狠抓节能降耗、削减污染物排放、降低成本、提高效益作为工作重点。通过调整产品结构、科学管理、改进生产工艺、推动技术改造、优化生产流程、提高设备运行效率，持续推动清洁生产2。依据近年的生产状况来进行清洁生产分析。 1.企业生产状况 1.1综合能耗分析 啤酒生产中能源的消耗占生产成本比重的10%左右，该公司年平
3、均吨酒综合能耗为147公斤/吨、吨啤酒用水量为12吨/吨，指标远高于国际上同行的先进水平。该公司的啤酒产量每年都以较大幅度增长，假如不实行有效的节水措施，用水量将连年上升。 1.2物耗分析 在啤酒生产成本构成中，酒液成本约占60%。该公司年酒液总损失率（以下简称酒损）为13.28%，而国际上同行业先进水平为5%-6%，差距较大。每增加1%的酒损，就相当于损失酒液2000吨。包装物、包装材料消耗较大，生产成本居高不下。玻璃瓶、瓶盖、商标纸蕴含着巨大的降耗潜力。 1.3企业环境爱护状况 废水COD1840mg/l左右，处理后达到污水排放标准。 2.清洁生产方案的产生 选择重啤集团含山有限责任公司清
4、洁生产方案的原则是：技术成熟，设备牢靠，投入产出比最佳，能适应重啤集团含山有限责任公司清洁生产及废水深度处理工程要求。在选择过程中应着重考虑生产工艺及发展趋势、经济实力和投资实力、环境的要求、投入产出比、技术与设备的牢靠性和适应性、对资源再利用的潜力和程度等因素的影响，综合以上分析，结合重啤集团含山有限责任公司实际状况，拟采纳国内清洁生产先进水平的要求实施清洁生产3。 3.清洁生产方案及效益分析 3.1节水方案 （1）啤酒生产都要运用大量的蒸汽，蒸汽运用后产生的冷凝水是纯净水，可作为软水干脆进入锅炉，在回收水的同时又可回收热量。对车间冷凝水回收系统进行技改，将各车间的蒸汽冷凝水收集后，输送至锅
5、炉车间干脆作锅炉用水，每天可回收蒸汽冷凝水约500吨。 （2）糖化车间采纳冰水冷却麦汁，冷却后产生大量热水，除部分用作糖化车间自身的投料、洗糟及设备的清洗外，每天可剩余75左右的热水约730吨，这部分的热水实行以下方法进行回收利用。 3.2节电方案 （1）啤酒生产过程的发酵工序须要将酒在较低的温度下保存，冷站的耗冷用电占公司总用电的三份之二左右，因此，如何在冷站发掘节电潜力，是公司整体电耗下降的关键所在。应当制定冷站开机指标限制规定，依据气温状况，调整并严格限制冷媒供出温度，严格限制开机台数和负载，对制冷机组进行制冷效率及耗能等方面的测试和排序，将效率高、能耗低的机组优先开启。 （2）对一些大
6、功率的设备加装变频调整装置，如自来水泵、风机、空压机等。 （3）该公司炉机车间、配电中心限制室以前配备了多台十匹的空调，由于运行时间长，设备常常出现故障，运行修理费用高，已经满意不了生产的须要。经过多次方案的比较，可以运用溴化锂制冷技术，利用蒸汽发电后的余热进行制冷，使炉机车间、配电中心限制室和其它办公室用上了蒸汽制冷空调，大大地改善了工作环境，由于蒸汽制冷空调在能源利用上是一种新型高效节能的产品，由此每年可节约用电18万度。 3.3节煤方案 通过测试发觉锅炉炉膛出口烟气只有835，比设计的946低了101多度，由于炉膛温度较低，使燃煤在炉内未能完全燃烧便成为烟灰从烟道排出，造成飞灰含碳量较高
7、（9.29%）。为降低飞灰含碳量，提高锅炉热效率，在大修期间以高温远红外涂料涂刷炉膛内壁，该涂料辐射强度和转换率高，可在730-2000的范围运用，当炉膛涂上该涂料后，炉内表面汲取的热量增大，同时由于涂料本身在高温下辐射率高达101%，从而使炉膛温度显著提高，使锅炉的热效率提高5%以上。预料节煤550吨。 3.4物耗限制方案 3.4.1 酒损的限制方案 加强统计管理，建立了一套行之有效的酒损管理系统，完善计量手段。提高过滤一次合格率和单机过滤量。酿造发酵车间对过滤一次合格率制定指标并进行严格考核，在过滤机前增加酵母离心机，预先除去酒液中部分酵母和凝固物，并通过对过滤机的工艺改造，使单机过滤量有
8、了较大提高，平均单机过滤可以由原来的每次预涂500吨提高到1500吨的水平。通过投入并完善了瞬时杀菌系统和回收酒处理系统，加强对过滤机酒头酒尾的回收，通过改善发酵液的降温条件，大大促进酵母在酒液中的沉降，削减了回收酵母中的酒液量。 3.5其他物耗的限制方案 3.5.1强化选购管理，提高原材物料质量。 3.5.2加强设备的日常维护保养和安排检修，确保机器设备处于良好的工作状态，削减不合格品的出现，细心调整相关的设备，提高设备的运作效率，削减物料的损耗。 3.6 “三废”处理方案 3.6.1废气处理工艺的改进方案 对锅炉烟气采纳脱硫除尘一体化的方式进行处理。详细改造的方法为采纳旋风除尘+半干法脱硫
9、+水膜除尘组合除尘脱硫工艺，改造后的烟尘浓度小于50mg/m3，脱硫效率达73%以上，彻底消退冒“黑烟”现象，并拟将将烟囱高度削减到60米以下，并将其进行艺术美化处理。 3.6.2 CO2回收方案 通过引进CO2回收设备，回收啤酒发酵产生的CO2 并提纯到纯度为101.101%后液化储存，再经汽化后输送到各运用车间。引进该设备后，使污染大气的CO2变废为宝。假如回收二氧化碳500吨，价值近50多万元，可以取得经济效益与环境效益双丰收。 3.6.3废酵母回收处理方案 通过引进酵母压榨机，利用酵母压榨机滤布前后压差，酵母无法通过滤布的原理滤出酵母中的酒液。该设备主要是将啤酒发酵中产生的废酵母进行压
10、榨后回收，同时可以回收部分酵母液中的酒液。运用该设备后，不但削减了环境污染，而且由于废酵母及酒液的回收，取得了良好的经济效益。预料可年生产干酵母粉85.8吨，价值约37.8万元。 3.6.4麦糟回收处理方案 糖化车间副产品湿麦糟，作为饲料干脆出售，既治理了啤酒废渣排放造成的污染，又达到了“变废为宝”的目的。饲料干脆价值约20万元。 3.6.5灰渣的处理方案 设立特地的灰渣池对灰渣进行沥水与堆放，经沉渣池处理后的冲灰渣水通过水泵进行循环利用。经沉渣池处理的锅炉燃烧煤渣，卖给外单位作制砖材料。 3.6.6碎玻璃、废纸皮的处理方案 碎玻璃、废纸皮由公司支配专人收集，经收集后设置符合环保要求的堆放场地
11、，集中卖给符合环保资质要求的厂家回收利用。 清洁生产方案表 4.结语 重庆啤酒集团含山有限责任公司清洁生产的方案，运用低污染、无污染的原料，替代有毒有害的原材料。采纳清洁高效的生产工艺，使物料能源高效的转化成产品，削减了有害环境的废物量。并向社会供应了清洁的产品，这种产品从原料的提炼到产品最终处置的整个生命周期中，根据要求对人体和环境不产生污染危害或将有害影响削减到最低限度。在商品运用寿命终结后，能够便于回收利用，不对环境造成污染或潜在的威逼4。同时重庆啤酒集团含山有限责任公司完善企业管理，有保障清洁生产的规章制度和操作规程，并监督其实施，将建设成一个清洁、美丽的厂容厂貌。技术方针和技术路途充
12、分考虑到了现有清洁生产技术的成熟度和适用性，有明显的环保效益和社会效益。节水、节电、节煤、物耗限制、物耗限制、“三废”处理方面是合理的，技术工艺和工程方案是可行的，对整个行业都有借鉴和推广意义5。 【参考文献】 1王健.中国啤酒的趋势与转型J.中国中小企业，2022，（2）. 2袁惠民等.啤酒技术及管理M.北京：中国轻工业出版社，11014. 3梁多等.啤酒工业废水治理及清洁生产实例J.酿酒，2004，（3）. 4张波，郎咏梅.生态工业理论在啤酒工业中的应用探讨J啤酒科技，2022，（1）. 5胡晓东.黄酒业的清洁生产应用实践J.环境污染与防治，19101，20（6）. 第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页