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1、年春季学校食堂食品安全自查表最新文档(可以直接使用，可编辑 最新文档，欢迎下载）附件 2021年春季学校食堂食品安全自查表食堂名称：食堂地址：食堂类型： 大学 高职高专中学 小学 幼儿园负 责 人：联系 ：检查项目检查内容结果（合格/不合格）整改期限组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是否定期检查食品安全工作并有记录对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度许可情况有无餐饮服务
2、许可证实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境环境是否定期清洁，并保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施是否具有足够的通风、排烟设施从业人员健康管理是否建立了从业人员健康管理制度从业人员是否都取得健康合格证明从业人员健康合格证明是否都在有效期内从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位落实索证索票制度采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用
3、油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透 是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样存放时间超过2小时的食品
4、食用前是否经充分加热使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求自查人员： 检查时间：年月日学校食堂食品安全定期自查表单位食堂名称：自查项目自查内容是否符合人员健康卫生状况从业人员具有有效的健康证明；每日晨检，不存在带病（传染性疾病）上岗。从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作；从业人员个人卫生符合卫生要求。场所环境卫生墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢，不存在卫生死角。地面平整，无积水和油污，排水沟通畅 ；垃圾桶加盖并外观清洁，垃圾日常日清。食品处理区无鼠迹、蟑螂等有害生物活动，定期开展病媒生物防治。设施设备
5、维护情况操作台、冰箱表面、水池、油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁。工具用具定位存放，清洁无污垢。防蝇防尘设施无损坏，在经营过程中有效使用并及时清理死虫。消毒保洁设施无损坏，能正常使用，柜内保持清洁，无污垢。冷藏冷冻设备按时维护，柜内无污垢、无较厚积霜。进货查验及食品贮存所采购的食品供货商资质符合规定，大宗商品留存有供货商相关资质证明文件。每个品种的食品原料（蔬菜除外）都有购货凭证，所采购的食品标签标识符合要求。食品贮存符合分类分架离地离墙的要求，有温度控制要求的食品原料符合贮存温度。散装食品及原料储存容器加盖密封，外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容。
6、库房内无霉变生虫、腐败变质、超过保质期的食品原料；进货查验记录真实、齐全。食品加工制作环节未使用腐败变质、霉乱生虫的食品原料，食品原料清洗干净。盛装清洗后的食品原料容器未直接放置在地上，不存在荤素混放的情况。加工后的半成品冷藏冷冻时，加膜加盖分类存放。 食品加热烧熟煮透，食品中心温度达到70以上，加工数量与加工灶具大小相适应。每次使用备餐间前，对空气进行消毒，并做好空气消毒记录。备餐时贮存温度时间符合要求，符合冷藏或热藏的温度要求。食品留样数量（125g）、品种（齐全）、时间（48小时以上）符合要求。清洗消毒保洁设施设备、加工用具定期消毒；餐具在专用水池清洗，清洗后干净无污渍。餐具热力消毒符合
7、温度时间要求，化学消毒消毒剂浓度消毒时间符合要求。餐具消毒后无水渍，按要求存放于保洁柜中。记录情况各项台账记录完整，无补写、代写的情况。存在问题及处理记录检查人员： 检查时间：学校食堂食品安全知识考试题姓名： 学校: 分数：一、 填空题(每空2分共0分)1、018年国家要严防严管严控食品药品安全风险，着力解决非法添加、制假售假、虚假宣传以及（校园食品安全）等问题。、学校要管好,重点抓“两堂”:一是课堂,二是食堂. 抓食堂就是要提供学生需要的（安全的营养膳食)和防止（食物中毒）事件的发生。3、从事接触直接入口食品工作的从业人员，每年全部进行健康体检并取得健康证明,健康证明有效期为(一年）.4、采
8、购食品时库管员应查验食品供货者的（许可证)和（食品出厂检验合格证）或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。、供货商的档案、进货查验记录、发票、货物清单等购物凭证保存期限不少于产品保质期满后（个）月；没有明确保质期的,保存期限不少于（2）年。6、学校食堂食品留样要规范,每个品种食品成品的留样量在（100）g以上,且在（冷藏）条件下留存(4）小时以上。7、具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施,并运转正常。餐饮具消毒方法分为(热力消毒)和（化学消毒)。提倡(热力消毒）。、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的（伤寒）、（痢疾）、（病毒性肝炎)、
9、（活动性肺结核)及(化脓性或渗出性皮肤病)等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。9、学校食堂（含托幼机构)等必须制定与其主体业态、经营项目相适应的(食品安全事故)处置方案。在方案中明确其组织架构、人员、职责，有具体的处置程序和处置措施。根据人员的调整变化,及时调整、修订处置方案。10、学校食堂等的(主要负责人）知晓食品安全责任,掌握食品安全法律法规和基本知识,牵头建立食品安全管理机构，明晰各个岗位的食品安全工作责任;二、选择题(每题2分共2分，多选或少选不得分）1、学校食堂食品安全管理中要实行晨检制度，晨检内容包括（ABCD）A、发烧B、腹泻 、咽炎 D、手外伤2、危险温度
10、带温度范围是指( A ）A、560度B、0-60度 C、15-7度 D、10-7度3、餐饮服务日常监督检查要点表中属于重点项目的是（ ABC ）、食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁.B、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。C、建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。D、在经营场所醒目位置公示食品经营许可证.4、餐馆中以下哪种是高风险食物品种(ACD）A、凉拌生鲜蔬菜 B、老豆角 C、鸡蛋、裱花蛋糕、盒饭5、属于禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品:(ABC）A、用非食品原料生产的食品或者
11、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；B、致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品;C、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；、散装的熟肉制品6、食物中毒分为（BC）A、细菌性 B、化学性、C、有毒动植物D、投毒7、食品安全量化分级管理中食品安全级别最高的是（A）、A级 、B级 C、C级 D、D级、发生食品安全事故的单位应当立即采取措施,防止事故扩大.事故单位和接收病人进行治疗的单
12、位应当及时向事故发生地县级人民政府哪些部门报告。（ AB )A、食品药品监督管理、卫生行政部门C、县委、D、县政府9、以下说法正确的是：( ACD ）A、目前允许用于畜禽脱毛处理的食品工业用加工助剂为松 香甘油酯B、松香被列入我国食品添加剂使用卫生标准的加工助剂名单，可用于畜禽脱毛。、有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。D、制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，或者能够通过形状、颜色、材质、大小等予以区分并在加工场所醒目位置张贴有区分说明。0、中共中央政治局20年5 月29日下午中共中央总书记习近平在主持学习时强调,要牢固树立安全发展理念，努力为人民安居乐业、社会安定有序、国家长
13、治久安编织全方位、立体化的公共安全网。提出的四个最严是（)、最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责B、最严谨的规范、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责、最严谨的标准、最严格的制度、最严厉的处罚、最严肃的问责，D、最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的刑罚、最严肃的问责三、判断题（每题2分共2分）1、食品安全社会关注度高，舆论燃点低，一旦出问题,很容易引起公众恐慌，甚至酿成群体性事件.（对 ）2、学校食堂加工馒头时可以加入含钾明矾和铵明矾的泡打粉。（ 错 ）、学校食堂必须建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度.（ 对 ）4、食品添加剂由专
14、人负责保管、领用、登记,并有相关记录。（ 对 ）、豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透,煮熟炖透很少发生中毒。（对 ）6、绿叶蔬菜开水漂烫除农药( 对 ）7、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品.药膳食品可以加药品.( 错 ）、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。( 对 ）、
15、学校食堂、托幼机构可以自制凉拌菜.（ 错 ）10、“ 十三五 国家食品安全规划中指出1、实施餐饮业质量安全提升工程。获证餐饮服务单位全面推行“明厨亮灶”。推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市建设。 、现场检查全覆盖重点检查农村、学校、幼儿园等重点区域,小餐饮等重点对象,大力推进学校食堂、幼儿园食堂实时监控工作。（ 对)四、案例分析题(共2分每题10分)1、201年秋我市某县一中学当日下午5时有0余名学生陆续出现呕吐,并就诊，个别出现腹痛。无腹泻、发热、头疼、头晕、视力模糊等症状。无危重、死亡病例。当日午餐为豆沙包、鸡蛋汤。经调查豆沙包为昨天晚上蒸好后未出笼在大厅室温下存放.流行病调查结
16、论为蜡样芽孢杆菌食物中毒。分析简要说明中毒原因.（食品存放应在冷藏010度或视频中心温度0度以上存放。豆沙包在蒸熟后在危险温度下，较长时间（超过两小时)存放下造成蜡样芽孢杆菌大量繁殖引起的食物中毒.)、204年5月,某市一小学10余名学校食堂午餐师生发生严重腹痛、腹泻、高烧、里急后重等症状，对该校食堂调查表明：食堂内没有专用餐具清洗消毒池、虽规定餐具需蒸汽消毒但为落实，餐具清洗与洗菜、洗肉两个水池混用。在数十名患者肛拭中检出痢疾杆菌。确认为是一起菌痢爆发。()、分析爆发原因。（2)是否食物中毒事件简要说明理由。（1)、食品原料中的痢疾杆菌通过清洗过程交叉污染至餐具。加之餐具未进行消毒引起。（2
17、）不属于食物中毒，属于传染病范畴。食物中毒明显特征之一是人和人之间不相互传染.菌痢是属于传染病的范畴。12学校食堂和食品安全法规要求介绍一、 有关学校食堂卫生安全管理法律法规简介学校是社会的重要组成部分，是人群最为集中的地方。学校食堂的经营管理活动是否合法、守法，食堂工作人员是否尽职尽责，严格按规章办事,直接关系到在校学生的身体健康和生命安全，关系到教育教学秩序和社会的稳定。那么，学校食堂的经营管理活动应遵循哪些法律法规呢？可以这么说,凡是国家、地方、部门针对食品饮食行业制定的法律法规,均与学校食堂的经营管理活动息息相关。具体地讲国家在制定了中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国传染病防治法
18、等基本法律后,相关部门又制定了一系列与之相配套的法规,以规范食品饮食行业的经营活动。制定的学校食堂卫生管理规定、学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学生集体用餐监督办法、四川省消毒管理条例、食(饮）具消毒卫生标准、餐饮业食品卫生管理办法等条例、规章，对食品的采购、贮存、制作、销售等环节，以及食堂硬件设施、食堂管理等方面作了全面具体要求,规范了食品饮食行业的经营管理活动。制定的中华人民共和国卫生行业标准、四川省生活饮用水卫生监督办法、食品卫生量化分级管理指南、四川省食品卫生监督量化分级管理制度评分细则、学校卫生监督综合评价等规章，统一了行业标准，为饮食行业的监督、考核和评估提供了科学依据。制定的
19、突发公共卫生事件应急条例及四川省突发公共卫生事件应急条例实施办法、食品卫生行政处罚办法、食物中毒事故处理办法、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定等条例及规章,则为处理学校食品安全责任事故提供了法律依据。所有这些法律、条例和规章都是我们必须无条件遵循的,从事学校食堂经营管理活动人员也必须以此为准则，自觉规范我们的经营管理活动。二、法律法规对学校食堂经营管理活动的基本要求有关学校食堂卫生安全管理的法律法规较多，为便于大家更好地了解和掌握这些法律法规，做好学校食堂的经营和管理工作,我们针对学校食堂工作实际,对这些法律法规进行了梳理,将法律法规对学校食堂经营管理活动的基本要求进行了如下归纳：(一）对
20、食堂的管理与监督的基本要求1、学校要建立食品卫生校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员。、建立健全食品卫生的管理制度及岗位责任制度。具体地讲是要有健全的卫生管理、检查制度；原料采购索证(采购食品的卫生许可证、检验合格证、化验单、购货凭证等)、库房管理、粗加工管理、烹调加工管理、面点制作管理、餐（用）具清洗消毒、食品留样制度等等。相关的卫生管理条款应在用餐场所公示（张贴上墙），接受用餐者的监督。3、学校应建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。在发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取以下措施：立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、卫生部门和教育主管部门报告;协助卫生机
21、构治病救人；保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；配合卫生部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品;落实卫生行政部门要求采取的其他措施,把事态控制在最小的范围. 4、学校必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度,发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育主管部门和卫生行政部门.5、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。食堂实行承包经营时,必须把食品卫生安全工作作为承包合同的重要指标。6、学校要建立食品卫生责任追究制。(二)对食堂
22、加工操作间的基本要求最小使用面积不得少于8平方米；墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建成,具有一定的坡度,易于清洗与排水。配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠 ,污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备;保持环境清洁。台面、地面每餐至少打扫一次;废弃物应该放在有盖的容器内,一餐一清.排烟罩应经常清洗.盛调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘;每次用后要将容器清洗一次，再倒入新的调料。厨房内不得存放私人物品、杂物。未经初加工的食品不得进入厨房.严禁非食堂工作人员随意进出食品加工操作间.
23、（三）对食堂从业人员的基本要求食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求;每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作；凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者）,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作;食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗；食堂从业人员应有良好的个人习惯，必须做到在工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水
24、洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。（四）对食品采购、贮存、加工、销售环节的基本要求1、采购：严格把好食品的采购关。食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。禁止采购以下食品:腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感观性状异常,含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染,可能对人体健康有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保值期或不符合食品标签规定的定型包装食品;其他不符
25、合卫生标准的食品.2、贮存：原辅料进库前必须严格检验,发现不合格或无检验合格证书又无化验单者,验收人员应拒绝入库。验收之后进行登记，登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感观检查情况、索证情况等。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所静止存放有毒、有害物品及个人生活物品.有用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。贮存场所要做到通风、防潮，保持室内干燥，地面、货架保持清洁,设有防鼠、防蝇措施并避免阳光直晒食品,容器要加盖防尘.严禁非食堂工作人员随意进出食品贮藏间。、加工：用于原料、半成品、成品的刀、墩
26、、板、桶、盆、筐、抺布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放,用后洗净，保持清洁。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的的原料制作食品,不得加工或使用腐败变质和感观性状异常的食品及其原料。加工食品必须做到熟透,须要热制加工的大块食品,其中心温度不低于70度。加工后的熟制品应该与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染.食品制成后必须留样。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常,可能影响学生健康的食物。职业学校、普通中学、小学、幼儿园学生食堂不得制售冷晕凉菜.厨师品尝味道要用专用的工具，食物品尝后必须废弃,不准用炒菜勺或用手抓取品尝食
27、物。应特别注意危险食品的加工，如:四季豆、皮蛋、豆浆制品等。4、销售：食品在烹饪后至出售前一般不超过小时，若超过2小时存放的,应当在高于60度或低于10度的条件下存放。食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过2小时，在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后，方可继续出售.销售直接入口的食品应当使用专用工具分检传递食品,不得用手直接抓取食物。专用工具应当定位放置，货、款分开,防止污染。学校组织的集体用餐，要严把供餐质量关，必须当餐加工,不得订购和销售隔餐的剩余食品，不得向学生订购冷荤凉菜食品。（五）对消毒环节的基本要求食堂应当有用耐磨、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设
28、施设备.采用化学消毒的,必须具备两个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等设施设备混用；餐饮具使用前必须冼净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具；消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应定期清洗、保持洁净；餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求；洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜）,并有明显的标记.（六）对就餐场所的基本要求餐厅店堂应保持整洁，在餐具摆台后或有人就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁.当发现或被就餐者告知所提
29、供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。备餐人员应该立即检查被撤换的食品和同类食品，作出相应处理,确保供餐的安全卫生。供就餐者自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求.供餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。（七)对饮用水的基本要求总的来说是要坚持充足、方便、符合标准的原则，有条件使用自来水的应使用自来水. 使用地下水（井水)的，要做到水源地0米范围内无污染源，同时取得卫生许可证.所建水井,要有防护设施，井壁、井沿平整光滑，井口要加盖、上锁。要有防毒装置和消毒措施，定期对水井进行清洗消毒.要落实专人对水井的严格管理,做好水质的
30、管护、监测工作。三、 责任追究综合学校食物中毒事故行政责任追究内容和办法，可以概括区分为事前追究和事后追究两部份，这里的“事”是指发生的食品卫生安全事故.（一）事前责任追究内容和办法:事前责任追究内容：未建立食堂卫生校长负责制的,或未设立专职或兼职食品卫生管理人员的；实行食堂承包经营(托管）经营的学校未建立准入制度或准入制度未落实的；未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的;学校食堂未取得卫生许可证的；学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症未调离食品工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行食品卫生知识培训的;违反学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十二条规定采购学生集体用
31、餐的；对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，未按要求的时限进行整改的。事前责任追究办法:事前追究内容包含了法律法规对学校食堂在管理、采购、贮存、制作、销售等各个环节的基本要求。教育主管部门和卫生行政部门在例行的检查、督查工作中,发现学校存在上述问题，教育主管部门将给予学校限期整改、警告、通报批评、年度考核扣分的处罚，情节严重的给予学校主要领导、主管领导和相关责任人政纪处分。卫生行政部门将给予责令整改、警告、罚款的处罚，拒不改正或者有其他严重情节的，吊销卫生许可证。（二)事后责任追究内容和办法:事后责任追究事内容：瞒报、迟报食物中毒事故，或没有采取有效控制措施、组织抢救工作致使食物中毒事态
32、扩大的；未配合卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的。事后责任追究办法：食品卫生行政处罚办法规定，违反食品卫生法的有关规定，造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，卫生部门应当责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，没收违法所得,吊销卫生许可证，并同时按下列规定对食堂经营者处以罚款:1、造成食物中毒或者疾患人数1人以下的，有违法所得的，处以违法所得一至五倍的罚款;没有违法所得的，处以一千至三万元的罚款；2、造成中毒或者疾患人数在1人至3人，有违法所得的,处以违法所得二至五倍的罚款；没有违法所得的处以五千至四万元的罚款；3、造成中毒或者疾患人数在1人至100人，有违法所得的,
33、处以违法所得三至五倍的罚款;没有违法所得的，处以一万元至五万元的罚款；4、造成食物中毒疾患人数101人以上或者人员死亡，有违法所得的,处以违法所得四至五倍的罚款;没有违法所得处以三万元至五万元的罚款。承包经营者和集体用餐配送单位不履行或不正确履行食品卫生职责，造成学校发生食物中毒事故的，依法追究法律责任。卫生部、教育部印发的学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定中明确规定：学校发生食物中毒事故需要追究学校行政责任的,应当按以下原则，分别追究学校主要领导、主管领导和直接责任人的行政责任。发生一般学校食物中毒事故，中毒人数少于29人的，追究直接管理人的责任.发生一般学校食物中毒事故,中毒人数在30人
34、及以上的，追究直接管理责任人的责任，但直接管理责任人在事故发生前已将学校未履行食品卫生职责情况书面报告学校主管领导，而学校主管领导未采取措施的，由学校主管领导承担责任.发生较大学校食物中毒事故，追究直接管理责任人和学校主管领导的责任。发生重大学校食物中毒事故，追究直接管理责任人、学校主管领导和学校主要领导的责任。事前责任追究和事后责任追究是相辅相成的,互为因果.事前事是基础，做好了事前事，就可以避免事后食品安全事故的发生，是确保无事后事发生的根本保证.而有无事后事，则是检验学校食堂的经营管理是否遵章守纪、各项工作是否扎实有效的根本标准。处理食品卫生安全事故,必须坚持“四不放过”原则，即：在调查处理事故时，必须坚持事故原因分析不清不放过；事故责任者和群众没有受到教育不放过;相关责任人没有受到严肃处理不放过;没有采取切实可行的防范措施不放过。这一原则表明：查处学校食品安全事故，必须从源头查起,从事前事项一一检查，一查到底。若因事前事没有做好，而导致学校食品安全事故发生,将加重对相关责任人的处罚。二六年十月二十五日18