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1、年产9000吨高档休闲豆制品技改项目申请报告 目 录1项目单位的基本情况和财务状况41.1 项目单位的基本情况41.2 项目单位的财务状况52项目的基本情况62.1 项目建设背景62.2 项目概况82.3 项目建设必要性92.4 项目技术工艺112.5 项目建设方案132.6 各项建设条件落实情况133申请专项资金支持的理由和政策153.1 主要原因153.2 政策依据154项目招标内容164.1 招标原则164.2 招标依据164.3 招标条件164.4 招标范围174.5 招标方式174.6 招标程序175发展规划、产业政策、行业准入和市场分析215.1 发展规划、产业政策、行业准入分析2
2、15.2 市场分析226建设规模与产品方案256.1 建设规模256.2 产品方案257厂址选择及用地方案277.1 厂址现状及建设条件、用地方案277.2 现有场地利用情况287.3 土地利用合理性分析298设备方案和工程方案308.1 设备方案308.2 工程方案329主要原材料供应、资源开发及综合利用分析349.1 主要原材料供应349.2 资源开发和利用方案349.3 资源节约措施3410总图、运输与公用辅助工程3610.1 总图布置3610.2 场内外运输3810.3 公用辅助工程3811节能措施4011.1 能耗状况和能耗指标分析4011.2 节能措施和节能效果分析4012环境影响
3、分析4212.1 厂址环境条件和现状4212.2 项目建设和生产对环境的影响4212.3 环境保护措施方案4312.4 环境保护投资4612.5 环境影响评价4613劳动安全卫生与消防4813.1 劳动安全4813.2 职业卫生4913.3 消防设施5014投资估算及资金筹措5214.1 投资估算表5214.2 资本金筹措5414.3 债务资金筹措5415财务分析及评价结论5515.1 不确定性分析5515.2 财务评价结论5515.3 项目风险分析5616经济和社会影响分析5916.1 经济影响分析5916.2 项目对社会的影响分析5916.3 项目与所在地互适性分析5916.4 社会评价结
4、论6017结论与建议6117.1 结论6117.2 建议61651 项目单位的基本情况和财务状况1.1 项目单位的基本情况*有限公司位于*省*市，是一家民营股份制企业，成立于2006年5月，主要从事豆制品的生产和销售；占地11999平方米，建有3000平方米标准化厂房和1900平方米的办公楼，注册资本600万元，现有职工210人，大专以上学历41人，主要管理人员18人，市场营销人员30人。公司作为专门从事豆制品生产销售企业，自成立以来，不断加大科技投入，坚持科技创新，积极开展产学研结合工作，依托江南大学（原无锡轻工大学），不断提高大豆产品精深加工能力和综合利用水平，积极引进技术水平高、适用性强
5、的科研成果，开发新产品，先后开发出了以高档休闲豆制品为主10余种豆制品。公司研究的“生物酶法优化传统豆干工艺技术”，2010年3月通过*省科技厅组织的科技成果鉴定，技术水平达到了国际先进水平，是*省近几年来食品行业唯一一家达国际先进水平的科技成果。2009年*市政府将我公司列为*市规模企业，2010年*省政府授予公司为“*省农业产业化龙头企业”，2010年3月通过了ISO9001：2008质量管理体系认证，公司已获得11项外观设计专利证书和6项实用新型专利证书。公司以经营休闲豆制品为主，兼营地方“菜篮子”工程，生产的“*”牌系列豆制品，质量稳定可靠，赢得了良好的市场信誉。目前已经建立起以北京、
6、上海、广州、合肥、西安市、武汉等城市为中心的华北、华东、西南、西北、华中的完善的营销网络，拥有优秀专业的经销商300多家，并在北京、上海、长春、南京、杭州、合肥、武汉等地设立了办事处，同时也与好友多、大润发、乐购、易初莲花等国际零售巨头和北京物美、上海世纪联华等国内等大型连锁超市建立长期稳定的关系。公司自成立以来，*市市委、市政府、*区区委、区政府都给予了极大的支持，市委书记、市长、市各大班子领导以及区委、区政府领导都亲临公司现场指导工作，对公司的快速发展给予了高度评价和充分的肯定。1.2 项目单位的财务状况企业2011年主营业务收入8526万元，净利润1680万元。截至2011年末，企业资产
7、总额8021.9万元，净资产4968.8万元，资产负债率38.1%。企业近几年的财务状况详见下表。表 11 企业2009-2011年财务经营情况简表 项 目2009年2010年2011年主营业务收入（万元）249656878526净利润（万元）26910911680上缴税收（万元）215560800资产总额（万元）378553438022负债总额（万元）158820543053资产负债率42.0%38.4%38.1%2 项目的基本情况2.1 项目建设背景豆制品加工产业，是我国传统的食品加工业之一，具有悠久的历史。近几年，我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段。纵观我国的豆制品生产和市场，可说是成
8、绩与问题同在，机遇和挑战并存，基本上呈现以下状况。2.1.1 行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标准化工作亟待加强2004年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立。*有限公司2011年9 月21日获得中国食品工业协会豆制品专业委员会颁发的会员证书。作为全国的豆制品行业管理组织，豆制品专业委员会吸收全国主要豆制品企业和相关企业组成了会员大会和常务理事会，在逐步完善组织机构的同时，组织了行业间的技术交流和市场营销交流；组织骨干企业访问日本豆腐协会和参观了展览会，考察了日本豆腐生产和机械设备制造企业；在行业内开展了经济技术指标的统计和交流；作为行业的信息交流主渠道，编辑出版了中
9、国豆制品工业通讯、中国豆制品产业，组建并开通了中国豆制品网，出版了中国豆制品企事业名录；召开了中国（北京）国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的工业化和现代化搭建了一个交流和提高的平台；并且配合商务部、国家食品药品监督管理局、国家质检总局和卫生部有关部门，承担了食品工业中的有关豆制品方面的管理工作。在标准化工作方面，全国豆制品专业委员会本着服务企业，推动行业健康发展为己任，从行业实际出发，配合卫生部卫生标委会对非发酵豆制品和面筋卫生标准的修订工作；2004年开始组织行业内技术力量，从行业实际和我国豆制品市场管理的需要出发，起草了豆腐、豆制品、腐竹、粉丝等4项行业标准工作，上报
10、了大豆食品分类术语等豆制品基础标准，在起草过程中企业通过参与及讨论，提高了骨干企业的产品标准意识，强化了企业规范生产的决心。公司从实际出发，探索自身工艺、技术等方面的问题，积极同行业领先企业和研究机构进行技术交流，多次参与了本行业的标准制定。2.1.2 生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为1500多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆60万吨增长了25倍多。产品品种除了豆腐之外，腐竹和鲜豆腐皮的生产增长很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加。近年来，豆浆产量上升加快，品种也向调味豆浆方向发展，还出现了豆花
11、、豆腐脑等新的品种。按每人每天摄取25g大豆蛋白质的需要计算（美国FDA推荐），目前的产量需要再扩大2倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场空间，需要在扩大生产规模上做出更大的努力。豆制品工业化速度加快，企业品牌意识加强，小型作坊亟待规范引导。目前全国豆制品正规生产企业约在1500家以上。近几年，大规模的骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量3000吨以上的企业，并形成了一批知名的质量上乘的地方性品牌。但是由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中，大、中企业和小作坊并存的状况将在很长
12、的时期内存在，这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。*有限公司的品牌建设意识强，2011年9月，公司的“*豆干”获得中国食品工业协会豆制品专业委员会颁发的中国豆腐干优秀品牌，占据了*市的市场主流，对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。2.1.3 豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水平仍有较大差距，还须加大研发力度近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出了一批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生产线，百叶浇注机、豆干压机等；经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生产线
13、、无菌豆浆生产线；微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保质期；各种复合凝固剂、天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品的口感；所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。但是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平仍然相对落后，不但在生产的工艺技术、装备的自动化水平和整体布局设计上都有一定差距。*有限公司为克服传统豆制品生产中存在的产品转化率低、工艺时间长、能耗大等工艺缺陷，以及受工艺条件限制带来的豆制品风味及质构劣化、营养价值受损等问题，采用现代生物技术，优化豆浆灭酶和除腥工艺，提高豆制品的安全性改善风味特征，改善豆制品营养特征，该产品技术经*省科技厅组织专家鉴定
14、，达到国际领先水平。2.2 项目概况2.2.1 项目名称年产9000吨高档休闲豆制品技改项目2.2.2 项目性质技术改造2.2.3 项目建设单位*有限公司2.2.4 法人代表*2.2.5 项目建设地点*省*市高新技术开发区（原*区工业园）2.2.6 项目总投资及资金筹措项目总投资：本项目总投资3800万元，其中固定资产投资3000万元，铺底流动资金800万元。资金筹措：项目资金拟由项目单位自筹3800万元。2.2.7 项目效益项目建成后，年产高档休闲豆制品9000吨，达产期年新增销售收入10200万元，新增利润800万元，新增税金300万元，新增就业人数220人。2.3 项目建设必要性2.3.
15、1 符合国家政策我国是大豆生产国之一，主要是用于油脂和饲料工业，而豆制品产品的原料则主要依靠国产食品大豆，因此我国豆制品产业的快速持续发展，对推动我国的大豆产业的健康发展，提高农业产业化和保障农业安全有重要作用；同时也会促进大豆加工相关行业的发展。2008年，国家发改委公布了关于促进大豆加工业健康发展的指导意见，意见对豆制品产业工业化发展起到积极促进的作用。意见中指明了豆制品行业产业链的发展方向，大力支持大豆深加工产品的开发。由于我国的豆腐和豆制品生产各有特点，老百姓也有自己的消费习惯。作为企业要认真研究自己产品的特点，研究各个地区、各个层次消费人群的消费特点和习惯，扬长避短，按照客观规律去研
16、究产品和市场，搞好营销定位，扩大企业的生产能力和产品的市场占有率。因此，项目建设符合我国产业规划发展方向，其投资建设十分必要。2.3.2 项目建设是提高食品安全的需要目前，我国豆制品产业在较长的发展阶段中，存在着小企业和手工作坊与品牌骨干企业同时存在现象。对于小企业和遍布农村乡镇的手工作坊，在较小生产规模和手工操作的条件下，生产的产品在卫生和安全方面存在很大程度的隐患。自2006年国家质检总局对豆制品实施市场准入制度（QS），促进了豆制品包装产品的发展，至今全国获得QS许可证书的企业达到了2300家以上，从而使豆制品的市场供应更加规范，北京、上海等大城市已开始对豆制品实行冷链配送，产品的质量稳
17、步提高。食品安全法 已于2009年6月1日起正式实施，给豆制品行业带来很大的影响，同时也给企业提出了更高的要求。*有限公司注重品牌建设，管理规范，可保证产品质量安全，投资建设十分必要。2.3.3 项目建设是国家行业规划建设的重要内容产业结构调整目录（2011本年）农林业中鼓励类中第32条“农林牧渔产品储运、保鲜、加工与综合利用”。国家农产品加工业“十二五”发展规划中，“重点发展产业”中指出重点发展产地初加工与精深加工提高附加值，同时重点发展“杂粮方便食品的精深加工”。本项目建设符合国家行业规划政策。2.3.4 项目建设单位自身发展的需要项目单位自2006年5月成立以来，就一步一个脚印的快速发展
18、，2008年完成了征地、基础设施建设、生产设备采购、安装及产品投放市场；2009年不断加大技术投入，新产品不断投入市场，并取得良好反应；同时大力开发市场，形成了以广州、深圳为中心的西南市场，以北京为中心的西北市场，以山东、河南为中心的华中市场，以上海、浙江为中心的华东市场，并形成了良好的销售局面，销售额逐年呈80%的速度上升，自2011年2月以来出现了供不应求的局面，客户需提前一个月定货方可按时发货。随着市场不断扩大，产品供不应求，因此，公司必须扩大生产规模，加速企业快速发展，提高企业的竞争力和行业地位。2.4 项目技术工艺2.4.1 产品项目工艺流程本项目工艺流程与传统豆制品加工工艺流程基本
19、上一致，其主要工艺流程见下图。原料清洗浸泡磨浆冲浆（煮豆浆）胶凝压榨切块烘烤切块成型调味真空包装杀菌成品豆制品图2-1 豆制品加工工艺流程图2.4.2 传统豆制品加工工艺存在的主要问题在市场需求旺盛的前提下，通过工艺和技术创新形成差异化的特色豆制品产品，是豆制品企业形成市场竞争力所必需的。早期受手工制作和加工设备的限制，确定了冷水浸泡、磨浆和直接加热煮沸的制浆工艺，此后在逐步建立工业化生产体系的过程中，由于缺乏必要的研发投入，传统工艺一直被沿用，客观上造成豆制品加工存在如下的缺陷：未经热烫的大豆破碎后脂肪氧合酶释放并迅速氧合游离出的脂肪形成正己醛、2-戊基呋喃、正己醇、2-己烯醛等特征豆腥味成
20、分，影响豆制品的感官接受度；低温打浆和卤水胶凝导致大豆蛋白的溶出率降低和凝胶持水力不足，大豆总固形物转化率低，富营养废水处理压力大；沸腾煮浆及高温长时间卤水胶凝导致大豆蛋白过度变性、胶凝能力损失和营养价值下降，煮浆和点卤的温度循环和长时间高温带来高能耗。2.4.3 项目工艺特点及优势为克服上述传统豆制品生产中存在的产品转化率低、工艺时间长、能耗大等工艺缺陷，以及受工艺条件限制带来的豆制品风味及质构劣化、营养价值受损等问题，以降低高强度热处理带来的成品豆制品质构损失。本项目采用现代生物技术，优化豆浆灭酶和除腥工艺，提高豆制品的安全性改善风味特征；实施大豆蛋白的有限水解，通过对蛋白酶品种的筛选和对
21、水解度的控制，产生“plastein” 效应，提高大豆蛋白胶凝效率和转化率、缩短豆制品胶凝时间和需热强度，同时得到的有限水解大豆蛋白产品具有确定的功能性质或生物活性，改善豆制品营养特征。该工艺的应用不仅有顺应了豆制品营养、健康、绿色、环保、卫生、方便的方向发展，而且有助于提高休闲豆制品的科技含量与附加值。2.5 项目建设方案本项目新建厂房6000平方米，改造厂房3000平方米，购置连续式杀菌剂、高密度熟浆过滤机、全自动呼吸式真空滚揉机、真空包装机等生产设备120台套。本项目通过生物酶法的应用，使大豆蛋白转化率由传统工艺的77%提高至83%，可缩短凝胶所需的保温时间，减少压榨过程中的蛋白损失，获
22、得具有生理活性的多肽，赋予豆制品成品新的营养特性和生理功能。项目建成后，可年产高档休闲豆制品9000吨。2.6 各项建设条件落实情况2.6.1 项目前期工作进展情况备案：2011年6月20日，本项目在*市*区经济和信息化委员会备案（贵经信字【2011】123号）。环保：2011年7月23日，项目环境影响报告表在*市环保局*分区办理环保批复（贵环字【2011】52号）。土地：本项目在*市高新技术开发区内公司现有土地上建设，土地利用原有，无新增土地。2010年11月29日，*市人民政府下发土地使用证，证号为池土国用（2010）第CHZ-273/2010/1604316274号；2007年4月14日
23、，*市城市规划局下发了建设用地规划许可证，编号为地字第341701200800017号。节能：2011年6月20日，本项目节能评估在*市*区经济与信息化委员会登记备案。资金：本项目资金全部由企业自筹，现已全部到位。自筹资金主要是来自于企业经营积累筹措及企业外借筹措；用于土建工程及生产的流动资金，其中流动资金分别于第二年、第三年的生产年筹措，可利用公司现有资金、未来收益等。2.6.2 项目实施情况本项目建设期2年，自2011年5月到2013年4月。截止目前，本项目已完成部分建筑工程的施工建设、设备选定、供电、供水等公用设施的改造等工作，目前人员培训正在同步进行中。3 申请专项资金支持的理由和政策
24、3.1 主要原因本项目计划总投资3800万元，由企业自筹。该项目单位属于中小微型企业，该项目符合国家产业政策要求，并按照投资管理规定进行了备案，项目单位银行信誉良好，企业无违法违规行为，项目建筑工程投资不超过固定资产投资的30%；且该公司经营业绩和成长性良好，主业突出，主导产品市场前景好，发展空间大。项目符合2012年中央投资工业中小企业技术改造财政专项资金项目投资导向计划，项目目前未获得其他财政资金支持，本项目特申请中央投资工业中小企业技术改造财政专项资金，希望上级有关部门给予大力政策支持和资金扶持。3.2 政策依据（1）重点产业振兴和技术改造专项投资管理办法（暂行）（发改产业2009795
25、号）；（2）关于开展2012年产业振兴和技术改造专项有关工作的通知（发改办产业20113063号；（3）关于做好2012年工业中小企业技术改造中央投资项目有关工作的通知（发改办产业20122663号）；（4）关于做好2012年工业中小企业技术改造专项有关工作的通知，发改委协调司、工信部规划司，2012年2月28日；（5）关于印发的通知（工信部联企业2011300号）；（6）产业结构调整指导目录（2011年本）；（7）中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要。4 项目招标内容为了确保建设项目工程质量，防范和化解工程建设中的违规行为，制定本项目的招投标方案。4.1 招标原则为保证工程质
26、量，缩短工程建设期，防范和化解工程建设中的违规行为，规范招标活动，保护国家利益、社会公共利益和招标活动当事人的合法权益，按照中华人民共和国招标投标法，编制了本项目的招投标方案。在招标过程中要遵循公开、公平、公正和诚实信用的原则，并应当接受依法实施的监。4.2 招标依据（1）中华人民共和国招标投标法；（2）中华人民共和国建筑法；（3）*省招投标有关规定。4.3 招标条件（1）建设工程项目已经报建；（2）施工图纸已经审查，相关技术资料齐备；（3）工程建设资金已落实；（4）工程项目已经过规划管理部门审批，取得建设工程规划许可证；（5）前期工作已基本完成；（6）招标申请已经招投标办核准。4.4 招标范
27、围（1）项目的建筑工程、安装工程全部进行招标。（2）项目的工程监理全部进行招标。（3）工程所需设备采购活动实行全部招标。（4）工程所需的重要材料部分进行招标。（5）项目其他进行部分招标。4.5 招标方式该技改项目的建筑工程、安装工程、监理、重要材料及设备的采购活动采用委托招标；工程地质勘察、设计和其他采用自行招标。4.6 招标程序4.6.1 招标本项目按照国家有关规定先履行项目审批手续，取得批准后进行公开招标。招标人在国家指定媒体发布招标公告。公告应当载明招标人名称和地址，招标项目的性质、数量、实施地点和时间以及获取招标文件的办法等事项。本项目的招标文件应当包括招标项目的技术要求、对投标人资格
28、审查的标准、投标报价要求和评标标准等所有实质性要求和条件以及拟签定合同的主要条款。（1）勘察设计招标勘察设计是整个项目的前期基础性工作。对项目的设计进行公开招标时，公开选择勘察设计单位，本项目要求设计投标人具有建筑专业乙级及以上资质。（2）施工监理招标施工监理对工程的质量起着关键的作用。在进行施工监理招标时，公开选择施工监理企业进行项目的监理。本项目要求投标人具备建筑工程专业乙级及以上资质。（3）施工企业选择招标依据工程的需要，要求投标人具备建筑工程施工二级及以上资质。（4）主要材料采购招标依据项目的需要，公开选择主要材料生产厂家，投标人的设备技术水平和材料质量应符合本项目设计要求，质优价廉且
29、有可靠的售后服务。4.6.2 投标（1）本项目投标人应当具备承担招标项目的能力，并应按照招标文件的要求编制投标文件。投标文件应当对招标文件提出的实质性要求和条件作出响应。（2）投标人应当在招标文件要求提交投标文件的截止时间前，将投标文件送达投标地点。投标人少于三个的，招标人应当依照本办法重新招标。（3）投标人拟在中标后将中标项目的部分非主体、非关键性工作进行分包的，应当在投标文件中载明。（4）投标人不得相互串通投标报价，不得排挤其它投标人的公平竞争，不得损害招标人或其它投标人的合法权益。（5）投标人不得以低于成本的报价投标，也不得以他人名义投标或者以其它方式弄虚作假、骗取中标。4.6.3 开标
30、、评标和中标（1）开标由委托的招标代理机构主持，在招标文件确定的提交投标文件截止时间的同一时间及预先确定的地点，邀请所有投标人参加。（2）评标由招标人依法组建的评标委员会负责。评标委员会由五人以上单数组成，其中技术、经济等方面的专家不得少于成员总数的三分之二。专家应当是从事相关领域工作满八年并具有高级职称或具有同等专业水平，对工程项目有较深入的研究，并且职业道德良好，与投标单位无任何利害关系。评标委员会成员应当客观、公正地履行职务，遵守职业道德，对提出的评审意见承担个人责任。（3）中标人确定后，招标人向中标人发出中标通知书，该通知书具有法律效力，若中标人放弃中标项目，应当承担法律责任。自中标通
31、知书发出30日之内，按照招标文件，招标人和中标人签订书面合同。（4）中标人应当按照合同履行义务，完成中标项目。中标人不得向他人转包中标项目，也不得将中标项目肢解后分别向他人转包。4.6.4 招标内容根据“中华人民共和国国家发展计划委员会令”第9号建设项目可行性研究报告增加招标内容以及核准招标事项暂行规定，项目招标基本情况见下表。表 41 拟申请核准招标内容一览表项目名称招标范围组织形式招标方式不采用招标方式全部招标部分招标自行招标委托招标公开招标邀请招标勘察设计监理施工设备材料5 发展规划、产业政策、行业准入和市场分析5.1 发展规划、产业政策、行业准入分析5.1.1 发展规划国家发展改革委与
32、工业和信息化部两部委印发了食品工业“十二五”发展规划(下称“规划”)。规划涉及大豆、乳制品、白酒等多个近期热点行业。近年，转基因“洋大豆”不断在我国食用油市场攻城略地，产业安全为外界所质疑。规划在“大豆加工业”部分提出，将充分利用我国非转基因大豆资源优势，重点发展大豆食品和豆粉类、发酵类、膨化类、蛋白类等新兴大豆蛋白制品。*省“十二五”工业发展规划指出，在“十二五”时期，*省工业发展将坚持“调整结构、转变方式、创新发展”的原则，以改革开放为动力，转型升级为主线，以建设皖江城市带承接产业转移示范区、国家技术创新工程试点省和加快发展皖北地区为抓手，通过全面实施“12345”行动计划，逐步建成以高新
33、技术产业为引领、先进制造业为主体、基础原材料产业为支撑、生产性服务业为保障，新兴产业培育壮大，区域布局合理，大中小企业集聚集群发展的现代产业体系。综上所述，本项目的建设符合相关发展规划要求。5.1.2 产业政策与行业准入分析我国是大豆生产国之一，目前年进口大豆3500万吨以上，主要是用于油脂和饲料工业，而豆制品产品的原料则主要依靠国产食品大豆，因此我国豆制品产业的快速持续发展，对推动我国的大豆产业的健康发展，提高农业产业化和保障农业安全有重要作用；同时也会促进大豆加工相关行业的发展。2008年，国家发改委公布了关于促进大豆加工业健康发展的指导意见，意见对豆制品产业工业化发展起到积极促进的作用。
34、意见中指明了豆制品行业产业链的发展方向，大力支持大豆深加工产品的开发。由于我国的豆腐和豆制品生产各有特点，老百姓也有自己的消费习惯。作为企业要认真研究自己产品的特点，研究各个地区、各个层次消费人群的消费特点和习惯，扬长避短，按照客观规律去研究产品和市场，搞好营销定位，扩大企业的生产能力和产品的市场占有率。根据国家产业政策，查阅产业结构调整指导目录（2011年本）（国发改委2011年第9号令），本项目属于鼓励类中第32条“农林牧渔产品储运、保鲜、加工与综合利用”。因此，本项目建设符合国家产业政策。综上所述，该项目符合发展规划、产业政策和行业准入条件。5.2 市场分析5.2.1 市场前景分析长期以
35、来，我国社会膳食结构呈现不合理、不健康的现象，随着国民经济的迅速发展、人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始追求健康饮食和品质生活。豆制食品，以其天然、营养、经济方便等特点走进越来越多人的生活，从都市白领到营养专家，从时尚的年轻女性到注重生活品质的中产人士，都对豆制食品青睐有加。作为我国传统食品之一的豆制食品正在国人的健康饮食、改善营养结构的过程中扮演着重要的角色。国务院办公厅提出，在未来需要大力发展大豆产业等优质农产品产业，包括促进大豆及其产品的生产和消费，提高大豆食品的供给水平，尤其是要优先支持开发新型的大豆食品，用现代高新技术改造传统豆制品。新世纪的营养加油站，豆制食品融入现代生活对于
36、现代人来说，只有了解才能更好地利用豆制品的营养价值。进入新世纪，随着营养学、植物学等研究的不断深入，大豆的天然营养的特点引发更多关注，大豆更被称做“天然营养加油站”。豆制品含有丰富的营养元素，包括优质的植物蛋白质及多种人体所需的微量元素钙、磷、铁等矿物质，豆浆中不含胆固醇与乳糖，却含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，能够帮助调节人体健康状态，具有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，坚持食用能够增强人体免疫肌能，帮助延缓肌体衰老。难怪在中国传统饮食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的说法，现代科学的研究进一步肯定了豆制食品的营养价值。而且，随
37、着食品加工技术的发展，豆制食品不再限于传统的产品形式，它的种类也越来越繁多，包装越来越方便，以适应人们日新月异的消费需求，满足人们既渴望补充营养又希望符合现代生活节奏的消费主张。改善人们的营养结构是大势所趋，追求高品质健康生活也是社会发展的必然。当然，这样的过程都需要因地制宜，符合国人饮食文化和传统，而这正为豆制食品的逐渐流行提供了契机。相信在今后的几年中，豆制食品会以一种全新的形象出现在我们的视野中，在现代生活里扮演越来越重要的角色。豆制品工业是我国食品工业的重要组成部分，与人民生活息息相关，豆制品生产遍布全国各地。我国现有大小豆制品企业2000余家（不包括手工作坊）。每年用于生产豆制品的大
38、豆消耗量超过300万吨，年销售收入超过200亿元，从业人员200余万，属于劳动密集型行业。5.2.2 产品市场分析我国是豆制品消费大国，据统计，这个产业年需求量超过1600亿，这个容量远远高于糖果、膨化等其他休闲食品品类，随着人们的生活质量的不断提高，消费者对豆制品的认知度和需求量不断提高。我们发现目前我国城乡人均豆类和豆制品年消费量6公斤左右，其中豆腐干类占20%左右，如此估算我国13亿人口，目前的豆腐干市场容量为156万吨，根据目前市场上的价格12至18元/公斤计算，市场总容量在185280亿人民币之间。随着经济的发展和人们生活水平的日益提高，越来越多的人们认可和倡导休闲豆制品这一健康休闲
39、食品，市场容量将会越来越大。根据中华营养学会的估算，未来十年内，我们国家人均豆制品年消费量将在18公斤左右，豆腐干的需求量，全国将会达到468万吨，按照未来的每公斤均价20元计算，未来十年内的市场容量保守估计将会达到1000亿人民币，年增长率保守估计在30%-40%。5.2.3 市场竞争力分析随着市场经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对农产品结构和品质的要求越来越高。本项目由于采用生物酶技术生产的豆制品口感好、营养价值更高，将受到消费者的青睐。21世纪人类对食品的需求方向是绿色、保健、多样化，新技术、机械化、大规模生产优质豆制品顺应了市场需求，具有广阔的市场销售空间，能够给大豆种植户和加工
40、企业带来良好的经济效益，社会效益及生态效益也极为显著。采用新技术、机械化生产的豆制品，脱除了大豆腥味，出品率由传统工艺的45.4%提高到59.8%，大豆蛋白转化率由传统工艺的77%提高至83%，并含有一定功能性物质低分子量大豆肽，改善了豆制品的质地和口感，提高了产品的出品率，增加营养价值和其保健功能，因此，产品将具有绿色安全、品质优、食口性好、抗氧化、降胆固醇、降血压及促进脂肪代谢等生理活性功能的优势，从安全、口感、营养、功能性四方面分析，都符合未来市场需求。价格优势明显，无论是在国内市场还是在国际市场，均具有很强的竞争能力。6 建设规模与产品方案6.1 建设规模本项目建设规模为：项目新建厂房
41、6000平方米，改造厂房3000平方米，购置连续式杀菌剂、高密度熟浆过滤机、全自动呼吸式真空滚揉机、真空包装机等生产设备120台套，并配套建设供电系统、给排水消防系统、道路、绿化和变配电等设施。项目建成投产后，年产高档休闲豆制品9000吨。6.2 产品方案本项目产品方案确定的基本原则：1、充分考虑国家产业政策和行业发展规划的符合性；2、充分考虑项目产品的市场适应性，采用先进、适用和前瞻性技术，提高项目的竞争能力；3、充分考虑项目建设的可靠性、估计各类工程风险，积极采取有效措施，减少风险；4、充分考虑项目建设的可行性，综合分析项目本身的技术力量、管理水平、资金筹措等综合能力；5、充分考虑项目产品
42、技术的先进性，加大技术创新力度，提高产品的技术含量；6、充分考虑项目所采用的原材料的可得性，以及数量、品质、来源的稳定性；7、充分考虑项目产品的环境相容性，三废物质做到综合治理，达标排放，满足环境和可持续发展的要求；8、充分考虑项目收益的合理性，实事求是地对项目的功能性、盈利性等全面考虑。根据上述原则，年生产高档休闲豆制品9000吨。7 厂址选择及用地方案7.1 厂址现状及建设条件、用地方案7.1.1 厂址现状项目单位位于*市高新技术开发区（原*区工业园），距*主城区7公里，沿江高速、宁宜城际铁路和铜九铁路*站9公里，九华机场9公里，国家一类开放口岸池洲港3公里，紧邻安池铜省直管集中区，交通便
43、利，区位优越。水、电等公用设备较为完善，能满足基础项目的生产的需求，从而推动技改扩规项目的实施。7.1.2 建设条件（1）地形、地貌*市境内地势南高北低，依山傍水，分山区、丘陵、圩区，呈阶梯形分布。*大地构造位于扬子地台东北部，根据地层、构造、岩浆活动的差异，*开发区为扬之台坳，在地壳运动影响下形成一些列褶皱与断列。本区地层发育齐全，基岩为角铄较完整，强度较高，承载能力大，且距离现状地表埋藏约为57米。（2）气候气象*市属北亚热带季风气候区，光、热、水资源丰富，气候温和，光照充足，无霜期长，但降水量在年内和年际变率甚大。年平均日照率约为45%，年平均无霜期长达227天。年平均温度16.1，最热
44、月7月，平均温度28.7；最冷月1月，均温度3.1。常年主要风向为东北风，次主导风向为东北偏东风。年平均风速为2.2m/s ；年平均降雨量为1482.3mm，日最大降水量为179.5mm，年相对湿度为18.3333%。（3）水文*境内纵横贯穿的诸河流，主要是长江干流及其支流的*、九华、黄盆、龙舒、青通、白洋河等，流域面积2311.7km2，占总面积的95%，控制耕地面积46.8万亩，几乎占整个上报耕地面积。境内主要河流几乎都与地形相一致，由南向北，流入长江。（4）地震根据国家1996年颁布的中国地震烈度区划图（50年超越概率10%），项目厂址所在地区地震烈度为6度区。（5）交通*境内318、2
45、06国道纵横穿越，*港新港区扩建工程正在抓紧施工；贯穿*的合（肥）-铜（陵）-九（华山）-黄（山）高速公路、沿江高速公路、（北）京-福（州）高速公路前期工作进展顺利，将构成对外交通的大通道，沿江铁路连接线的铜（陵）-九（江）段已经国家批准建设。*经济技术开发区位于主城区东边，规划面积65平方公里，起步区面积2平方公里，已实现供电、供排水、道路、通信、宽带网等“五通一平”，交通、电力、通讯、供水等基础设施条件良好。7.1.3 用地方案*成徳食品有限公司属私营企业，拟建于*市高新技术开发区（原*区工业园），企业占地面积11999平方米，项目用地为工业用地，本项目在现有厂区的规划用地上建设，项目不新
46、增土地。7.2 现有场地利用情况现有场地为*市高新技术开发区用地，厂房建筑面积3000平方米，包括生产车间、附属用房等。7.3 土地利用合理性分析（1）公司建设用地因地制宜，优先考虑利用荒地和空地，尽可能不占或少占耕地，并力求节约用地。（2）现有用地不靠近、不穿越人口密集的城镇或居民区。（3）公司对场地做了远景规划，做到了合理布置和安全运行。（4）目用地所处的位置，符合当地的经济、社会发展，符合城市总体发展规划。8 设备方案和工程方案8.1 设备方案 8.1.1 设备选型原则主要设备选型的原则是技术先进、可靠和经济合理。（1）主要设备选型的原则应与选择的项目建设规模、产品方案和工艺技术方案相适应，满足项目的要求，可获得最大效益。（2）适应产品品种和质量的要求，提高连续、大型化程序，降低劳动强度，提高劳动生产率。降低原材料、水、电单耗，满足环境保护要求。