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1、。食品有限公司管 理 手 册符合：IS09001:2008质量管理体系 要求 ISO22000:2005食品安全管理体系 要求 文件编号：DYSC2012版本：第A/1版受控状态：持有号：编制： 审核： 批准：2012年1月1日发布 2012年1月10日实施目 录标 题对照9001和22000标准条款页码0.1管理手册批准实施令0.2方针和目标批准令与食品安全小组任命书0.3公司概况 0.4食品安全小组0.5公司管理体系组织结构图0.6公司管理体系过程职责分配表1.0管理手册的范围和管理2.0引用标准与文件3.0术语和定义4.质量和食品安全管理体系4.1总要求4.1 FS4.14.2.1总则
2、4.2.1 FS4.2.14.2.2管理手册 4.2.24.2.3文件控制4.2.3 FS4.2.24.2.4记录控制4.2.4 FS4.2.35.1管理承诺5.1 FS5.15.2以顾客为关注焦点5.25.3质量和食品安全方针5.3 FS5.25.4管理体系策划5.4 FS5.35.5职责、权限5.5 FS5.4 5.55.6沟通5.6 FS5.65.7突发事件准备和响应 FS5.75.8管理评审5.6 FS5.86.资源管理6 FS66.1资源提供6.1 FS6.16.2人力资源6.2 FS6.26.3基础设施6.3 FS6.36.4工作环境6.4 FS6.47.安全产品的策划和实现7 F
3、S77.1产品实现的策划/总则7.1 FS7.17.2与顾客有关的过程/前提方案7.2 FS7.27.3设计与开发（予以删减）/实施危害分析的必备预备步骤7.3 FS7.37.4采购/危害分析7.4 FS7.47.5生产和服务提供/前提方案的建立7.5 FS7.57.6监视和测量设备的控制/ HACCP计划的建立7.6 FS8.2、 FS7.67.7预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新 FS7.77.8验证的策划 FS7.87.9可追溯性系统 FS7.98.管理体系的测量、分析和改进/食品安全管理体系的确认、验证和改进8 /FS88.1总则8.1 FS8.18.2监视和测量
4、/控制措施组合的确认8.2 /FS8.3 /FS8.28.2.1顾客满意8.2.18.2.2管理体系的验证8.2.2 FS8.38.2.3过程的监视和测量8.2.38.2.4产品的监视和测量8.2.48.3不合格品控制8.3 FS7.108.4数据分析/食品安全管理体系的验证8.48.5改进8.5附录1： 程序文件清单附录2： 前提方案0.1管理手册批准实施令：企业的信誉和效益，取决于产品的质量能否赢得顾客的满意，为了确保食品的质量和卫生安全，让顾客对本公司产品放心满意，公司依据ISO 9001：2008质量管理体系 要求、ISO 22000:2005食品安全管理体系 要求标准和GB/T 27
5、301-2008食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求，结合企业实际情况编制管理手册。管理手册是本公司产品质量和食品安全管理工作的基本法规，是全体员工必须遵守的法规性文件，是公司建立实施并保持质量和食品安全管理体系的纲领和准则。为了贯彻和实施质量和食品安全管理体系特任命。同志为我公司管理者代表兼食品安全小组组长，履行本手册规定的相关职责，并责成公司生产部对管理手册实施管理。本手册经总经理批准后，于2012年1月10日发布实施。 总经理（签字）： 2012年1月10日0.2 质量和食品安全方针和目标批准令：质量和安全方针：质量为本 客户第一 绿色健康 食品安全质量和食品安全目标： 产品一次下线
6、合格率98%以上，并每年递增0.1% 顾客满意度90%以上，并每年递增1%. 培训合格率95%以上，关键岗位员工培训合格率100% 食品安全0投诉总经理（签字）： 2012年1月10日0.3 公司简介。食品有限公司位于 。食品有限公司现有注册资金500万元，占地约33000平方米，拥有2000吨冷库一座，日速冻能力达到120吨，日宰杀加工40000只肉仔鸡的生产线一条，正在扩建年宰杀冷冻3000万只肉鸡生产线一条。公司产品市场前景非常看好，有良好的销售网络，客户群体遍布全国各地，除了京津沪三个直辖市以外，主要集中在东北三省、新疆、山西、甘肃、江苏、河北、广东、武汉、浙江及山东各地，月销售额实现
7、千万元。 。有限公司一直重视企业的现代化建设，重视提高企业员工的整体素质，产品质量已走在了同行业前列。连年荣获“优秀民营企业”，“消费者满意单位”称号。“文明诚信民营企业”等荣誉称号，公司真正为农户以及广大客户着想，从农民的利益点出发，推动农业产业化路线，。愿为农民增收，农业发展，促进社会主义新农村建设做出更大的贡献! 地址：电话：邮编：0.4食品安全小组任命书：0.4.1兹任命同志为我公司食品安全小组组长，其职责是：a)确保按要求建立、实施、保持和更新食品安全管理体系；b)向总经理报告质量和食品安全管理体系的有效性和适宜性，以进行评审作为体系改进的基础；c)为食品安全小组成员安排相关的培训和
8、教育；d)就管理体系和食品安全的有关事宜进行外部联络。望公司所有有关人员服从协调与领导，履行管理职能，以确保体系的有效运行。0.4.2兹任命： HACCP小组组长：副组长： 组员： HACCP小组各成员具体职责： 见HACCP计划附表5HACCP小组成员及其职责 总经理（签字）： 2012年1月10日 0.5公司管理体系组织结构图：总经理管理者代表食品安全小组组长生产部HACCP小组销售部办公室原料部辅料采购毛鸡采购生产车间仓库质检设备0.6-01公司质量管理体系职能分配表 部门条款总经理 管代生产部原料部销售部办公室41总要求42文件要求421总则422质量手册423文件控制424质量记录的
9、控制51管理承诺52顾客为中心53质量方针54策划541质量目标542质量管理体系的策划551职责和权限552管理者代表553内部沟通56管理评审61资源的提供62人力资源63基础设施64工作环境71产品实现的策划72与顾客有关的过程74采购751生产和服务提供的控制752生产和服务提供过程的确认753标识和可追溯性754顾客财产755产品防护76监视和测量设备的控制821顾客满意822内部审核823过程的临视和测量824产品的监视和测量83不合格品控制84数据分析85改进851持续改进说明：FSFSMS标准要求，其余为QMS要求；“”主要职责；“”表示相关职责。0.6-02公司食品安全管理体
10、系职能分配表部门人职能标准要求总经理管代食品安全小组组长生产部原料部销售部办公室4.1 总要求 4.2文件要求 5.1管理承诺 5.2食品安全方针5.3食品安全管理体系策划 5.4 职责和权限 5.5食品安全小组组长 5.6 沟通5.7应急准备和响应5.8管理评审6.资源管理 6.1资源提供6.2人力资源 6.3基础设施 6.4工作环境 7.1安全产品的策划和实现 7.2前提方案7.3实施危害分析的预备步骤7.4危害分析7.5前提方案的建立7.6 HACCP计划的建立 7.7预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新7.8验证的策划7.9可追溯性系统7.10不符合控制8.1食品安
11、全管理体系的确认、验证和改进 8.2控制措施组合的确认 8.3监视和测量的控制8.4食品安全管理体系的验证8.5改进说明：FSFSMS标准要求，其余为QMS要求；“”主要职责；“”表示相关职责。1.0管理手册的范围和管理：1.1主要内容： 本手册依据ISO9001：2008质量管理体系要求、ISO22000:2005 食品安全管理体系 要求标准和GB/T 27301-2008食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求，结合公司的实际情况编制，阐述了公司的质量和食品安全方针、目标，具体描述了各职能部门及有关人员职责和管理体系（根据本公司提供的产品鲜、冻禽产品特性和有关法规要求，此产品已定型，工艺成
12、熟，不包含7.3“设计和开发，因此对ISO9001：2008标准的7.3进行删减。删减后不影响顾客需求及法律、法规要求。）的要求以及管理体系要求的程序文件的引用，包括管理体系的过程顺序和相互作用的表述以及管理标准等是公司管理体系的纲领性文件。1.2适用范围：a)本手册适用于：鸡的屠宰加工实现过程和支持过程，即鸡产品系列产品从采购、加工到销售交付的全过程的控制。 b)本手册适用于公司各部门的质量和食品安全管理，在顾客有要求时，向顾客展示本手册，以证明本公司有能力稳定地提供满足顾客和适用的法律法规要求的产品，同时增强顾客满意。c)本手册同时适用于第三方管理体系认证。1.3 手册的管理：1.3.1
13、手册为公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的相关事宜，由公司生产部负责。非受控手册的发放，要经管理者代表（食品安全小组组长）批准。手册持有者调离岗位时，应将手册交回公司生产部，并办理核收登记手续。1.3.2 手册持有者应妥善保管，不准随意涂改、损坏，丢失后要及时办理补发手续。1.3.3手册在使用期间，如有修改建议，部门负责人收集汇总后，反馈到公司生产部进行评审，必要时应对手册进行修改具体文件控制程序的有关规定。2 规范性引用文件下列引用文件对应用本准则是不可缺少的。对于标明日期的引用文件，仅采用引用的版本；对于未标明日期的文件，采用所引用文件的最新版本（包括任何修正）。2.1 GB/
14、T19001-2008 idt ISO 9001:2008质量管理体系 要求标准；2.2 GB/T22000-2006 idt ISO 22000:2005食品安全管理体系 要求标准。2.3 GB/T 27301-2008食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求标准。3 术语和定义：3.1引用 ISO9000:2008质量管理体系基础和术语中的术语和定义；3.2引用 ISO22000:2005食品安全管理体系 要求中的术语和定义。3.3引用GB/T 27301-2008食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求中的术语和定义。4 质量和食品安全管理体系：4.1总要求：4.1.1 目的：说明对公司
15、建立有效的质量和食品安全管理体系（以下简称为管理体系），加以实施和保持，并进行更新的总要求以及对管理体系文件编制的要求。4.1.2范围：适用于公司管理体系及其文件的要求。4.1.3职责：总经理职责：a) 确立本厂质量和食品安全方针及质量和食品安全目标，并确保其实现；b) 批准管理手册的发布和更改；组织管理评审；c) 批准本厂组织结构和中层管理人员的任命；d) 亲自(或授权)审批配置质量和食品安全管理体系所需的资源；e) 对质量和食品安全管理体系的运行承担最终责任；管理者代表职责：a) 协调质量和食品安全管理体系的所有过程，全面负责质量和食品安全管理体系的运行和实施；b) 分解质量和食品安全目标
16、，监督各部门质量和食品安全目标的实现；c) 向总经理报告质量和食品安全体系的运行情况；d) 确定、建立质量和食品安全体系所需的过程；e) 组织实施质量和食品安全方针的宣传和教育；f) 组织实施质量和食品安全目标的分解并监督落实；g) 组织质量和食品安全体系的内部审核；h) 就质量和食品安全体系的有关事宜与外部联络；i) 审核、批准质量和食品安全体系文件(质量手册由总经理批准)；j) 质量和食品安全目标：确保质量和食品安全体系运行不出现严重不符合项。原料部职责：a) 负责毛鸡计划的制定和实施，为生产部有计划地提供加工原料；b) 对合格供方进行监管，确保按要求的方式饲养；c) 负责原料的毛鸡疫病、
17、药残控制；d) 管理运输车辆，保证原料的运输安全；配合生产部做好原料的检疫、监管，确保证件齐全；销售部职责：a) 管理订单接收、确认、传递以及市场营销，发货，明确顾客要求，顾客满意调查等过程；b) 制定生产调度指令，将顾客要求转换成产品加工要求；c) 组织对生产调度指令的评审和确认；d) 下达生产调度指令，并监督完成进度；e) 接收、传递顾客的反馈；f) 为顾客做好提货服务；g) 负责顾客满意度的测量；h) 负责管理销售合同、销售档案，进行销售合同评审，识别、确认顾客需求与期望，与顾客沟通和代表顾客利益；生产部职责：a) 协助管理者代表，协调、管理质量和食品安全体系的所有过程，确保其有效运行和
18、实施；b) 编制管理手册及相关的管理体系文件；c) 审核管理体系文件；d) 监督管理体系的运行；e) 管理质量和食品安全体系文件，管理质量和食品安全记录；f) 主持质量和食品安全管理体系的内部审核；g) 实施质量和食品安全管理体系改进；h) 监控生产和服务提供的全过程i) 审核顾客要求，明确应附加的要求；j) 确定为实现顾客要求所需的过程；k) 负责与生产有关过程的监视和测量；l) 负责产品的监视与测量；m) 主持对不合格品的评审，并最终作出不合格品的处理措施；n) 审核纠正、预防措施，并验证其实施效果；o)负责产品生产、加工、冷藏的过程监视和控制；p)接收订单前参与评审，确保订单的可行性；q
19、)确保订单要求传达、落实于生产加工过程；r)按良好操作操作规范实施生产加工过程控制；s)按操作规范实施对人员卫生的管理；t)组织产品的搬运、发货；u)提报计划，配置生产管理所需的资源；v) 管理本厂一切水、电、暖、建筑物、机器设备等基础设施；w) 维护基础设施，确保符合生产加工的需要；x) 管理维护生产加工设备，确保满足生产需要；y) 对监视和测量设备进行管理并确保量值传递的统一；z)负责设备的安全管理；办公室职责：a) 管理本厂人员的管理及培训；b) 负责包装材料，化学品的采购控制；c) 制定采购计划，为生产部有计划地提供加工原料；d) 印制记录；e) 管理图书、档案；f) 办理企业各种证件
20、；g) 管理职工食堂和宿舍；目标分解见作业文件4.1.4管理体系总要求概要：公司按照ISO9001:2008和ISO22000:2005标准和GB/T 27301-2008的要求，建立了食品安全管理、质量管理体系，形成文件，加以实施和保持，并进行更新与持续改进。为此应做到下述要求：a)公司相关条款和有关文件确定了管理体系的范围，并对管理体系所需要的过程进行识别，本手册第5、6、7、8章分别规定了识别的结果，这些过程包括管理体系所覆盖产品和部门的产品实现过程和支持过程；b)确保获得必要的资源和信息，以使这些过程得到有效运行和监视；c)对过程进行测量、监视和分析以及采取改进措施，以实现所策划的结果
21、和持续改进；d) 公司要确保体系范围内合理预期发生的与产品相关的食品安全危害得以识别和评价，并得到有效控制以免直接或间接伤害消费者。e) 公司要采取措施，确保在食品安全范围内与食品安全有关的适宜信息得到沟通。f) 公司要采取措施，就有关管理体系的建立、实施和更新进行必要的信息沟通，以满足标准对食品安全的要求。g) 公司要定期评价管理体系，必要时进行更新，以确保体系的适宜性并纳入有关需控制的食品安全危害的最新信息。h)本公司目前无化验室，不具备微生物和理化检测能力，（公司于山东大蔡食品有限公司为合作关系）委托大蔡食品化验室检测公司所有终产品的微生物和理化指标；水和工作环境的微生物指标。此过程为外
22、包过程，对外包方按7.4采购控制。4.2文件要求：4.2.1总则：a)管理体系应形成文件，并贯彻实施和持续改进。b)按照ISO9001:2008和ISO22000:2005标准GB/T 27301-2008 的要求及公司的实际情况，编制适宜的文件，以确保管理体系的有效运行。c)公司管理体系文件的结构图，由三级文件组成： 一级文件管理手册 二级文件程序文件管理标准，前提方案 三级文件 技术标准，HACCP文件，部门记录d)第三级文件分为两类：（1）部门工作文件，作为各部门管理体系运行的实施细则，包括管理标准（含各种管理制度）、工作标准（含岗位责任制或任职要求等）、技术标准（国家标准、行业标准、企
23、业标准及作业指导书、检验规范等）、部门记录等。（2）其它体系文件：如针对特定产品、项目或合同编制的质量计划或其他标准、规范（如外来文件）以及危害分析和HACCP计划、前提方案等。e)文件规定应与公司实际运作保持一致，而且要随着管理体系的变化及质量和食品安全方针、目标的变化，及时进行修订、评审，以确保有效性、充分性和适宜性，并执行文件控制程序的有关规定。f)文件的编制要结合公司的实际运作情况和员工的能力，务求切合实际，便于理解和运作，具有可操作性。g)文件可呈任何媒体形式，如纸张、磁盘、光盘或照片、样片等，但都要按文件控制程序进行管理。h)为实施上述要求，本章编制了下列程序文件： （1）文件控制
24、程序 （2）记录控制程序4.2.2管理手册：4.2.2.1总则：按照标准的要求，编制管理手册，以保证管理体系的有效运行。4.2.2.2职责：公司生产部负责组织管理手册的编制和保持，并持续改进其有效性。4.2.2.3管理手册内容应包括：a)管理体系的范围包括7.3删减，在1.0管理手册的范围和管理中已经做了说明。b)公司管理体系所需程序文件的引用。c)管理体系过程之间的相互作用的表述，在本手册中也做了适当的描述。4.2.3文件控制：4.2.3.1总则：对与管理体系相关的文件（包括记录）进行控制和管理，为体系的有效运行提供客观证据。适用于与管理体系有关的文件控制。4.2.3.2职责：a)总经理负责
25、批准发布管理手册和程序文件。b)管理者代表（食品安全小组组长）负责审核管理手册和程序文件，负责批准其他体系文件，包括前提方案和危害分析和HACCP计划等。c)各部门经理负责第三层文件夹的批准发布。d)生产部主任负责组织建立和保持文件控制程序和相关受控文件的发放、管理以及记录的归档，并定期组织对现有体系文件的评审。4.2.3.3 控制要求：a)文件发布前要按有关规定进行批准，以确保文件的充分性和适宜性。b)要确保文件的更改在实施前加以评审，并经批准；以确定其对食品安全的作用和对体系的影响。c)文件要加注版次或更改标识，以确保文件的有效性。d)文件要按规定发放，失效的文件要及时收回，文件更改要全数
26、更改，以确保需要文件处得到有效文件的版本。e)要加强对文件的管理，以确保文件保持清晰、易于识别。f)对外来文件，要得到识别其适宜性，并按需要控制分发。g)需要保留的失效文件，如法规或其他需保留的文件，要加盖“作废保留”标识，以防止作废文件的非预期使用。h)对文件的修改，要有适当的手续和标识，以保留更改的原因与证据。i)文件的控制按文件控制程序规定实施。4.2.3.4相关文件：a)文件控制程序 b)记录控制程序 4.2.4 记录控制：4.2.4.1总则：对管理体系所要求的记录规定控制要求，以确保记录的有效性。适用于证明产品符合要求和体系有效运行的记录。4.2.4.2职责：a)生产部负责编制记录控
27、制程序,并监督管理各部门记录的使用；b)各部门有关人员负责收集、整理、保管本部门的记录；c)生产部负责记录的发放和保管，各部门负责人负责批准本部门编制的记录格式。4.2.4.3 控制要求：a)记录要保持清晰，易于识别和检索。b)要规定记录的标识，以确保记录便于检索并处于受控状态。c)记录应妥善贮存与保护，以防损坏和丢失，并规定保存期。d)记录的标识、填写、保存、管理具体执行记录控制程序。4.2.4.4相关文件：a)文件控制程序 b)记录控制程序 5 管理职责：5.1管理承诺：5.1.1总则：本章规定总经理的承诺，以实施管理体系的活动并持续改进其有效性提供证据。适用于总经理为建立和改进管理体系的
28、承诺提供证据。5.1.2管理承诺概要：a)总经理要向组织传达满足顾客和法律、法规要求的重要性。(1)总经理要树立质量意识，充分理解让顾客满意是最根本的要求；(2)总经理要了解产品质量是策划出来的，产品质量的好坏与每一个员工对质量的认识和行动紧密相关；(3)总经理应采取培训或利用各种会议等方式，使全体员工真正树立质量和食品安全意识，都能认识到满足顾客和法律、法规的要求以及确保食品安全是公司生存和发展的最主要条件，并采用相应的激励措施，促进全体员工积极参与各项质量活动。b)总经理负责组织制定和批准质量和食品安全方针和目标，公司的经营目标要确保食品安全的要求。c)总经理按策划的时间间隔（不超过十二个
29、月）主持管理评审，以持续改进管理体系，以保持其持续有效性。d)总经理要确保公司管理体系运作能获得必要的资源，以支持各个过程的有效运行。5.2以顾客为关注焦点：5.2.1总则：企业的成功取决于理解并满足顾客和其它相关方当前和未来的需求和期望，并追求超越这些需求和期望。5.2.2以顾客为关注焦点概要：总经理以实现顾客满意为目标，为此要做到：a)确定顾客的要求和期望：公司通过市场调研、预测或与顾客的直接接触来确定顾客的需求和期望。b)将顾客的需求和期望转化为要求：这些要求包括对产品、过程和管理体系的要求，只有完全满足顾客的需求和期望时，顾客才能满意。c)使转化的要求得到满足：(1)公司必须满足法律、
30、法规、国家和行业标准的规定，确保食品安全。(2)顾客的需求和期望，会随时间而变化，当组织识别并转化顾客的需求和期望为要求时，已建立的管理体系也要随之进行调整或更改，执行管理评审和文件控制程序的规定。5.3 质量和食品安全方针：5.3.1总经理为实现达到顾客满意的承诺，确保顾客的需求和期望得到确定，并转化为公司的产品和服务要求，确定公司的质量和食品安全方针为：质量和安全方针：质量第一 客户第一 绿色健康 食品安全5.3.2本质量和食品安全方针与公司的总体经营方针“不求最大 但求做好”相适应、相协调，是公司经营方针的重要组成部分，体现了满足顾客、法律法规要求和持续改进的承诺和作为食品加工企业在食品
31、链中的作用。5.3.3本质量和食品安全方针为制定和评审管理目标提供了框架，公司与之有关的各部门要依此制定相应的工作目标，执行管理体系策划中有关的规定。5.3.4公司各级领导要将质量和食品安全方针传达到管理、执行、验证和作业层次，使公司员工理解并贯彻实行。公司要求每一位员工精心操作，加强科学管理，以确保所生产的食品都能达到安全卫生。5.3.5公司要按管理评审的规定，对质量和食品安全方针进行适宜性、充分性和有效性的评审，必要时进行修改，以适应内外部环境的变化。5.4管理体系策划：5.4.1总则：为实现组织的管理目标对管理体系进行策划。适用于为实现管理目标和管理体系的策划。5.4.2职责：a)总经理
32、负责批准有关部门编制的公司管理体系策划输出文件。b)管理者代表负责批准各部门编制的管理体系策划输出文件。c)生产部负责组织各部门进行管理体系策划和编写相应的管理体系策划文件，经审批后，对其进行监督检查和管理。5.4.3管理要求：a)质量和食品安全目标是：产品一次下线合格率98%以上，并每年递增0.1%顾客满意度90%以上，并每年递增1%.培训合格率95%以上，关键岗位员工培训合格率100%食品安全0投诉与之有关的部门，要根据公司的目标，转化为本部门的工作目标，需进行相应的策划。b)进行管理体系策划的时机：公司在下列情况下需进行管理体系策划：(1)按照管理标准建立、改进管理体系；(2)公司质量和
33、食品安全方针、目标、组织机构发生重大变化；(3)组织的资源配置、市场情况发生重大变化；(4)现有管理体系文件不能覆盖的特殊事项。针对具体产品、项目或合同的策划按产品实现的策划要求进行。c)管理体系策划的内容：总经理应确保对实现管理目标所需的资源加以识别和策划，管理体系策划的内容包括：(1)需达到的管理目标及相应的管理体系过程，确定过程输入输出活动，并做出相应的规定。(2)识别为实现管理目标所需建立的过程和资源配置。(3)为实现管理目标进行定期的评审，重点是评审过程、管理活动和管理体系的改进。(4)根据评审结果，寻找实现管理目标的差距，确定持续改进，提高管理体系的有效性和效率。(5)策划的结果（
34、包括变更）要形成文件，如管理手册或管理体系的更改。d)管理体系策划输出文件的编制原则：(1)应参照管理手册的有关内容，符合质量和食品安全方针、目标并与产品实现过程的策划及其它管理体系文件的内容协调一致。(2)可引用己有的体系文件，并根据特殊要求增加新的内容。e)在更改期间应保持管理体系的完整运行，如组织机构的调整应对职责作相应的变更，以确保体系正常运作。管理体系策划所形成的相关文件，生产部存档保存。5.5 职责、权限：对公司内的职能及其相互关系予以规定，以促进有效的质量和食品安全管理。适用于公司内与管理体系有关的管理层及各职能部门和有关人员的职责、权限的规定。5.5.1职责和权限：入职要求：1
35、、部门经理、质检员、内审员应熟悉质量管理体系和食品安全管理体系，质检员和内审员凭证上岗。2、管理人员需要有本行业三年以上的从业经验、员工需有一年以上本行业从业经验，达不到要求的进行培训。3、管理人员要求具有与岗位相适应的组织管理力，员工具有敬业精神。职责和权限：a)总经理：(1)向公司传达满足顾客和法律、法规要求的重要性，提高全体员工的质量意识和食品安全意识，使这些要求得到贯彻实施。(2)主持制定质量和食品安全方针、目标，组织体系的策划，使之与组织及顾客的需求相适应，并在全体员工中得到理解与实施。(3)负责建立管理体系组织机构，任命管理者代表（食品安全小组），明确与管理体系有关的各类人员的职责
36、、权限并促进相互沟通。(4)主持管理评审，以确保管理体系的持续适宜性、充分性和有效性，并得到持续改进。(5)提供管理体系运行所必须的资源；始终以顾客的要求为关注焦点，确保满足其要求。(6)全面领导公司的日常工作，确保管理体系的有效运行，并对各级人员的业绩进行奖罚。b)副总经理职责、权限：(1)负责主管范围内的质量和食品安全方针、目标的贯彻实施和组织落实，进行质量和食品安全意识教育，提高对保证产品质量和满足顾客要求重要性的认识，依据员工的业绩，提出奖惩建议。(2)按岗位职能分配，确保管理体系的有效运行，完善与改进本部门的管理体系，制定与审批相应的质量文件，督导本部门员工认真贯彻落实管理体系。(3
37、)对从事与体系有关的管理、操作和验证工作人员，规定其职责、权限和相互关系，以明确其岗位责任。(4)负责主持工厂的日常工作,对生产过程进行合理的调度，确保生产有序进行。c)管理者代表（食品安全小组组长）：(1)确保按要求建立、实施、保持和更新食品安全管理体系。(2)领导组织的内部审核，向最高管理者报告管理体系的业绩，提出对各级质量人员进行奖罚的建议和改进要求。(3)确保在整个组织内满足顾客要求意识的形成，为食品安全小组成员安排相关的培训和教育。(4)负责管理体系过程职责分配的组织领导与协调工作。(5)与管理体系和食品安全有关事宜的外部沟通。d)办公室经理：(1)负责公司员工培训的管理工作和组织实施。(2)负责国家标准、行业标准的贯彻和企业标准的组织编制工作。(3)负责管理手册的控制和管理工作。(4)负责组织公司的数据分析工作。（5）从合格供方采购符合质量要求的原料。(6)对辅料进行控制。 e)销售部经理：(1)负责销售合同的评审和签订、修订工作；(2)负责识别顾客的需求和期望，组织有关部门对顾客需求进行评审；并根据合同定单的交货要求，及时做好产品的交付工作，确保合同得到及时履行。(3)负责产品的售前、售中和售后的服务，经常与顾客进