《对于餐饮浪费现象的思考.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《对于餐饮浪费现象的思考.docx（6页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、对于餐饮浪费现象的思考思考是思维的一种探索活动，思考力则是在思维过程中产生的一种具有积极性和创造性的作用力。本站精心为大家整理了对于餐饮浪费现象的思考,希望对你有帮助。粮食是人类赖以生存的第一资源，餐桌上的浪费，看似只是一个“不良习惯”，背后却直接关系到国家粮食安全。中国的粮食浪费现象相当普遍和严重，餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会食物浪费率更高达38%，学生盒饭有1/3都会被扔掉。受今年全球新冠肺炎疫情影响，粮食安全的紧迫性更为凸显，如何杜绝餐饮浪费，也成为全民必须认真对待的一个重大问题。一、粮食浪费隐藏于各个环节1.收割环节。据统计，粮食在收获过程中的固定
2、损失率为5.5%，其中收割损失率为1.5%、脱粒损失率为2%、干燥过程损失率为2%。作为一个农业大国，中国的粮食生产总量非常大，前端的收割总量自然是非常巨大的，因为折损率的存在，总体浪费量令人吃惊。2.储存环节。粮食仓库若能保证温度、湿度、通风状况良好，则粮食的储存时间短则几年，长则十几年。但因客观环境中的各种参数条件不能全部达标，会使粮食出现发霉、腐烂、变质，时间越久，折损率越大。据统计，中国的粮食企业中约有1200亿公斤的粮食储存于旧有的仓库中，仓储条件难以达标，导致粮食每年约损耗75亿公斤。3.运输环节。在中国，粮食的运输方式、运输工具、运输中的保护措施以及装卸等各个环节均存在技术落后和
3、专业化、机械化程度低等问题，若是在运输中出现再次转运却没有质量过硬的基础包装材料做保障，则会出现一费再费的现象。如何提高运输、包装、装卸过程中的技术含量，需要全社会共同努力。4.消费环节。消费环节的浪费主要体现在餐饮行业的剩饭剩菜上，本来可以打包带走，却碍于面子而没有打包，造成浪费。?二、“吃播”有度，别让“粮心”变“凉心”随着网络直播日益深入大众的生活，以饮食、食品销售为主题的直播行为也占了一席之地。为了推动产品消费，主办方、主播等极尽各种能事来展开营销，期间也滋生了一些浪费现象。据内部人士透露，吃播在直播时经常以夸张的吃法和惊人的食量(超出常量)来吸引顾客，增加流量，关注的顾客多了，其所的
4、食品自然销量上涨。特别令人不齿的是，部分主播竟然在吃完播完后，呕吐食物，在欺骗观众的同时，造成粮食浪费。笔者在此呼吁，各种直播平台应该严厉查处那些有违社会公德，靠无节制地放大食量、巨吞食物来赚取广大网民的眼球和好奇心的吃播行为。对相关人员进行批评教育的同时，暂停其从业资格，以儆效尤，肃清行业环境，从根源上杜绝由此带来的浪费现象和恶劣的社会影响。同时希望平台自身建立健全检核监督机制，从制度上根除违反行业规则的行为发生。我们也可喜地看到，直播行业的非官方组织、行业协会等敏锐地察觉到了该行业乱象，为确保美食直播行业健康长久发展，从行业内部要求着手，加强自身反省和自我管理能力，凡直播美食类内容的，采取
5、提前审核、过程引导、事后严惩的措施，积极倡导文明、适当的消费观念，避免因误导消费者而形成越来越多的浪费行为。此外，还应该完善相关法律法规，加强行业监控，使每个人、每个组织都能从自身出发，深刻认识到浪费行为的严重后果，共同彻底杜绝浪费粮食现象。三、厉行勤俭节约，反对铺张浪费1.加强宣传，弘扬珍惜粮食的传统美德。“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”作为炎黄子孙，应该牢记老祖宗留下的宝贵精神财富，爱惜粮食，物尽其用，量身计粮、选粮，科学取粮、运粮、储粮，减少盲目、无序、冲动地浪费粮食。2.崇尚和宣扬积极健康的饮食观念，养成合理的膳食习惯。不同人群按不同的身体状况和饮食需求，制定出合理
6、恰当的早、中、晚餐食量搭配，提倡少吃多餐，提高人体基础代谢率，摄取恰当量的粮食，既保证人体营养元素的及时补充，又不至于形成脂肪堆积和粮食浪费，保证身体健康、延年益寿。3.饮食行业应以身作则，主动提出有序、有量、有度、有情的餐饮服务，为顾客合理和提供堂食，不能一味追求销量而不顾实际消费需求，造成剩饭剩菜、铺张浪费。这些既要有道德约束，更要有行业规范和监督。4.学校应加强食育，培养学生的节约习惯。十年树木百年树人，学校要从娃娃抓起，加强对学生“勤俭节约、俭以养德”的引导和教育，每一粒粮食中都蕴含着来之不易的努力，让每一位学生从平日里的点滴节约中养成美德，积蓄力量，成就人才。5.各企事业单位应使勤俭
7、节约变成“一把手工程”，领导带头，不奢华、不浪费、不铺张，营造节俭氛围;全单位形成制度规范，奖惩并用，加强制度保障，确保效果，久而久之，习惯成自然。6.提高科技水平和生产力，使粮食从种到收到食的各环节，提高效率，减少折损。(1)收割环节：全面提升农业机械化水平，政府加大资金投入，引进先进技术，培养专业人才，系统化建设新农业新农村新机械，實现规模化生产、机械化作业，从而减少浪费。(2)储存环节：国家储备库应确保科学规范合理地应用，保证仓内环境和仓外环境的各项参数指标达标。(3)运输环节：从制度体系上加以改革和建设，不能在老旧运输方式上做延长线的工作，要彻底改进国家粮食流通体系，引进先进技术、采用
8、新型运输设备，严格贯彻行业作业标准，区别对待陆地运输和海上运输的材料需求、工期需求、工具需求、成本需求，建立联帮联运、优势互补等制度体系，减少各种运输中的折损;(4)加工环节：积极引进先进的生产加工技术和设备设施，提高生产效率，改善粮食转化率，提高粮食副产品的利用效率。(5)消费环节：按需按量推荐消费，倡导适量消费。7.加强法制法规建设。加强立法，制止餐饮浪费行为，这是全社会的呼吁，也是政府部门近年来关注和提出的课题。据悉，全国人大常委会法工委已经专门传达学习、领会和贯彻落实了重要指示精神，明确要求按照“要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为”的要求，抓紧研究提
9、出立法，高质高效做好相关立法工作。在国家安全法、消费者权益保护法、食品安全法等法律中均体现了“厉行节约、反对浪费”精神。我们期待法工委在具体的立法工作中，从粮食产出、收取到储藏、消费等各个环节强化管理制度，特别是在餐饮消费环节建立起倡导合理、健康的饮食文化的长效机制，有效制止浪费，建立健全法律体系，为中国的粮食安全作出更大贡献，为祖国的经济繁荣真正起到保驾护航的作用。食为政首，粮安天下。高度重视粮食安全问题，大力倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。今年8月，又专门作出“坚决制止餐饮浪费”的指示。全社会都应当积极行动起来，按照的要求，切实培养节约习惯，坚决杜绝粮食浪
10、费行为，营造浪费可耻、节约光荣的氛围。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”粮食来之不易，但有不少地方粮食浪费的现象却触目惊心、令人痛心!中国每年损耗浪费的粮食大约有3500万吨，接近全国粮食总产量的6%。2023年全国餐饮业人均食物浪费率为11.7%。不只是国内，据联合国粮农组织2023世界粮食安全和营养状况报告显示，全球每年约有三分之一的粮食被损耗和浪费，总量约为每年13亿吨。“厉行节约、反对浪费”粮食是一个世界性的大问题。今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。今年以来，联合国多次预警粮食危机。联合国粮农组织发布的报告表明，新冠肺炎疫情导致饥饿人数大幅增加，世界濒临50年来最严重的粮
11、食危机。尽管中国粮食生产连年丰收，但我们对粮食安全还是始终要有危机意识。一方面千方百计搞好粮食生产，确保供应充足;另一方面又要切实堵住粮食浪费的漏洞。坚决制止餐饮浪费首先要树立以浪费为耻、以节约为荣的风气。2023年全国“两会”期间，在参加内蒙古代表团审议时提出，“不论我们国家发展到什么水平，不论人民生活改善到什么地步，艰苦奋斗、勤俭节约的思想永远不能丢。”“俭，德之共也;侈，恶之大也。”要树立正确的餐饮消费理念，形成科学、适度和绿色的消费模式，培养可持续消费意识和消费习惯，使节约风尚和反对餐饮浪费成为全社会的自觉行为。全面加强宣传舆论引导，让大家都看到，对中国这样的人口大国而言，节约粮食，往
12、往意味着巨大的粮食盈余;铺张浪费，则很可能导致粮食储备承压。坚决制止餐饮浪费行为必须加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制。刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督检查，是遏止餐饮浪费也包括公款消费中的各种违规违纪违法现象的强有力的措施。全国人大常委会法工委近日宣布，将在法律制定修改中作出有针对性规定，以法律保障来杜绝粮食浪费的行为，表明中国政府保护粮食安全的决心。坚决制止餐饮浪费行为还要从党员领导干部做起。党员领导干部要从思想上高度重视，带头坚决贯彻落实的重要指示精神，率先垂范，以革命战争年代“跟我上”的精神，在制止餐饮浪费上冲在前、干在先，当好制止餐饮浪费的“排头兵”，发挥好“
13、关键少数”的带头引领作用。不可否认，近年来，随着社会资源的极大丰富，以及人们生活水平的提高，餐饮浪费现象日益严重。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这首孩童们朗朗上口的古诗词也只是停留在嘴上。很多人在制造浪费时，完全忘记了餐饮浪费的本质不只是关乎金钱，而是关乎粮食安全。当前，自上而下都在全力制止餐饮浪费，各地也频繁出招，不断增强对粮食安全的危机意识。在笔者看来，制止餐饮浪费，餐馆要“舍得”。餐饮浪费最严重的还是餐馆。毕竟很多人在家里做饭，都是定人定量，饭多了可以下顿再吃，菜多了只要没隔夜，还会再利用。而在餐厅吃饭，很多人吃得是“面子”，觉得吃不完打包不好看、很麻烦，也不卫生，所以餐馆的浪费特别严重。
14、从笔者的自身经历来看，餐馆的餐饮浪费主要有三大原因。其一，餐馆对浪费视而不见。对于餐馆而言，浪费掉的食物，都是由顾客买单的。顾客点了500元的食物，只吃了300元，还剩200元，这剩下200元的食物，即便是倒掉了，也跟餐馆没什么关系，反正餐馆收了钱。正是这种对粮食安全和“粒粒皆辛苦”缺乏切肤之痛，所以，很多餐馆希望顾客多点一点菜。只有多点菜，消费高点，才能够赚取更多利润。笔者有时到餐馆点菜，觉得菜品已经够了，但是旁边的服务员却一个劲地让加菜，说肯定不够吃。结果饭毕，餐桌上还剩了很多根本吃不完的菜。这就是对浪费视而不见造成的。其二，餐馆设置最低消费标准。当前，一些餐馆的包间，有的免费，有的需要收
15、取服务费，还有的餐馆虽然不收取服务费，但是，却设置了最低消费标准。比如有的餐馆，10个人的包间，却硬要设置1200元的最低消费标准。如果餐桌上只坐了8个人，或者坐了几个小孩子，那么根本就达不到最低消费标准。为了使用包间，只得硬着头皮点上1200元的菜品，最后却根本吃不完。这种最低消费是加剧浪费的重要因素。其三，餐馆菜品分量太大。餐馆的菜品分量大，其目的是提高菜品的单价。很多人到餐馆吃饭，一般是亲朋好友大家聚在一起，菜品肯定希望多样化。但是，一些餐馆的菜品分量很大，有的时候两三个人一份菜就够吃了。而请客吃饭，如果只点一两份菜，肯定不太合适。在这种状况下，如果菜品分量大，又想多样化，那最后就只能浪费。制止餐饮浪费，餐馆要“舍得”。舍弃一时一顿的利益，才能够得到顾客的信赖。餐厅要开得长久，决不能有做“一锤子买卖”的念头，要立即行动起来，从自身做起，不要催促客人多点菜，从顾客利益出发，推出“小份菜”，取消最低消费标准，让顾客吃得开心，才是长久之计。