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食品调味与感官分析Email：参考参考资料料1.Flavourings-production,composition,applications,regulations，Edited by Herta Ziegler，20072.Flavours and Fragrances-Chemistry,Bioproessing and Sustainability,Edited by R.G.Berger,20063.食品调味技术，曹雁平，化学出版社，2002课程特点程特点涉及内容广泛涉及内容广泛新新术语比比较多多专业性性强技技术性性强具有具有艺术性性内 容调味（味（理理论基基础知知识、化合物的、化合物的风味构味构效关系、效关系、风味物味物质的分的分类、风味物味物质的的相互作用、相互作用、风味物味物质的制的制备（提取、化（提取、化学、生物）、学、生物）、风味物味物质的的调制、制、风味物味物质的管理法的管理法规）感官（感官（生理基生理基础、人、人员培培训、环境要求、境要求、感官指感官指标分析（分析（仪器器+品品评师）领域域发展与机遇展与机遇学学习基基础与关与关键知知识点点作作业阅读章章节，查阅相关文献相关文献撰写小撰写小论文文