生鲜蔬菜物流配送方案课件.ppt

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1、生鲜蔬菜物流配送方案介绍内容一、市场背景二、产品分类三、蔬菜配送中心的组织结构四、蔬菜配送中心的营运流程五、仓储设备六、蔬菜仓储管理七、运输方式八、配送管理一、市场背景 随着人们生活水平的提高,更注重身体的保养。绿色有机蔬菜由于是天然无污染,是最紧近原生态的食物将受到中高端人群追捧!需要提供贴心化服务和个性化服务和专业配送体系的建立。可以更好服务于我们VIP 客户,使在客户本人的人际圈中形成良好口碑,从而提高公司在特定人群中的知名度。二、产品分类 仓储主要以干货、鲜货为主三、1.信息中心 信息中心指挥和管理着整个配送中心,它是配送中心的中枢神经。它的功能是:对外负责收集和汇总各种信息,包括便利

2、店的销售、订货信息,以及与部分供应商联网的信息,并根据这些信息作出相应的决策;对内负责协调、组织各种活动,指挥调度各部门的人员,共同完成配送任务 三、2.1.仓储设备 设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架、叉车等。三、2.2 仓库(1)收货区。在这个作业区内,工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作,如卸货、检验、票据等工作(2)储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物(3)理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。(4)配装区。在配装区内,工作人员要根据每个客户的位置、货物数量进行分放、配车,并确定单独装运还是混载同运。(5)发货区。发货区是工作人员将

3、组配好的货物装车外运的作业区域。(6)加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工分拣,如对蔬菜去除老叶、清洗等五、蔬菜配送中心的营运流程 1 蔬菜配送流程分类第一类:保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜。其流程如下:订货收货配装送货五.1、蔬菜配送中心的营运流程 第二类:保质期较长的食品,一般在备货后安插储存工序,有时是放在保鲜库中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。其流程如下:订货收货储货配货配装送货五.3.蔬菜配送中心的营运流程 第四类:对有些产品为了提高商品周转速度,提高商品鲜度,虽由配货中心向供应商订货,但是供应商不是将商品发给配送中心,而是将商品直接发给各个门店,这是流程最短的一种

4、商品配送方式:其流程如下:配送中心订货 门店收货六、蔬菜仓储管理 总体规划:货物入库 分类仓库管理 保鲜库管理 冷藏库管理总体规划 各店下订单的内容填写完整,并以电子档的形式传至PC。PC 生成厂商订货单、拣货单。厂商到货。验收。依照合同处理,由采购追货予以补足 清洗蔬菜和相关产品 分级,按高级和低级分类 包装,使用规定的包装材料及型号 贴标,贴上促销标签等,加强促销效果。分货在贴标之前,即把分货数量分配完成,在贴标的同时依据分货表的数量,即刻分配到各店,并完成小结分类仓库管理 保鲜库管理 冷藏库管理保鲜库管理 温度:保鲜库的温度应保持在恒温0 左右。湿度:保鲜库的相对湿度应保持在50 至60

5、之间.通风:按照标准,保鲜库的空气每小时应交换4 次。照明:仓库内照明,一般以每平方米2 至3 瓦为宜;如有玻璃门窗,应尽量使用毛玻璃,以防止阳光的直接照射而降低原料质量保鲜库管理的具体做法:1、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计,并定时检查其温、湿度,防止库内温度和湿度越过许可范围。2、原料应整理分类,依次存放,保证每一种原料都有其固定位置,便于管理和使用。3、原料应放置在货架上,保证原料至少离地面25 厘米,离开墙壁10 厘米,以便于空气流通和清扫,并随时保持货架和地面的干净,防止污染。4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道,以防受潮和湿热霉变保鲜库管理的具体做法:5、入库原料需注明进货日期,以利于按照先进先出的原则进行发放,定期检查原料保质期,保证原料质量。6、保鲜库应定期进行清扫、消毒,预防和杜绝虫害、鼠害。7、所有有毒及易污染的物品,包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具,不要放在食品原料干货库内。8、控制有权进入仓库的人员数量,外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内。冷藏库管理 冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度,维持原料的质量、延长其保存期。因此,一般温度应控制在O 至-10,将其设计在深冻库的隔壁,可以节省能源。要特别注意贮藏时间的控制七、运输方式我们考虑到蔬菜需要保鲜,所以我们全程冷链配送。这样可以使我们蔬菜减少不必要的损耗。

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