酒店餐饮主管岗位职责.docx

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1、酒店餐饮主管岗位职责 第一篇：酒店餐饮主管岗位职责 酒店餐饮主管岗位职责 1、餐厅主管的岗位职责 1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持亲热联系，确保餐厅的服务质量，干脆对餐厅经理负责。 2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 3、检查工作。 1检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好状况。 2检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资； 3检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会，支配当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的状况，布置重点推销菜式。 6、签领食物、材料。 7、妥当处理客人投诉和质询。 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作。 10、负

2、责员工的培训工作。 2、餐饮主管岗位职责 干脆上级：餐饮部经理 干脆下级：餐饮领班 了解酒店管理理论，熟识餐厅、酒吧服务规程，驾驭中西菜肴及养分卫生基础学问，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；驾驭酒店管理学问；驾驭涉外人员守则，熟识食品卫生法。了解宗教常识，熟识主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟识消防器材性能、特点和运用方法。动作快速，精确自如，能把服务工作做在来宾开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，确定听从上级的工作支配。 岗位职责： 1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。 2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令

3、和新的经营政策，检查员工出勤状况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。 3、检查餐厅各项工作的具体实施，刚好订正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生状况。 4、经常向厨师长反馈客人消费看法，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品限制最高水平。 5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。 6、组织和实施餐厅员工的培训支配，确保服务员有较高的素养、良好的专业学问、服务技能和良好的服务看法。催促及提示员工遵守酒店的规章制度。 7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人看法和建议，并主动实行措施予

4、以解决。现场指挥工作，关心所属员工服务和提出改善看法。 8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。 9、抓本钱限制，严禁偷吃，奢侈，作弊等漏洞。 10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工依据酒店规定的服务程序，标准去做，为客人供应高标准的服务。 11、经常检查餐厅常用货物准备是否足够，确保餐厅正常运转。 12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。 3、餐饮部主管岗位职责 1对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级支配的各项工作任务。 2负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 3负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生支配。 4

5、负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业状况合理调动人员，支配工作，做到人尽其用、人尽其才。 5加强营业中的督导，坚持在一线指挥，刚好觉察和订正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥当处理客人纠纷。 6热忱接待新老顾客，看法谦和，刚好满意客人各种合理的要求，并留意收集客户档案及看法刚好上报部门经理。 7负责区域营业额，营业费用及劳力的意料及限制工作，定期盘点，合理限制损耗，加强财产管理。 8根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。 9负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。 10负责本楼层员工的业务培训支配的制定与落实，不断提高员工业

6、务素养，授权领班依据支配，执行服务技巧训练方案。 11做好工作支配，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。 4、餐厅主管的岗位职责 1、认真执行集团、酒店各项规章制度，制订本部门各项管理制度，报总经理审批后，组织贯彻执行。 2、主持本部门会议，刚好传达上级指示，听取下级工作汇报，刚好驾驭并解决存在问题，定期向上级领导请示汇报工作。 3、全面负责部门内部工作，主动沟通协调好部门内部及相关部门之间的关系，充分发挥团队的主动性，创建良好的工作环境，保证各项工作顺当开展。 4、对本部门工作的服务水准及工作效率负有管理和培训的责任。 5、负责对下属传达工作任务和工作指标以及对本部门的工作条例执行的督导

7、。 6、负责制订本部门工作支配。 7、负责酒店外包单位的收款、催缴、结算工作。协调处理外包单位出现的相关问题。 8、检查外包单位工作，服务质量，卫生清洁，刚好传达酒店信息，召集工作协调会。 9、负责员工宿舍及食堂管理，加强巡查，定期向主任报告工作，听取指示。 10、负责本部门员工的评估，本着公允、公正、公开的原则根据下属的表现赐予绩效考核。 11、负责本部门的卫生、平安和消防工作。 12、完成领导交给的各项任务。 其次篇：餐饮主管岗位职责 餐厅主管 干脆上级：餐饮部副经理 干脆下级：餐厅领班 了解酒店管理理论，熟识餐厅、酒吧服务规程，驾驭中西菜肴及养分卫生基础学问，了解各种菜肴的主要烹饪方法，

8、懂得各种酒水饮料的基本特点；驾驭酒店管理学问；驾驭涉外人员守则，熟识食品卫生法。了解宗教常识，熟识主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟识消防器材性能、特点和运用方法。动作快速，精确自如，能把服务工作做在来宾开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，确定听从上级的工作支配。 岗位职责： 1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。 2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤状况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。 3、检查餐厅各项工作的具体实施，刚好订正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生状况。

9、 4、经常向厨师长反馈客人消费看法，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品限制最高水平。 5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。 6、组织和实施餐厅员工的培训支配，确保服务员有较高的素养、良好的专业学问、服务技能和良好的服务看法。催促及提示员工遵守酒店的规章制度。 7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人看法和建议，并主动实行措施予以解决。现场指挥工作，关心所属员工服务和提出改善看法。 8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。 9、抓本钱限制，严禁偷吃，奢侈，作弊等漏洞。 10、负责餐厅的服务管理，

10、保证每个员工依据酒店规定的服务程序，标准去做，为客人供应高标准的服务。 11、经常检查餐厅常用货物准备是否足够，确保餐厅正常运转。 12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。 第三篇：餐饮主管岗位职责大全 餐饮主管岗位职责 一、 岗位名称：餐饮主管 二、 岗位级别：主管 三、 干脆上司：餐饮部经理 四、 下属对象：领班 五、 主要职责： 1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带着餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。 2、了解货源状况和食品原材料价格，了

11、解和驾驭本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等宝贵品种的库存池养状况，留意推广和销售。 3、接待来订餐的客人，确定要留意热忱友好，服务周到。对他们的提问要耐性解答，向他们介绍酒店特色时，确定要认真细致。 4、留意协调包房、宴会订单的支配，按客人要求制定宴会菜单；写菜单要留意搭配和客人口味，最终交与餐饮部经理审批。 5、有营销意识，关心营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系；关切客人用餐状况并刚好反馈；广交新客户，不断扩大经营对象。 6、具有为公司做奉献的精神，不断提高管理艺术，负责制 定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训支配，定期开展有针对性的培训，不断提高服

12、务质量。 7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服 务技能技巧，参加酒店组织的英语培训；对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。 8、热忱待客、看法谦和，妥当处理客人的投诉，不断改善 服务质量，加强现场管理，营业时间必需在一线，监督全部餐饮部员工在服务中出现的问题，并刚好订正。 9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证 食品平安，供应给客人的饮料、酒水等必需在保质期内。 10、刚好检查餐厅设备的状况，建立餐饮部物资管理制度， 并严格管理；做好餐厅营业部平安和防火工作。 11、监督领班结账工作；第一时间处理投诉事务并汇报餐饮 部经理记录在案。 12、熟

13、识和驾驭宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数；实行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特点，以便向客人介绍。 13、对餐厅内部各部门人员的接待也要留意热忱友好，虚心谨慎。对各部门的协调与沟通要留意方法，盼望得到各部门对宴会工作的协作、关心与支持。 六、 任职条件： 1、中专以上学历，餐饮阅历5年以上。 2、头脑灵敏，处变不惊；懂得接待礼仪。 3、精通餐饮管理的程序和标准。 4、有确定的英语基础，能与外宾进行沟通。 第四篇：餐饮营销主管岗位职责 营销主管岗位职责 1、关心部门经理制定营销、销售支配，并加以执行。 2、驾驭市场信息并了解餐饮店营业动态，向部门经理提出建议，刚好

14、制定促销策略。 3、建立并保持餐饮店与各企事业单位、各公司等客户之间的业务联系；定期探望一些主要的客户，加强与他们的沟通和沟通。 4、运用灵敏多变的营销技巧和方式，主动开展销售活动，不断开拓新的市场，吸引新老客户。 5、与部门经理共同做好宣扬促销工作，通过各种活动，树立餐饮店的市场形象。 6、热忱接待来访客户，了解其所在公司的性质和信誉之后，经部门经理批准签订用餐合同。 7、每月向部门经理递交一份销售汇总报告及下月的销售支配。 8、根据销售部经理的托付和授权干脆参与和负责督导分管的各项工作，确保优质高效。 9、在经理缺勤时代理负责销售部的工作，主持工作例会保证工作顺当进行。 10、关切部门员工

15、的思想和生活状况，关心经理对员工进行业务培训与考核，向经理提出奖惩的看法和建议，要求考核工作公允、公正、公开，禁止出现不合理的徇私舞弊现象。 11、负责本部门各种文件、合同、资料以及业务档案的收发登记和传阅以及保管。 12、认真细致处理好客人的订餐电话，并做好订餐合同和客人资料的档案工作，并能刚好报告主要客人和回头客的资料，建议和支配领导的看法。 13、完成上级领导交办的临时性工作。 14、对各类价格和营销措施要保密，切忌外传。 朱敬奇 2022-10-30 第五篇：酒店餐饮部长岗位职责 酒店餐饮部长岗位职责 1、严格遵守公司的各项规章制度，认真执行和落实上级领导按排的工作任务。 2、合理支配

16、并协调好本部门工作，提高服务质量和工作效率。 3、对本部员工服务技能定期培训并负责本部门员工考核。 4、负责本域区内环境卫生和消毒工作，以及服务质量的监督和检查。 5、合理支配、认真落实备品责任制，觉察问题刚好处理并上报。 6、随时随地检查本区域设施、设备的运转状况，刚好觉察问题刚好上报。 7、做好布草的管理工作，降低消耗，杜绝奢侈。 8、要照看到重点客人，刚好传递信息。 9、与其他部门互相协调，共同做好服务工作。 10、负责防火、防盗等平安检查工作。 11、认真做好交接班工作及记录，责任明确，避开推卸责任。 12、处理好客人的投诉，并刚好上报。 13、加强对环境设施的维护和保养工作。 14、

17、熟识店内的各种经营项目及收费标准，并适时促销。 15、完成公司交给的其他任务。 楼面部长岗位职责 干脆上司：楼面主任 岗位提要：在楼面主管的领导下关心主管管好本部门的一切日常事务和工作微小环节。 1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位支配服务员上见岗。 2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否足够，电器设备和灯光有无问题。 3、催促员工搞好卫生并进行整体检查，留意卫生死角的清理，觉察不合格之处，支配下属做好。 4、检查餐具及用品用具数，并支配清洁卫生，检查汁、酱等物品的收发状况，做好补充工作。 5、向出品部了解当

18、天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。 6、在指定的时间内，根据实际工作状况支配好员工的宵夜。 7、客人结账时帮客人结账，收钱时留意礼貌用语，禁止私拿小费。 8、安抚服务员的工作心情，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若状况严峻时刚好向主管反映。 9、检查服务员的工作和服务程序，随时催促员工的服务看法、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，觉察问题刚好解决和指正，并向上级汇报。 10、逐步做好收市工作从不影响客人为准，清点小费、餐牌、餐具、用品用具等到，并催促做好卫生工作。 11、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作状况，对所发生的有关问题和事务进行评讲和指正。 12、进行收市后的平安检查、留意火灾隐患、关闭全部灯光并锁好家私柜和门窗。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第20页 共20页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页