《学校食堂新学期工作计划5篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂新学期工作计划5篇.docx（15页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、学校食堂新学期工作计划5篇学校食堂新学期工作方案5篇 光阴似水，新的学期，学校又解锁了新的工作，作为学校食堂的工作人员，先做一份工作方案，开个好头吧。下面是给大家整理的学校食堂新学期工作方案，希望大家宠爱！ 学校食堂新学期工作方案（精选篇1） 一、指导思想 后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，在园领导的关怀支持和老师们的乐观协作下，在本学期我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能，协作园里各个部门，完成各项后勤工作。具体支配如下： 二、食堂管理 1、食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。 2、每天做好食品留样工作，留样时
2、间保持48小时。 3、保证菜的品种多样化，不时调查食堂管理及师生用餐状况，发觉问题准时处理。 4、为了保证幼儿的养分均衡，园保健老师要每周进行一次养分分析，准时调整伙食，要经常深化班级，听取看法，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规范。 三、幼儿园食品卫生平安工作制度 1、通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。 2、蔬菜购入接受多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互督促，由园长统一审批。 3、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用
3、施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。确保食堂的环境卫生与平安。 4、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。 5、食堂工作人员均须持健康证和卫生学问培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，不化妆、不吸烟、不留长指甲。 6、食堂灶具等处均用电和燃气，要求职工规范操作，时刻留意用电和燃气的平安。 7、加强食堂财产管理，宝贵物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。 学校食堂新学期工作方案（精选篇2） 为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条件，结合我校食堂实际状
4、况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺当进行，保持级食堂的荣誉。特制定食堂工作方案如下： 一、指导思想 以党的“_”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让老师安心，家长放心，让同学欢心。 二、工作设想 （一）平安卫生 、通过正规渠道选购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。 、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专
5、人负责，并做好消毒记录。 、食堂工作人员均必需持有效健康证上岗，工作期间 一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必需保证每周一次大扫除。 、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻留意平安。、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到 地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐准时清理。 、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必需齐备，并放在正常使用处使用。 、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。 、制点地、工作地、成品点、成品与半成品、生熟、荤蔬分开。做到洁净有调理。 、对各种防疫设施进行细化，防疫、选购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记
6、录。 10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。 11、就餐地及四周环境必需做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。 12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，争论争辩本食堂工作重点，制定工作方案。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生学问和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。 （二）服务要求 、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以供应优质的服务为已任。 、要连续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 、食堂人员要乐观参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生
7、。 、充分发挥生活委员会的职能，定期召开会议，准时听取及反馈师生中的信息。 、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要乐观参加学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热忱主动。 、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 、听从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。 、工作期间要坚守岗位，依据分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。 在新学期里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好 学校各项规
8、章制度，通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生平安工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能健康、欢快、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为了学校的进展壮大作出应有的努力。 学校食堂新学期工作方案（精选篇3） 随着时间的推移，我们又迎来了新学期的开头，食堂工作将依据学校的总体方案全面开放。全部员工将义无返顾地团结在校领导四周，听从管理、专心工作，打造一个名副其实的服务团队。下面我将以“超前的服务、厉行节约、规范化的管理”等三个方面为本学期的工作核心做以详细方案： 第一、超前的服务： 服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必定要求。只要具备这一条件，才能避开
9、工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。 1、搞好食堂的整体卫生，为宽阔就餐者制造良好的就餐环境。 2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。 3、发觉问题要做到准时地解决，不迟疑、不塘奢。 4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。 5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。 6、依据任务要求做好餐前预备工作。 7、对就餐者做到主动热忱、文明礼貌、优质服务。 8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待来宾一样热忱，不得带心情工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发觉就范者立刻停岗。 其次、厉行节约： 节约是中华民族
10、的传统美德，厉行节约是全体工作人员必需具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的铺张，从中提高了成本的效益。 1、精打细算，杜绝铺张，降低伙食成本，提高原材料的利用率。 2、要节约水电，疼惜使用工具，用完后妥当保管。 3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。 第三、规范化管理： 规范化的管理对于食堂来讲是很好地把握食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的铺张、工作方向明确、人员工作心情稳定等重要意义。 1、食堂主管要充分做到对各岗
11、位工作分工明确，讲主次，抓重点。 2、餐厅工作人员九大禁令 (1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。 (2)凡餐厅工作人员严禁任凭处理食品，有留用价值的必需妥当保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。 (3)每天上班必需提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。 (4)在岗期间必需着装洁净，严禁对着食品大声喧哗。 (5)凡购进食品原料必需分类存放，严禁交叉污染。 (6)食品制作过程必需认真执行“食品加工制作管理规定”。 (7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。 (8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。 (9)工作
12、人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。 3、食堂员工工作须知：为加强食堂管理工作,强化平安措施,规范平安管理,有效地预防食品卫生平安事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、乐观有序的开展工作，依据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行。 (1)凡食堂工作人员必需无条件听从领导的合理工作支配，坚决杜绝“自由主义思想”的产生，认真完成每天的本职工作，需要时必需关心他人工作。 (2)、凡食堂工作人员必需持有健康证方可上岗，如发觉本人携带有任何传染性疾病者，无条件离岗。 (3)、凡食堂工作人员必需穿戴洁净的工作服、佩带胸卡上岗。 (4)、凡食堂工作人员必需将
13、头发制于工作帽内，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥。 (5)、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待来宾一样热忱，不得带心情工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发觉就范者立刻停岗。 (6)、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品，制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动。 (7)、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经允许不得外借、挪用;公共财产不得占为己有。如有就范者严惩。 (8)、凡食堂工作人员严禁任凭中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、电话请假。 (9)、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁，
14、做到珍惜别人的劳动成果。 (10)、当日值班人员必需认真做好各项收尾工作的检查，发觉问题要准时解决并上报主管，做好记录。关闭全部的门、窗、水、电、气，最终一个离开餐厅。 (11)、食堂技术人员务必经常学习业务技能,提高业务水平，为更好地供应养分可口的饭菜打好基矗 (12)、服务人员必需听从技术人员的工作要求，依据程序进行操作，不按规章程序操作者，一但消逝事故责任自负。 (13)、勤杂人员(配菜工)必需依据食谱的支配，认真将每种原料进行处理，对不明的原料要问清楚，对腐烂变质的原料杜绝切配。 (14)、凡是因工作失误造成物品、食品等一切使用工具损坏及铺张的，必需造价赔赏。 (15)、凡食堂工作人员
15、必需认真履行学校的各项规章制度，校内内不得大声喧哗，不得打架抖殴，不得传播非正常的小道消息扰乱他人正常工作，如有就范者，立刻停岗。 (16)、凡食堂工作人员在会场上必需关闭手机，不得任凭离开坐位走动，不得与他人小声说话、玩钥匙，如发觉赐予严峻处理。 (17)、凡食堂工作人员在岗工作期间严禁开过分的玩笑，严禁追逐打闹，挑起是非者重罚，造成事故者，责任自负，因玩闹受伤休假者每天扣除考核工职30元。 (18)、选购人员必需依据食谱方案单进行选购，坚决杜绝贪图廉价购买劣质原料，做到对市场各种原料物品的调查，进行合理选购，并上供货商索取三证做为选购依据，在原料运输过程中留意交叉污染，确保原料的质量。 (
16、19)、库房保管员要对所购回的全部原料进行登记造册，做到先进先出，把握入库时间，严格规范库房制度，杜绝其他人员任凭进出库房，非领料时间不得发放，没经主管同意不准处理任何原料。若有登记不明，出库不详，帐目不清等大事发生，立刻停止工作。非库房工作时间，必需协作关心服务员工作。 (20)、餐厅主管负责本部门的管理工作： 1、负责制定每大周的养分食谱，督促规章制度的实施。 2、负责召开伙食管理睬议，督察食品的质量及卫生状况。 3、负责检查验收食品原料和食堂固定资产的管理工作。 4、负责食堂每月的成本核算及统计报表工作。 5、负责工作人员的考核。在管理过程中必需依照学校的各项制度灵敏管理，不得人情化、帮
17、派化，不得以权欺人，假公际私报复别人。必需了解每个员工的共性、业务力气，依据状况合理支配工作岗位，把握每个班组工作状况，督促食品加工过程，有效地调整每个人员的工作心情。带头参加学校的各项大型活动。组织召开看法、建议征求会，定期进行业务培训等各项工作。 学校食堂新学期工作方案（精选篇4） 为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法、学校卫生工作条例、市卫生局卫生监督所制订的“饮食卫生标准”结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进行，特制定食堂工作方案如下： 一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工
18、的业务水平和服务质量。 二、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要乐观参加学校各项政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人、文明服务、热忱主动。 三、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫生事故。 四、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，凡是发觉已经变质和腐烂的食品，坚决不预选购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开。预防传染病的发生。 六、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜饭菜必需清理。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 八、必需搞好粮油、气、菜各种食品物的托运选购，抓好月季的各种库存盘点及有关
19、事宜。 九、各种物资食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需准时，本照少采、勤采，留意价格成本核算。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、友好相处、协同工作。 十一、所选购的食品必需有当事人、葛祥斌二者验收，合格后在发票上签字方能交给入账，金额凡是超过500元以上及其它外协物品所开据的发票应由总务主任签字入账。 十二、选购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必需由总务主任批准后方可选购。动用大的资金应由校长批准。 十三、伙房人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，平安无事故。 十四、对各种要下锅的全部食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要
20、认真做好成本核算，以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要留意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理干净，保证饮用餐具、地面、库房的洁净。对食堂大的卫生清理任务周五由班长负责支配全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以转变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、新学期开头，食堂职工要擅长争论食堂饭菜质量，着重做好附属班住宿生的饮食工作，留意科学养分搭配，做好定时、定人、定桌、定标准、定质量，使同学们吃的满意，家长放心。
21、 新学期的工作已经开头，做为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，做到上班不迟到、不早退，疼惜公共设施，留意节约，把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力。 学校食堂新学期工作方案（精选篇5） 一、工作思路 1、增加勤俭节约的意识。担忧全操作和铺张是极大的没有责任;勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导工作人员自觉养成这种良好的行为习惯。 2、强化工作人员的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对工作人员定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的工作人员在培训，在考核，使其在各
22、自岗位上发挥程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素养。 二、工作人员培训 本学年方案对食堂工作人员卫生、服务学问进行培训。由于食堂人员的文化学问水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。 1、主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各种技能。 2、围绕一个问题开放争辩，提出自己的看法和建议，归纳总结。 3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。 4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。 三、召开食堂全体工作会议 组织工作人员学习我国食品卫生法和学校食堂卫生工作条例，食堂各种卫生、平安规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。与工作人员鉴定食
23、品卫生平安目标责任书。 1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发觉问题立场即订正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结阅历，取长补短，时时刻刻强调平安问题，切实保证师生的饮食平安。 2、制定每周工作方案、每月考勤、视师生就餐人数合理支配人员。提高同学节约意识。组织有关人员争论每周养分菜谱。 3、全力搞好就餐工作，合理搭配养分餐，使每位同学经受更加充分的投入到学习当中。 四、抓文明礼貌落实 我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐同学的文明用餐的教育，而且，每天同学用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡察，定桌服务，关怀解决同学用餐中的具体问题。 五、严把适量关 对“三无”食品
24、。检查发觉有供应商原材料已过期，且没有检验合格证。还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。 六、培育工作人员仆人翁意识，提高食堂整体素养 1、提高仆人翁的自觉性和加强工作人员民主管理重要性的熟识，让工作人员参加民主管理，发挥工作人员的才智和制造力，有重大决策时广泛听取工作人员的看法，让工作人员的开言路，集思广益，关怀管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织工作人员实施方案，这样工作人员才会以仆人翁的姿态发挥干劲，才智和制造力，大大增加食堂的生气和活力。 2、要擅长激发工作人员参与意识，关怀每位工作人员的痛痒，开展一些有意义消遣活动和公益活动，生活上关怀他们的喜怒哀乐和冷暖，人格上敬重他们，甚至称呼可心切一点让工作人员们感觉到自己是学校的一份子，从学校能找到家的感觉，同时，制造让他们体现自我价值的机会，从而使工作人员感觉到大家庭的温和和做仆人的乐趣，从而产生猛烈的归属感，才能增加学校的分散力。15