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学校食堂炊管人员卫生责任制学校食堂炊管人员卫生责任制之相关制度和职责，学校食堂炊管人员卫生责任制依据各级党委、政府及教育行政部门有关食品平安工作的有关文件及会议精神,切实做到食品卫生平安措施到位,责任明确,使食品卫生平安工作上水平、上档次。为确保.学校食堂炊管人员卫生责任制依据各级党委、政府及教育行政部门有关食品平安工作的有关文件及会议精神,切实做到食品卫生平安措施到位,责任明确,使食品卫生平安工作上水平、上档次。为确保师生卫生平安,现结合我校实际,特定伙管人员卫生责任制如下:一、全面负责物资选购,合理支配师生膳食,努力增加饭菜品种,要买新颖蔬菜,坚决杜绝腐烂变质食物进入食堂。二、搞好食堂卫生,每天都要清扫拖地,用清水冲刷地面。每周进行一次大扫除,彻底清除室内垃圾,保证室内洁净卫生。三、严格分开,菜板、面板、刀、盆等都要分开,用完后清洗干净,防止交叉感染。四、蔬菜要清洗干净,特别是有些农药污染较严峻的,更要放在清水里浸泡两小时以上。五、坚决不拌凉菜,全部饭菜都要做熟,尤其是扁豆、土豆等。全天保证供应热水。以上几条保证做到。1