《安全用电课程标准优质资料.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《安全用电课程标准优质资料.doc（39页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、安全用电课程标准优质资料(可以直接使用，可编辑 优质资料，欢迎下载）安全用电课程标准一、适用对象中职三年制电子与信息技术专业。二、课程性质安全用电是一门与现场工种对应的职业课程，是一门理论与实践高度结合的课程，该课程以国家职业资格标准为培养目标，培养学生在安全方面的专业技能，使学生毕业后在从事相应岗位的工作中，具备扎实的岗位技能。三、课程目标名称教学目标知识目标1.具有电路分析计算知识； 2.熟悉防止人身触电的安保技术知识； 3.掌握雷电及防雷知识；4.掌握变配电所（站）安全运行知识； 5.熟悉火灾与爆炸的知识； 6.具备触电急救和外伤救护的知识。 技能目标1.具备防止人身触电的安保措施制定工
2、作能力；2.具备防止雷电事故发生的保护措施制定工作能力；3.具备变配电所（站）安全运行监护工作能力；4.具备编制电气安全工作制度的工作能力；5.具备消防工作能力；6.具备触电急救和外伤救护工作能力；7.具备事故抢修和事故调查分析工作能力；8.具备安全用电检察工作能力。素质目标具有较强的可持续发展能力和较强的自学能力，能收集处理使用各种新信息，快速更新知识；具有较强的专业基础知识和专业知识，能在工作实践中不断提高专业技术水平，能及时捕捉本专业新技术、新知识，了解该领域发展动态和方向；具有较强的实践技能，具备一定的分析和解决本专业实际问题能力，具有初步的组织管理能力，具有一定的生产管理和技术管理能
3、力；具备本专业所需简单的制图和设计能力；熟悉一门外语，借助字典阅读专业外文资料。四、课程设计思路安全用电课程根据电力企业的实际需求和从业岗位调研，与企业能工巧匠、技术主管一起，根据工作领域和岗位的任职要求，参照相关的职业资格标准，通过对从事安全工作的岗位进行分析，归纳出安全员工种岗位的工作任务，以岗位任务为培养导向，以安全员职业资格标准为培养目标。学习领域工作任务职业能力学习情境安全用电电气绝缘施工与检查能熟练操作防止人身触电措施电气安全间距施工与检查电器设备屏护施工与检查保护接地施工与检查保护接零施工与检查重复接地施工与检查錾、锯、锉、钻等一般钳工工作识读输电线路控制、信号、测量等回路图，熟
4、练地按图查线，判断其回路接线的正确性能熟练读图防雷装置的选用能熟练操作防雷保护措施防雷装置的安装防雷装置运行与维护錾、锯、锉、钻等一般钳工工作变配电所值班能熟记规章制度变配电所安全运行措施变配电所倒闸操作能熟练操作变配电所安全运行与维护变配电所事故处理填写值班记录电气值班能熟记规章制度电气安全做业措施电工安全用具选用能熟练操作电工安全用具检查电工安全用具保管填写值班记录电气火灾与爆炸预防措施制定能熟记消防安全法规电气防火与防爆安全措施消防器材选用能熟练操作电气火灾扑救使触电者脱离电源能熟练操作触电急救与外伤救护措施胸外心脏挤压急救人工呼吸急救外伤急救设计文件审核能熟知安全生产法规安全用电监察与
5、用电事故调查施工检查能熟练操作竣工检查运行定期检查用电事故调查用电事故处理具备事故分析能力五、课程内容学习情境项目名称项目内容学时1防止人身触电措施制定安保措施52防雷保护措施防雷装置选用、安装与维护53变配电所安全运行措施变配电所安全运行与值班64电气安全工作措施电气安全用具选用、保管与电气值班65电气防火与防爆安全措施电气火灾与爆炸预防措施制定与消防器材使用66触电急救与外伤救护措施触电救护措施37安全用电监察与用电事故调查电气施工安全检查与用电事故调查处理5六、课程教学实施1.课程整体教学设计学习情境1 教学内容与能力要求学习情境名称防止人身触电措施参考学时5项目名称1.电气绝缘施工与检
6、查2.电气安全间距施工与检查3.电器设备屏护施工与检查4.保护接地施工与检查5.保护接零施工与检查6.重复接地施工与检查项目任务目标通过防止发生人身触电的各项安保措施的实施和检查等任务的完成，用行动导向实施学习，学做结合，使学生具备防止人身触电事故发生的工作任务能力教学任务1.原理部分：电路分析计算；2.装置单元部分：为实现保护功能，各保护措施的工作原理；3.规程规范部分：电气安全作业规程相关条款。教学目标知识1.了解短路、接地、接零的工作原理；2.了解电对人体的伤害。技能1.能熟练施工检查各项安保措施；2.掌握按规程要求的电气作业方法；3.掌握分析、查找、排除危险隐患的方法。态度1.知道严谨
7、的工作作风和安全意识的重要性2.培养自我管理能力3.学会评价判断能力教学实施1.明确项目任务任务：防止人身触电安保措施的检查2.制定计划教师做的工作：为学生准备项目任务书等材料，与学生交流，发挥咨询者和协调人的作用，确定学生计划是否可行。学生做的工作：根据任务书要求，收集有关调试规程，职业工种要求等资料，根据获得的信息进行分析讨论，制定计划，计划应围绕目标要求、且有效可行。3.实施计划教师做的工作：讲授有关原理知识和检查要求。学生做的工作：全班设若干小组，每组2人，以行动为导向，边检查边学习，小组之间要经常进行交流，逐步掌握检查工作的方法并形成检查技能。教师做的工作：老师以咨询者的身份出现，在
8、过程中经常获得学生工作的反馈，及时与学生交流，提出建议。4.检查评估学生做的工作：逐项填写检查清单，归档技术资料，小组展示成果，并根据事先提出的目标进行自我评估。老师做的工作：老师听取学生的反馈信息，评价学生工作过程和工作结果的优劣，学生的协作精神，安全意识，提出存在问题和改进意见。项目成果通过本项目的学习，学生可以在校内按现场要求布置（安全措施、仪器仪表、电流电压发生设备、记录单等）的电工实训场进行具备安保措施检查，操作规范与熟练，并具备安全生产的意识和与人沟通能力和合作能力。学生角色安全员教师业务能力要求熟悉电力行业安保措施考核方式自评、小组互评、指导教师考评学习情境2 教学内容与能力要求
9、学习情境名称防雷保护措施参考学时5项目名称1.防雷装置的选用；2.防雷装置的安装；3.防雷装置运行与维护。项目任务目标通过用行动导向学习防雷保护原理和保护装置选用、安装、维护等任务的完成，学做结合使学生具备完成防雷保护装置运行管理工作能力。教学任务（1）原理部分：雷电形成和发生雷击原理；（2）装置单元部分：为实现保护功能，防雷装置工作原理；（3）规程规范部分：建筑与设备防雷规范相关条款；（4）试验部分：防雷保护装置安装与检查。教学目标知识1. 熟知防止雷击各种保护的工作原理；2. 熟知防雷保护种类及保护机理；3. 熟悉各类防雷保护装置的应用；技能1具备防雷装置的选用能力；2掌握防雷保护装置的安
10、装；3掌握防雷保护装置的检查；4掌握分析、查找、排除防雷保护装置故障的方法。态度1. 形成严谨的工作作风和安全意识；2. 具备自我管理能力；教学实施1.明确项目任务任务：防雷保护措施2.制定计划教师做的工作：为学生准备项目任务书等材料，与学生交流，发挥咨询者和协调人的作用，确定学生计划是否可行。学生做的工作：根据任务书要求，收集有关调试规程，职业工种要求等资料，根据获得的信息进行分析讨论，制定计划，计划应围绕目标要求、且有效可行。3.实施计划教师做的工作：讲授有关原理知识和检查要求。学生做的工作：全班设若干小组，每组4人，以行动为导向，边检查边学习，小组之间要经常进行交流，逐步掌握检查工作的方
11、法并形成工作技能。教师做的工作：老师以咨询者的身份出现，在过程中经常获得学生工作的反馈，及时与学生交流，提出建议。4.检查评估学生做的工作：逐项填写检查清单，归档技术资料，小组展示成果，并根据事先提出的目标进行自我评估。老师做的工作：老师听取学生的反馈信息，评价学生工作过程和工作结果的优劣，学生的协作精神，安全意识，提出存在问题和改进意见。项目成果通过本项目的学习，学生可以在校内按现场要求布置（安全措施、仪器仪表、电流电压发生设备、记录单等）的建筑物防雷保护现场进行保护装置的安装检查工作能力，操作规范与熟练。并具备安全生产的意识及与人沟通、合作能力。学生角色安全员教师业务能力要求熟悉防雷保护规
12、程规范考核方式自评、小组互评、指导教师考评学习情境3 教学内容与能力要求学习情境名称变配电所安全运行措施参考学时6项目名称1.变配电所值班；2.变配电所倒闸操作；3.变配电所安全运行与维护；4变配电所事故处理；5填写值班记录。项目任务目标通过用行动导向学习变配电所安全运行等任务的完成，学做结合使学生具备完成变配电所倒闸操作的工作能力。教学任务（1）规程规范部分：变配电所安全运行、变配电所值班规程相关条款；（2）操作部分：变配电所倒闸操作。教学目标知识1. 熟知变配电所值班要求；2. 熟知变配电所事故处理程序。技能1. 具备变配电所值班能力2. 能正确进行变配电所倒闸操作3. 掌握按规程要求的变
13、配电所安全运行规章制度；4. 掌握分析、查找、排除变配电所事故隐患的方法。态度1. 形成严谨的工作作风和安全意识；2. 具备自我管理能力；教学实施1.明确项目任务任务：变配电所安全运行措施2.制定计划教师做的工作：为学生准备项目任务书等材料，与学生交流，发挥咨询者和协调人的作用，确定学生计划是否可行。学生做的工作：根据任务书要求，收集有关变电所值班规程，职业工种要求等资料，根据获得的信息进行分析讨论，制定计划，计划应围绕目标要求、且有效可行。3.实施计划教师做的工作：讲授有关原理知识和变电所值班要求。学生做的工作：全班设若干小组，每组4人，以行动为导向，小组之间要经常进行交流，初步掌握变电所值
14、班工作的方法。教师做的工作：老师以咨询者的身份出现，在过程中经常获得学生工作的反馈，及时与学生交流，提出建议。4.检查评估学生做的工作：逐项填写值班记录，归档技术资料，小组展示成果，并根据事先提出的目标进行自我评估。老师做的工作：老师听取学生的反馈信息，评价学生工作过程和工作结果的优劣，学生的协作精神，安全意识，提出存在问题和改进意见。项目成果通过本项目的学习，学生可以在校内按现场要求布置的变电所实训场内进行值班和倒闸操作，操作规范与熟练。具备安全生产的意识及与人沟通、合作能力。学生角色安全员教师业务能力要求熟悉变电所安全运行规程规范考核方式自评、小组互评、指导教师考评学习情境4 教学内容与能
15、力要求学习情境名称电气安全工作措施参考学时6项目名称1. 电气值班；2. 电工安全用具选用；3. 电工安全用具检查；4. 电工安全用具保管；5. 填写值班记录。项目任务目标通过用行动导向学习电气安全工作措施等任务的完成，学做结合使学生具备完成电气值班工作能力。教学任务（1）规程规范部分：电气值班作业安全规范相关条款；（4）操作部分：各类电工安全用具的使用。教学目标知识1. 熟知电气值班要求；2. 熟知各类电工安全用具的使用原理。技能1. 具备电气值班工作能力2. 能正确使用各类电工作业用具。态度1. 形成严谨的工作作风和安全意识；2. 具备自我管理能力；教学实施1.明确项目任务任务：电气安全工
16、作措施2.制定计划教师做的工作：为学生准备项目任务书等材料，与学生交流，发挥咨询者和协调人的作用，确定学生计划是否可行。学生做的工作：根据任务书要求，收集有关电气值班规程，职业工种要求等资料，根据获得的信息进行分析讨论，制定计划，计划应围绕目标要求、且有效可行。3.实施计划教师做的工作：讲授有关原理知识和值班要求。学生做的工作：全班设若干小组，每组4人，以行动为导向，小组之间要经常进行交流，初步掌握电气值班工作的方法。教师做的工作：老师以咨询者的身份出现，在过程中经常获得学生工作的反馈，及时与学生交流，提出建议。4.检查评估学生做的工作：逐项填写值班记录，归档技术资料，小组展示成果，并根据事先
17、提出的目标进行自我评估。老师做的工作：老师听取学生的反馈信息，评价学生工作过程和工作结果的优劣，学生的协作精神，安全意识，提出存在问题和改进意见。项目成果通过本项目的学习，学生可以在校内按现场要求布置的实训场进行电气值班训练。具备安全生产的意识及与人沟通、合作能力。学生角色安全员教师业务能力要求熟悉电气值班规程规范考核方式自评、小组互评、指导教师考评学习情境5 教学内容与能力要求学习情境名称电气防火与防爆安全措施参考学时6项目名称1. 电气火灾与爆炸预防措施制定；2消防器材选用；3电气火灾扑救。项目任务目标通过用行动导向学习电气防火与防爆安全措施等任务的完成，学做结合使学生具备电气防火与防爆安
18、全作业工作能力。教学任务（1）原理部分：火灾与爆炸原理；（2）规程规范部分：消防法相关条款；（3）操作部分：正确选用和操作消防器材。教学目标知识熟知火灾、爆炸原理技能1. 具备消除电气火灾与爆炸工作能力；2. 掌握按法规要求的消防措施；3. 掌握消防器材的使用。态度1. 形成严谨的工作作风和安全意识；2. 具备自我管理能力；教学实施1.明确项目任务任务：电气防火与防爆安全措施。2.制定计划教师做的工作：为学生准备项目任务书等材料，与学生交流，发挥咨询者和协调人的作用，确定学生计划是否可行。学生做的工作：根据任务书要求，收集规程，职业工种要求等资料，根据获得的信息进行分析讨论，制定计划，计划应围
19、绕目标要求、且有效可行。3.实施计划教师做的工作：讲授有关原理知识和操作要求。学生做的工作：全班设若干小组，每组4人，以行动为导向，边操作边学习，小组之间要经常进行交流，掌握消防器材操作的方法。教师做的工作：老师以咨询者的身份出现，在过程中经常获得学生工作的反馈，及时与学生交流，提出建议。4.检查评估学生做的工作：逐个操作消防器材，小组展示成果，并根据事先提出的目标进行自我评估。老师做的工作：老师听取学生的反馈信息，评价学生工作过程和工作结果的优劣，学生的协作精神，项目成果通过本项目的学习，学生可以在校内按现场要求布置的实训场进行消防器材操作，操作规范、熟练。具备安全生产的意识和与人沟通、合作
20、能力。学生角色安全员教师业务能力要求熟悉消防法考核方式自评、小组互评、指导教师考评学习情境6 教学内容与能力要求学习情境名称触电急救与外伤救护措施参考学时3项目名称1.使触电者脱离电源；2.胸外心脏挤压急救；3.人工呼吸急救；4.外伤急救。项目任务目标通过用行动导向学习触电急救与外伤救护等任务的完成，学做结合使学生具备完成触电急救与外伤救护工作能力。教学任务操作部分：脱离电源、胸外心脏挤压、人工呼吸以及外伤急救操作。教学目标知识1. 熟知心肺复苏原理；2. 熟知外伤救护原理。技能1. 具备心肺复苏操作能力；2. 掌握外伤包扎救护的方法。态度1. 形成严谨的工作作风和安全意识；2. 具备自我管理
21、能力；教学实施1.明确项目任务任务：触电急救与外伤救护措施2.制定计划教师做的工作：为学生准备项目任务书等材料，与学生交流，发挥咨询者和协调人的作用，确定学生计划是否可行。学生做的工作：根据任务书要求，收集有关救护、职业工种要求等资料，根据获得的信息进行分析讨论，制定计划，计划应围绕目标要求、且有效可行。3.实施计划教师做的工作：讲授有关原理知识和救护要求。学生做的工作：全班设若干小组，每组4人，以行动为导向，边实施救护边学习，小组之间要经常进行交流，掌握救护工作的方法。教师做的工作：老师以咨询者的身份出现，在过程中经常获得学生工作的反馈，及时与学生交流，提出建议。4.检查评估学生做的工作：逐
22、项填写救护记录，归档技术资料，小组展示成果，并根据事先提出的目标进行自我评估。老师做的工作：老师听取学生的反馈信息，评价学生工作过程和工作结果的优劣，学生的协作精神，安全意识，提出存在问题和改进意见。项目成果在校内按现场要求布置的电工实训场进行触电急救操作，操作规范、熟练。具备安全生产的意识和与人沟通、合作能力。学生角色安全员教师业务能力要求熟悉救护考核方式自评、小组互评、指导教师考评学习情境7 教学内容与能力要求学习情境名称安全用电监察与用电事故调查参考学时5项目名称1.设计文件审核；2施工检查；3竣工检查；4. 运行定期检查；5用电事故调查；6. 用电事故处理。项目任务目标通过实际行动掌握
23、安全用电监察与用电事故调查任务的完成，学做结合使学生具备完成安全用电监察与用电事故调查处理工作能力。教学任务（1）规程规范部分：安全生产监察规程相关条款。（2）操作部分：安全用电各项检查方法、数据处理、故障处理。教学目标知识1. 熟悉安全用电监察项目规程；2. 熟知安全用电监察项目内容要求；3. 掌握用电事故的调查方法。技能1. 具备安全用电监察工作能力；2. 具备用电事故调查处理工作能力。态度1. 形成严谨的工作作风和安全意识；2. 具备自我管理能力；教学实施1.明确项目任务任务：安全用电监察与用电事故调查。2.制定计划教师做的工作：为学生准备项目任务书等材料，与学生交流，发挥咨询者和协调人
24、的作用，确定学生计划是否可行。学生做的工作：根据任务书要求，收集有关规程、职业工种要求等资料，根据获得的信息进行分析讨论，制定计划，计划应围绕目标要求、且有效可行。3.实施计划教师做的工作：讲授有关项目内容和监察、检查要求。学生做的工作：全班设若干小组，每组4人，以行动为导向，边检查边学习，小组之间要经常进行交流，初步掌握安全用电监察与用电事故调查的方法。教师做的工作：老师以咨询者的身份出现，在过程中经常获得学生工作的反馈，及时与学生交流，提出建议。4.检查评估学生做的工作：逐项填写试验清单和误差分析，归档技术资料，小组展示成果，并根据事先提出的目标进行自我评估。老师做的工作：老师听取学生的反
25、馈信息，评价学生工作过程和工作结果的优劣，学生的协作精神，安全意识，提出存在问题和改进意见。项目成果通过本项目的学习，学生具备安全用电监察与用电事故调查能力，操作规范、与熟练。具备安全生产的意识及与人沟通合作的能力。学生角色安全员教师业务能力要求熟悉安全用电监察与用电事故调查规程考核方式自评、小组互评、指导教师考评（二）教学方法与建议1.本课程教学宜采用理论实践一体化的教学方法，在完成相关实验或训练项目的过程中学习有关的技术知识。2.本课程也适宜项目教学法。在教学过程中，应立足于加强学生实际操作能力的培养，通过项目训练提高学生学习兴趣，激发学生的成就感，每个项目的实施可采用小组合作学习的方法，
26、强化学生的团队协作精神。（三）考核与评价建议本课程考核分为两部分，一是形成性考核，二是终结性考核。1.形成性考核本课程平时的形成性考核是对学生平时学习过程的检查，它涵盖了知识掌握、能力培养和习惯养成等方面的考核，是科学测评学生学习效果，反馈学习信息，促进学生自主学习，提高学生综合素质和能力的重要途径。要求教师每章结束后都要以不同的形式布置思考题，要求学生自觉完成。形成性考核成绩主要参考学生学习质量（提问、作业、项目实训）和学习态度（考勤情况）2.终结性考核终结性课程考核分为两部分进行：一是理论教学部分的考核；二是实践教学部分。（1）理论教学部分的考核。理论教学主要是向学生传授与课程相关的基础理
27、论知识，解答相关的理论问题，其考核重点（电路分析计算知识； 防止人身触电的安保技术知识； 雷电及防雷知识；触电急救和外伤救护的知识）。（2）实践教学部分的考核。实践教学，教师根据实际情况制定实践教学课题，学生根据课题情况（防止人身触电的安保措施制定；防止雷电事故发生的保护措施制定；触电急救和外伤救护；）进行操作，完成项目。3.考核评价与成绩评定具体考核体现方式如下：（1）形成性考核形成性考核成绩=学习质量*60%+学习态度*40%（2）终结性考核终结性考核成绩=理论考试成绩*40%+实训项目考核成绩*60%（3）学生最终成绩认定学生最终总成绩=形成性考核成绩*30%+终结性成绩*70%（四）课
28、程资源的利用与开发积极开发和利用网络课程资源，充分利用图片、视频、多媒体课件等提高学生对学前教育各教学方法的认识，同时应积极创造条件搭建远程教学平台，扩大课程资源的交互空间。本课程将开发教学文档、讲义、课件、教材等资源，届时可供学生使用。七、课程实施资源（一）教材选用1.本课程选用的为中国劳动社会保障出版社的教材。序号教材名称主编出版社定价书号1安全用电王兆晶中国劳动社会保障出版社1275045612902.教材选用原则（1）内容体现科学性、时代性、实用性.（2）面向应用，理论与实践有机结合.（3）教学与项目开发融为一体，浅显易懂，符合中职学生认知规律.（4）任务驱动：学生在完成任务的过程中掌
29、握操作技巧，调动他们学习的主动性和积极性.（二）师资1.获得中等职业学校教师资格证书。2.获得维修电工、安全用电职业资格证书。（三）其他资源1.根据课程教学需要，制作课件，提高教学效果。2.多媒体教室、实训室。附件2：食品快速检验技术课程标准课程代码：0436109课程名称:食品快速检验技术英文名称：Food Rapid Inspection Technology课程类型： 专业核心能力课程总学时：48讲课学时：32实验（训）学时：16学分：4。0适用对象: 食品营养与检测专业、食品安全与质量监管专业先修课程:食品微生物、有机化学、食品理化检验技术、食品添加剂第一部分前言一、课程性质与地位食品
30、快速检验技术是食品营养与检测专业、食品安全与质量监管专业核心课程。本课程主要介绍农兽药残留、食品添加剂、重金属、非法添加物以及食品微生物、生物毒素等的快速检测方法，理论结合实践，着重让学生正确掌握食品快速检测的基本方法和基本技能，加深对食品检验原理的理解和增加职业技能，培养学生严谨的科学态度和良好的实践作风。本学科涉及到食品微生物、有机化学、食品理化检验技术、食品添加剂等课程，它具有很强的科学性、社会性和应用性，是从事食品生产和质量管理行业的一门重要的课程。实际工作中采用现场快速检测方法，及时发现可疑问题,迅速采取相应措施，对提高监督工作效率和力度,保障食品安全有着重要的意义。因此,学习这门学
31、科对食品营养与检测专业、食品安全与质量监管专业的发展具有重要的意义。二、课程基本理念本课程根据食品行业各技术领域和职业岗位（群）的任职要求，以“工学结合”为切入点，以真实生产任务或(和）工作过程为导向，以相关职业资格标准基本工作要求为依据，以食品产品和检测指标为对象，紧密结合食品行业和食品安全快速检测技术发展现状，以及卫生部等部门公布的“食品中可能违法添加的非食用物质名单”为检测重点，力求使学生掌握快速检测技能，提高食品质量安全意识。三、课程设计思路针对专业培养计划和人才培养规格，本着为地方经济服务的原则，根据食品检验、质量管理岗位群的技能要求，构建项目驱动的课程标准。项目一主要介绍快速检测技
32、术的基础知识，之后根据影响食品质量安全的三大因素(生物污染、化学污染和物理污染）分成八大项目，其中化学污染物的快速检测分成农药残留快速检测、兽药残留快速检测 、食品添加剂快速检测、重金属快速检测、非法添加物快速检测五大项目，生物污染分成食品微生物快速检测和生物毒素快速检测两大项目,劣质和掺伪食品快速检测属于物理污染的快速检测。以真实检验项目为载体，每个检验项目都按实际工作流程展开，反映食品检验、质量管理岗位群的工作流程、工作需要和能力要求，将学生的学习目标与工作岗位的需要结合一起，培养学生检验知识、技能、工作态度、方法能力和职业意识.第二部分课程目标一、总体目标本课程以本专业学生的应知应会知识
33、为导向，通过系统学习,旨在培养学生对影响食品质量安全的污染物进行辨别并进行快速检测，学会查找相关文献、标准等制定检测方案，培养学生自主动手能力、团队协作能力、自主学习兴趣和结果判定能力，为今后能胜任食品检验、质量管理工作打下结实的基础。二、分类目标1。职业技能目标 通过本课程的学习，使学生基本掌握食品快速检验技术的基本理论和技术方法，并能应用所学检测技术对食品质量和安全性进行管理和控制,从而解决工作中的各种实际问题。2. 知识目标（1） 掌握食品安全快速检测的意义、技术分类，了解其发展趋势等相关知识.（2） 掌握食品样品预处理的方法和原理，理解分析检验结果与数据处理的相关知识。（3） 掌握食品
34、中常见农兽药的种类与危害，以及相关的快速检测原理。（4） 了解食品中添加剂的限量标准及快速检测方法.（5） 学习铅、汞、砷、镉、铬等重金属污染的危害和检测方法。（6） 了解国家对非法添加物的相关规定以及相关添加物的快速检测方法。（7） 掌握食品掺伪快速检测方法及检测结果与数据的处理。（8） 掌握食品微生物快速检测的原理和方法。（9） 了解国标中关于常见食品中生物毒素的限量标准及检测方法。3.职业素质养成目标通过教学，使学生掌握职业道德、职业道德基本规范和本行业职业道德规范的内容及要求；树立敬业精神、质量意识、服务意识、公正意识、奉献意识，为良好职业道德行为习惯的养成打下基础。职业道德基本规范和
35、行业职业道德规范的内容和要求；运用所学知识对职业行为进行道德评价;在实习和各种实践中，搜集整理与所学专业相关的行业职业道德规范，进行职业道德体验。第三部分课程教学内容标准编号教学单元主要学习内容学习目标作业布置1绪论食品安全快速检测概述和意义食品安全快速检测技术分类食品安全快速检测技术现状及发展趋势1、了解食品安全快速检测的分类和定义、意义。2、了解现场快速检测方法的主要形式1、食品安全快速检测有怎样的分类?它们之间有什么区别？2、现场快速检测方法的主要形式有哪些?2快速检测技术基础样品的采集与保存样品的制备与预处理1、掌握样本采集的基本原则与要求2、掌握样本的采集与制备、保存1、不同的食品各
36、有怎样的采样方法?食品安全快速检测的采样应注意哪些问题？3农药残留快速检测 果蔬中有机磷/氨基甲酸酯类农药的快速检测1、掌握常见农药的种类和危害.2、掌握农药残留的速测原理和方法。1、我国农药残留检测的主要是什么？农药残留速测技术（纸片法）的速测原理是什么?4 兽药残留快速检测 动物源性食品中瘦肉精的快速检测水产品中氯霉素残留的快速检测乳与乳制品中抗生素药物的快速检测肉及肉制品中磺胺类药物的快速检测1、掌握兽药中常见的药物残留种类。2、掌握兽药残留的速测原理和方法。1、简述瘦肉精对人体的危害。目前的检测方法有哪些?5食品添加剂快速检测 肉类制品及腌渍食品中亚硝酸盐的快速检测干果制品中二氧化硫的
37、快速检测小麦面粉中过氧化苯甲酰的快速检测 油炸食品中明矾含量的快速检测饮料中防腐剂的快速检测1、了解食品添加剂滥用的现状。2、掌握常见食品添加剂速测技术.1、糖精钠和甜蜜素的应用有哪些？安全性如何?2、亚硝酸盐的功能有哪些？简述它的作用。6重金属快速检测果蔬中铅的快速检测果蔬中汞的快速检测果蔬及其制品中砷的快速检测果蔬及其制品中镉和六价铬的快速检测1、 学习铅、汞、砷、镉、铬等重金属污染的危害和检测方法.2、 制定铅、汞、砷、镉、铬等重金属检测的整体实施方案1、 食品中重金属超标的危害有哪些？检测重金属的意义是什么?2、 试述铅的快速检测步骤及注意事项。7非法添加物快速检测白酒中甲醇的快速检测
38、大米中石蜡、矿物油的快速检测牛奶中三聚氰胺的快速检测牛奶中尿素的快速检测水溶性非食用色素的快速检测米面制品中吊白块的快速检测苏丹红的快速检测水发食品中甲醛的快速检测1、了解食品中可能违法添加的常见非食用物质及其作用。2、理解非食用物质对人体健康的危害.3、理解非食用物质的快速检测内容和基本方法。1、苏丹红可能往哪些食品类别中添加？有什么危害？8劣质和掺伪食品快速检测鲜牛奶掺假的快速检测葡萄酒掺假的快速检测蜂蜜掺假的快速检测注水肉掺假的快速检测油脂酸价和过氧化值的快速检测食醋掺假的快速检测劣质酱油的快速检测1、 掌握食品中掺伪的概念、危害和检测意义。2、 掌握食品中常见的掺伪方式和几类食品掺伪的
39、快速检测方法。1、 简述注水肉的特征。2、 油脂酸价和过氧化值的快速检测意义和方法是什么？9 食品微生物快速检测 糕点中菌落总数的快速检测冷饮中大肠杆菌的快速检测糕点中霉菌和酵母菌的快速检测猪肉中沙门氏菌的快速检测1、了解食品微生物卫生指标，并了解微生物快速检测的原理和方法。1、试述菌落总数检测纸片的检测原理。2、在酵母和霉菌的速测技术中，快速检测纸片是如何计数的?3、简述沙门氏菌测试片的原理和适用范围。10生物毒素快速检测黄曲霉毒素的快速检测赭曲霉毒素的快速检测龙葵碱的快速检测玉米赤霉烯酮的快速检测肉毒素的快速检测1、 了解食品中常见生物毒素的种类及危害。2、 了解国标中关于常见食品中生物毒
40、素的限量标准.1、 试述黄曲霉毒素的分类及毒性，以及测定其超标的快速检测方法。2、 什么是龙葵碱？有什么危害？(表格为宋体五号字体）第四部分课程实施一、各教学环节学时分配教学单元讲课习题课讨论课实验（训）其他合计绪论2快速检测技术基础4农药残留快速检测 22 兽药残留快速检测 22食品添加剂快速检测 42重金属快速检测22非法添加物快速检测44劣质和掺伪食品快速检测44 食品微生物快速检测 4生物毒素快速检测2期末复习2合计321648（表格为5号字）二、教学实施1、教师的建议本课程是一门理论与实践结合性较强的实用技术综合课程,承担本课程的专任教师需要及时了解食品安全检测技术理论的新进展、检测
41、新技术的发展，能够及时传授学生新知识；在安排实验时,应选取具有代表性的检测物质以及针对热点食品安全问题将测试纸、测试卡、试剂盒、PCR技术、酶联免疫分析技术一ELISA等新技术引入实验室。使学生在掌握课堂理论之余,紧密联系实际，以便掌握热点食品安全问题的检测技术手段，最终达到学以致用的根本目的。除此之外教师应该还具有良好的职业道德和责任心.2、教学场所的建议多媒体教室的应用，有利于创设形象生动的工作情景，激发学生的学习兴趣，促进学生对知识的理解和掌握。实验室除了具备常规仪器设备外，最好也能将PCR技术、酶联免疫分析技术一ELISA等新技术引入实验室，让学生掌握新型的快速检测手段.条件允许的条件
42、下，配备多媒体教学相关设施.3. 教学组织设计的建议本课程学时分配48课时，理论32课时，实验16课时.具体组织设计建议如下：食品快速检验技术教学单元1学习领域食品快速检验技术教学单元1绪论学时2教学材料多媒体课件,教材教学方法教学手段PPT、多媒体教学；讲授法、探究法教学目标：主要内容：1、了解食品安全快速检测的分类和定义、意义.2、了解现场快速检测方法的主要形式重点内容：1、了解食品安全快速检测的分类和定义、意义。学习目标 1、知识了解食品安全快速检测的分类和定义、意义。了解食品安全快速检测技术的发展趋势等相关知识。2、技能能查阅文献或浏览相关网页、网站了解食品安全快速检测技术的最新发展。
43、3、素质具有职业道德，食品质量安全第一的概念;严谨负责的工作态度;合作沟通的团队素质；自主学习的习惯和能力；扎实的食品安全速测知识。食品快速检验技术教学单元2学习领域食品快速检验技术教学单元2快速检测技术基础学时4教学材料多媒体课件，教材教学方法教学手段PPT、多媒体教学；讲授法、探究法教学目标：主要内容：1、掌握样本采集的基本原则与要求2、掌握样本的采集与制备、保存重点内容：1、掌握样本的采集与制备。学习目标 1、知识掌握样本的采集与制备、保存。掌握食品样品预处理方法和原理.理解食品分析检验结果与数据处理的相关知识。2、技能熟练操作样本的采集与制备、保存。熟练操作食品样品预处理方法。掌握数据处理的能力，应用食品分析检验数据对分析结果进行评价。3、素质具有职业道德,食品质量安全第一的概念；严谨负责的工作态度;合作沟通的团队素质；自主学习的习惯和能力；扎实的食品安全速测知识。食品快速检验技术教学单元3学习领域食品快速检验技术教学单元3农药残留快速检测学时4教学材料多媒体课件，教材教学方法教学手段PPT、多媒体教学;讲授法、探究法、实验法教学目标：主要内容：1、掌握常见农药的种类和危害。2、掌握农药残留的速测原理和方法.重点内容：1、掌握农药残留的速测原理和方法。学习目标