《秉道教育--2022年中国农业科学院硕士研究生招生简章（大全）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《秉道教育--2022年中国农业科学院硕士研究生招生简章（大全）.docx（37页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、秉道教育-2022年中国农业科学院硕士研究生招生简章（大全） 第一篇：秉道教化-2022年中国农业科学院硕士探讨生招生简章大全 保研-考研-考博高端辅导第一品牌 xiexiebang ，教化 :/)报名。 秉道教化总部地址：北京市海淀区大钟寺华杰大厦10C2 全国统一询问热线：400-018-2166 最专业-最专注-最权威硕博考试辅导品牌 3.考生网上提交报名信息时，请正确详尽填写本人通信地址并确保其在2022年6月30前有效，以便我院精确发放录用通知书等材料。凡因通信地址填写不详或填写错误导致录用通知书等材料无法寄达的，后果由考生本人自负。 4.现场确认时间为2022年11月10日至11月
2、14日，逾期不再补办。 5.报名点选择中国农业科学院(报名点代码：1176)的考生，请在规定时间到我院现场照相、确认报考信息；选择其他外省市报名点的考生，请按当地招生部门要求，到指定的报名点现场照相、确认报考信息。 6.我院实行按探讨所、二级学科及探讨方向报名考试，考生通过复试后与导师双向选择的招生录用方法。报名前请考生细致阅读我院2022年招生专业书目。各探讨所、各专业招生导师信息查询方法：进入中国农业科学院探讨生院网站招生就业招生信息导师信息。 四、初试 1.2022年12月25日至2022年1月7日，考生凭网报用户名和密码登录“中国探讨生招生信息网下载打印准考证。考生凭下载打印的准考证及
3、其次代居民身份证参加初试。 2.初试时间：2022年1月5日至1月6日。考试时间以北京时间为准，上午8:3011:30，下午14:0017:00。不在该规定日期实行的探讨生入学考试，国家一律不予承认。 3.考试地点：报名点选择中国农业科学院(报名点代码：1176)的考生，到中国农业科学院参加考试；报名点选择当地省、市招生办公室指定报名点的考生，在当地报名点进行考试。 4.招生探讨所、专业、探讨方向、考试科目等信息详见中国农业科学院2022年硕士探讨生招生专业书目。考试科目中101-思想政治理论、201-英语 一、202-俄语、203-日语、204-英语 二、301-数学 一、302-数学 二、
4、303-数学 三、314-数学(农)、315-化学(农)、414-植物生理学与生物化学、415-动物生理学与生物化学等为全国统一命题；其他科目均由我院自行组织命题。 秉道教化总部地址：北京市海淀区大钟寺华杰大厦10C2 全国统一询问热线：400-018-2166 最专业-最专注-最权威硕博考试辅导品牌 五、复试 我院探讨生复试工作由各探讨所在探讨生院的统一支配下分别组织进行。复试时间、地点、科目、方式均由各探讨所自行规定，并在复试前通过网站向考生公布。 1.复试分数线：进入我院各探讨所复试的考生，初试成果必需到达国家一类地区复试分数线要求，各探讨所可根据上线生源状况制定不低于国家分数线的本探讨
5、所复试线。 2.复试时间：一般在2022年4月，具体时间由各探讨所规定。 3.复试内容：一般包括外国语口语和听力测试、专业笔试和综合面试，具体复试科目由各探讨所自定。重点考察学生的专业基础、综合分析实力、解决实际问题的实力和动手实力等。以同等学力资格报考的考生复试时还须加试两门本科专业基础课，具体科目由报考探讨所规定。 4.复试比例及权重：实行差额复试，复试人数一般为招生人数的120%左右。各探讨所根据本所生源状况和专业特点，差额比例可适当扩大。复试成果不及格者不予录用。考生总成果由初试成果和复试成果组成，复试成果占总成果的权重一般为40%。 5.我院各探讨所将在复试时将对考生有效身份证件、学
6、历证书、学生证等报名材料原件及考生资格进行审查，对不符合教化部规定者，不予复试。 六、调剂政策 我院调剂原则：先院内、后院外。根据各探讨所和各专业的实际需求，对一志愿报考我院且成果到达国家复试分数线的考生优先在院内各探讨所之间调剂。 报考学术型和报考专业学位探讨生之间的互相调剂政策，待初试结束后，根据教化部规定并视第一志愿生源上线状况而定。 七、体检 体检工作在复试阶段由各探讨所分别组织进行。体检标准将参照一般高等学校招生体检工作指秉道教化总部地址：北京市海淀区大钟寺华杰大厦10C2 全国统一询问热线：400-018-2166 最专业-最专注-最权威硕博考试辅导品牌 导看法(教学20033号)
7、和教化部办公厅卫生部办公厅关于一般高等学校招生学生入学身体检查取消乙肝项目检测有关问题的通知(教学厅20222号)等有关规定执行。 八、录用 经过初试、复试、体检等环节，各探讨所在综合考察考生思想政治表现、业务素养及身心状况的基础上，以考生的总成果排名确定拟录用名单，考生通过双向选择的方式确定本人导师。 拟录用为定向及托付培育的硕士探讨生，须在录用前签订定向和托付培育协议书；拟录用的往届考生须在考生人事档案到达后发放录用通知书。 录用考生入学报到时需携带本人录用通知书及本科毕业证书、学位证书原件等材料。 九、学习年限 我院学术型和全日制专业学位硕士探讨生学制一般均为3年，其中在探讨生院(北京)
8、进行集中课程学习时间一般为1年，符合规定的硕士生可以申请提前毕业。 十、硕博连读 学习成果优秀、科研实力突出的学术型硕士生可在二年级时申请硕博连读，通过我院组织的评审考核后，可在第三年干脆进入博士阶段学习。 十 一、学生待遇 1.关于培育费：凡被我院录用的硕士生探讨生全部免交培育费。 2.关于资助体系：硕士探讨生在一年级课程学习阶段助学金标准为1000元/月， 二、三年级回所后助学金与助研津贴合计在1300元/月以上。 3.关于奖学金：探讨生在学期间可申请各项奖学金，如“大连三仪奖学金、“先正达奖学金、“孟山都奖学金、“天根奖学金等。 十 二、就业 秉道教化总部地址：北京市海淀区大钟寺华杰大厦
9、10C2 全国统一询问热线：400-018-2166 最专业-最专注-最权威硕博考试辅导品牌 定向或托付培育硕士生毕业后回定向地区或托付单位。 非定向硕士生毕业时实行毕业生与用人单位“双向选择的方式，落实就业去向。 十 三、询问方式及其他 1.我院实行院所两级管理，考生在报名、考试过程中的相关问题可与我院招生办公室联系询问；考生在复试、录用过程中的相关问题可干脆与报考探讨所联系询问。 2.我院探讨生招生的最新信息，如招生专业书目、报名公告、复试方案、拟录用名单等均可在中国农业科学院探讨生院主页上查询， :/ xiexiebang ，保研，考研，考博，专业，专注，权威，全国性著名硕博考试辅导机构
10、，总部设立于北京，致力于供应专业、高通过率的一站式硕博(保研夏令营-考研-考博)考试辅导服务。秉道旗下聚集以财经考研网，考博网，北大考研网，在线考试中心，考研商城为代表的综合辅导服务站群，汇聚全国范围内著名院校师资，连年硕博状元辈出，连续3年通过率不低于96%。学员遍布大江南北，东疆西陲，为国内知名院校遴选、培训、输送大批优秀学子。 秉道教化总部地址：北京市海淀区大钟寺华杰大厦10C2 全国统一询问热线：400-018-2166 其次篇：中国农业科学院2022年硕士探讨生招生简章 中国农业科学院2022年硕士探讨生招生简章 一、培育目标 学术型硕士探讨生旨在培育酷爱祖国，拥护中国共产党的领导，
11、拥护社会主义制度，遵纪遵守法律，品德良好，为社会主义建设服务，驾驭本学科坚实的基础理论和系统的专业学问，具有创新精神和从事科学探讨、教学、管理等工作实力的高层次学术型特地人才。 全日制专业学位探讨生旨在培育酷爱祖国，拥护中国共产党的领导，拥护社会主义制度，遵纪遵守法律，品德良好，为社会主义建设服务，驾驭某一专业或职业领域坚实的基础理论和宽广的专业学问、具有较强解决实际问题的实力、能够担当专业技术或管理工 作、具有良好职业素养的高层次应用型特地人才。 二、报考条件 一举荐免试 我院接收优秀应届本科毕业生到相关探讨所举荐免试攻读硕士学位学术型或专业学位。考生应取得毕业学校2022年硕士探讨生举荐免
12、试资格。具体要求参见2022年推 免生招收公告。 二全国统考 1中华人民共和国公民。 2拥护中国共产党的领导，愿为社会主义现代化建设服务，品德良好，遵纪遵守法律。 3考生的学历必需符合以下条件之一： 国家承认学历的应届本科毕业生。 具有国家承认的高校本科毕业学历的人员。 已获硕士学位或博士学位的人员只准报考托付培育或自筹经费硕士生。 获得国家承认的高职高专毕业学历2年或2年以上从高职高专毕业到2022年9月1日，以及国家承认学历的本科结业生和成人高校含一般高校举办的成人高等学历教化应届本科毕业生，按本科毕业生同等学力身份报考，同时还须满意以下三个条件：一，修完高校本科全部必修课程；二，在所报考
13、专业领域的学术期刊上以第一作者发表过 1篇含以上文章；三，报考专业与所学专业相同或相近。 自考生和网络教化考生，须在报名现场确认截止日期2022年11月14日前取得国家承认的高校本科毕业证书方可报考。在校探讨生报考须在报名前征得所在培育单位 同意。 4身体健康状况符合国家规定的体检要求。 三、报名 考生报名前要细致核对本人是否符合报考条件，报考资格审查将在复试阶段进行，凡 不符合报考条件的考生将不予录用，相关后果由考生本人自负。 1报名实行网上提交报考信息和现场确认相结合的方式。 2网上提交报考信息时间为2022年10月10日至10月31日每天9:00-22:00，逾期不再补报，也不得再修改报
14、名信息。预报名时间为2022年9月25日至9月28日每天9:00-22:00。届时请考生自行登陆“中国探讨生招生信息网公网 ：/yz.chsi .cn，教化 :/报名。 3考生网上提交报名信息时，请正确详尽填写本人通信地址并确保其在2022年6月30前有效，以便我院精确发放录用通知书等材料。凡因通信地址填写不详或填写错误导致 录用通知书等材料无法寄达的，后果由考生本人自负。 4现场确认时间为2022年11月10日至11月14日，逾期不再补办。 5报名点选择中国农业科学院报名点代码：1176的考生，请在规定时间到我院现场照相、确认报考信息；选择其他外省市报名点的考生，请按当地招生部门要求，到指
15、定的报名点现场照相、确认报考信息。 6我院实行按探讨所、二级学科及探讨方向报名考试，考生通过复试后与导师双向选择的招生录用方法。报名前请考生细致阅读我院2022年招生专业书目。各探讨所、各专业招生导师信息查询方法：进入中国农业科学院探讨生院网站招生就业招生信息导 师信息。 四、初试 12022年12月25日-2022年1月6日，考生凭网报用户名和密码登录“中国探讨生招生信息网下载打印准考证。考生凭下载打印的准考证及其次代居民身份 证参加初试。 2初试时间：2022年1月4日-5日。考试时间以北京时间为准，上午8:3011:30，下午14:0017:00。不在该规定日期实行的探讨生入学考试，国家
16、一律不予承 认。 3考试地点：报名点选择中国农业科学院报名点代码：1176的考生，到中国农业科学院参加考试；报名点选择当地省、市招生办公室指定报名点的考生，在当地报名点 进行考试。 4招生探讨所、专业、探讨方向、考试科目等信息详见中国农业科学院2022年硕士探讨生招生专业书目。考试科目中101-思想政治理论、201-英语 一、202-俄语、203-日语、204-英语 二、301-数学 一、302-数学 二、303-数学三等为全国统一命题；其他科目均由我院自行组织命题。2022年起，原农学门类联考科目314-数学农、315-化学农、414-植物生理学与生物化学、415-动物生理学与生物化学将改为
17、由我院自主命 题，请考生留意。 五、复试 我院探讨生复试工作由各探讨所在探讨生院的统一支配下分别组织进行。复试时间、地点、科目、方式均由各探讨所自行规定，并在复试前通过网站向考生公布。 1复试分数线：进入我院各探讨所复试的考生，初试成果必需到达国家一类地区复试分数线要求，各探讨所可根据上线生源状况制定不低于国家分数线的本探讨所复试线。 2复试时间：一般在2022年4月，具体时间由各探讨所规定。 3复试内容：一般包括外国语口语和听力测试、专业笔试和综合面试，具体复试科目由各探讨所自定。重点考察学生的专业基础、综合分析实力、解决实际问题的实力和动手实力等。以同等学力资格报考的考生复试时还须加试两门
18、本科专业基础课，具体科目由 报考探讨所规定。 4复试比例及权重：实行差额复试，复试人数一般为招生人数的120%左右。各探讨所根据本所生源状况和专业特点，差额比例可适当扩大。复试成果不及格者不予录用。考生总成果由初试成果和复试成果组成，复试成果占总成果的权重一般为40%。 5我院各探讨所将在复试时将对考生有效身份证件、学历证书、学生证等报名材料 原件及考生资格进行审查，对不符合教化部规定者，不予复试。 六、调剂政策 我院调剂原则：先院内、后院外。根据各探讨所和各专业的实际需求，对一志愿报考我院且成果到达国家复试分数线的考生优先在院内各探讨所之间调剂。 报考学术型和报考专业学位探讨生之间的调剂政策
19、，待初试结束后，根据教化部规定 并视第一志愿生源上线状况而定。 七、体检 体检工作在复试阶段由各探讨所分别组织进行。体检标准将参照一般高等学校招生体检工作指导看法教学20033号和教化部办公厅卫生部办公厅关于一般高等学校招生学生入学身体检查取消乙肝项目检测有关问题的通知教学厅20222号 等有关规定执行。 八、录用 经过初试、复试、体检等环节，各探讨所在综合考察考生思想政治表现、业务素养及身心状况的基础上，以考生的总成果排名确定拟录用名单，考生通过双向选择的方式确定 本人导师。 拟录用为定向及托付培育的硕士探讨生，须在录用前签订定向和托付培育协议书；拟录 取的往届考生须在考生人事档案到达后发放
20、录用通知书。 录用考生入学报到时需携带本人录用通知书及本科毕业证书、学位证书原件等材料。 九、学习年限 我院学术型和全日制专业学位硕士探讨生学制一般均为3年，其中在探讨生院北京进行集中课程学习时间一般为1年，符合规定的硕士生可以申请提前毕业。 十、硕博连读 学习成果优秀、科研实力突出的学术型硕士生可在二年级时申请硕博连读，通过我院 组织的评审考核后，可在第三年干脆进入博士阶段学习。 十一、学费及待遇 依据国家规定，从2022年秋季入学起，我院对新入学探讨生将统一收取学费，具体方法另行制定，同时我院将进一步完善探讨生奖助政策体系，加大对优秀在学探讨生的奖 助力度。 十二、就业 定向或托付培育硕士
21、生毕业后回定向地区或托付单位。 非定向硕士生毕业时实行毕业生与用人单位“双向选择的方式，落实就业去向。 十三、询问方式及其他 1我院实行院所两级管理，考生在报名、考试过程中的相关问题可与我院招生办公室联系询问；考生在复试、录用过程中的相关问题可干脆与报考探讨所联系询问。 2我院探讨生招生的最新信息，如招生专业书目、报名公告、复试方案、拟录用名单等均可在中国农业科学院探讨生院主页上查询， :/ xiexiebang ， :/ xiexiebang 。 3我院招生单位代码：82101；单位名称：中国农业科学院。通讯地址：北京市海淀区中关村南大街12号中国农业科学院探讨生院招生办公室；邮编：1000
22、81；联系电话：010-62162692，82106766，82106609传真；电子邮箱：yzb。 42022年我院将接着招收少数民族高层次骨干支配考生，相关政策请参考中国农业科学院2022年少数民族高层次骨干人才支配硕士探讨生招生简章。 5我院不举办任何形式的考前辅导班，不出售历年真题及参考书目或办理邮购业 务。双休日及节假日休息，工作时间接待询问。 6本简章中如有内容与教化部最新政策相冲突，按教化部最新政策执行。 第三篇：秉道教化-2022年中国政治学院硕士探讨生招生简章 保研-考研-考博高端辅导第一品牌 xiexiebang ，教化 :/，以下简称研招网)阅读报考须知，按教化部、本人所
23、在地省级教化招生考试管理机构、报考点以及报考招生单位的网上公告要求报名，凡不按要求报名、网报信息误填、错填或填报虚假信息而造成不能考试或录用的，后果由考生本人担当。在上述报名日期内，考生可自行修改网报信息。 (二)现场确认网报信息时间及地点：国家规定的现场确认网报信息时间为2022年11月10日至11月14日。已在网上报名的考生，必需依据国家相关规定到报名点现场确认并照相。北京地区考生在中国青年政治学院报名；外埠考生在省级教化招生考试管理机构指定的报考点进行确认报名。(留意：不进行现场补报，请考生于规定时间网上报名) (三)现场确认网报信息手续： 1、考生提交本人有效身份证件(限“居民身份证、
24、“军官证、“文职干部证、“军校学员证)、学历证书(一般高校、成人高校、一般高校举办的成人高校学历教化应届本科毕业生持学生证)和网上报名编号，由报考点工作人员进行核对。 秉道教化总部地址：北京市海淀区大钟寺华杰大厦10C2 全国统一询问热线：400-018-2166 最专业-最专注-最权威硕博考试辅导品牌 自考本科生和网络教化本科生须凭已经取得的国家承认的高校本科毕业证书方可办理网上报名现场确认手续。 考生本人对网上报名信息要进行认真核对并确认。经考生确认的报名信息在考试、复试及录用阶段一律不作修改，因考生填写错误引起的一切后果由其自行担当。 2、确认已交费者现场采集照相，报名点打印考生信息表，
25、考生校对无误后交回。 3、经我校审查后，凡符合我校报考条件的考生，请于2022年12月25日2022年1月7日凭网报“用户名和“密码登录研招网下载打印准考证。准考证正反两面在运用期间不得涂改。 五、考试 (一)入学考试分初试和复试。 (二)初试日期：2022年1月5日至1月6日。 (三)初试地点：在考生所在省市招生办确定的初试地点考试。 (四)初试科目：见我校2022年硕士探讨生招生专业书目。 (五)政治理论、外语、数学由国家教化部统一命题，专业课由我院自行组织命题。 (六)复试时间、地点、科目及方式另行通知。其中除法律硕士(非法学)专业外，对以同等学力身份(以报名时填报的信息为准)报考的考生
26、，复试时需另行加试至少两门本科主干课程，加试方式为笔试。 六、录用 (一)支配内非定向：培育费由国家负担，毕业后在国家的就业政策指导下“双向选择就业； (二)支配内定向：培育费由国家负担，毕业后回定向单位工作； (三)支配外托付培育：培育费由托付单位负担，毕业后回托付单位工作； 秉道教化总部地址：北京市海淀区大钟寺华杰大厦10C2 全国统一询问热线：400-018-2166 最专业-最专注-最权威硕博考试辅导品牌 (四)支配外自筹经费：户口和档案(除北京地区散居户口)将转入我校，培育费由本人负担，毕业后按我校有关规定择业。 对于定向、托付和自筹经费培育的硕士生，在录用之前须由招生单位、用人单位
27、及拟录用的探讨生三方签订定向或托付培育的合同或协议书或自筹经费培育硕士生合同书。四种录用类别均须参加国家统一组织的入学考试。 七、学制 我校仅招收全日制探讨生，其中：学术型硕士探讨生的学制为三年；法律硕士(法学)的学制为二年；法律硕士(非法学)的学制为三年。 八、学费、住宿费及体检费 (一)学费 自筹经费、托付培育探讨生：8000元/年；法律硕士(法学)：8000元/年；法律硕士(非法学)12000元/年。 (二)住宿费 5人间：750元/月；4人间(不带卫生间)：900元/月；4人间(带卫生间)：1200元/月。 九、考前辅导及相关资料 (一)根据教化部文件要求，我校不举办任何形式的考研辅导
28、班。 (二)我校为考生供应近年专业课试题，详情请询问我校探讨生处。 (三)我校不供应业务课参考书。 十、其他 本简章中如有内容与教化部政策相冲突，我校将依据教化部政策执行。 十 一、联系方式 秉道教化总部地址：北京市海淀区大钟寺华杰大厦10C2 全国统一询问热线：400-018-2166 最专业-最专注-最权威硕博考试辅导品牌 单位通讯地址：北京市海淀区西三环北路25号 邮政编码：100089 联系电话：010-88567500 网 址： :/ ：/ 探讨生招生联系部门及联系人：探讨生处 刘老师 王老师 中国马克思主义学院：010-88567817 青少年工作系：010-88567625 法律
29、系：010-88567632 经济系：010-88567636 社会工作学院：010-88567627 新闻与传播系：010-88567640 秉道教化总部地址：北京市海淀区大钟寺华杰大厦10C2 全国统一询问热线：400-018-2166 最专业-最专注-最权威硕博考试辅导品牌 秉道教化 xiexiebang ，保研，考研，考博，专业，专注，权威，全国性著名硕博考试辅导机构，总部设立于北京，致力于供应专业、高通过率的一站式硕博(保研夏令营-考研-考博)考试辅导服务。秉道旗下聚集以财经考研网，考博网，北大考研网，在线考试中心，考研商城为代表的综合辅导服务站群，汇聚全国范围内著名院校师资，连年硕
30、博状元辈出，连续3年通过率不低于96%。学员遍布大江南北，东疆西陲，为国内知名院校遴选、培训、输送大批优秀学子。 秉道教化总部地址：北京市海淀区大钟寺华杰大厦10C2 全国统一询问热线：400-018-2166 第四篇：中国农业科学院探讨生院招生简章 中国农业科学院探讨生院 2022年全日制专业学位硕士探讨生统一入学考试大纲 科目代码：341 考试科目：农业学问综合三 一、考查目标 农业学问综合三侧重于农业工程综合学问的考查。考试内容涵盖食品加工与平安领域的主干课程，包括食品卫生学、食品平安管理与法规、食品分析与检验技术等学科。要求考生比较系统地理解和驾驭本领域基本概念、基础理论和基本方法，能
31、够运用基本原理和方法分析、推断和解决有关实际问题。 二、适用范围 适用于报考食品加工与平安领域的考生。 三、考试形式和试卷结构 1、试卷总分及考试时间 本试卷总分为150分，考试时间为180分钟。 2、答题方式 闭卷、笔试。 3、试卷内容结构 食品卫生学、食品平安管理与法规、食品分析与检验技术等科目内容各占50分。 四、考试大纲 一食品卫生学 1. 食品的生物污染 1.1 食品的细菌污染 食品细菌污染的途径 食品细菌污染的种类 食品细菌污染的危害 食品细菌污染的检验和标准 食品细菌污染的预防 1.2 食品的真菌污染 食品真菌及其毒素污染的特点 食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、
32、黄曲霉毒素的性质及限制措施 食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和限制措施 1.3 食品的腐败变质 食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及限制措施 1.4 食品的病毒污染 食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与限制措施 1.5 食品的寄生虫污染 寄生虫的概念、危害方式以及绦虫含幼虫、蛔虫的感染途径、危害、预防措施 2. 食品的化学污染 2.1 食品农药残留 食品中农药残留的来源、影响因素和预防限制措施 2.2 食品的重金属污染 生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、
33、镉污染的途径、危害及预防限制措施 2.3 食品的多环芳烃污染 多环芳烃的污染来源、危害及预防措施 2.4 食品中N-亚硝基化合物的污染 食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防限制措施 2.5 食品中二噁英的污染 食品中二噁英的来源、危害及预防措施 2.6 食品添加剂 食品添加剂的运用原则、存在的问题及限制 2.7 食品包装材料的污染 食品包装材料的污染、影响因素、预防限制措施 3. 食品平安性评价 3.1 基本概念 毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、最大无作用剂量、ADI等食品平安性评价的基本概念 3.2 食品平安性毒理学评价程序及推断标准 4. 食物中毒 4.1 食物中毒的概
34、念、流行病学特点、类型 4.2 细菌性食物中毒 沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的缘由食品、发生季节、预防措施 4.3 真菌性食物中毒 真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、缘由和预防措施 4.4 自然植物食物中毒 四季豆、发芽马铃薯、毒蕈、鲜黄花菜、豆浆中毒的中毒物质、危害及其预防措施 4.5 自然动物食物中毒 河豚鱼、有毒贝类、热带鱼、鱼胆、动物甲状腺中毒的中毒物质、危害及其预防措施 二食品平安管理与法规 1. 绪论 1.1 食品质量和食品平安概念 1.2 食源性疾病、污染物和食品平安危害分类
35、 食源性疾病；食品污染物；食品平安危害：生物危害、化学危害和物理危害。 1.3 食品平安质量限制体系的探讨对象、内容和手段 1.4 食品供应链概念 2. 建立实施HACCP体系的意义 2.1 HACCP体系概念及其来历 2.2 建立实施HACCP体系的缘由 2.3 建立实施HACCP体系的组织 2.4 ISO22000:2005食品平安管理体系 3. HACCP体系原理 3.1 HACCP体系的七项基本原理 3.2 HACCP体系所涉及的术语和定义 HACCP探讨；HACCP支配；HACCP体系；HACCP工作小组；直线型、模块型和通用型HACCP方案；HACCP加工流程图；显著危害和非显著危
36、害；CCP推断树；关键限制点的关键限值与操作限值；纠偏。 3.3 建立HACCP体系的步骤 4. 建立HACCP体系的条件与前提方案 4.1 一般管理规范 4.2 ISO 9000质量管理体系 质量管理体系中质量限制点和食品平安关键限制点的区分 4.3 HACCP体系的前提方案GMP GMP的主要内容和强调的环节 4.4 HACCP体系的前提方案SSOP 4.5 HACCP体系与GMP和SSOP的关系 4.6 食品配方与食品平安 酸度、防腐剂、水分活度、配料等与食品平安 4.7 食品加工技术环节与食品平安 热加工、发酵、辐照等加工技术环节与食品平安 4.8 对食品平安危害的限制措施 5. HA
37、CCP原理应用实例 5.1 畜禽屠宰行业可能发生的食品平安危害与限制 5.2 净菜加工可能发生的食品平安危害与限制 5.3 肉类罐头加工可能发生的食品平安危害与限制 5.4 果蔬汁可能发生的食品平安危害与限制 5.5 糕点加工可能发生的食品平安危害与限制管理 三食品分析与检验技术 1. 食品分析的概念、性质、任务和作用 1.1 食品分析的概念及性质 食品分析是探讨和评定食品品质及其转变、开发食品分析方法的一门专业性很强的技术学科。 1.2 食品分析的任务与作用 是对食品工业生产中的原料、辅料、成品、半成品、副产品等进行检测，以到达限制和管理生产、保障食品质量平安和开发新资源与新产品的目的。 1
38、.3 食品分析的内容 主要包括1食品养分成分分析；2食品添加剂分析；3食品中有害物质分析4食品的感官检验等。 2. 样品采集及预处理方法 2.1 样品的采集 样品采集是指从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料的过程。 2.2 样品的制备 是对上述采集的样品进一步粉碎、混匀、缩分，目的是保证样品完全均匀，取任何部分都具有代表性。 2.3 样品的保存 样品如不能马上分析应妥当保存，其目的是防止样品发生受潮、挥发、风干、变质等现象。 2.4 样品的预处理方法 样品预处理就是在样品正式分析测定前将被测组份提取出来或将干扰成分去除的过程。一般分为1溶剂提取法；2有机物破坏法；3蒸馏法；4
39、皂化法；5层析法等。 3 食品分析检验的一般方法 食品分析所接受的分析方法主要有 3.1 感官检验法 通过人的感觉器官眼、鼻、口、皮肤所具有的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对食品的色、香、味、形等质量特征和卫生状况作出判定和客观评价的方法。 3.2 物理检验法 通过对被测食品的某些物理性质如温度、密度、折射率、旋光度、非典等的测定，可间接求出食品中某种成分的含量，进而推断被检食品的纯度和品质。 3.3 化学分析法 是以物质的化学反应为基础的分析方法，主要包括重量分析和容量分析法两大类。 3.3.1 重量分析 是将被测成分与样品中的其他成分分别，然后称定该成分的质量，计算出被测物质的含量。 3.3.2
40、 容量分析 也称滴定分析，它是将已知浓度的标准溶液由滴定管加到被检溶液中，直到所用试剂与被测物质的物质量相等为止。可借助指示剂的变色来视察终点。根据标准溶液的浓度和消耗体积，计算出被测物质的含量。 3.3.3 化学分析中标准溶液的配制及溶液浓度的表示方法 标准溶液是化学分析中用来干脆定量测定待测组分含量的溶液，正确配制标准溶液对提高容量分析的精确度有重大意义。标准溶液的配制方法一般有干脆法和间接法两种。 溶液的浓度通常是指在确定量的溶液中所含溶质的量。常用的方法有：物质的量浓度摩尔浓度、溶质的质量分数百分浓度、溶质的体积分数、比例浓度等。 3.4 仪器分析法 借助特殊的仪器，通过测量试样溶液的
41、光学性质或电化学性质，从而求出被测组分的含量。常用的方法有紫外-可见分光光度法、原子汲取光谱法、荧光分析法、气相色谱法、高效液相色谱法等。 3.5 酶分析法 是利用酶的反应进行物质定性、定量的方法。要求驾驭酶法分析的特点。 4. 食品中一般成分的检验 不同食品其成分与含量也各不相同。要求了解以下各种成分测定的主要方法，驾驭操作原理与简洁过程。 4.1 水分的测定 水分测定常分为干脆法和间接法两大类。干脆法是利用水分本身的物理、化学性质来测定水分的方法，如枯燥法、蒸馏法和卡尔.费舍尔法；间接法是利用食品的相对密度、折射率、电导、介电常数等物理性质测定水分的方法。本大纲仅要求驾驭枯燥法原理。 4.2 灰分的测定 食品经灼烧后的残留物就叫灰分。灰分是食品中无机成分总量的标记。灰分测定包括总灰分、水溶性灰分、水不溶性灰分、酸不溶性灰分等。要求驾驭总灰分的测定原理和方法。 4.3 总酸度的测定 通过中和滴定，用标准碱液测定浅色食品中总酸度的含量。 4.4 粗脂肪的测定 常用的方法为索氏提取法，适用于脂类含量较高、含结合态脂肪较少、能烘干磨细、不易吸潮结块的样品测定。 4.5 碳水化合物的测定 4.5.1 还原糖的测定