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1、17 五月 20230 食品安全中的危害化学危害 天然毒素 农药残留 兽药残留 金属 滥用添加剂 食品包装材料、容器与设备等DateDateDate化学性污染及其预防 l 一、农药残留 l 由于使用农药而对环境和食品造成的污染（包括农药本体物及其有毒衍生物的污染）称之为环境农药残留或食品农药残留（pesticide residue），统称农药残留。Date化学性污染及其预防l（一）农药的定义与分类：l 1.定义：农药(pesticide)是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的
2、混合物及其制剂。Date化学性污染及其预防l 2.分类：l 按用途分：杀（昆）虫剂、杀（真）菌剂、除草剂、杀线虫剂、杀螨剂、杀鼠剂、落叶剂和植物生长调节剂等。l 按化学组成分：有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、有机砷、有机汞等。Date化学性污染及其预防l（二）使用农药的利与弊：l 1.利：减少农作物的损失、提高产量，提高农业生产的经济效益，增加食物供应等。有资料表明，估计每年因使用农药而挽回的损失相当于农业总产值的15%30%。Date化学性污染及其预防l 2.弊：通过食物和水的摄入、空气吸入和皮肤接触等途径对人体造成多方面的危害，如急、慢性中毒和致癌、致畸、致突变作用等；还可对环境造
3、成严重污染，使环境质量恶化，物种减少，生态平衡破坏。Date化学性污染及其预防l（三）食品中农药残留的来源：l 1.施用农药对农作物的直接污染 l 2.农作物从污染的环境中吸收农药 l 3.通过食物链污染食品 l 4.其他来源的污染：l（1）粮库内使用熏蒸剂等对粮食造成的污染。Date化学性污染及其预防l（2）禽畜饲养场所及禽畜身上施用农药对动物性食品的污染。l（3）粮食贮存加工、运输销售过程中的污染。容器、车船的混装。l（4）事故性污染。用错农药品种和剂量，误食等。Date化学性污染及其预防l（四）食品中常见的农药残留及其毒性l 1.杀虫剂类：l（1）有机磷：目前使用量最大的杀虫剂。l 特点
4、：大多数为油状液体，不溶于水，易溶于有机溶剂。化学性质不稳定，在自然界中容易分解，残留期不长，在生物体不易蓄积。在加工处理过程（碾磨、洗涤、去皮、烹调）中可减少。Date化学性污染及其预防l 分类：根据LD50分为l 高毒有机磷，如对硫磷、内吸磷、甲拌磷等；l 中等毒有机磷，如乐果、杀螟松、倍硫磷等；l 低毒有机磷，如敌百虫、马拉硫磷、双硫磷等。Date化学性污染及其预防l 残留毒性：为神经毒，主要是抑制体内胆碱脂酶活性。急性毒性（胆碱能使神经功能紊乱），慢性毒性（神经系统、血液系统和视觉损伤），致畸，迟发性神经毒性。Date化学性污染及其预防l（2）拟除虫菊酯类：是模拟天然除虫菊酯化学结构而
5、合成的农药。l 特点：高效、低毒、低残留、用量少，在环境中的降解以光解为主，缺点是高抗性，即昆虫对此类农药容易产生抗药性。Date化学性污染及其预防l 分型：l 型（不含氰基）如氯菊酯、甲醚菊酯、丙烯菊酯等，l 型（含氰基）如溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯等。含氰基的毒性大于不含氰基的。Date化学性污染及其预防l 残留毒性：属中等毒性或低毒性，对胆碱酯酶无抑制作用。急性中毒主要是神经系统症状，中毒症状主要是流涎、痉挛等，其毒作用机制是通过干扰神经细胞膜钠离子通道功能，使神经传导受阻。对皮肤有刺激和致敏作用。Date化学性污染及其预防l（3）氨基甲酸酯类：l 特点：药效快，选择性较高，不伤害病虫
6、害的天敌，对温血动物及鱼类的毒性较低。易被土壤微生物分解，且不易在生物体内蓄积。Date化学性污染及其预防l 分类：在农业上使用的氨基甲酸酯类农药可分为两大类：一类为N-烷基的化合物，用作杀虫剂；另一类为N-芳香基的化合物，用作除草剂。属于杀虫剂的氨基甲酸酯类农药有：西维因、杀灭威、速灭威、叶蝉散等；作为除草剂的有：敌草隆、灭草隆、敌稗等。Date化学性污染及其预防l 残留毒性：低毒，可逆性抑制胆碱酯酶（没有迟发性神经毒性）；在弱酸性条件下（胃内或食物中）可与亚硝酸盐反应生成亚硝胺，可能具有潜在的致癌、致畸、致突变作用。Date化学性污染及其预防l（五）控制食品中农药残留量的措施：l 1.加强
7、对农药生产和经营的管理：农药管理条例，农药登记毒理学实验方法（GB15670-1995），食品安全性毒理学评价程序（GB15193-1994）。Date化学性污染及其预防l 2.安全合理使用农药：农药安全使用标准（GB4285-1989），农药合理使用准则（GB4321.1 3-1987 1989），对主要作物和常用农药规定了最高用药量或最低稀释倍数，最多使用次数和安全间隔期（最后一次施药距收获期的天数），以保证食品中农药残留量不致超过最大允许限量标准。Date化学性污染及其预防l 3.制定和严格执行食品中农药残留限量标准 l 我国至1996年已颁布了33个食品中农药残留限量国家标准（共计79
8、种农药）和24个相应的农药残留分析方法标准（共计52种农药）。Date化学性污染及其预防l 4.开发高效、低毒、低残留的农药新品种 如生物性农药（利用生物体中的氨基酸、脂肪酸、糖、核酸等作为原料）、昆虫激素（昆虫变态激素、性引诱剂等）溶菌酶、拒食剂和不育剂等是研究推广新农药的一个方向。Date化学性污染及其预防l 二、N-亚硝基化合物污染及其预防 l N-亚硝基化合物是共同具有=N-NO 结构，并具有强致癌作用的一大类有机化合物。到八十年代初，已研究了300多种 N-亚硝基化合物，其中90%对动物具有致癌性，至今尚未发现有一种动物对N-亚硝基化合物的致癌作用有抵抗力。Date化学性污染及其预防
9、l（一）N-亚硝基化合物的分类及理化性质 l 1.分类：按化学结构分为：N-亚硝胺类和N-亚硝酰胺类。l R1 Rl NNO NNOl R2 R1COl（亚硝胺类）（亚硝酰胺类）Date化学性污染及其预防l 2.理化性质：l（1）亚硝胺类 亚硝胺类为黄色中性物质，低分子的亚硝胺（如二甲基亚硝胺）在常温下为黄色油状液体，高分子的亚硝胺多为固体，稍溶于水，易溶于有机溶剂。在中性和碱性环境中较稳定，但在酸性溶液及紫外线照射下可缓慢分解。l（2）亚硝酰胺的化学性质活泼，在酸性条件下或碱性溶液中均不稳定。Date化学性污染及其预防l（二）N-亚硝基化合物的前体物：l 环境及食物中N-亚硝基化合物天然含量
10、极微（10g/kg），而N-亚硝基化合物的前体物却广泛存在于环境和食物中，在适宜条件下可合成N-亚硝基化合物。Date化学性污染及其预防l 1.前体物的种类：含氮的有机胺类化合物和亚硝基化剂。l（1）含氮的有机胺类化合物：主要是胺类，包括伯胺、仲胺、叔胺、季胺、酰胺等，胺类是由蛋白质分解成氨基酸并脱羧而成，广泛存在于动物性和植物性食品中。此外还有氨基甲酸酯、胍类、肌酸、精素和磷脂等也是前体物。Date化学性污染及其预防l（2）亚硝基化剂：主要有硝酸盐、亚硝酸盐、N2O3、NO2、N2O4、NO等，此外还有些物质可促进亚硝基化，如硫氰化物、醇酯类等。Date化学性污染及其预防l 2.N-亚硝基化
11、合物的合成：以上两种前体物在适宜条件下可合成N-亚硝基化合物，其反应式如下：l R1 R1 l NH HNO2 N-NO H2O l R2 R2 l（仲胺）（亚硝酸盐）（亚硝胺）Date化学性污染及其预防l R1 R1 l NH HNO2 N-NO H2O R2CO R2CO l l（酰胺）（亚硝酸盐）（亚硝酰胺）Date化学性污染及其预防l（三）几种重要的N-亚硝基化合物的食物来源l 1.鱼、肉制品中的亚硝胺：主要是吡咯烷亚硝胺和二甲基亚硝胺。l 2.蔬菜中的二甲基亚硝胺：l 3.啤酒中的亚硝胺：啤酒中的二甲基亚硝胺来源于直火烘烤大麦芽。Date化学性污染及其预防l 其形成过程是：l 大麦芽
12、酪氨酸 大麦碱+气态氮氧化物 l 中间体 亚硝基化大麦碱l 二甲基亚硝胺Date化学性污染及其预防l（四）N-亚硝基化合物的毒性 l 1.致癌性：l N-亚硝基化合物具有强烈的致癌性，已知可使多种动物，多种组织器官产生肿瘤。N-亚硝基化合物可通过呼吸道吸入，消化道摄入，皮下肌肉注射，甚至皮肤接触都可诱发肿瘤。少量多次长期摄入，或一次大剂量（冲击量）摄入都能诱发肿瘤，且都有剂量效应关系。不仅对成年动物致癌，妊娠动物摄入一定量后还可通过胎盘（乳汁）使仔代致癌。Date化学性污染及其预防l 2.致癌机理：l 亚硝胺不是终末致癌物，需在体内代谢活化（前致癌物）才能致癌；亚硝酰胺是终末致癌物，无需体内活
13、化就有致癌作用。Date化学性污染及其预防l（五）预防亚硝基化合物危害的措施：l 1.降低食品中N-亚硝基化合物的含量：l（1）阻断亚硝基化 即阻断亚硝基化合物的合成 l A.VitC、VitE、鞣酸和酚类可阻断亚硝基化 l B.高浓度的蔗糖、醇类（甲醇、乙醇、丙醇）在pH 为3时，可阻断亚硝基化 Date化学性污染及其预防l 香肠中加维生素C 对产生亚硝胺的影响维生素C 加入量 亚硝酸盐加入量 二甲基亚硝胺含量（mg/kg）（mg/kg）（mg/kg）0 1500 11 550 1500 0Date化学性污染及其预防l C.某些天然食品可阻断亚硝基化。如茶叶、猕猴桃、刺梨、大蒜、沙棘汁等。l
14、（2）改进食品加工方法：l A.控制食品加工中发色剂硝酸盐和亚硝酸盐的用量；l B.用精盐代替粗盐腌制食品；Date化学性污染及其预防l 不同加工方法咸鱼中二甲基亚硝胺l 含量比较（ppb）l 粗盐腌制 精盐腌制二甲基亚硝胺含量 1940 07Date勇于开始，才能找到成功的路化学性污染及其预防 C.在啤酒生产过程中，用间接加热代替直接加热；间接加热 直接加热 石油燃烧炉 煤气炉 二甲基亚硝胺含量（ppb）18 0.510 15320Date化学性污染及其预防l 2.破坏食品中已形成的亚硝胺：l 用紫外线或 射线照射食品，能减少食品中的亚硝胺和亚硝酸盐含量。l 3.制订卫生标准，加强食品中亚硝
15、基化合物含量监测。目前我国已制订出海产品、啤酒和肉制品中二甲基亚硝胺和二乙基亚硝胺的限量卫生标准（GB9677-1998）Date化学性污染及其预防l N-二甲基亚硝胺 N-二乙基亚硝胺l 海产品 4g/kg 3g/kgl 肉制品 7g/kg 5g/kgl 啤酒 3g/L。Date化学性污染及其预防l 三、多环芳族化合物污染及其预防 l 多环芳族化合物包括多环芳烃(PAH)与杂环胺(heterocyclic amines)等。目前已鉴定出数百种，研究较早、较多的是PAH，其中以苯并（a）芘为重要代表，是食品的一种重要污染物。Date化学性污染及其预防l(一)苯并（a）芘 l 1.结构及理化性质
16、：苯并（a）芘又称3,4苯并芘，是由五个苯环构成的多环芳烃。Date化学性污染及其预防l 理化性质：l（1）溶解度：不易溶于水，易溶于有机溶剂。l（2）稳定性：对酸不稳定，对碱稳定；l（3）荧光性：在苯溶液中呈蓝色或紫色荧光，在浓硫酸中呈带绿色荧光的桔红色。l（4）吸附性：能被带正电荷的吸附剂如活性炭、木炭或氢氧化铁所吸附，不能被带负电荷的吸附剂所吸附。Date化学性污染及其预防l 2.对食品的污染：l B(a)P 主要由各种有机物不完全燃烧而产生，如煤、汽油、香烟等，因此在自然环境中分布很广，能通过各种途径污染食品。主要有以下几种污染来源。Date化学性污染及其预防l 主要有以下几种污染来源
17、：l（1）食品在加工、烹调过程中的污染 l 食品在烘烤或熏制时直接受到污染：l 食品熏制前后B(a)P 含量比较（g/kg）l 熏制前 熏制后l 肠 1.5 88.5l 鱼 0.1 1.66 Date化学性污染及其预防l 食品成分在烹调加工时经高温热解或热聚所形成l 食品在加工中受到润滑油、输送管道、食品包装材料等的污染 Date化学性污染及其预防l（2）环境中B(a)P 对食品的污染 l 每克燃料燃烧时所产生的B(a)P 微克数为：l 煤 67136l 木柴 62125l 原油 4068l 汽油 1250.4 l 沥青中B(a)P 含量高达2.53.5%Date化学性污染及其预防l 3.致癌
18、性 l B(a)P 对动物肯定致癌。B(a)P 可诱发多种动物肿瘤，并可经胎盘使子代发生肿瘤。人类流行病学调查发现胃癌的发生与熏制食品有关。l B(a)P 是一种前致癌物（间接致癌物）必须在体内代谢活化才有致癌作用。l B(a)P 多环芳烃环氧化物l 致癌 与DNA、RNA 结合Date化学性污染及其预防l 4.防止苯并（a）芘危害的措施 l（1）防止污染措施：l 加强环境治理，减少环境对食品的污染。l 改进食品加工烹调方法，如烘烤食品时选用发烟少的燃料，最好用电热炉、红外线炉或微波炉。Date化学性污染及其预防l 粮食、油料种子不在柏油路上晾晒，以防沥青污染。l 机械化生产食品要防止润滑油污
19、染食品（机械传动部分要密封），或改用食用油作润滑剂。Date化学性污染及其预防l（2）去毒措施：l 吸附法：活性炭吸附法适用于油脂去毒，可减少B(a)P 90%。l 碾磨加工：粮谷类可采用碾磨加工，在去除麸皮的同时，可使B(a)P 含量降低。Date化学性污染及其预防l 日光、紫外线照射：适用于油脂和小麦去毒。（缺点：油脂可被氧化）l 揩去烟油：揩去烟熏食品表面的烟油，刮去食品表面的烤焦部分。Date化学性污染及其预防l（3）制订食品卫生标准，加强食品中B(a)P 含量监测：l 我国食品卫生标准规定：l 熏烤动物性食品中B(a)P 含量5g/kgl 食用植物油中B(a)P 含量10g/kgDa
20、te四、黄曲霉毒素（aflatoxin，AF）人类重视它的研究是在1960年英国的火鸡事件之后。1960年在英国曾发生10万只火鸡幼雏在短短的几个月内相继死亡的严重事故，其主要症状是：食欲下降，羽翼下垂，发病后一周左右死亡，呈一种特殊死相（头向后背，脚向后伸），由于原因不明，故称为“火鸡X 病”。后来查明是由于吃了含有霉变花生饼粕的饲料而引起的，并从饲料中分离出黄曲霉产毒菌株.Date 1961年证实了给大鼠喂饲含黄曲霉的花生饼粕，可使大鼠发生原发性肝癌。1962年确认其致癌物为黄曲霉毒素。从此以后，人们对霉菌及其毒素日益重视，并进行了黄曲霉及其毒素的种类、理化性质、毒性、致癌机理、去毒方法以
21、及与人类肝癌的关系等方面的研究工作。我国科研人员在调查和试验的基础上制定了我国黄曲霉毒素B1的食品卫生标准，以限制人体摄入量，保护人民健康。Date1 Chemical Structure And CharacterDate目前已分离鉴定出20余种，两大系即B 系和G 系，其基本结构相似，均有二呋喃环和氧杂萘邻酮（香豆素），其结构中最有意义的是二呋喃末端有双键者是决定毒性的基团，与毒性、致癌性有密切关系。如AFB1、AFG、AFM1，其中AFB1毒性及危害性最大，因此，在食品卫生监测中以AFB1 为污染指标。DateChemistry Properties 化学性质：Heat-resistan
22、t.耐热性 一般烹调温度很少破坏，280裂解。Alkali-intolerance.不耐碱 在碱性条件下，香豆素内酯环受破坏生成钠盐，溶于水。Soluble:不溶于水、正己烷、石油醚及乙醚中，溶于脂肪及某些脂溶剂（氯仿、甲醇等）所以检测时以此作为提取剂。Emit fluorescence with ultraviolet light:紫外光下产生荧光，AFB1 对紫外光有强的吸收性能，在365nm 下吸收峰最大。Date2 Pollution Status 污染食品的情况 污染食品相当普遍，不仅在我国，在世界上其他国家农产品污染也相当严重，在许多食品中都能检出，污染最严重的是花生和玉米。199
23、2年部分省市调查结果显示花生污染率达55.6%，玉米为15.6%，其次是大米和棉籽，家庭自制发酵食品中也可检出。由于饲料的污染，动物性食品也可受污染。广西曾发生猪的“黄膘病”猪死后脂肪变黄，检测饲料中黄曲霉毒素B1 含量500ppb。轰动全国的“毒大米”事件中的毒素就是指黄曲霉毒素。DateMycotoxins-Aflatoxin really is one of the most toxic and carcinogenic substances known,as this label emphasizes.Date3 Toxicity 毒性（1）AFB1 Acute toxicity 急性
24、毒性 属剧毒物，对人畜均有强的毒性比KCN 强10倍。不同种属AFB1 急性毒性的敏感性不同，以鸭雏最为敏感；不同年龄的动物以幼年动物最为敏感；不同性别中雄性比雌性敏感。另外，营养好的动物抵抗力强。一次性口服可出现：肝实质性坏死、胆管增生、肝脂肪浸润以及肝出血等急性病变。Date附表 黄曲霉毒素B1对几种动物经口的LD50 动物名称LD50(mg/Kg)动物名称LD50（mg/Kg）鸭雏(1 天)0.24 大鼠(初生)0.561.0家兔(月)0.30 大鼠(幼年)5.57.4猫(成年)0.55 大鼠(雄100g)7.2猪(幼年)0.62 大鼠(雌100g)17.9狗(成年)1.00小鼠9.0鳟
25、鱼(9 月)0.50火鸡2.0豚鼠(成年)1.42.0鸡6.516.5绵羊(成年)2.0猴(成年)2.23.0Date（2）Chronic 慢性毒性 由于长期少量摄入AFB1 而造成的。在某种意义上说，它比急性毒性更具有实际意义，更重要。主要表现为动物生长障碍，肝脏出现亚急性或慢性损害。在实验指标上主要是：Hepatic function changes：GPT，白蛋白、非蛋白氮、肝糖元及V A；Chemical alteration in liver tissue：肝实质细胞坏死、变性，胆管上皮增生，纤维细胞增生，形成再生结节，有的出现肝硬化；Other symptoms：食欲下降，食物利用
26、率下降，体重下降，影响生长发育（不孕、少胎等）。Date（3）Carcinogenicity 致癌性 Carcinogenic ability：AFB1 是一种致癌性极强化学物质，按动物的LD50 计算其致癌力为奶油黄（二甲基偶氮苯）的900倍，比二甲基亚硝胺诱发肝癌能力大75倍。Carcinogenic traits（致癌特点）Relationship with human liver cancer：流行病学调查发现，膳食中AF 水平与人类原发性肝癌的发生率呈正相关。有研究也表明，原发性肝癌与AF 有关。Tissue specified：AFB1 在对动物引起的肿瘤中最多的是原发性肝细胞癌，
27、其他部位也可发现，如胃腺癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌、小肠癌等Species specified：可使多种动物诱发实验性肝癌，如以最低剂量比较鳟鱼最为敏感。根据AFB1 对啮齿类动物的肝癌能力试验，证明对大鼠致癌性最强。Date附表 AFB1引起啮齿类动物肝癌的能力 种属 剂量肝癌发生率（只/只）大鼠(Fischer)1mg/kg(饲料)18/21大鼠(Fischer)50g/kg(饲料)20/21大鼠（Wistar）1mg/kg（饲料）19/30小鼠（Swiss）150mg/kg（饲料）0/60小鼠（C3H）1mg/kg（饲料）0/30小鼠（C57）1mg/kg（饲料）0/30Date4
28、 代谢途径 AFB1进 入 体 内，必 须 经 过 体 内 代 谢 过 程 才 能 由 前致癌物变成终致癌物。主要代谢途径有三种即羟化（M1、Q1、H）、脱甲基（P1）、环氧化，最终生成多种代谢产物。一般都能解毒（通过肝、肾解毒，由粪、尿排出），但形成环氧化物与致癌性、致突变性有关。Date附图 AFB1的代谢途径(一)Date Hydroxylation（羟化）：AFB1 在肝微粒体酶的催化下，在二呋喃-碳原子作用（羟化），其代谢产物为AFM1，其结构与AFB1相近似。M1首先发现在牛、羊奶中发现故称为M1。肝微粒体酶可使AFB1环戊烷 碳原子羟化产生AFQ1，AFQ1在不同的生物体内转化量
29、不一样。Demethylation（脱甲基）：在氧杂萘环的OCH3基位脱出甲基生成AFP1（去甲基酚型产物），与葡萄糖醛酸或硫酸结合，由尿排出。Cyclic-oxidation（环氧化）：在二呋喃环末端双键位置经环氧化生成AFB1-2,3 环氧化物，这一反应与AFB1 的毒性、致癌性及致突变性有关。DateAF 2,3环氧化物（活化的AF）蛋白质修饰 DNA 修饰 突变 细胞死亡 致癌 非活性代谢产物 GST UDP-GT EH 非活性代谢产物 与生物大分子 发生反应 P450附图 黄曲霉毒素体内代谢过程（二）Date5 预防措施（1）防霉：物理、化学及生物等方法 粮食颗粒应饱满（减少含水量）
30、，去霉变部分；尽快脱粒，并采取减少粮食所含水分的措施，如凉晒、风干、烤干或加入吸湿剂（生石灰）、密封等措施，使粮谷水分在入库时达到安全水分以下；贮藏时要注意温度（低温，10）、湿度（相对湿度70%），并注意通风，并根据季节变化以及粮食发热情况采取调整措施，如除氧、充氮和二氧化氮等首 先，从 田 间 开 始 防 霉，采 用 良 好 的 农 业 生 产 工 艺（good agricultural practice），防虫、防倒伏等；收获时注意：Date 除 上 述 外，还 可 采 用 防 腐剂（无 毒）、杀 虫 剂（无 毒）以 及 射 线 照 射 等；选 用 和 培育 抗 霉 新 品 种（如 花
31、生、玉 米等 易 感 食 品）；保 持 粮 食 颗 粒的完整，以防霉菌污染。Date（2）去毒 Pick out the moldy（拣霉粒法）：适于大颗粒的花生、玉米等，拣出霉坏、破损、皱皮、变色、虫蛀等颗粒，此法适于小单位及家庭使用，可大大降低毒素含量。Grind and press（碾轧法）：适于大米、玉米等，可去除表面和胚中的绝大部分毒素。Rub and wash in water（加水搓洗法）：大米加水搓洗45 次可去大部分AFB1，淘洗若加0.5%小苏打，则可去除80%AFB1。Refine in vegetable oil with alkali（植物油加碱炼法）：AFB1 在碱
32、性条件下，内酯环结构受破坏，形成香豆素钠盐，溶于水，故可用水洗去。此法可使油脂中AFB1 含量降到标准含量以下，甚至不能检出。Date 此外，生物方法可分解、转化、去除AFB1，如：日本制酱过程可减少50%AFB1；人工培养蘑菇的基质（棉籽）如含AFB1，在生长过程中可去除，主要是由于微生物作用的结果。Date（3）Limiting AFB1 Content Of Various Foods附表 我国GB2761-1982 食品中AFB1允许量标准 品种指标（g/Kg）玉米、花生仁、花生油20玉米及花生仁制品(按原料算)20大米、其它食用油10其它粮食、豆类、发酵食品5婴儿代乳食品 不得检出其它食品 可参照上述标准婴儿奶粉（GB9676-88）（g/L）不得检出AFM1 牛乳（GB9676-88）（g/L）AFM10.5乳制品（GB9676-88）（g/L）按含牛乳量折算Date