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1、真菌类生物多样性真菌类生物多样性第1页，本讲稿共35页前言前言 在台灣我們常常可以見到許多蕈類，在台灣我們常常可以見到許多蕈類，不僅在山野之中，有時在住家附近或公不僅在山野之中，有時在住家附近或公園裡也可見到。許多人喜歡它們如小傘園裡也可見到。許多人喜歡它們如小傘般的可愛外表，也有人著迷於某些可食般的可愛外表，也有人著迷於某些可食用菇類的特殊風味。以下介紹幾種具有用菇類的特殊風味。以下介紹幾種具有特色的蕈類特色的蕈類:1.1.有毒蕈類有毒蕈類 2.2.可食蕈類可食蕈類 3.3.食毒不明蕈類食毒不明蕈類第2页，本讲稿共35页有毒蕈類有毒蕈類第3页，本讲稿共35页墨汁鬼傘墨汁鬼傘 分類分類:真菌界
2、、擔子菌門、傘菌目、真菌界、擔子菌門、傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬、墨汁鬼傘種。鬼傘科、鬼傘屬、墨汁鬼傘種。蕈傘：又稱作蕈傘：又稱作酒精鬼傘酒精鬼傘，呈卵形，隨，呈卵形，隨 著成熟擴展而變成稍具臍突狀著成熟擴展而變成稍具臍突狀 ，灰至灰褐色，會從邊緣緩慢，灰至灰褐色，會從邊緣緩慢 溶解溶解 沒有顯著的蕈幕殘留物。沒有顯著的蕈幕殘留物。蕈褶：邊緣白色，相當緊密。蕈褶：邊緣白色，相當緊密。蕈柄：基部有紅褐色細纖維。蕈柄：基部有紅褐色細纖維。毒性毒性:墨汁鬼傘與酒一起食用時是有毒墨汁鬼傘與酒一起食用時是有毒 的。徵狀包括有面紅、反胃、嘔的。徵狀包括有面紅、反胃、嘔 吐及心跳紊亂，於食用後吐及心跳紊亂，於食
3、用後20分鐘分鐘 至至2小時會出現。小時會出現。第4页，本讲稿共35页藍藍 變變 灰灰 斑斑 褶褶 傘傘 學名：學名：Copelandia cyanescens Sing.分類分類:傘菌目、鬼傘科傘菌目、鬼傘科。菌菌 蓋蓋:初為鐘形初為鐘形，後平展形，表，後平展形，表 面有細面有細 短短 絨毛蓋絨毛蓋 緣則具顯著灰褐色條紋緣則具顯著灰褐色條紋。菌菌 褶褶:灰黑色惟褶緣具白色粉狀物灰黑色惟褶緣具白色粉狀物。菌菌 柄柄:表面具粉末，碰表面具粉末，碰 觸觸 極易脫落極易脫落。菌柄。菌柄 和菌肉受傷後迅速變成和菌肉受傷後迅速變成青藍青藍 色色，為本，為本 菌典型特徵，故名之菌典型特徵，故名之。毒性毒性
4、:本菌為單生性之腐生菌。誤食後引起本菌為單生性之腐生菌。誤食後引起 神經致幻型中毒症狀神經致幻型中毒症狀。第5页，本讲稿共35页土土 紅紅 粉粉 蓋蓋 鵝鵝 膏膏 學學 名：名：Amanita rufoferruginea Hongo 分類：分類：傘菌目、傘菌目、鵝鵝 膏膏 科科 菌菌 蓋蓋:初近初近 球球 形，形，後後 為為 圓圓 頂頂 至至 平平 展展 形形，中中 央央 部部 位位 稍稍 下下 凹凹，表表 面面 有有 明明 顯顯 橙橙 褐褐 色色 粉粉 狀狀 物物，以以 手手 碰碰 之之 極極 易易 脫脫 落落，蓋蓋 緣緣 具具 明明 顯顯 溝溝 紋紋。菌菌 肉肉 薄薄。菌菌 褶褶:離離
5、生生，菌菌 柄柄 圓圓 柱柱 形形，向向 頂頂 端端 漸漸 細細。毒性毒性:有有 毒毒，誤誤 食食 引引 起起 神神 經經 致致 幻幻 及及 腸腸 胃胃 炎炎 中中 毒毒 症症 狀狀。第6页，本讲稿共35页黑黑 毛毛 樁樁 菇菇 學學 名：名：Paxillus atrotomentosus(Batsch:Fr.)分分 類：類：傘菌目傘菌目、樁樁 菇菇 科科菌菌 蓋蓋:初初 為為 半半 圓圓 形形，後後 平平 展展 中中 央央 下下 凹凹，蓋蓋 緣緣 稍稍 內內 捲捲 且且 呈呈 波波 浪浪 般般 花花 瓣瓣 狀狀，表表 面面 具具 細細 絨絨 質質 之之 黃黃 褐褐 色色 細細 毛毛。菌菌 肉
6、肉 厚厚、淡淡 黃黃 褐褐 色色。菌菌 褶褶:密，容密，容 易易 整整 片片 與與 菌菌 肉肉 分分 離離；菌；菌 褶褶 在在 菌菌 柄柄 處處 呈呈 分分 叉叉 現現 象象。幼幼 菌菌 之之 菌菌 柄柄 初初 為為 側側 生生 後後 轉轉 為為 偏偏 生生，表表 面面 密密 生生 栗栗 褐褐 色色 長長 絨絨 毛毛，味味 苦苦 難難 聞聞。毒性：毒性：誤誤 食食 後後 引引 起起 腸腸 胃胃 炎炎 型型 中中 毒毒 症症 狀狀。第7页，本讲稿共35页簇簇 生生 黃黃 韌韌 傘傘 學學 名：名：Naematoloma fasciculare(Hudson:Fr.)分分 類：類：傘菌目傘菌目、球
7、球 蓋蓋 菇菇 科科菌菌 蓋蓋:初初 為為 半半 球球 形形 後後 平平 展展，表表 面面 淡淡 鮮黃色鮮黃色，惟中央橙黃色至紅褐色，惟中央橙黃色至紅褐色。菌菌 褶褶:密密 且且 具具 小小 菌菌 褶褶，初初 黃黃 色色，老老 熟熟 後後 呈呈 青青 褐褐 色色。初初 期期 蓋蓋 緣緣 及及 菌菌 柄柄 上上 部部 具具 蛛蛛 網網 狀狀 之之 菌菌 幕幕 殘殘 留留，菌菌 柄柄 黃黃 色色，表表 面面 具具 絹絹 絲絲 光光 澤澤 般般 之之 纖纖 維維 質質。毒性：毒性：誤誤 食食 後後 引引 起起 腸腸 胃胃 炎炎 型型 中中 毒毒 症症 狀狀，嚴嚴 重重 時時 可可 致致 死死。第8页
8、，本讲稿共35页毒毒 蠅蠅 傘傘 學學 名：名：Amanita muscaria(L.:Fr.)Pers.分分 類：類：傘菌目傘菌目、鵝鵝 膏膏 科科菌菌 蓋蓋:初初 為為 半半 球球 形形 後後 平平 展展，老老 熟熟 時時 蓋蓋 緣緣 上上 揚揚，表表 面面 具具 粉粉 質質 之之 角角 錐錐 狀狀 鱗鱗 片片，黃黃 色色 至至 橙橙 黃黃 色色，蓋蓋 緣緣 較較 淡淡 色色 且且 具具 溝溝 紋紋。菌菌 褶褶:密密、離離 生生、白白 色色，長長 短不一短不一。菌菌 柄柄 白白 色色，基基 部部 稍稍 膨膨 大大 如如 球球 且且 具具 黃黃 色色 環環 帶帶 狀狀 菌菌 托托。膜膜 質質
9、 菌菌 環環 位位 於於 菌菌 柄柄 上上 部，下垂且易部，下垂且易 脫脫 落落。應應 用：用：誤誤 食食 引引 起起 腸腸 胃胃 炎炎 型型 及及 神神 經經 致致 幻幻 型型 中中 毒毒 症症 狀狀。第9页，本讲稿共35页鱗鱗 柄柄 白白 毒毒 傘傘 學學 名：名：Amanita virosa(Fr.)Bertillon 分分 類類:傘菌目、鵝傘菌目、鵝 膏膏 科科菌菌 蓋蓋：白：白 色，初色，初 鐘鐘 形形 至至 圓圓 錐錐 形，形，後後 呈呈 平平 展展 形，惟形，惟 菌菌 蓋蓋 中中 央央 具具 淡淡 黃黃 色色 圓圓 頂頂 突突 起，表起，表 面面 平平 滑，濕滑，濕 時時 具具
10、黏黏 性，菌性，菌 肉肉 白白 色。色。菌菌 褶褶:離離 生，向生，向 頂頂 端端 漸漸 細，基細，基 部部 膨膨 大大 呈呈 球球 狀，表狀，表 面面 具具 白白 色色 纖纖 維維 鱗鱗 片。菌片。菌 環環 上上 位，白位，白 色，色，膜膜 質。質。菌菌 托托:白白 色色 袋袋 狀狀。毒性毒性:極極 毒毒，屬屬 於於 肝肝 損損 害害 型型 中毒中毒，誤誤 食食 後後 嚴嚴 重重 損損 害害 肝、腎、心肝、腎、心 藏藏 及及 大大 腦等，致腦等，致 死死 率率 極極 高高。第10页，本讲稿共35页厚厚 鱗鱗 條條 孢孢 牛牛 肝肝 菌菌 學學 名：名：Boletellus ananas(Cu
11、rt.)Murr.分分 類：類：牛肝菌目、松牛肝菌目、松 塔塔 牛牛 肝肝 菌菌 科科 菌菌 蓋蓋:初初 為為 半半 球球 形形 後後 呈呈 扁扁 平平 圓圓 頂頂 形形，表表 面面 被被 覆覆 叢叢 毛毛 狀狀 紅紅 褐褐 色色 鱗鱗 片片。幼幼 菌菌 幕幕 基基 部部 為為 白白 稍稍 帶帶 黃黃 色色，老老 熟熟 時時 則則 形形 成成 紅紅 褐褐 色色 鱗鱗 片片 殘殘 留留 在在 蓋蓋 緣緣。菌菌 蓋蓋:初初 為為 黃黃 色色，老老 熟熟 後後 則則 變變 成成 深深 褐褐 色色。菌菌 肉肉 淡淡 黃黃 色色，受受 傷傷 後後 立立 即即 變變 藍藍 色色。菌菌 柄柄 表表 面面 具
12、具 紅紅 褐褐 色色 纖纖 維維 狀狀 條條 紋紋，白白 色色 基基 部部 膨膨 大大。毒毒 性：性：誤誤 食食 後後 引引 起起 腸腸 胃胃 炎炎 型型 中中 毒毒 症症 狀狀。第11页，本讲稿共35页黃黃 粉粉 末末 牛牛 肝肝 菌菌 學學 名：名：Pulveroboletus ravenelii(Berk.&Curt.)Murr.分分 類：類：牛肝菌目、牛牛肝菌目、牛 肝肝 菌菌 科科 菌菌 蓋蓋:初初 為為 半半 球球 形形 後後 平平 展展，菌菌 蓋蓋 及及 菌菌 柄柄 皆皆 密密 布布 黃黃 色色 易易 掉掉 落落 的的 粉粉 末末，此此 為為 本本 菌菌 最最 顯顯 著著 的的
13、特特 徵徵。菌菌 管管:淡淡 黃黃 色色，受受 傷傷 後後 轉轉 變變 成成 藍藍 色色。黃黃 色色 菌菌 環環 位位 於於 菌菌 柄柄 上上 部部，極極 易易 脫脫 落落。本本 菌菌 為為 群群 生生 性性 之之 菌菌 根根 菇菇 菌菌。毒毒 性：性：誤誤 食食 後後 引引 起起 腸腸 胃胃 炎炎 型型 中中 毒毒 症症 狀狀。第12页，本讲稿共35页黑黑 耳耳 學名：學名：Exidia glandulosa Fr.分類：分類：銀耳目銀耳目、黑黑 耳耳 科科子子 實實 體體:灰灰 褐褐 色色 至至 黑黑 色色，初初 為為 群群 生生 之之 小小 囊囊，後後 囊囊 與與 囊囊 相相 互互 融融
14、 合合 聚聚 集集 成成 團團，外外 形形 呈呈 腦腦 狀狀 或或 不不 規規 則則 波波 浪浪 狀狀，表表 面面 具具 疣疣 狀狀 突突 起起 物物 即即 為為 其其 子子 實實 層層 面面。本本 菌菌 為為 群群 生生 性性 至至 相相 互互 融融 合合 之之 腐腐 生生 菌菌，外外 形形 與與 木木 耳耳 幼幼 菌菌 近近 似似。毒毒 性：性：誤誤 食食 引引 起起 腸腸 胃胃 炎炎 型型 中中 毒毒 症症 狀狀。第13页，本讲稿共35页可食蕈類可食蕈類第14页，本讲稿共35页天天 狗狗 鵝鵝 膏膏 學學 名：名：Amanita ceciliae(Berk.&Br.)Bas 分分 類：類
15、：傘菌目、鵝傘菌目、鵝 膏膏 科科形形 態態 描描 述：平述：平 展展 形形，濕濕 時時 具具 光光 澤澤 且且 略略 有有 黏黏 性性，平平 滑滑，暗暗 褐褐 色色，蓋蓋 緣緣 色色 較較 淡淡，表表 面面 有有 灰灰 褐褐 色色 之之 菌菌 幕幕 殘殘 片片 附附 著著，蓋蓋 緣緣 全全 緣緣，初初 內內 彎彎 而而 後後 平平 展展，具具 輻輻 射射 狀狀 紋紋。菌菌 肉肉 薄薄，白白 色色。菌菌 褶褶:密密，離離 生生，白白 色色 惟惟 褶褶 緣緣 灰灰 褐褐 色色，具具 小小 褶褶。表表 面面 密密 生生 與與 蓋蓋 同同 色色 之之 纖纖 維維 狀狀 鱗鱗 片片，無無 菌菌 環環，
16、菌菌 托托 似似 灰灰 褐褐 色色 綿綿 質質 物物，呈呈 不不 完完 全全 輪輪 狀狀 分分 佈佈 於於 菌菌 柄柄 基基 部部。毒毒 性：性：可可 食食，惟惟 相相 近近 之之 種種 類類，常常 有有 毒毒 性性，食食 前前 須須 注注 意意 區區 分分。第15页，本讲稿共35页橙橙 蓋蓋 鵝鵝 膏膏 學學 名：名：Amanita hemibapha(Berk.&Br.)Sacc.subsp.hemibapha 分分 類：類：傘菌目、鵝傘菌目、鵝 膏膏 科科形形 態態 描描 述：子述：子 實實 體體 初初 為為 白白 色色 膜膜 質質 外外 菌菌 幕幕 包包 圍圍 之之 卵卵 圓圓 形形。
17、平平 展展 形形，惟惟 中中 央央 有有 圓圓 頂頂 突突 起起，紅紅 色色 至至 橘橘 紅紅 色色，蓋蓋 緣緣 有有 明明 顯顯 溝溝 紋紋。菌菌 褶褶 黃黃 色色，離離 生生，有有 小小 褶褶。菌菌 柄柄:圓圓 柱柱 形形，向向 頂頂 端端 漸漸 細細，表表 面面 淡淡 黃黃 色色，其其 上上 夾夾 雜雜 橘橘 紅紅 色色 斑斑 紋紋。菌菌 環環 膜膜 質質，橘橘 黃黃 色色。毒毒 性：性：為為 美美 味味 食食 用用 菌菌。第16页，本讲稿共35页點點 柄柄 鉚鉚 釘釘 菇菇 學學 名：名：Gomphidius maculatus(Scop.)Fr.分分 類：類：傘菌目、鉚傘菌目、鉚 釘
18、釘 菇菇 科科形形 態態 描描 述：初述：初 圓圓 錐錐 形形，後後 呈呈 平平 展展，有有 時時 中中 央央 部部 位位 下下 凹凹 成成 淺淺 漏漏 斗斗 形形，濕濕 時時 黏黏，乾乾 時時 有有 光光 澤澤，淡淡 紅紅 褐褐 色色，偶偶 有有 黃黃 色色 斑斑 駁駁 夾夾 雜雜 其其 間間。菌菌 褶褶:延延 生生，疏疏，初初 白白 色色，後後 呈呈 紅紅 肉肉 色色，褶褶 間間 有有 橫橫 脈脈 相相 連連，褶褶 緣緣 鈍鈍 不不 平平 整整。圓圓 柱柱 形形，稍稍 黏黏，與與 菌菌 蓋蓋 相相 近近 且且 基基 部部 帶帶 黃黃 色色，表表 面面 具具 黑黑 色色 點點 狀狀 細細 鱗
19、鱗，有有 時時 密密 布布 造造 成成 下下 半半 段段 表表 面面 呈呈 黑黑 色色 孢孢 子子 橢橢 圓圓 形形 或或 近近 紡紡 錘錘 形形。毒毒 性：性：可可 食食 第17页，本讲稿共35页紅紅 汁汁 乳乳 菇菇 學學 名：名：Lactarius hatsudake Tanaka 分分 類：類：傘菌目、傘菌目、口口 蘑蘑 科科 形形 態態 描描 述：扁述：扁 平平 中中 凹凹 形形，表表 面面 橙橙 黃黃 色色 至至 土土 黃黃 色色，具具 較較 深深 色色 之之 同同 心心 環環 帶帶，濕濕 時時 稍稍 黏黏。菌菌 肉肉 粉粉 紅紅 色色，具具 黃黃 色色 產產 乳乳 菌菌 絲絲。菌
20、菌 褶褶:延延 生生，不不 等等 長長，具具 橫橫 脈脈，褶褶 緣緣 平平 滑滑，鮮鮮 橙橙 色色。粗粗 圓圓 筒筒 形形，肉肉 質質 空空 心心，與與 蓋蓋 同同 色色。毒毒 性：性：可可 食食 與與 藥藥 用用.第18页，本讲稿共35页紅紅 樅樅 乳乳 菇菇 學學 名：名：Lactarius laeticolorus(Imai)Imazeki.分分 類：類：傘菌目、口傘菌目、口 蘑蘑 科科形形 態態 描描 述：初述：初 扁扁 半半 球球 形形，中中 央央 臍臍 狀狀 下下 凹凹，邊邊 緣緣 內內 卷卷，後後 呈呈 平平 展展 形形，濕濕 時時 黏黏，初初 橙橙 黃黃 色色，後後 色色 變變
21、 淡淡，具具 明明 顯顯 環環 帶帶，傷傷 後後 變變 綠綠。菌菌 肉肉 初初 白白 色色，後後 呈呈 橙橙 黃黃 色色，乳乳 汁汁 橙橙 色色，量量 少少，傷傷 不不 變變 色色。菌菌 褶褶:直直 生生 或或 稍稍 延延 生生，稍稍 密密，褶褶 間間 具具 橫橫 脈脈，老老 熟熟 後後 變變 綠綠。菌菌 柄柄 近近 圓圓 形形，淡淡 橙橙 黃黃 色色，表表 面面 具具 凹凹 窩窩 為為 其其 特特 徵徵。毒毒 性：性：可可 食食 第19页，本讲稿共35页黑黑 乳乳 菇菇 學學 名：名：Lactarius lignyotus Fr.分分 類：類：傘菌目、口傘菌目、口 蘑蘑 科科 形形 態態 描
22、描 述：平述：平 展展 中中 凹凹，黑黑 至至 黑黑 褐褐 色色，有有 輻輻 射射 狀狀 皺皺 紋紋，被被 覆覆 絨絨 毛毛。菌菌 肉肉 白白 色色，傷傷 後後 變變 紅紅 色色，乳乳 汁汁 水水 狀狀，清清 乳乳 白白 色色，流流 出出 後後 變變 紫紫 紅紅 色色，不不 具具 腥腥 味味，嚐嚐 之之 有有 苦苦 味味。菌菌 柄柄 中中 生生、細細 長長。毒毒 性：性：食食 用用 菌菌。第20页，本讲稿共35页亞亞 絨絨 蓋蓋 乳乳 菇菇 學學 名：名：Lactarius subvellereus Peck 分分 類：類：傘菌目、口傘菌目、口 蘑蘑 科科形形 態態 描描 述：初述：初 扁扁
23、半半 球球 形形，中中 部部 下下 凹凹，後後 呈呈 漏漏 斗斗 形形，被被 覆覆 短短 絨絨 毛毛，無無 環環 紋紋，邊邊 緣緣 初初 內內 捲捲 後後 漸漸 平平 展展，白白 色色 帶帶 淡淡。菌菌 褶褶:密密，常常 分分 叉叉，直直 生生 至至 延延 生生，白白 色色 至至 淡淡 黃黃 色色，傷傷 後後 變變 肉肉 桂桂 色色。菌菌 柄柄 向向 下下 稍稍 細細，被被 覆覆 短短 絨絨 毛毛，乾乾 後後 呈呈 肉肉 桂桂 色色。毒毒 性：性：藥藥 用用，據據 報報 導導 此此 菌菌 含含 有有 抗抗 癌癌 物物 質質。第21页，本讲稿共35页桂桂 花花 耳耳 學學 名：名：Guepini
24、a spathularia(Schw.)Fr.分分 類：類：花耳目、花花耳目、花 耳耳 科科形形 態態 描描 述：子述：子 實實 體體 匙匙 形形 至至 漏漏 斗斗 形形，上上 半半 部部 常常 裂裂 開開 成成 不不 規規 則則、扁扁 平平 之之 瓣瓣 片片，膠膠 質質，橙橙 黃黃 色色，擔擔 子子 器器 上上 部部 呈呈 Y字字 形形，不不 孕孕 面面 密密 生生 白白 色色 之之 短短 絨絨 毛毛。毒毒 性：性：無無 毒毒，可可 食食。第22页，本讲稿共35页長長 裙裙 竹竹 蓀蓀 學學 名：名：Dictyophora indusiata(Vent.:Pers.)Fisch.分分 類：類
25、：鬼筆目、鬼鬼筆目、鬼 筆筆 科科形形 態態 描描 述：子述：子 實實 體體 幼幼 時時 卵卵 形形，具具 包包 被被，成成 熟熟 時時 包包 被被 破破 裂裂，柄柄 伸伸 長長 外外 露露，包包 被被 遺遺 留留 柄柄 基基 部部 形形 成成 菌菌 托托，菌菌 拖拖 灰灰 白白 色色，菌菌 蓋蓋 鐘鐘 形形，上上 有有 暗暗 綠綠 色色 之之 黏黏 性性 孢孢 子子，具具 明明 顯顯 網網 格格，頂頂 端端 平平 且且 具具 穿穿 孔孔。毒毒 性：性：屬屬 腐腐 生生 菌菌，大大 陸陸 已已 可可 人人 工工 栽栽 培培 大大 量量 生生 產產，兼兼 具具 食食 用用 與與 藥藥 用用；食食
26、 用用 時時 須須 先先 除除 去去 菌菌 托托，並並 洗洗 淨淨 菌菌 蓋蓋 上上 黏黏 液液。第23页，本讲稿共35页樹樹 舌舌 學學 名：名：Ganoderma applanatum(Pers.)Pat.分分 類：類：非摺菌目、多非摺菌目、多 孔孔 菌菌 科科形形 態態 描描 述：半述：半 圓圓 形形 或或 扁扁 平平，初初 呈呈 灰灰 色色，老老 熟熟 變變 褐褐 色色，表表 面面 具具 同同 心心 環環 狀狀 稜稜 紋紋，蓋蓋 緣緣 厚厚 而而 鈍鈍 或或 薄薄 而而 銳銳。淺淺 栗栗 色色 而而 近近 表表 處處 為為 白白 色色。菌菌 管管 分分 層層 顯顯 著著，圓圓 形形，白
27、白 色色 至至 淺淺 黃黃 色色，傷傷 後後 立立 即即 變變 為為 暗暗 褐褐 色色。毒毒 性：性：藥藥 用用，據據 報報 導導 此此 菌菌 具具 止止 痛痛、止止 血血、化化 痰痰、清清 熱熱 等等 功功 效效。第24页，本讲稿共35页繡繡 球球 菌菌 學學 名：名：Sparassis crispa Wulf:Fr.分分 類：類：非摺菌目、繡非摺菌目、繡 球球 菌菌 科科形形 態態 描描 述：子述：子 實實 體體 肉肉 質質，從從 菌菌 柄柄 上上 多多 分分 枝枝 成成 扁扁 平平 花花 瓣瓣 狀狀，邊邊 緣緣 波波 浪浪 彎彎 曲曲 至至 扭扭 曲曲，小小 枝枝 交交 錯錯 密密 集集
28、 成成 一一 大大 叢叢，形形 成成 灰灰 白白 色色 繡繡 球球 花花，乾乾 後後 硬硬 而而 脆脆。子子 實實 層層 生生 於於 瓣瓣 片片 下下 側側，擔擔 子子 器器 四四 孢孢 型型，棒棒 狀狀。毒毒 性：性：為為 珍珍 貴貴 食食 用用 菌菌，香香 味味 佳佳 美美，在在 英英 國國 叫叫 花花 椰椰 菜菜 菌菌(Cauliflower mushroom)。第25页，本讲稿共35页食毒不明蕈類食毒不明蕈類第26页，本讲稿共35页紅紅 托托 鵝鵝 膏膏 學學 名：名：Amanita rubrovolvata Imai 分分 類：類：傘菌目、鵝傘菌目、鵝 膏膏 科科 形形 態態 描描
29、述：初述：初 卵卵 形形 漸漸 為為 鐘鐘 形形 至至 完完 全全 平平 展展，表表 面面 黃黃 橙橙 色色 至至 鮮鮮 紅紅 色色；中中 央央 部部 位位 微微 凹凹 且且 被被 覆覆 鮮鮮 紅紅 色色 之之 粉粉 質質 鱗鱗 片片，蓋蓋 緣緣 則則 具具 淡淡 黃黃 色色 之之 輻輻 射射 狀狀 溝溝 紋紋。菌菌 肉肉 薄薄，白白 色色。菌菌 褶褶 稍稍 密密，離離 生生，白白 至至 淡淡 黃黃 色色。菌菌 柄柄:由由 基基 部部 向向 頂頂 端端 漸漸 細細，淡淡 黃黃 色色，其其 上上 被被 覆覆 粉粉 質質 鱗鱗 片片；基基 部部 膨膨 大大 成成 球球 根根 狀狀，且且 被被 覆覆
30、 輪輪 狀狀 排排 列列 之之 鮮鮮 紅紅 色色 粉粉 質質 鱗鱗 片片，膜膜 質質 菌菌 環環 上上 位位。毒毒 性：性：食食 毒毒 不不 明明。第27页，本讲稿共35页紡紡 錘錘 佛佛 手手 菌菌 學學 名：名：Pseudocolus fusiformis Llyod 分分 類：類：鬼筆目鬼筆目、籠籠 頭頭 菌菌 科科形形 態態 描描 述：子述：子 實實 體體 初初 呈呈 白白 色色 球球 形形，基基 部部 具具 白白 色色 根根 狀狀 菌菌 絲絲 索索 吸吸 收收 養養 分分。老老 熟熟 後後 裂裂 開開 伸伸 出出 菌菌 柄柄 及及 3枝枝 長長 圓圓 柱柱 狀狀 之之 橙橙 紅紅 色
31、色 之之 托托 腕腕，托托 腕腕 頂頂 端端 連連 接接 而而 略略 呈呈 彎彎 曲曲 弓弓 狀狀，托托 腕腕 由由 中中 空空 之之 小小 室室 組組 成成；橫橫 切切 面面 顯顯 示示 托托 腕腕 內內 側側 為為 一一 大大 型型 中中 空空 小小 室室，內，內 側側 表表 面面 著著 生生 墨墨 綠綠 色色 黏黏 液液，並並 有有 腥腥 臭臭 味味 發發 生生，此此 即即 孢孢 子子 著著 生生 處處。毒毒 性：性：食食 毒毒 不不 明明。第28页，本讲稿共35页掌掌 狀狀 花花 耳耳 學學 名：名：Dacrymyces palmatus(Schw.)Burt.分分 類：類：花耳目花耳
32、目、花花 耳耳 科科形形 態態 描描 述：子述：子 實實 體體 膠膠 質質，初初 為為 橘橘 黃黃 色色 腦腦 狀狀，後後 分分 裂裂 成成 多多 數數 小小 片片 狀狀 突突 起起，擔擔 子子 器器 不不 分分 隔隔，只只 有有 一一 室室，頂頂 端端 呈呈 字字 型型 毒毒 性：性：食食 毒毒 不不 明明。第29页，本讲稿共35页幹幹 小小 皮皮 傘傘 學學 名：名：Marasmius siccus(Schw.)Fr.分分 類：類：傘菌目、口傘菌目、口 蘑蘑 科科形形 態態 描描 述：鐘述：鐘 形形 至至 圓圓 頂頂 形形,淡淡 土土 黃黃 色色 或或 紫紫 紅紅 色色,表表 面面 具具
33、帚帚 狀狀 細細 胞胞 及及 輻輻 射射 狀狀 溝溝 紋紋。菌菌 肉肉 薄薄,如如 皮皮 質質 般般 具具 軔軔 性性 菌菌 褶褶 疏疏。毒毒 性：性：食食 毒毒 不不 明明.第30页，本讲稿共35页俄俄 亥亥 俄俄 蠟蠟 蘑蘑 學名：學名：Laccaria ohiensis(Mont.)Sing.分類：分類：傘菌目、口傘菌目、口 蘑蘑 科科 形形 態態 描描 述：初述：初 圓圓 頂頂 形形,後後 呈呈 中中 央央 微微 下下 凹凹 之之 平平 展展 形形,表表 面面 具具 細細 鱗鱗 片片,粉粉 紅紅 肉肉 色色。菌菌 肉肉 薄薄,濕濕 時時 可可 見見 菌菌 蓋蓋 面面 與與 菌菌 褶褶
34、接接 觸觸 處處 所所 形形 成成 之之 輻輻 射射 狀狀 條條 紋紋。菌菌 褶褶 疏疏,直直 生生 至至 稍稍 延延 生生,肉肉 色色。菌菌 柄柄 與與 蓋蓋 同同 色色,表表 面面 纖纖 維維 狀狀。毒毒 性：性：食食 毒毒 不不 明明.第31页，本讲稿共35页叢叢 傘傘 絲絲 牛牛 肝肝 菌菌 學學 名：名：Filoboletus manipularis(Berk.)Sing.分分 類：類：傘菌目傘菌目、口口 蘑蘑 科科形形 態態 描描 述：菌述：菌 蓋蓋 寬寬，初初 圓圓 頂頂 形形 後後 呈呈 平平 展展 形形，表表 面面 平平 滑滑 暗暗 灰灰 色色，惟惟 中中 央央 錐錐 形形
35、部部 位位 色色 較較 淡淡。濕濕 時時 從從 外外 可可 見見 透透 明明 之之 菌菌 管管。菌菌 管管 直直 生生，管管 口口 呈呈 輻輻 射射 狀狀 排排 列列，表表 面面 粉粉 狀狀，淡淡 灰灰 色色。毒毒 性性:食食 毒毒 不不 明明，夜夜 間間 全全 株株 可可 發發 光光。第32页，本讲稿共35页細細 皺皺 鬼鬼 筆筆 學學 名：名：Phallus rugulosus(Fisch.)O.Kuntze 分分 類：類：鬼筆目、鬼鬼筆目、鬼 筆筆 科科 形形 態態 描描 述：子述：子 實實 體體 初初 呈呈 白白 色色 卵卵 圓圓 形形，內內 含含 透透 明明 膠膠 狀狀 物物，成成
36、熟熟 時時 破破 裂裂 成成 菌菌 托托，其其 上上 長長 出出 淡淡 紅紅 色色、圓圓 筒筒 形形 之之 菌菌 柄柄，菌菌 柄柄 中中 空空，由由 泡泡 沫沫 狀狀 之之 小小 室室 組組 成成，近近 頂頂 端端 處處 橫橫 切切 面面 僅僅 有有 一一 層層；基基 部部 則則 為為 兩兩 層層，向向 頂頂 端端 漸漸 細細 惟惟 色色 較較 深深，但但 基基 部部 則則 幾幾 為為 白白 色色。菌菌 蓋蓋 細細 長長 鐘鐘 形形，表表 面面 有有 疣疣 狀狀 隆隆 起起 及及 細細 皺皺 紋紋，其其 上上 被被 覆覆 黑黑 褐褐 色色、強強 腥腥 味味 之之 黏黏 液液。毒性：毒性：食食
37、毒毒 不不 明明。第33页，本讲稿共35页半半 裸裸 松松 塔塔 牛牛 肝肝 菌菌 學學 名：名：Strobilomyces seminudus Hongo 分分 類：類：牛肝菌目、松牛肝菌目、松 塔塔 牛牛 肝肝 菌菌 科科 形形 態態 描描 述：初述：初 半半 球球 形形，後後 呈呈 圓圓 錐錐 至至 平平 展展 形形，表表 面面 綿綿 毛毛 狀狀，灰灰 褐褐 色色,傷傷 後後 變變 黑黑，有有 時時 具具 多多 數數 細細 裂裂 縫縫，露露 出出 白白 色色 菌菌 肉肉，蓋蓋 緣緣 於於 初初 期期 具具 膜膜 質質 殘殘 留留 物物，後後 則則 消消 失失。菌菌 肉肉 白白 色色，傷傷
38、 後後 變變 紅紅 再再 變變 成成 黑黑 色色。菌菌 孔孔 直直 生生，有有 時時 彎彎 生生，灰灰 白白 色色，孔孔 口口 多多 角角 形形，上上 部部 較較 細細，中中 實實，硬硬 質質 易易 折折，表表 面面 與與 菌菌 蓋蓋 同同 色色，上上 半半 部部 有有 縱縱 向向 長長 網網 目目，下下 半半 部部 則則 為為 絨絨 質質 至至 細細 鱗鱗 片片 狀狀。無無 菌菌 環環，僅僅 在在 近近 頂頂 部部 處處 形形 成成 灰灰 色色 綿綿 毛毛 狀狀 隆隆 起起。孢孢 子子 印印 黑黑 色色。毒毒 性：性：食食 毒毒 不不 明明。第34页，本讲稿共35页結論結論 台灣現今已知的真菌有台灣現今已知的真菌有4000種種,但大多但大多是小到肉眼看不到的真菌是小到肉眼看不到的真菌,大型真菌約有大型真菌約有200種種左右左右,蕈類有些沒毒；有些有毒外型上可蕈類有些沒毒；有些有毒外型上可以從蕈杯的有無稍做判斷即有可能是毒蕈，以從蕈杯的有無稍做判斷即有可能是毒蕈，顏色則相當難以區分，並不是所有的有毒顏色則相當難以區分，並不是所有的有毒蕈類都有鮮豔的警戒色彩，最主要的還是蕈類都有鮮豔的警戒色彩，最主要的還是不要在路上看到就採摘煮食。不要在路上看到就採摘煮食。第35页，本讲稿共35页