《2022年评茶员取证考试冲刺题库（典型题版）.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年评茶员取证考试冲刺题库（典型题版）.pdf（67页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2022年评茶员取证考试冲刺题库(典型题版)一、单选题1 乌龙茶审评杯碗高52mm,上口内径80mm,容量()m l。A 80mlB、100mlC、110mlD、120ml答案：C2.云南沱茶分为。个等级。A、二B v三C、四D、五答案：B3.大宗茶类精制茶品质记录表中的“质量审评情况”从高到低共分为()A、5个B、6个C、7个D、8个答案：C4.()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、普洱茶答案:A5.()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。A、峨嵋竹叶青B、金坛雀舌C、洞庭碧螺春D、江山绿牡丹。答案：C6.按加工工艺分，洞庭碧螺春属于()。A、烘青型B、炒青型
2、C、半烘炒型答案：B7.洞庭碧螺春属于()类绿茶A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：A8.经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用()策略。A、主次结合策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略答案:C9.茉莉花茶是()的再加工茶。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶答案：D10.红茶为()。A、不“发酵”茶B、半“发酵”茶C、“发酵”茶D、后“发酵”茶答案：C11.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：c12.20世纪90年代之后,一般闽南乌龙茶各品种产品,特级火候要求()oA、稍轻
3、B、轻C、较足D、充足答案：A13.精制茶评分一般采用七档制法,与标准样基本符合给分()分。A、+2B、+1C、0D、-1答案:C14.闽南乌龙茶有()。A、铁观音B、肉桂C 奇种D、武夷水仙答案:A15.在以桶一原料为基础,根据消费者特点在产品开发上可采用()策略。A、同一产品多能化B、名优产品多样化C、产品系列化D、产品特殊化。答案：C16 .桂花茶以花蕾成朵,枝梗少为好,色泽以()最差。A、黑褐色B、黄褐色C、黄白色D、金黄色答案：A1 7 .“浓厚”是花茶()的评语。A、条索B、色泽C、滋味D、叶底答案：C1 8 .福建乌龙茶大宗的精制产品一般分为()个级别。A、二B、三C、四D、五答
4、案：D1 9 .抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用()包装A、聚乙烯袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂铝箔聚乙烯袋D、铝箔袋答 案:C2 0 .绿茶的基本加工工艺为()。A、鲜叶一杀青一揉捻一渥堆一干燥B、鲜叶一杀青一揉捻一闷黄一干燥C、鲜叶一杀青一揉捻一干燥D、鲜叶一萎凋一干燥答案：C2 1.断碎，不完整”是形容()特征的用语。A、条索B、整碎G色泽D、净度答案：B2 2 .决定黑茶品质的关键工序是()。A、杀青B、闷黄C、渥堆D、萎凋答案：c2 3 .茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因()A、茶坯堆积过久,发酵过度B、杀青叶温度过低C、初包揉，叶子在茶巾内时间过长D、鲜叶堆积过久，堆温过高答
5、案：A2 4 .夏暑茶香气较低,应()提高品质。A、以凉代晒B、轻晒轻摇C、空调做青D、当天采摘,当天制作完成答 案:C2 5 .玉绿茶属于()类绿茶A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答 案:D2 6 .青茶滋味入口爽适,清爽带甜,称为()。A、清醇B、醇和C、粗浓D、纯厚答案:A27.黄金桂如兰似桂的幽香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香答案：A28.茶叶的内含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、()等物质以及一些香气成分组成。A、硫化物B、叶绿素C、咖啡碱D、脂酮类化合物答案：B29.()是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。A、氨基酸B、叶绿素C、茶多酚D、咖
6、啡碱答案：c30.作为从业人员职业道德人格的最后完成的标志是()。A、职业道德认识B、职业道德习惯C、职业道德意志D、职业道德信念答案：B31.西湖龙井宜采用()方式A、上投法B、中投法C、下投法D、随意答案：A32.评茶时,工作人员在审评室()A、可以自由出入B、不宜参与评茶C、可以高声议论D、可以会客答案：B33.为满足消费者对彻夜名、特、犹新产品的需求,应采用()策略。A、名优产品多样化B、产品系列化C、同一产品多能化D、产品组分策略答案：A3 4 .审评室要注意控制噪声不超过()分贝。A、3 0B、4 0C、5 0D、6 0答案：D3 5 .压制成块或成个茶,审评外形评比()因子。A、
7、二B、三C、四D、五答案：B3 6 .细嫩的名优绿茶冲泡水温最好为()左右。A、6 0 B、7 0 G 80 D、9 0 答案：C37.为减少直射光对评茶的影响,评茶室宜()。A、座北向南B、座南向北C、座东向西D、座西向东答案：B38.制作红茶希望能得到较高比例的()。A、茶黄素和茶褐素B、茶黄素和茶红素C、茶红素和茶褐素答案：B39.名优绿茶评比计分一般采用().A、五分制B、十分制C、百分制答案：C40.若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在()oA、45%B、60%G 70%D、85%答案：A41.决定红茶品质的关键工序是()。A、萎凋B、做青C、发酵D、渥堆答案：C42.
8、我国功夫茶品质优良,较有代表性的为大叶种的滇红和小叶种的()。A、祁红B、宁红C、宣红D、湖红答案：A43.杀青制止了叶内主要化学成分()的酶促氧化。A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、茶多酚答案：D44.茶叶实物标准样的制订,一般采用预留()的有代表性的生产样或销售样。A、近年B、当年C、上一年D、近二年答案：c45.()代表了该批茶叶的品质。A、原始样品B、混合样品C、平均样品D、拼配样品答案：C46.桂花茶以花蕾成朵,枝梗少为好,色泽以()最差。A、黑褐色B、黄褐色C、黄白色D、金黄色答案：A47.品饮乌龙茶多用小型紫砂壶,在用茶量较多的情况下,第一泡()就要倒出来。A、1分15秒B、1分
9、钟C、1分4 0秒D、45 秒答案：D48.茶叶“回潮”是因为茶叶具有0特性A、吸附性B、吸湿性C、陈化性D、光化反应答案：B4 9 .评茶术语中“相当”意即()。A、两者相比，品质水平差距甚小，或某项因子稍差B、两者相比，品质水平一致或基本相符C、两者相比，品质水平稍好或某项因子略高D、两者相比，品质水平稍差或某项因子略低答案：B5 0 .审评名优绿茶,宜用()用茶量A、3 gB、4 gC、5 gD、7 g答案：A5 1 .精制茶品质总分为()分时即判为不合格.A、-1B、-2C、-3D、一 4答案：C5 2.“南风火”天气会使茶叶香气()A、青气B、香气淡飘C、日晒味D、闷黄味答案：B5
10、3 .审评杯宜要选用().A、细腻白瓷杯B、青花瓷杯C、紫砂杯D、玻璃杯答案：A5 4 .职业道德真正形成于()。A、原始社会初期B、第一次社会大分工时期C、第二次社会大分工时期D、奴隶社会答案：D5 5 .西湖龙井具有特殊的清果香属于()。A、品种香B、季节香C、产地香D、茶类香答案：B5 6 .“香兰红茶”的香荚兰香属于()。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：D5 7 .红绿茶类的审评,一般以()为主判定级别。A、条索B、嫩度C、整碎D、净杂答案：B5 8 .黄山毛峰主销()A v 东北三省B、京、津、沪C、宁、杭、沪D、港、澳地区答案：B5 9 .社会主义职业道德的核心范畴是
11、()。A、爱祖国B、为人民服务C、爱人民D、爱科学答案：B60.决定红茶品质的关键工序是()。A、萎凋B、做青C、发酵D、渥堆答案：C61.名优绿茶品质记录表中一般审评项目从外形风格特征到叶底共()大因子。A、四B、五C、六D、七答案：B62.绿茶精制茶叶底()最差。A、柔软B、青菜色C、细嫩D、明灵答案：B6 3 .泡茶用水以0 水温的开水,水沸滚后应立即冲泡。A、6 0 B、8 0 C、1 0 0 D、7 0 答案：C6 4 .云南省名优绿茶评比中外形占()分。A、5 0B、4 0C、3 0D、2 0答案：D6 5 .名优绿茶滋味像青菜煮黄之味,有一种不爽快的感觉称为()oA、高火味B、闷
12、熟味C、生青味D、烟焦味答案：B6 6 .茶汤呈“粉红色”的原因是()A、“C T C”茶加奶B、茶汤温度下降C、酶促氧化偏轻D、品质较差的小叶种红茶答案：A67.湖北米砖茶是以()的片末等副产品为原料的。A、红茶B、绿茶C、黄茶D、白茶答案：A68.绿茶精制茶的内质审评中，红梗、红叶、花青及青菜色的叶底()。A、好B、良好C、较差D、最差答案：D69.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。A、铁观音B、黄金桂C、肉桂D、白牡丹答案：B70.乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“日晒味”的成因是()。A、晒青、做青、杀青不足B、茶叶堆闷变质C、阳光照射产生D、杀青、烘焙不当答案：C71.乌龙茶具
13、有特殊的“秋香”属于()A、品种香B、季节香C、产地香D、附加香答案：B72.一般()好的香气滋味也好。A、叶底B、汤色C、嫩度D、形态答案：B73.蒸青外形审评注重()A、紧直、色泽B、嫩度、松紧C、色泽、条索D、色泽、形态答案：A7 4 .汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红功夫红茶G 云南沱茶D、金银花茶答案：C7 5 .评比香气时先将最好的和最差的区别开并做记号,一般是好的()oA、向下排B、放中间C、向上推D、摆最后答案：C7 6 .主评未评出优次时,副评()。A、不宜穿插参与评茶B、邀请第三者复评C、与主评评议D、主持评茶答案：A7 7 .乌龙茶精制
14、茶内质品质弊病中的“日晒味”的成因是()。A、晒青、做青、杀青不足B、茶叶堆闷变质C、阳光照射产生D、杀青、烘岩不当答案：C78.职业道德培养的首要环节是()。A、职业道德教育B、职业道德修养C、职业道德境界D、职业道德实践答案：A79.根据舌的生理特点，()部位对鲜味最敏感A x 舌尖B、舌的两侧G舌心D、舌根答案：B80.人们在履行职业义务的过程中所表现出来的自觉克服一切困难和障碍，做出抉择的力量和坚持精神是()。A、职业道德认识B、职业道德情感C、职业道德信念D、职业道德意志答 案:D81.外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶()级A、一级B、二级G三级D、四级答案：B82.外形特征“细嫩
15、、紧直、有苗峰显”属于特珍()级A、特级B、一级C、二级D、珍眉一级答案：B83.名优绿茶外形审评形状和()两项因子。A、整碎B、色泽C、净度答案：B84.细嫩的名优绿茶冲泡水温最好为()左右。A、60B、70G 80D、90答案：C8 5 .经市场调查，发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品,根据市场需求变化,应采用()策略。A、主次结合策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略。答 案:B8 6.“断碎、不完整”是形容()特征的用语。A、条索B、整碎C、色泽D、净度答案：B8 7 .评茶台的台面板最好不用()板材。A、柳校B、榛树G 乌相D、油松。答案：D8 8 .撮样时,将茶样倒
16、入样盘后,再将茶样徐徐倒入另一只空样盘中,这样反复倾倒()次，使上下层茶充分混匀。A、1 2B、2 3C、3 4D v 4 5答案：B8 9 .高级珍眉和珠茶色泽()。A、绿黄B、黄绿C、绿润D、嫩绿起霜答案：D9 0.外形特征“圆结重实、光滑、墨绿光亮”属于珠茶()级A、特级B、一级C、二级D、三级答案：A9 1.为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用()。A、气气灯B、碘鸽灯C、日光灯D、紫外线灯答案：C92.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。A、旗枪B、大方C、西湖龙井D、浙江龙井答案：C93.南京雨茶花的外形特征是()。A、扁形B、雀舌形C、针形D、螺形答案：C94.杀青制
17、止了叶内主要化学成分()的酶促氧化。A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、茶多酚答案：D95.西湖龙井“老火糙米色”主要原因是()A、早春气温低又早采B、茶园遮荫C、局温辉锅D、夏秋茶转制龙井答案：C96.茉莉花茶中以干花花瓣较完整,色泽()较好。A、变红B、黄白色C、白色D、金黄色答案：B97.“西湖龙井”标准样分为()A、特、一至三级B、一至三级C、一至四级D、特一、特二、一至四级答案：D98.双杯审评一次冲泡法即两杯同时冲泡,冲泡时间为()分钟。A、3B、5C、10D、20答案：B99.称茶器一般采用感量为()g 的架盘药物天平。A、0.3B、0.2C、0.4D、0.1答案：D100.国际上
18、采用的标准红绿茶审评杯规格()A、110mlB、150mlG 200mlD、250ml答案：B101.乌龙茶形成其品质的关键工序是().A x杀青B、萎凋C、做青D、揉捻答案：C102.在茶叶外形审评四项因子中，()对茶叶品质优劣起着决定性作用。A、嫩度B、条索C、色泽D、净度答案：A1 0 3.茶叶品质审评,要求天平的感量为()A、0.1 gB、0.0 1 gC、0.0 0 1 gD、0.0 0 0 1 g答案：A1 0 4 .为达到光线明快,审评室墙宜刷成()色A、青色B、绿色C、奶黄色D、白色答案：D1 0 5 .2 0 世纪9 0 年代之后,一般闽南乌龙茶各品种产品,特级火候要求()o
19、A、稍轻B、轻C、较足D、充足答案：A1 0 6 .精制茶也可采用百分制评分,一般把一级作为()。A、8 0 分B、9 0 分C、1 0 0 分D、D O 分答案：c1 0 7 .在()以下,茶叶褐变现象不会发生,经一年贮存仍保持原有色泽。A、0 B、5 C、1 0 D、1 5 答案：A1 0 8 .西湖龙井茶属于()类绿茶A、长炒青B、圆炒青C、爆炒青D、晒青答案：C1 0 9 .圆炒青叶底特点是()A、黄绿明亮B、深绿较壮实C、嫩绿匀整D、暗褐答案：B1 1 0 .常用“苹果绿 来描述()外形汤色叶底色泽。A、西湖龙井B、齐山名片C、天山绿茶D、顾渚紫笋答案：A111.湖北米砖茶分为()个
20、等级。A、两B、三C、四D、五答案：A112.花茶常见的香气弊病有()。A、纯正B、导)C、糊涂D、平正答案：B113.湖南紧压茶是以湖南()为主要原料。A、晒青毛茶B、黑毛茶C、老青茶D、普洱散茶答案：B114.绿茶中的以()为好。A、扁平光滑B、紧直,有锋苗C、圆而紧结答案：B115.形成绿茶色泽的重要成分是()。A、维生素CB、茶多酚G叶绿素D、氨基酸答案：C116.闽北乌龙茶有()A、铁观音B、大红袍C、佛手D、黄金桂答案：B117.红绿茶类的内质审评，在香味正常的条件下，以()的嫩匀度为主确定内质的等别。A、香气B、汤色C、滋味D、叶底答案：D1 1 8 .白茶“青臭气”品质弊病的成
21、因是()。A、烘干时火温稍高B、贮运中受潮霉变C、萎谢失水不够即行烘干D、干燥过程中漏烟答案：C1 1 9 .茶叶感官审评室应建立在地势千燥,环境清静、()向无高层建筑及杂物阻挡,无反射光，周围无异气污染的地区。A、北B、南C、西D、东答案:A1 2 0 .工夫红毛茶标准样分为()十二等,逢双设样。A、二级B、四级C、六级D、八级答案:C1 2 1 .等级评语具有反映等级特征的作用。如一级屯炒青条索为0 oA、紧结尚显锋苗B、紧结重实显锋苗C、紧实D、重实答案:A122.红茶适宜用()客制。A、玫瑰花B、兰花G荷花D、桂花答案：A123.茶样盘从审评要求应漆成()色A、黑色B、白色C、淡黄色D
22、、淡咖啡色答案：B124.名优绿茶内质审评的重点是()。A、香气和滋味B、汤色和香气C、汤色和滋味D、滋味和叶底答案：A125.乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“老火”的成因是()。A、鲜叶粗老B、烘焙过度C、杀青不熟不匀D、晒青、做青不足答案：B126.()适宜纸包和纸袋装茶叶A、灰藏法B、抽气充氮C、低温贮藏D、仓库贮存答案：A127.为保持评茶室干燥，可以()。A、地板打蜡B、不能使用除湿机C、地板用多空板架空地板D、透光窗下种植乔木树种。答案：C128.“条索紧结、有锋苗、嫩度高，一般都拼主级茶”是()路的茶叶特点。A、本身B、圆身C、轻身答案：A12 9 .样品室应保持清洁,干燥()。A
23、、无异味B、有轻香味C、有日晒味D、有花香答案：A130 .“汤色碧绿香气清香芬芳,滋味鲜浓,回味甘美，叶底绿亮”是片形茶()的特殊品质。A、黄山毛峰B、太平猴魁C、都匀毛尖D、六安瓜片答案：D131.茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45 度与38 度间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：D132 .下列()与作为评茶员的条件无关。A、嗅觉神经B、色盲C、慢性传染病D、容貌端庄。答案：D133.云南紧压茶的加工工艺中仅有()无发酵工艺。A、饼茶B、方茶C、沱茶D、七子饼茶答案：C134.秋冬茶要形成翠绿、高香品质,宜采用()做青技术A、轻晒轻摇，发酵稍轻B、轻晒重摇，发酵稍轻
24、C、重晒轻摇，发酵充分D、重晒重摇，发酵充分答案：B135 .外形特征“尚嫩、较紧结、深绿”属于蒸青绿茶()级A、E E 级B、E 级C、S 级D、一级答案：c136 .()名茶具有“三绿透三黄”之特色A、黄山毛峰B、都匀毛尖C、望府银毫D、临海蟠毫答案：B137 .双杯审评二次冲泡法中同一茶样需称取两份,每份()置于15 0 m l 审评杯中。A、3gB、5 gC、10 gD、15 g答案：A138 .花茶内质审评一般采用()。A 单杯审评B、双杯审评C、三杯审评D、四杯审评答案：B139 .评茶盘一般应涂成无反射光的()色。A、黑B、乳白C、绿D、黄答案：B140 .()名茶品质优异，号
25、称“下煞人香”A、武夷肉桂B、黄金桂C、东方美人D、洞庭碧螺春答案：D1 4 1 .名优绿茶内质审评的重点是()。A、香气和滋味B、汤色和香气C、汤色和滋味D、滋味和叶底答案：A1 4 2 .南京雨花茶的外形特征是()。A、扁形B、雀舌形C、针形D、螺形答案：C1 4 3.红茶按加工工艺分为()三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种答案：C1 4 4.绿毛茶品质评定干茶外形条索、整碎,色泽、()四项因子.A、净度B、嫩度C、色度D、深浅度答案：A1 4 5 .下列()会影响评茶室空气的纯净度。A、北面开窗,南面开门B、油漆时用
26、新鲜猪血上色C、水槽落水不设盛水弯头D、增设气窗答案：C1 4 6 .赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和()。A、茶多酚B、维生素C、叶绿素D、咖啡裂答案：A1 4 7 .压制茶又称()茶,大部分供应边疆少数民族饮用，也称为边销茶。A、康砖B、紧压茶C、黑砖D、花砖答案：B1 4 8 .西湖龙井“体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿”的原因()A、早春气温低又早采B、茶园遮阴C、局温辉锅D、外地鲜叶在龙井产地炒制。答案：D1 4 9 .云南红茶具有特殊糖香属于()香。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：C1 5 0 .茯砖茶属于()的紧压茶。A、湖南B、湖北C、四川D、广西答案：A
27、151.黑茶保管时只要做好环境卫生，不受环境的污染及注意()。A、避光B、低温保管C、避图温D、防潮答案：D152.芽叶连枝、匀整、破张少”说明白牡丹的形态特征()。A、差B、一般G好D、特优答案：D153.适合嗅香气的温度是()。A、30B、45 55G 55 60D、6 0以上。答案：B1 5 4 .茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物，还有一些还原态的()。A、硫化物B、叶绿素C、氨基酸D、维生素C答案：A15 5 .应保留的每一级别代表性单样一般为一个级别3 只-5 只,每只数量为()。A v 200g-5 00gB、5 00g-1000gG 1000g-2000gD、2000
28、g-5 000g答案：B15 6 .()名茶素有“香馨味厚色翠汤清”四绝之美誉。A、西湖龙井B、庐山云雾茶C、铁观音D、洞庭碧螺春。答案：B15 7.茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。A、茶汤温度下降产生冷后浑B、“C T C”茶加奶C、优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”D、茶叶茸毛含量较多答案：A158.精制茶的审评,根据其高低程度分别打分。一般按照()制法评定。A、五档B、六档C、七档D、八档答案：C159.紧压茶内质审评中，香气评比是否纯正,如沱茶应具有()。A、陈香B、金花香C、松烟香D、晒青气答案：D160.高级珍眉和珠茶色泽()。A、绿黄B、黄绿C、绿润D、嫩绿起霜答案：D161.为了保证内
29、质审评的准确性，评比汤色时应采用相同规格、相同色度的()评茶碗。A、纯白瓷B、青瓷P 吧4 D 玻璃答案:A16 2.采用等级评分法进行判定时,如总分为9 6分,则可知该茶为()。A、一级B、一级一等C、一级二等D、二级答案：B16 3.在市场经济中，一个人在一生中可能会面临多次的职业流动和岗位选择。在这种情况下,一种十分重要的精神是()。A、爱岗敬业的精神B、自由主义的精神C、个人主义的精神D、拜金主义的精神答案：A16 4 .()是绿茶中的传统名茶。A、云南普洱茶B、信阳毛尖C、白牡丹D、安溪铁观音答案：B16 5 .名优绿茶外形审评形状和()两项因子。A、整碎B、色泽C、净度答 案:B1
30、6 6 .名优绿茶评比法有两种,一种是五项因子评比法,，另一种是()项因子评比法。A、六B、七C、八D、九答案：C1 6 7 .绿毛茶品质评定后和标准样对比，比标准样高半等的为().A、滑)B、稍高G相当D、稍低答案：B1 6 8 .君山银针是()茶中的珍品。A、青B、黄G绿D、白答案：B169.乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“老火”的成因是()。A、鲜叶粗老B、烘焙过度C、杀青不熟不匀D、晒青、做青不足答案：B170.精制茶也可采用百分制评分,如有特级的,则特级为().A、91 分100 分B、81 分90 分C、71 分80 分Dv 101 分110 分答案:D171.评茶用水的PH值在()
31、之间最好。A、5.56.5B、67C、6.57D、78答案:A172.毛茶精制概括说有整饰形状等()目的。A v 三个B、四个G 五个D、六个答案：B1 7 3.乌龙茶审评杯规格()A、1 1 0m lB、1 5 0m lG 2 00m lD、2 5 0m l答案：D1 7 4.乌龙茶审评标准用茶量为()克A、3 gB、4gC、5 gD、6 g答案：c1 7 5 .鲜叶采摘与茶叶品质的关系().A、不大B、十分密切C、有关系答案：B1 7 6 .绿毛茶评比时的茶水比例为().A、1:5 0B、1:1 00C、1:1 5 0D、1:2 00答案：A1 7 7 .审评香气,冬天要求要快的原因是()
32、A、温度要低B、环境干燥C、天高气爽D、光线较弱答案：A1 7 8 .雨水青叶无法正常萎凋，将会产生()A、香气淡飘B、青气味C、日晒味D、水闷味答案：B1 7 9 .茉莉花茶中以干花花瓣较完整,色泽()较好。A、变红B、黄白色C、白色D、金黄色答案：B1 8 0.红茶适宜用()客制。A、玫瑰花B、兰花C、荷花D、桂花答案：A1 8 1 .明礼诚信是指()。A、文明礼貌和诚实守信B、文明礼貌C、诚实守信D、礼貌礼仪礼节答案：A1 8 2 .白 茶“青臭气”品质弊病的成因是()。A、烘干时火温稍高B、贮运中受潮霉变C、萎谢失水不够即行烘干D、干燥过程中漏烟答案：C1 8 3 .洞庭碧螺春香气青香
33、持久带()A、兰花香B、花果香C、栗香D 甜香。答案：B1 8 4.福建乌龙茶大宗的精制产品一般分为()个级别。A、二B、三C、四D、五答案：D1 8 5 .乌龙茶外形花杂的原因是()。A、堆积过久,发酵过度B、雨水青C、滥采、一把抓D、揉捻不足。答案：C1 8 6 .下列()有碍于品茶室空气新鲜A、增设气窗B、落水管设盛水弯头C、地板打蜡D、远离实验室答案：C1 8 7 .决定黑茶品质的关键工序是()。A、杀青B、闷黄C、渥堆D、萎凋答案：C1 8 8 .茶叶是一种饮料,其饮用价值直接反映在()上。A、滋味B、香味C、叶底D、汤色答案：A1 8 9 .乌龙茶类的审评,外形评定时以()为主要因
34、子,内质审评时以香气滋味为主要因子。A、条索B、整碎G 色泽D、净度答案：C1 9 0 .有下列()的人员不适合当评茶员A、口才较差B、无传染病G 色盲D、容貌一般答案：C1 9 1 .青茶滋味纯正而甘厚称为()。A、浓厚B、纯厚C、醇和D、醇厚答案：B1 9 2 .平水珠茶属于()类绿茶A、圆炒青B、长炒青C、扁炒青D、晒青答案:A1 9 3 .“芽叶连枝、匀整 破张少”说明白牡丹的形态特征()。A、差B、一般G 好D、特优答 案:D1 9 4.茶叶审评室设在()。A、闹市区B、交通要道旁C、娱乐场所旁D、城郊结合区。答案：D1 9 5 .花茶中产量最多,销路最广,最受人们喜爱的是()。A、
35、白兰花茶B、桂花茶C、茉莉花茶D、玫瑰花茶答案：C1 9 6 .茶叶含水量在()下较耐贮藏。A、3-5%B、6%C、9%D、1 2%0答案：A1 9 7.外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井()级A、特三级B、一级C、二级D、三级答案：C198.随着照明度增加,视觉疲劳下降,照明度在()以下效果最佳。A、370勒克B、1200勒克G 1300勒克D、1500 勒克。答案：B199.“玄米色”的炒麦香属于()A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：D200.绿茶加工标准样主要是外销眉茶，()及花茶级型坯。A、苏销B、资销G珠茶D、烘青毛茶答案：C201.乌龙茶保管时只需要防潮和()
36、。A、避光避高温B、低温保管G避光D、避图温答案：A202.汤色审评,茶汤正常色区别（）。A、明亮晦暗浑浊B、色度亮度浑浊度C、浅淡深浅D、金黄橙黄清黄。答案：A203.乌龙茶适宜用（）客制。A、茉莉花B、兰花C、白兰花D、桂花答案:D204.样品数量小或在销售柜台抽取时,通常采用（）取样法抽取。A、顺序B、一次随机C、混合D、拼配答案：B2 0 5.抓茶一把,用力紧握,微感刺手,条无显著折断,手捻成碎片,枝梗用力折断,但梗皮不脱离,用力小时呈弯曲状，香气正常。问其含水量为()A、5%B、7%C、8%D、1 0%答 案:C2 0 6.“汤色碧绿，香气清香芬芳,滋味鲜浓,回味甘美，叶底绿亮”是片
37、形茶()的特殊品质。A、黄山毛峰B、太平猴魁C、都匀毛尖D、六安瓜片答案：D2 0 7.绿茶精制茶的内质审评中，红梗、红叶、花青及青菜色的叶底()。A、好B、良好C、较差D、最差答案：D2 0 8 .根据茶汤汤色易变原则,在()内观察汤色较为准确A、3 m i nB、5mi nCx 10mi nD、15mi n答案：C判断题1.()茶叶审评室的光线要强烈明亮。A、正确B、错误答案：B2.0日本僧人从中国带回茶籽,在贺滋县种植。A、正确B、错误答案:A3.()我国现行的茶叶标准样主要有毛茶标准样,加工标准样和贸易标准样。A、正确B、错误答案：A4.()西湖龙井外形光、扁、平 直是品质优异的特征。
38、A、正确B、错误答案:A5.()茶汤色泽与叶绿素密切相关。A、正确B、错误答案：B6 .()一级标准样，通常以一芽二、三叶原料为主体。A、正确B、错误答案：B7 .()实际对样评茶时,香气、滋味、汤色等因子应采用文字标准作为对照。A、正确B、错误答案：A8 .()当室内相对湿度高于7 0%时,应使用空调机降低室内湿度。A、正确B、错误答案：B9 .()名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。A、正确B、错误答案：B1 0 .()副词常表示差异程度。A、正确B、错误答案：A1 1 .()我国是最早发现茶树、利用茶树的国家。A、正确B、错误答案:A1 2 .()饮茶有益于人体健康，还可以修身养性
39、、陶冶情操。A、正确B、错误答案：A1 3 .()在准备评茶器具时乌龙茶使用倒钟形容量为2 0 0 m L 的评茶杯。A、正确B、错误答案：B1 4 .()茶是我国农业经济收入的主要来源。A、正确B、错误答案：B1 5 .()我国是世界茶树的原产地。A、正确B、错误答案:A1 6 .()夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别。A、正确B、错误答案：A17.()评茶室朝南才能保证光照条件。A、正确B、错误答案:B18.()凡干湿评略有烟气,尝滋味又尝不出来的应为正品茶。A、正确B、错误答案：A19.()爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。A、正确B、错误答案:A20
40、.0日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。A、正确B、错误答案：A21.()品质较差的秀眉称为“三角片”。A、正确B、错误答案：A2 2 .()茶经由陆羽撰写。A、正确B、错误答案:A2 3 .()在评茶时,评茶人员可以吸烟，喝酒或使用化妆品。A、正确B、错误答案：B2 4 .()当夏天天气炎热,审评室内温度超过2 7 或冬春时节气温低于1 5 时,应使用空调机调节室内温度，使人体感觉舒适。A、正确B、错误答案：A2 5 .()叶底柔软的质量好于柔嫩。A、正确B、错误答案：B2 6 .()审评室只要有评茶台就行。A、正确B、错误答案：B2 7 .()据史书记载三国时期，我国已用茶
41、叶制茶饼。A、正确B、错误答案：A2 8 .()根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为-3 分应为不合格。A、正确B、错误答案：A29 .()某种问题比较严重时，用“带”表示。A、正确B、错误答案：A3 0 .()茶叶的分类方法只有一种A、正确B、错误答案：B3 1 .()梅占外形壮大结实、香气特异与铁观音相似,品质没有多大差别。A、正确B、错误答案：B3 2.()绿毛茶精制,通过抖筛后的圆形茶茶胚做特珍或珍眉花色。A、正确B、错误答案：B3 3 .()乌龙茶等级的划分是以品种为主体，同时结合芽叶的成熟度来划分。A、正确B、错误答案：A3 4 .()叶底摊张质量要好于开展。A、正确B
42、、错误答案：B3 5 .()公元8 28 年，中国茶种传到朝鲜。A、正确B、错误答案：A3 6 .()绿茶是通过鲜叶萎凋变软后，经揉捻、干燥而成。A、正确B、错误答案：B3 7 .()据史书记载周武王时期，巴蜀一带就以茶叶作为贡品。A、正确B、错误答案：A3 8 .()“糙米色”是狮峰龙井的一大特色,也是品质超群的一个重要标志。A、正确B、错误答案：A3 9 .()茶在我国最早是作药用，而后发展为饮料。A、正确B、错误答案：A4 0 .()眉茶精制圆身路工艺流程以做贡熙为主。A、正确B、错误答案：A4 1 .()若试样中发现霉变茶等，可以复评一次。A、正确B、错误答案：B4 2.()茶字的音、
43、形、义是中国最早确立。A、正确B、错误答案：A4 3 .()乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。A、正确B、错误答案：A44.()名优绿茶要取得嫩绿汤色,鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。A、正确B、错误答案：A45.()香气高低是区别铁观音与色种的主要标志。A、正确B、错误答案：B46.()只要用对评语，评茶无什么规则可言。A、正确B、错误答案：B47.()世界各国对茶的称谓都是由中国“茶”字音译过去的。A、正确B、错误答案：A48.()客来敬茶是我国少数民族的传统习俗。A、正确B、错误答案：B4 9 .()汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。A、正确B、错误答案：B5 0 .()乌龙茶品质审评,若外形得分低于该级最低分数标准,均作降级处理。A、正确B、错误答案：B5 1 .()卫生指标检验根据各产品标准规定,主要有水分、总灰分、碎末茶、粗纤维、水浸出物等项目。A、正确B、错误答案：B5 2 .()夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上的差别。A、正确B、错误答案：A