质量知识考试题库.pdf

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1、质量知识考试题库1.灌装机停止运行的瞬间导致瓶口带酒，以下错误的是：（）单选题*A 下酒口有酒液残留B 下酒嘴灌装高度与瓶口距离,C 下酒杯内有渣滓D下酒嘴嘴孔径不一2.旋盖机头辑轮刀套操作工补油周：（）单选题*A 每天（正确答案）B 每周C 每月D 每年3.灌装机中间进过渡星轮、出版星轮及护板的清扫周期：（）单选题*A 每天B 每周.C 每月D 每年4.灌装机瓶口酒液残留检测，自动检测装置滤纸正常情况时原则上要求（）更换一次，如滤纸清洁度较好可适当延长更换时间。O 单选题*A 3分钟B4分钟C 5分钟D 6分钟5.生产过程中停机时间,()分钟，按班中清洗方法对灌装机头进行消毒。()单选题*A

2、5B 10C 15D206.同一块洁净纱布每擦拭W ()个机头需更换清洗消毒后再擦拭，避免交叉污染。()单选题*A3B4C5UD67.二次更衣室每次清洁后要开启紫外线灭菌灯消毒()分钟及以上。()单选题*A 1()B 20C 30(正确答D408.生产人员按规定()年体检一次，建立健康档案。()单选题*A 半年B 1年一，C 2年D 3年9.除白酒以外的所有产品的生产记录、检测记录、质量控制记录的保存限期为产品保质期加上1年;未标注产品保质期的，应至少保存()年。()单选题*A3B4C 5(正确答案)D610.班 中()时间检查水质状况并如实做好记录。()单选题*A 1()B20C30D401

3、1.班前检查自来水、纯净水水压表在()标准范围内。()单选题*A 0.20-0.4MpaB 0.21-0.4MpaC 0.22-0.4MpaD 0.23-0.4Mpa12.设备运行累计达到()小时需停机对瓶夹进行清洗、消毒。()单选题*A 1B2C3D413.每小时抽查不低于()瓶进行确认贴标效果。()单选题*A 30B40C50D6014.进入洁净区的原辅料、内包装材料、容器及工具均需对外表面进行处理，除去外包装，通过传递窗灭菌不低于多少分钟后进入洁净区，且运入洁净区内使用的物料数量应控制在最低限度并经传递窗进入。（）单选题*A5B 10C 15D2015.洁净区各岗位操作间除本岗位操作人员

4、外，进入非本岗位人数不得超过多少人。（）单选题*A 1B2C3（ILD416.洁净区洁净工作服至少多少天更换清洗、消毒一次.。单选题*A 1（正确答案）B2C3D417.在理盖前必须将当班所使用的盖子信息进行检查确认后才能拆开薄膜进行理盖操作,且每次理盖速度控制在不低于多少分钟/每袋；（）单选题*A 5（正确答案）B 10C 12D 1518.理盖过程中控制拆除外包装的盖子，不能超过当线匹配线速多少分钟的用盖量。（）单选题*A 10B 15C30D2519.下列盖类缺陷中可以放行的是：（）单选题*A盖破裂5MM20.标签偏移不允许：（）单选题*A 2mmB 1.5mmC 1.6mm21.酒精消

5、毒器:洁净区（灌装室）酒精消毒器内酒精按照“多次少量”原则进行添加，添加完后顶盖须拧紧，避免挥发;同时要求消毒器喷出酒精呈（），确保消毒到位o （）单选题*A 喷雾状（山确答案）B 直线状C 无特定要求22.灯检工序全检抽查时灯检时间不得少于（）秒，且不允许有东张西望或坐着不动、看手指等行为发生。（）单选题*A 6（正确答案）B 8C 1023.食品接触面检测频次为每月抽检1次，其中灌装室员工手部细菌总数控制为（）单选题*A 10cfu/mlC 5cmBlcm；C 2cm26.每天不定期对塑料格板不少于（）托盘卫生质量抽查并形成记录。（）单选题*A 1（正确答案）B2C3D427.需对开机生产

6、的前（）箱成品的裹包效果进行检查。（）单选题*A5B 1（）C 15D2028.每周对成品进行拉力检测，拉力标准是（）单选题*A50NB60NC70ND80N29.下列盖类缺陷中判定为C类（一颗星）不合格的是（）单选题*A 盖破裂5MMB 盖子反施拔起C 单瓶盖子断齿1根D 盖子外部有油 5MM30.下列瓶类缺陷中判定为达到A类(三颗星)返工标准的是()单选题*A 瓶身气泡1()MMC 瓶身破损1()MMD 瓶身不透明砂粒2MM31.手部菌落控制标准()单选题*A 50CFU/mLB100CFU/mLC 30CFU/mLD 20CFU/mL32.黑色渣滓、盖漆0.5mmL1 mm2()单选题*

7、B C*D 35.50()ml42/5()度劲头足产品贴标高度标准标准()mm;偏差范围:lm m:()单选题*A 正标:38背标:51B 正标:43背标:59C 正标:41背标:57D正标:44背标:6036.灌装室人员手部清洁消毒频次：()单选题*AN1小时BN1.5小时CN2小时D%小时37.相邻不同洁净级别间压差是多少P a?()单选题*A10B1038.瓶身气泡不合格判定标准是：()单选题*A 5mmB7mmD7mm39.瓶、玻璃杯不透明砂粒：（）单选题*A 2mmB 3mmC4mmD 5 mm40.盖滚印、盖烫金线条残缺不允许NlOmm。（）单选题A10B5D1041.表面刮漆、划

8、 痕（露底色）。（）单选题*A 塑料盖不允许NlOmm,铝盖不允许N5mmB 不允许N5mmC 不允许N 10mmD 不 允 许 5mm42.食品生产车间排水口应当设置？（）单选题*A 防虫设施B 防臭设施C 带水封的地漏D 以上都对，43.食品原料仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。O 单选题*A 先进先出（正确答案）B 取放方便C 先进后出D 后进先出44.食品生产许可证有效期为几年？（）单选题*A 3B4C 5（irD645.卸垛工序拆除外包装的瓶子不允许超过当线匹配（）的使用量。（）单选题*A A 分钟B 2（）分钟C 30分钟D 40分钟46.班

9、长抽查成品、抽查工序样本数均纳入班组总样本数进行统计，抽到不合格品可不加严；（）单选题*A 对（正确答B 错47.三级品控模式的是执行控制，管理控制，稽核控制。（）单选题A对:B错4 8.成品抽查纤维绒渣（无色）N l O m m 不允许有;或有色的纤维绒渣N 5mm,严重等级支 o （）单选题*A对（正确答案）B错4 9.p H 计和电导率仪在更换检测溶液时可以用滤纸或棉布将其擦干后继续测量。（）单选题*A对B错（正确答案）5 0.控制灌装阀不漏酒，每天班前清洗消毒与检查;班后停产2 天或2 天以上需对灌装阀进行套袋防护。（）单选题*A对（正确答B错5 1.一次更衣流程:穿工作服一戴工作帽一

10、整装一换鞋一消毒一洗手一干手。（）单选题*A对B错（正确答案）5 2.一般生产区域工作服和工作鞋与洁净区工作服和工作鞋可以一起存放。（）单选题*A对B 错53.灌装机班前、班中、生产结束后按操作要求逐个对灌装机头、瓶夹等部位进行清洗消毒，瓶夹消毒时必须单独使用一条纱布。（）单选题*A 对（正确答案）B 错54.我们可以把工作服穿进卫生间。（）单选题*A 对B 错55.每一托盘均要进行首尾校验；（）单选题*A 对（正确答案）B 错56.入库前无需对喷码质量进行检查。（）单选题*A 对B 错（正确笞57.开机前检查余垛数量和补垛数量。（）单选题*A 对（正确笞B 错58.发现外箱喷码不合格要及时通

11、知上道工序。（）单选题*A 对（正确答案）B 错59.交接班时有异常可不用进行交接。（）单选题*A 对B 错（正确答案）60.可以将盖直接存放在地面上。（）单选题*A 对B 错（正确答案）61.每月对瓶内残留水电导率检测1次。（）单选题*A 对B 撤正确答案）62.手工补外箱时，补完立即放入输送带。（）单选题*A 对B 错（正确笞63.检测拉力时，将输送带的成品拉起来后立即检测。（）单选题*A 对B 错64.洁 净 区（灌装室）二次更衣流程:换洁净区工作鞋一脱一般生产区工作服一洗手一干手一穿洁净工作服、戴口罩一用7（）%75%vol的酒精进行手部消毒。（）单选题*A 旗 正确答案）B 错65.

12、余料管理:班后要求班组包材余数标识必须保证有包材原物料标识，同时增加一张标识将生产品名、物料名称、生产日期、生产线、班次、余数、生产厂家共7项填写完整。（）单选题*A对B撤正确答案）66.生产过程中各工序产生的不合格半成品，首先进行隔离分类存放并标识，然后对可通过返修达到合格的及时进行返修。各工序检出的酒体内容物、容量、盖类及瓶类不合格的半成品按标识进行分类存放，盖子无需拧开。O 单选题*A对B错67.生产过程中半成品掉落地面，单瓶由操作人员直接倒酒处理;整件产品掉落首先隔离，并将反馈至班长，由班长或副班长对隔离半成品全检、确认，并对出现质量问题的半成品按以下情况作处理。（）单选题*A对（正确

13、答案）B错68.灌装机、管道（白酒类）：碱液清洗（浸泡或循环巨1次/3个月。酸液清洗:（浸泡或循环心1次/4个月;停产时间N7天。酸碱液清洗:有明显的锈蚀或者以上清洗不达标;灌装设 备（主要指与酒体接触部位）大修。（）单选题*A对（正确答案）B错69.各包装车间每次清洗结束后按 包装车间CIP清洗异常统计表如实记录灌装机清洗过程中的异常情况，以便于后期对灌装机清洗存在的问题进行针对性改进。（）单选题*A 对（正确答案）B 错70.不同的有毒有害物品须配置并使用专用取用工具，不得混用、错用，避免出现混淆、交叉污染。（）单选题*A 对（正确答案）B 错71.瓶内残留水电导率W90g/cm。（）单选

14、题*A 对（正确答案）B 错72.瓶内残留水“滴。（）单选题*A 对B 错（正确答案）73.白酒成品酒精度（成品0.5%VOL）。（）单选题*人对（正确答案）B 错74.停水、停电等异常情况导致停产时生产线上所有封盖的半成品统一倒回笼酒处理，封盖后合格的半成品集中存放待再次生产时重新检验使用。（）单选题*A 对B 错75.班后尾料拆包存放量:瓶子、格挡、外箱、彩盒、提袋每班各不超过1托盘;标签正标、背标每班各不超过1箱/捆;说明书、钾钉、锁扣每班各不超过2包;提柄、泡沫每班各不超过2袋。（）单选题*A 对B 错76.与产品直接或间接接触的有毒有害物品须与不与食品接触物品单独存放。（）单选题*A

15、 对（正确答案）B 错77.掉入地面的瓶子需检验确认无破损、裂纹、无污染并集中投入使用。（）单选题*A 对（正确答案）B 错78.记录不得撕毁或任意涂改，如果填错了数据，应将错误的数据划上横线，然后将正确的数据写在其上方并签上名字。（）单选题*A 对（正确答案）B 错79.生产区域不允许带入、存放和食用食品，避免影响公司产品卫生、引入鼠患与虫蚁；但联合厂房的办公室可以带入食品。（）单选题*A 对B 错（正确答80.洁净区室内相邻之间门允许直接相通开启，影响不大。（）单选题*A 对B 错（正确答案）81.管理、技术、操作序列一般员工行为奖惩积分预警线为W70分。（）单选题*A 对（正确答案）B

16、错82.二次更衣室每次清洁后要开启紫外线灭菌灯消毒30分钟及以上。（）单选题*A 对（亚确答案）B 错83.当生产线停产N30分钟时，必须将已清洗的瓶提起进行重新清洗，确保产品质量。（）单选题*A 对（正确答案）B 错84.班中灌装机操作工需每小时停机对灌装机头进行消毒，及时做好相关记录。（）单选题*A 对B 错（正确答85.IS09000标准中的“质量”这一术语，是指客体的一组固有特性满足要求的程度，这里的“要求”通常不包括来自股东的要求。（）单选题*A 对B 错86.对车间标签室不用进行上锁管理。（）单选题*A 对B 错87.标签室标签针对不同品种需要分开存放，并用标识进行区分。（）单选题

17、*A 对（正确笞B 错88.各车间常规品种工序领料人员班中在领用原材料后，需与上托盘使用物料及标识进行核对。（）单选题*A 对（正确答案）B 错89.于标签库领用时专人进行领用，并做好领用记录。单选题*A 对（正确答案）B 错90.各车间常规品种工序领料人员班中在领用原材料后，不需与上托盘使用物料及标识进行核对。（）单选题*A 对B 错（正确答案）91.非常规品种及新品种班中领用人员需携带物料表或者标识单进行核对领料。（）单选题*A 对;B 错92.进入生产区域时，可以穿背心、裙子、和短裤。（）单选题*A 对B 错（正确答案）93.紧急疏散时，为争取时间可以乘坐电梯逃离。（）单选题*A 对B

18、错（止确答94.员工中暑时，因迅速将中暑者移至阴凉通风处，同时垫高头部，用湿毛巾敷头部。（）单选题*A 对（正确笞B 错95.在生产、工作过程中要认真学习和执行安全技术操作规程，遵守各项规章制度。（）单选题*人对（正确答案）B 错96.一般生产区域工作服和工作鞋与洁净区工作服和工作鞋可以一起存放。（）单选题*A 对B 错97.炸瓶时不用通知下道工序，自己处理干净就好。（）单选题*A 对B 错98.冲瓶机停机5天以上，开机前先对瓶夹、导向叉、导轨用水枪进行润滑，预防瓶夹、导向叉变形问题。()单选题*A 对B镯 正确答案)99.生产前必须对冲瓶机、沥干机进瓶检测光电进行确认，检测方法是将手摇晃遮挡

19、，看到光电开关红灯一亮一闭即可，必要时可用纱布对光电开关、反射板表面进行擦拭，确保检测正常。()单选题*A 对(正确答案)B 错100.冲瓶机、沥干机每班生产前要检查进瓶螺旋与护栏之间间隙，将空瓶放置在螺旋每个进瓶工位，确认护栏与瓶身间隙W3mm即可。()单选题*A 对B 错(正确答101.冲瓶机在运行过程中喷管出现整圈喷水时，可先继续生产，等中午或下班后停机再请维修工检查原因并整改。()单选题*A 对B 错102.在倒立酒验漏中，发现瓶口面到上螺纹处2/3圈有酒液，即为轻微渗漏。（）单选题*A 对（正确答案）B 错103.所有实验试剂，在使用时发现浑浊、变色等异常情况可以使用。（）单选题*A

20、 对B 错104.长时间停产（15天以上）针对长时间停产渣滓控制要求，生产线恢复全检一天，渣滓率控制在1%以下，第二天才能直接取消灯检;如第一天渣滓率超出1而出现不稳定情况，需继续全检直至渣滓率降至珠g（以一个单班统计）以下才能直接取消灯检。（）单选题*A 对（正确答案）B 错105.停水、停电、停气:当异常发生时，生产车间第一时间查明异常发生的原因，及时反馈生产安全科调度主管，由调度主管根据异常时间的长短进行生产调度。（）单选题*A 对（正确答案）B 错106.紫外线灭菌灯使用寿命:PHILIPS3000小时，其它品牌紫外灯辐照值为WW/cm2。（）单选题*A 对B 错（正确答107.针对生

21、产小批量的产品，不需要抽样管控。()单选题*A对B错(正确答案)108.漏用、错用:成品抽查不允许漏用、错 用;抽 查 即 为()单选题*A对B错,109.断齿:“根齿环不允许1根 断 裂 不 允 许2根断裂()单选题*A对B错11().“以质定产”是指公司产品从原酒酿造到成品生产的各环节，均要遵循()原则，要强化产品实现过程质量控制力度。()单选题*A、质量第一，B、顾客第一C、过程管理D、问题管理111.二次更衣流程说法正确的是：()单选题*A、换工作鞋脱白色工作服一戴口罩一洗手一干手消毒穿洁净工作服整装。B、换工作鞋一脱白色工作服-戴口罩-穿洁净工作服-洗手干手一消毒一整装。C、换工作鞋

22、戴口罩一脱白色工作服穿洁净工作服整装洗手一干手消毒。D、换工作鞋一脱白色工作服洗手一干手一穿洁净工作服-戴口罩一整装一消毒。(正确答案)112.厂级质量目标外观不合格率、A类 不 合 格 率()单选题A、19%、2.0猊B、$18%、4.0HC、W19能、2.0!fD、19h、4.0fc(正确答案)(113.5月份包装一车间8个班组生产，现场稽核按()进行考评。单选题*A、8()分B、81 分C、84分，D、88 分114.7月份包装一车间12个班组生产，现场稽核按()进行考评。单选题*A、80 分B、81 分C、84 分D、88 分115.洁净区(灌装室)紫外线灭菌灯管使用时间为()单选题*

23、A、2000hB、3000hC、4000hD、5()0()h116.“以质定产”是指公司产品从原酒酿造到成品生产的各环节，均要遵循()原则，要强化产品实现过程质量控制力度。()单选题*A、质量第一B、顾客第一C、过程管理D、问题管理117.二次更衣流程说法正确的是：（）单选题*A、换工作鞋一脱白色工作服-戴口罩洗手一干手一消毒一穿洁净工作服一整装。B、换工作鞋一脱白色工作服-戴口罩-穿洁净工作服一 洗手一干手一消毒一整装。C、换工作鞋一戴口罩-脱白色工作服一穿洁净工作服一整装一洗手一干手一消毒。D、换工作鞋一脱白色工作服一洗手一干手一穿洁净工作服-戴口罩一整装一消毒。（正确答案），118.厂级

24、质量目标外观不合格率、A类 不 合 格 率（）单选题*A、19%、2.0B、W18%、4.0C、1%,W2.0而D、D 9酎、*.0%（正确答案）119.5月份包装一车间8个班组生产，现场稽核按（）进行考评。单选题*A、80 分B、81 分C、84分（ihD、88 分12（）.7月份包装一车间12个班组生产，现场稽核按（）进行考评。单选题*A、80 分B、81分（C、84分D、88 分121.洁净区(灌装室)紫外线灭菌灯管使用时间为()单选题*A、2000hB、3000hC、40(X)hD、5000h122.每()分钟检查冲瓶效果(取消灯检线和不透明瓶30分钟一次)，取瓶人员执行工序首检提。瓶

25、对瓶内残留水检查，同时对瓶外观质量进行检查。()单选题*A、30、3()B、20、50C、6()、20D、5()、20123.灌装室静压差要求:洁净区室内与室外殳P a,不同洁净区，高洁净级别和低洁净级别之间NlOPa。()单选题*A、对B、错(正确答案)124.裹包机操作工每隔5-10分钟检查裹包机落料处运行情况，以及检查裹包机地面及其他部位是否有半成品残留。()单选题*A、对(正确答案)B、错125.保健酒灌装室温度控制在(),湿度控制在()%:()*A 18-26B 20-28C 45-65D 48-66126.()情况进入生产区域必须执行一次洗手程序：()*A 进入车间之前B 上厕所后

26、C 工作时手被污染后D 前面三项都是127.生产区域对个人卫生有哪些要求：()*A 指甲壳出肉长度不超过0.5mmB 不能化妆C 可以带首饰 丁 小D 能喷洒香水128.有()有碍食品卫生的疾病不得进入生产区：()*A 活动性肺结核B 感冒C 病毒性肝炎D 细菌性病疾129.洁净区(灌装室)内不得有哪些有碍食品卫生的虫害存在：()*A 蚊虫B 苍蝇C 嶂螂D 老鼠13（）.洁 净 区（灌装室）紫外线灭菌灯灯管有哪些情况要及时进行更换并做好记录。OA 灯管内壁变黑，B 灯管光源出现波动C 灯管不亮D 超出4000小时131.针对下班前理好但未使用的盖子，再放入传递窗前必须保留对应的合格证信息卡,

27、并在其背面标注哪些信息“同时，将标识与物料粘贴好，防止信息卡丢失。（）A 生产品种品名，B 生产线/班次（确答完）C 余量，D 日期132.发现盖哪些内在质量异常要及时隔离并反馈。（）*A 蚊虫B 印刷C 异物（正确答案）D 油污（133.对标签的外包装进行检查，检 查（）项目：（）*A 破损：B 变形：C 是否残留蚊虫等异物D确认标签品名134.生产过程中检出的原辅材料不合格品，各班组班后统一存放在车间指定区域，并粘贴标识，同时在其背面标注（），便于不合格品信息核对及不合格品原因反馈。（）*A 物料品名、生产品种品名B 原辅材料供应商 的笞案）C 不合格类型及数量D生产线/班次、日期135.

28、一切非生产用品不得带入生产区，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。不得在生产区内（包括更衣室）。（）*A 吃零食B 睡觉（正确答案）C 不得从事与生产无关的活动；136.洁 净 区（灌装室）所有人员须戴无尘口罩或一次性口罩，一次性口罩必须（），（）。无尘口罩每天清洗消毒一次，（）。*A 每天更换B 口罩受污染后要清洗消毒C 口罩三天更换一次D口罩应覆盖整个鼻部和嘴巴137.保健酒类:常规清洗:热水冲洗:未取消灯检生产线打次/周;取消灯检生产线多次/2周；其他清洗要求：（）*A 碱液清洗（浸泡或循环）2 1 次/月;3天 停产时间 7天。B 酸液清洗（浸泡或循环）21次/4个月;停产时间N7天。

29、c酸碱液清洗:有明显的锈蚀或者以上清洗不达标;灌装设备（主要指与酒体接触部位）大修（正确答案）138.清 洗 罐（酸碱）阀门未关严异常处理:立即关闭CIP清洗系统所有管道阀门，查找阀门未关严的泄漏点及污染管道：（）*A 对污染管道进行排污并重新用自来水，纯净水清洗后B 检测清洗水样各项指标C 确保无酸碱液残留D停机反馈、取样检测139.酒体复核:进入罐区接酒、复核酒体开机前由正（副）班长及操作工二人同时进入罐区，根据班组生产品种酒体进行接酒，同时对清酒罐的标识卡内容检查确认，并如实做好记录。必须 确 保（）o *A 一人接酒（B 一 人 复 核 询 答案）C 同时进行D单独操作140.进入生产

30、现场，员工着装要规范，（）不得露出工作服、工作帽外。（）*A 衣袖B 头发C 衣领（小确答案）D围脖141.产品喷码喷印效果不允许喷码信息错误、（）、无批号、（）、同一个版面上2个完整喷码、（）*A 印 错 位 置 i-）B 内雕码残缺 1瓶C 喷 码 重 叠 的 答 室）D喷码残缺NI字,142.所有生产记录必须：（）*A 准确B 有效C 及时（正 确 案）D真实143.发现不良品应及时：（）*A 标识B 报告（C 返工D隔 离 144.质量控制的理念，错误的是（）*A 出现问题及时纠正B 预防为主、防治结合C 侧重预防D治标不如治本145.包装车间所有卫生使用工具需严格按各区域要求执行（）

31、清 洁（）及（）与（）0 （）*A 清洗.B 消毒；C 储存（D放置146.保持双手卫生，不应有可见的创口。下述情况必须彻底洗手：（）*A 进入本区之前，B 上厕所后C 工作时手被污染后，147.裹包机工序首检需要检查（）项目：（）*A 检查外箱喷码是否完整B 检查外箱喷码是否残缺C 检查裹包效果外箱是否变形、破损D检查裹包效果外箱是否开胶、溢胶148.上外箱时要注意什么（）*A 检查送板链板上外箱量不得高于限高值B 检查外箱质量，C 外箱放置方向要一致D外箱耳朵向左侧放置149.做假记录（如提前记录、编造或伪造记录内容等），视情节轻重对直接责任者作（）、（）或（）。（）*A 口头批评B 警告

32、（正确答案）C 记过D留 用（岗）察看3个月150.倒回笼酒操作过程必须佩戴好（）（）（）（），检查不锈钢回笼酒桶是否清洁，标识与所回笼酒体是否对应。（）*A 口罩（正确答案）B 无尘尼龙手套，C 家用手套1D防护目镜 厂厂E151.下列哪些是回笼酒主要来源是：（）*A 质量检验样品BCIP清洗（正确C 市场召回D生产过程不合格152.生产过程不合格品类型有哪些？（）*A 渣滓类（正确答案）B 容量不一；C 瓶类不合格品，D盖类不合格品153.哪些质量检验会导致回笼酒产生？（）*A 力矩检测（B 容量检测C 瓶口带酒（在线）D倒立验漏154.挑 出（）不合格瓶，将酒体倒入不锈钢回笼酒桶，瓶子作

33、报废处理。（）*A 破盖B破瓶C黑渣D油污瓶155.回笼瓶清洗后，清洗效果检查内容：（）*A洗瓶后的水B瓶内壁C瓶口及螺纹处D瓶口、外 壁 156.卫生要求地面应保持（）（）（）（）：（）A无积水（正确答案）B无污迹C无酒液D无杂物157.食物中毒的应急处理措施包括：（）*A催吐B导泻，C解毒（正确答案）D平卧158.瓶口发霉的条件有哪些？（）*A瓶口带水B瓶盖密封不严C食品接触面微生物超标D破口有裂纹159.质量成本分为哪三大类？（）*A 预防成本B 鉴定成本C 人工成本D故障成本160.控制鼠害的方法有。（）*A 防鼠板（正确答案）B 化学熏蒸C 原辅料密封储存D黏鼠板161.清洗效果判断

34、标准包括哪些？（）*A 视觉（正确答案）B 感观C 听觉D气味162.食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有？（）*A 汽油B 清洁剂、消毒剂C 杀虫剂D润滑剂，163.对于领入的有毒有害物品，车间应按要求进行、定区域单独贮存并做好标识，指定专人负责保管并上锁管理：。*A 分类B 分库C 隔开D隔断酒体渣滓:成品抽查酒体内玻璃渣、异物等渣滓:为:（ABC）A 绒渣生mm不允许有B 黑渣、盖漆、盖胶N2mm不允许有:C 纤维绒渣（无色）NlOmm不允许有;或有色的纤维绒渣N5mm164.下面关于灌装室质量控制指标正确的是（）*A、灌装机操作工检测旋盖前瓶口带酒频次:手工（抹瓶口）生产线每3

35、个小时检测一次，其他生产线设备异常时在线检测;设备稳定后4（）分钟检测一次。B、灌装机操作工检测旋盖后瓶口带酒频次为:班组班前、班中首检进行检测。确答案）C、灌装室温度18-26C,保健酒湿度45-65%;健康白酒湿度30-70%。D、机头菌落WlOCFU/mL、台面WlOOCFU/mL165.班组生产前，各工序人员应对当班生产的（）进行核对并做好相关记录。*A、品名，B、生产日期C、生产品种D、包材（正确答案）166.洁 净 区（灌装室）卫生管理要求，下列正确的是（）*A、送入洁净区（灌装室）使用的物料应控制在最低限值，通过传递窗灭菌lOmin后才可进入洁净区;3B、洁 净 区（灌装室）紫外线灭菌灯管使用时间为40（）（）h;C、进入洁净区所有人员必须按二次更衣流程执行更衣。洁净区工作服、鞋必须与一更区域工作服、鞋分开存放一D、洁净区、灌装室内各岗位操作间除本岗位操作人员外，允许再进入洁净区（灌装室）人数不得超过2人。167.以下属于有毒有害物品的是（）*A、杀虫剂B、润滑油（IC、消毒剂,A、酒精，168.针对不透明瓶（喷涂瓶、陶瓷瓶等）需用灯对瓶内壁进行检查，将（）等不合格品及时挑出并反馈*A、蚊虫B、破损（C、蜘蛛网D、油污169.某班生产1*4的5L装PET产品，品管员在抽查时，发现两瓶瓶身有不透明砂粒，应给 以（）处理*A、隔离B、标识（C、加严D、返工